Продукты на букву К

Надоела стандартная мясная тарелка и привычная колбаса? Попробуйте использовать копченый казы как бекон в азиатском стиле. Мелко нарежьте его и обжарьте до хруста, чтобы посыпать утреннюю яичницу, супы-пюре или даже салат «Цезарь» — дымная нотка преобразит привычное блюдо. И помните, что завернутая в пергамент и убранная в холодильник колбаса из конины не потеряет своих качеств месяц. Только не храните ее в пленке — казы задохнется, а жир станет прогорклым. Расскажем про специалитет кочевых народов еще много полезного и неизвестного.

Кайенский перец — узнаваемый ингредиент с жгучим вкусом. Его присутствие в блюде не остается незамеченным: именно он превращает пресную пищу в нечто запоминающееся, например, классические соусы делает уникальными.

Знаете ли вы, что настоящий зрелый каймак, в отличие от йогурта, почти не содержит молочной кислоты? Его уникальный немного ореховый вкус — результат медленной карамелизации сахаров молока и распада белков во время многочасового томления при минимальном нагреве. Рассказываем о каймаке то, что вы не знали до этого.

Какао-бобы, необходимые для изготовления шоколада, сейчас собирают на довольно ограниченной территории. Этот узкий «пояс» простирается на 10 градусов по обе стороны от экватора. Основные производители какао-бобов находятся в Бразилии, Эквадоре, Гане, Нигерии, Камеруне, Кот-д'Ивуре, Малайзии и Индонезии.

Какао (в данном случае порошок какао) – излюбленный продукт для приготовления утренней чашки ароматного горячего напитка. Еще древние жители Центральной Америки ацтеки выращивали и использовали какао. Но и сегодня, 3500 лет спустя, его любят взрослые и дети. Похоже на шоколад, но не шоколад.

Калина на Руси хорошо известна. Различные настои и чаи с калиной, а также калина, протертая с сахаром, — далеко не полный список проверенных временем рецептов. Плоды практически всех видов калины съедобны (нравится их вкус или нет — это другой вопрос), но употреблять в пищу следует только полностью зрелые ягоды и знать при этом меру.

Яблочный бренди кальвадос (calvados) — крепкий алкогольный напиток на основе фруктов (чаще яблок, а также груш). Получают кальвадос путем двойной дистилляции сидра...