Продукты на букву Т
Тетерев — дикая птица, которую невозможно спутать ни с кем на весеннем рассвете в северной тайге. В кулинарии используется его плотное мясо темно-красного цвета с ярко выраженным вкусом дичи. На прилавке магазина тетерева не встретишь — это деликатес, доступный только в охотничий сезон или на специальных гастрономических ярмарках.
Тимьян используется в средиземноморской, африканской, латиноамериканской, центральноамериканской и карибской кухне. Эту маленькую душистую траву любят в Британии и во Франции, в России и на Кавказе, где тимьян ранний и тимьян ползучий называют чабрецом.
Ткемали — один из главных соусов грузинской кухни. У него интересная история и несколько региональных вариаций. Идеальный соус — кисловатый и ароматный — готовится с местной мятой омбало и чесноком. Расскажем, как не купить подделку в российских магазинах и поделимся советами по приготовлению домашней ткемали.
Кулинары со стажем и повара знают, что всего пара семян тмина, брошенные в банку с домашними соленьями, не только добавят аромата, но и защитят огурцы или капусту от размягчения. Эфирные масла пряности работают как натуральный консервант, сохраняя хрусткость и свежесть закуски надолго. Какие секреты еще скрывает тмин? Расскажем.
Толокно — традиционная для России цельнозерновая мука крупного помола. Ее получают из пропаренного, подсушенного, а затем размолотого овса или других злаков. Имеет нежную консистенцию, ореховый вкус и высокую питательную ценность. Расскажем подробно об этом продукте, который и сейчас можно найти в магазине.
Томатная паста — густой концентрат из спелых помидоров. Именно этот продукт придает насыщенный цвет, плотную текстуру и ярко выраженную кисло-сладкую вкусовую ноту привычным блюдам. Томатная паста отлично дополняет вкус свежих или консервированных помидоров, украшая домашний соус маринара для пиццы или путтанеску для спагетти, венгерский гуляш, лечо.
Уникальный, узнаваемый с первого глотка, с легкой кислинкой и глубинным вкусом умами — томатный сок давно перестал быть просто переработанным продуктом. От коктейля «Кровавая Мэри» до оригинальных маринадов — этот напиток многофункционален и невероятно полезен. Для усиления его здоровой силы добавляйте в свежий сок каплю оливкового масла — так организм его лучше усвоит.
