Тёрн

Тёрн: описание продукта

Тёрн (или терновник) - один из диких видов сливы (Prunus spinosa) с небольшими ягодками чёрно-синего цвета, с сизым ("восковым") налётом. В диком виде растёт в Евразии (от Средиземноморья до Сибири) по опушкам лесов, оврагам, степным склонам и берегам рек. В европейских странах (в том числе в России) культивируются крупноплодные гибриды тёрна и домашней сливы.{|}

Ягоды терна поспевают поздно; собирают их после первых заморозков (в октябре-ноябре). У тернового варенья и компотов насыщенный вкус и красивый бордовый цвет. Из терна готовят неплохие наливки, вино и ликер. Если ягоды высушить, поджарить и измельчить в кофемолке, из них можно приготовить вкусный бодрящий напиток.

Внимание: в процессе приготовления блюд и напитков из тёрна нужно обязательно удалять косточки терна: они содержат опасное вещество - ядовитый гликозит амигдалина.