Продукты на букву К
Кефир – кисломолочный напиток, заквашенный с помощью кефирных грибков. Это симбиоз множества микроорганизмов, молочнокислых стрептококков и палочек, уксуснокислых бактерий и дрожжей. Всего пара стаканов кефира в день — лучшее средство против развития кишечных инфекций и дисбактериоза, вызванного, например, антибиотиками.
Ищете идеальный ингредиент для воздушных оладий или нежного маринада? Забудьте о тяжелой сметане или даже о йогурте. Кефир 1%, с его мягкой кислинкой и живой культурой брожения, справится с этой задачей виртуозно, добавив блюду легкость и изысканный вкус.
Кефир 2,5% — один из самых узнаваемых и полезных кисломолочных напитков. Белоснежный напиток, слегка кисловатый на вкус, с нежной, бархатистой текстурой — кефир не просто утоляет жажду, но станет частью окрошки, ингредиентом теста (даже для чебуреков) и смузи. На нем прекрасно готовить даже овсяный кисель и маринады для шашлыка.
Чтобы домашние оладьи, вафли и блины всегда получались невероятно пышными и воздушными, забудьте о дрожжах. Секрет прост — используйте свежий кефир 3,2% жирности. Его естественная кислинка в реакции с пищевой содой дает такой мощный подъем, что тесто буквально тает во рту. И это лишь одна из многочисленных кулинарных суперспособностей кефира.
Кешью – в кулинарии один из самых популярных и универсальных орехов. Он известен своей особой узнаваемой формой и кремовой текстурой. Однако этот продукт — нечто большее, чем кажется на первый взгляд. Расскажем о нем подробнее.
Необжаренное кешью — это орехи, очищенные от скорлупы, но не прошедшие еще тепловую обработку. Они сохраняют природный вкус, кремовую текстуру и совсем не похожи на привычные хрустящие ядра из пачки. Главная особенность необжаренного кешью — мягкость, нежный вкус с еле уловимой зеленой горчинкой и свежий, ненавязчивый аромат.
Кёр де шевр (кёрдешевр, франц. Сoeur de Chèvre) — мягкий козий французский сыр, название которого переводится как «козье сердце». Никакой галантной истории с этой оригинальным названием не связано — просто сыроделы Пуату (области Пуату-Шаранта на Атлантике) традиционно и издавна делают свой любимый шевр в виде небольшого сердечка весом всего около 150 г.
Знакомьтесь: фрукт, который выглядит как инопланетный артефакт, а на вкус — как микс огурца, банана и лайма. Кивано, или «рогатая дыня» — не просто экзотика. Узнайте, как его выбирать, есть и готовить.
Фрукт киви на полках супермаркетов сейчас появляется регулярно, но так было не всегда. Оригинальный плод на протяжении многих веков выращивался на территории современного Китая и назывался там ян тао («клубника-персик»). Только в 1904 году он прибыл на берега Новой Зеландии, куда из своего путешествия по Поднебесной его семена привезла Изабель Фрейзер, миссионер и директор новозеландской школы. Там фрукт и получил свое теперешнее название киви.
Он великолепен в наваристой ухе, изысканном тартаре и с хрустящей корочкой на гриле. Кижуч — это тот редкий тип рыбы, который чувствует себя уместно во многих кухня мира (от японской и российской до новозеландской и скандинавской). Его универсальность — не просто красивые слова, а свойство, основанное на идеальном балансе жирности и плотности мяса. Если ищете рыбу «на все случаи жизни», то вы ее уже нашли.
Кизил, в стадии зрелости — очень красивая, яркая, багрово-красная ягода с довольно крупной продолговатой косточкой. Одноименное дерево тоже прекрасно, потому что у него обильное и запоминающиеся цветение. Сами цветы мелкие, собраны в зонтики, и распускаются еще до появления листьев, благодаря чему цветущий кизил выглядит впечатляюще.
Килька – маленькая стайная рыбка, которая превращается в любимые многими шпроты и кильку в томате или в чудесную солоноватую закуску. Некоторые путают ее с хамсой, но делают это по ошибке, ведь килька и хамса — даже не родственники. Хамса принадлежит к черноморским или азовским подвидам средиземноморского анчоуса, а килька относится к семейству Сельдевые.
