Продукты на букву К
Клубни фиолетового картофеля поражают своим глубоким цветом, который совсем не характерен для картошки. Еще у него богатый, слегка ореховый вкус, что делает овощ универсальным ингредиентом разных блюд — от эффектных пюре до хрустящих чипсов.
Ошибка, которая портит даже самый качественный картофель фри, — это соль, добавленная не вовремя. Если посолить картошку до или во время жарки, она мгновенно станет вялой. Приправляйте ее солью, свежемолотым черным перцем и, например, зирой сразу после того, как приготовите, — и она останется хрустящей надолго.
Знаете ли вы, что картошка в мундире когда-то была не просто крестьянской едой, а настоящим символом студенческой свободы и демократичных застолий? В XIX веке в российских трактирах это блюдо подавали с квасом и селедкой, экономя время и деньги. Но мало кто догадывается, что само название «в мундире» закрепилось за картофелем во времена Александра II, остроумно намекая на солдатскую шинель, в которую одет скромный клубень. Время взглянуть на привычный гарнир по-новому.
Тушеная картошка с грибами была любимым блюдом многих русских писателей. Например, Антон Павлович Чехов упоминал ее в письмах как идеальную еду после долгой прогулки. Повара знают, что настоящий вкус блюда раскрывается при использовании смеси разных лесных грибов. Белые дают насыщенность, лисички — легкую терпкость, а опята — чуть пряные ноты. Попробуйте собрать свой идеальный грибной микс для соседства с картофелем.
Кастельманьо (итал. Castelmagno) — один из старейших и довольно редких невареных прессованных пьемонтских сыров категории DOP с голубыми вкраплениями плесени. Его производят из коровьего молока, часто с небольшой добавкой овечьего или козьего.
В поисках идеального маринада для шашлыка, который сделает мясо невероятно нежным, но не «задушит» его вкус уксусом, обратите взгляд на катык. Этот кисломолочный продукт с двухтысячелетней историей, за 8-12 часов совершит с бараниной или говядиной ту же магию, что и с молоком кочевых племен, — мягко ферментирует, сохранив все соки и добавив едва уловимую ореховую ноту. Познакомимся с ним поближе.
Листочки кафрского лайма, тёмно-зеленые, блестящие, сдвоенные у черешка, с очень сильным цветочно-цитрусовым ароматом, — очень популярная специя, особенно в Таиланде ...
Качокавалло (итал. Caciocavallo) — итальянский волокнистый полутвердый невареный сыр категории pasta filata
Качотта (Caciotta) – классический сыр, который традиционно производится на итальянских фермах, но сегодня его создают и крупные производители. Название продукта происходит от латинского слова Cacio. Так в XIX веке обозначали многие сыры Апеннинского полуострова.
Каштан, а точнее его плоды особенно популярны во Франции, Италии и Испании. Французы каждый год — в третий вторник октября — отмечают День каштанов. А на острове Корсика есть своеобразный обычай: семья невесты в доказательство своей состоятельности должна выставить на свадебный стол 22 блюда из каштанов.
