Продукты на букву М

Моцарелла в Италии традиционно (кустарно) формуется вручную. Это неслучайно, ведь даже название сыра происходит от глагола mozzare, что означает «отсекать, обрезать, нарезать». Во время производства моцареллы, сырную массу удерживают между указательным и большим пальцами и отрывают по одному куску за раз. Ручная формовка и объясняет небольшие неровности на поверхности фермерской моцареллы.

Находитесь в поисках идеальной панировки, которая бы не впитывала лишнее масло и давала хрустящую корочку? Обратите внимание на миндальную муку — она не только сделает блюдо полезнее, но и подарит ему изысканный ореховый аромат. И это только один из способов использования продукта. Миндальная мука способна на многое — об этом и расскажем в этом материале.

Пшеничная цельнозерновая мука — продукт невечный. Из-за масел в зародыше такая мука живет на полке не больше 2 месяцев. Но есть хитрость: расфасуйте ее по пакетам и отправьте в морозилку. Так вы сохраните свежесть и аромат на целый год, а выпечка всегда будет пахнуть только что смолотым зерном. Тем более, что современные мелкие помолы цельнозерновой муки, особенно из твердой пшеницы дурум, создают шелковистую текстуру теста для пасты, которое не уступит классической семолине. Откройте для себя мир итальянской пасты по-новому и просто узнайте больше о ценном продукте.

Чтобы раскрыть истинный вкус муксуна, шеф-повара советуют минимальное вмешательство. Строганина, легкий посол, запекание с травами или приготовление на гриле — лучшие способы сохранить природную сочность и тонкий аромат этой северной рыбы. Муксун не терпит тяжелых сливочных соусов, потому что он идеален сам по себе.