Вторые блюда

Томатный рис с сыром можно приготовить на скорую руку, когда необходимо быстро утолить голод, а в холодильнике есть уже отваренный рис, томатная паста и кусочек сыра. Аппетитная закуска будет готова меньше чем за 5 минут. Но не будем преуменьшать достоинств блюда. Рис с томатом и сыром может стать прекрасным гарниром к мясу или рыбе. И в этом случае рис можно сварить специально. Не рекомендуем менять сливочное масло в рецепте на растительное. Оно отлично работает на результат. А рис можно взять любого сорта, но лучше среднезерный или длиннозерный.

Цыпленок чкмерули — один из главных грузинских хитов, блюдо родом из высокогорного села Шкмери (регион Рача, северо-запад Грузии). По легенде, местный повар придумал его для князя, когда под рукой оказались только цыпленок, сметана и чеснок. В классическом варианте соус делают довольно густым — сметаны и воды берут примерно поровну. В нашей версии воды чуть больше, соус получается более жидким, но зато его хватает, чтобы щедро полить курицу и макать в него свежий лаваш. Да, в соус еще обязательно добавляется масло, в котором жарился цыпленок — оно делает вкус блюда богаче.

Картофельный омлет с рыбой, приготовленный по этому рецепту, можно нарезать на порционные кубики, вставить в каждый по шпажке и подать в виде аппетитной горячей закуски! А если в ближайшее время никакого праздника или фуршета в вашей жизни не намечается, просто съешьте это вкусное блюдо на завтрак или обед! Вас точно впечатлит его вкус: ломтики копченой скумбрии, жареные лук и картошка в обрамлении яичного суфле — очень гармоничный союз! Но сколько раз ни представить, лучше один раз попробовать!

Представляю вашему вниманию очень эффектную закуску к праздничному столу — овощной торт! Несмотря на то, что торт готовится из самых простых продуктов, выглядит он торжественно и многообещающе, а его вкус получается очень изысканным, многогранным. Я делаю закуску с томатами, баклажанами и зеленью, а «кремом» служит любой хорошо плавящийся сыр. Количество овощей и сыра, указанное в рецепте, — условное и зависит от размеров ингредиентов. А освоив сам принцип, вы сможете варьировать овощную составляющую на свое усмотрение.

Жареная тюлька — это не только еда, но и увлекательное времяпрепровождение с пивом и просто так. Тюлька, она же каспийская килька, рыба очень мелкая. Она едва достигает 14 см в длину, но вряд ли вам удастся купить такую. Часто приходится довольствоваться мелочью длиной в 6–7 см. Но это не преуменьшает вкусовых достоинств тюльки и ее пользы. Жареную тюльку с хрустящей корочкой можно есть прямо с костями — они мягкие и хорошо жуются, к тому же в них масса полезных веществ. Не бойтесь, что с рыбой придется возиться. Ее чистка занимает не больше времени, чем чистка какой-нибудь крупной рыбы. Кстати, многие люди, особенно те, кто живет рядом с местом обитания тюльки, не тратят время на ее предварительную чистку, а жарят рыбу с головой и кишками. Чистят во время еды. А некоторые едят целиком, со всеми потрохами. Но тут мы воздержимся от комментариев.

Рецепт этого жюльена с грибами и сыром в обиходе называют кремлевским. И неспроста. Эта горячая закуска входила в меню буфета Кремлевского дворца съездов — места, где в советские времена проходили общественно-политические мероприятия. Блюдо подавалось в маленьких металлических кокотницах и считалось одним из коронных, пользующихся большим спросом. Сегодня такой жюльен можно приготовить и дома, а если в вашем кухонном арсенале нет кокотниц, то можете использовать небольшие керамические горшочки или порционные формочки для запекания.

Треска в сырно-хлебном кляре получится очень сочной внутри, с аппетитной хрустящей корочкой, если учтете все нюансы рецепта и будете следовать его шагам неукоснительно. Сырно‑хлебный кляр добавляет рыбному блюду очень интересную текстуру и изысканный, пикантный аромат. И, разумеется, так можно готовить любую белую рыбу. Если кусочки филе будут на коже, то желательно предварительно слегка надрезать ее в нескольких местах. Хрустящая корочка получается довольно толстая и с большим успехом может послужить вам частью сытного гарнира.

Говядина с овощами и сыром, приготовленная по этому рецепту, внешним видом напоминает мясо по-французски но, по сути, представляет собой более усовершенствованную версию своего прототипа. В составе блюда сладковатые лук и морковь: эти овощи не только гармонично сочетаются со вкусом основного ингредиента, но и придают блюду дополнительную сочность. Поскольку главное в этом блюде, конечно, мясо, вкус того, что в итоге получится, напрямую зависит от его качества. Если вы все же опасаетесь, что выбранное вами мясо может получиться жестковатым, уложите его кусочки на доску и хорошенько поработайте молотком.

Тефтели из говядины с овощами в томатном соусе — это изысканная вариация классического советского второго, деликатно дополненная сыром и фенхелем. Семена фенхеля придают тефтелям особую ароматическую ноту: приправа обладает тонким сладковато‑анисовым вкусом с легкими лакричными оттенками и характерной «укропной» свежестью. Она не перебивает основной мясной вкус, а мягко его обрамляет, добавляет блюду средиземноморский шарм и делает аромат более многогранным. Приготовьте это по-домашнему вкусное блюдо и вы!

Картофельные оладьи с беконом и ветчиной — это, прежде всего, отличный вариант для плотного домашнего завтрака, но и к обеду такие оладьи будут всегда очень кстати! Для их приготовления понадобится поздний картофель с высоким содержанием крахмала, а вот молодой для этого блюда категорически не подходит. Подавать горячие оладьи я рекомендую с пылу с жару, со сметаной и свежей огородной зеленью: в моей семье предпочитают ароматную кинзу, но если вам не очень нравится ее яркий пряный вкус, то отдайте предпочтение любой другой.

Фаршированные куриные голени придумали готовить в России в 90-е годы прошлого столетия. Рецепт такого блюда возник неслучайно: качество появившихся повсеместно в продаже так называемых «ножек Буша» оставляло желать лучшего — пришлось выравнивать посредственные вкус и аромат аппетитной начинкой из сыра, бекона и зелени. Сегодня на полках магазинов представлено большое разнообразие куриных голеней отечественного производства — вкус такого полуфабриката куда приятнее, а текстура — нежнее, чем у завозных, времен постсоветского дефицита. А мой рецепт поможет вам превратить эти части тушки в настоящее кулинарное совершенство!

Если вам уже порядком поднадоели наши традиционные завтраки в виде омлетов, бутербродов и молочных каш, разнообразить утреннее меню поможет турецкая яичница с йогуртом — чылбыр. Этот завтрак тоже на основе яиц, но готовится он не самым обычным способом, да еще и с добавлением несладкого йогурта, чеснока и паприки. Получается в меру пикантно и очень изысканно по вкусу. Заинтригованы? Тогда читайте мой простой пошаговый рецепт турецкой яичницы и начинайте баловать семью вкусными заморскими завтраками!

Вкуснее котлет из домашнего мясного фарша может быть только одно блюдо — котлеты с беконом, сыром и зеленью! Да и выглядят они по-праздничному красиво! А чтобы устроить праздничный ужин для всей семьи, никакие поводы не нужны! И вот вам интересная идея: вместо хлеба или сухарей, которые часто кладут в фарш, чтобы котлеты были сочнее, я использую отварные макароны — они дают примерно такой же эффект! Удобно таким образом пристроить остатки макарон с предыдущего обеда или ужина, к тому же их форма абсолютно не важна: перед добавлением в котлеты я измельчаю их в мелкую крошку.

Шампиньоны на шпажках принято считать облегченной версией шашлыка: их можно подавать в качестве аперитива, пока все собравшиеся на пикнике ждут основное мясное блюдо с мангала. А можно запечь грибы и в домашних условиях в духовке — и подать как фуршетную закуску или гарнир! В общем, действуйте по обстоятельствам. В приготовлении шашлыка из шампиньонов важен хороший маринад, который усилит деликатный грибной вкус и придаст блюду еще более выразительные ноты умами. Рецептом такого маринада я сегодня и хочу со всеми поделиться. Грибы у вас получатся сочные, ароматные, очень вкусные.

Постные овсяно-картофельные котлетки с грибами понравятся даже тем, кто совершенно не собирается себя ограничивать себя в еде, настолько это блюдо вкусное и ароматное. Поверьте: никто и не задумается, что в нем чего-то не хватает! Текстура котлеток достаточно плотная, ну а классическое сочетание грибов и картошки вообще мало кого оставит равнодушным. Кроме того, в состав такого постного фарша мы предлагаем добавить зелень и пряности, которые сделают блюдо более интересным. Ну а чтобы вы точно справились с приготовлением этих котлеток, все детали мы очень подробно расписали в рецепте.

Говяжьи котлеты в беконе на сковороде в народе называют «шайбами». Все потому, что говяжий фарш, смешанный с маскарпоне, тертым твердым сыром и миндальной крошкой, формуется в толстые «шайбочки», а затем каждая из них заботливо оборачивается полосками бекона, который и удерживает все это «добро», превращаясь в процессе жарки в восхитительную корочку. В итоге вы получаете не просто горячие котлетки, а сочные бургеры без булки. Логично, что дополнить их при подаче стоит вкусным хлебом, например, чиабаттой или булочкой для сэндвича и, конечно, свежими овощами. А то слишком жирно будет. В прямом и переносном смысле.

Представляю вашему вниманию рецепт свекольных котлет с манкой — да не простых, чудодейственных! Согласно легенде, свеклу и блюда из нее весьма ценили богатыри: считалось, что она придает недюжинную силу и помогает бороться с самыми тяжелыми недугами. А уж зимой, при дефиците витаминов и летнего солнышка, кушанья с добавлением свеклы были в особом почете. Так или иначе, но свекла — действительно полезный овощ! Об этом — в примечаниях к рецепту. А пока давайте приготовим из нее вкуснейшие котлеты.

Ароматным и рассыпчатым получится плов в мультиварке со свининой. Эта чудо-техника всегда приходит на помощь занятым хозяйкам. Особенно хорошо в ней получаются блюда, требующие долго томления или тушения. Плов из свинины — одно из них. Его любят все, но многим кажется сложной технология приготовления. А с мультиваркой задача упрощается. Ваше участие нужно только при обжаривании овощей, а после закладки всех продуктов для плова со свининой в мультиварку, вы свободны и можете заняться чем-то другим. Мультиварка все сделает за вас, и плов получится просто объедение!

Гречневая каша-тирамису с печеньем — очень интересное прочтение любимого многими блюда, которое, как ни крути, в классическом исполнении выглядит скучновато. Кстати, раньше мы тоже думали, что с этим ничего не сделать. Но потом нашли вот такой рецепт, проверили его на практике и влюбились в блюдо с первой пробы. За основу взят традиционный рецепт вязкой каши, который дополнен знаменитым итальянским десертом. Главное — правильно приготовить саму гречку: варить крупу в воде совсем недолго, чтобы потом она пропиталась молоком, и ее вкус стал более деликатным.

Окорочок, фаршированный грибами и сыром и запеченный в духовке, смотрится на тарелке как настоящее произведение кулинарного искусства ресторанного уровня. Такой ужин не то что никого не оставит равнодушным, а запомнится надолго и потребует повторения. Создание блюда кажется мегасложным и кропотливым делом, требующим много времени, но на самом деле все не так уж страшно. Ингредиенты доступные, технология понятная, особенно в подробно изложенном виде, как в нашем рецепте. Так что действуйте, вооружась острым ножом, мясорубкой, иголкой с ниткой и здоровым энтузиазмом.

Шахский плов с сухофруктами и орехами — для особых случаев. Праздничный, богатый, с двумя сортами риса, щедрой порцией орехов и сухофруктов. Его называют «шахским» не случайно — такое блюдо действительно достойно правителя. Здесь два вида риса: плотный красноватый рис девзира обеспечивает «весомую» текстуру, а мягкий, аланга, отвечает за нежность. Курдюк и масло не дают рису стать сухим, а сухофрукты — чернослив, курага, изюм — добавляют сладость и легкую кислинку, балансирующую жирность. Отдельная гордость — «шапка» из грецких орехов, фисташек и семечек, которая делает плов по-настоящему царским. Да, эта версия без мяса и хрустящей корочки из лаваша (газмаха), но по богатству вкуса и благородству исполнения она ничуть не уступает классике. Готовится блюдо долго, требует внимания, но каждая потраченная минута того стоит.

Эти фрикадельки из куриного фарша жарятся на оливковом масле, что соответствует не русской, а итальянской кулинарной традиции. Получается отличное блюдо, которое можно дополнить полентой или картофельным пюре и подать на ужин. Конечно, назвать жареные фрикадельки полезными вряд ли можно, но с тем, что они получаются невероятно вкусными, не поспоришь. Только представьте: в куриный фарш, помимо хлеба и яиц, добавляются петрушка чеснок и тертый твердый сыр! И здесь главное — правильно рассчитать количество порций, чтобы фрикаделек хватило на всех, причем с лихвой, потому что кто-то из близких непременно потребует добавки.

Постные морковные котлеты на сковороде можно приготовить в разных вариантах: соленом, сладком и даже остром! Здесь же мы публикуем базовый рецепт, в котором раскрываются все особенности столь необычного блюда, в составе которого нет даже яиц, обычно выступающих в качестве связующего ингредиента. Оказывается, без них вполне можно обойтись, используя манную крупу (вы же помните, что она имеет свойство разбухать в жидкости?). Ну а чтобы постные котлеты получились особенно нежными, морковь следует предварительно быстро отварить, примерно до состояния «аль денте», а до полной готовности она дойдет уже в процессе обжаривания.

Котлеты по-турецки «Женское бедрышко», а дословно — kad-nbudu, — не просто гастрономический специалитет, а, в первую очередь, яркий пример воспевания женской красоты! Ох как любят в Турции женщин! Вот и женские бедра тоже не остались в стороне! Но откуда такое замысловатое название в кулинарии? Могу лишь предположить, что котлеты, приготовленные по специальной технологии (о ней я расскажу в рецепте), получаются нежными внутри и очень уж аппетитными снаружи. Настолько, что могут быть сравнимы разве что с женской мягкостью и красотой!

Котлетки из картофельного пюре на сковороде с грибным соусом — это гимн практичности. Но не стоит думать, что они появляются на свет только из остатков обеда или ужина: для них стоит сварить картошку специально, ведь котлетки из пюре картофельного так вкусны! Обжаренный лучок советуем добавлять в пюре обязательно — с ним вкуснее. Ну а грибной соус переводит картофельные котлетки из разряда обыденных блюд в практически праздничные. Вы можете, конечно, относиться к соусу как к дополнению, но в нашем понимании это все же полноправный соавтор блюда. С ним котлетки из картофельного пюре на сковороде становятся настоящим событием — идеально для ужина в выходной день.

Тунец на гриле в остро-сладком маринаде непременно понравится всем любителям рыбы: блюдо получается необычайно ароматным и вкусным. А стоит ли вообще заниматься предварительной обработкой этого продукта перед жаркой, если он сам со себе свежий и качественный? Необязательно, но можно, особенно если вы хотите получить яркие гастрономические впечатления. В данном случае стейки тунца маринуются в смеси соевого соуса с чесноком, имбирем, коричневым сахаром и перца. Состав — впечатляющий, потому не сомневайтесь, что после дегустации блюда вас ждут самые искренние комплименты от близких и гостей.

Приготовьте люля-кебаб из курицы в духовке — чтобы не только утолить голод, но и получить приятные эмоциональные впечатления. Дело в том, что это простое блюдо обладает особой аурой, так как обычно его жарят на открытом огне, на природе. Соответственно, ассоциации с люля-кебабом — самые что ни на есть жизнерадостные. Готовится блюдо достаточно просто и не слишком долго, так что, взяться за такую задачу может даже не слишком опытная хозяйка. Главное — хорошо отбить фарш для люля-кебаба, чтобы масса стала пластичной. В этом случае люля-кебабы будут надежно прилипать к шпажкам и хорошо держаться в процессе запекания в духовке.

Овощной плов с куриными желудками — это очень бюджетное блюдо-компромисс. С одной стороны, здесь есть главный атрибут восточного блюда — ароматный рис, томленный в казане со специями. С другой — никакой «тяжелой» баранины и курдючного жира. Вместо них — нежные куриные желудки, которые после тушения становятся мягкими и впитывают все оттенки карри, и хрустящие бобовые — зеленый горошек и стручковая фасоль. Готовится плов с куриными желудками на сковороде, требует минимум усилий и получается легким, сытным и неожиданно вкусным.

Котлетки под картофельной шубой в духовке порадуют вас своим насыщенным вкусом, сочностью и простотой приготовления. По сути это все то же мясо по-французски, только в упрощенной версии. Здесь вам не потребуется тонко нарезать, а затем отбивать телятину — вполне подойдет любой фарш, в том числе куриный или смешанный. Картофель можно отварить заранее или использовать оставшийся от обеда или вчерашнего ужина. При желании вы можете дополнить шубку тонкими ломтиками томатов или сладким перцем, нарезанным на маленькие кубики.

Постная картофельная галета, приготовленная по нашему рецепту, слегка напоминает французский овощной гратен. Очищенные клубни картофеля также нарезают тонкими ломтиками, а затем раскладывают в форме чуть внахлест, присыпая каждый второй слой специями и приправами. Но, в отличие от классического гратена, галету не нужно заливать сливками — достаточно лишь смазать рафинированным оливковым маслом или качественным растопленным маргарином. Подавайте постную галету из картофеля с миской зеленого салата или с чашкой овощного бульона.

Можно ли приготовить плов с бараниной в казане на плите? Конечно, можно! Узбекское блюдо получится в лучшем виде, ведь в рецепте ниже мы учли все: дали четкие пропорции, указали верную последовательность закладки ингредиентов, а также отметили другие важные нюансы, вроде чеснока, который добавляется в казан с зирваком и рисом прямо целиком. Плов с морковью и мясом — отличный вариант для воскресного обеда, когда хочется чего-то максимально сытного. В дополнение к такому плову можно подать легкий овощной салат, например, «Аччик-чучук» — из спелых помидоров и сладкого лука.

Котлета по-киевски на косточке делается в первую очередь для… красоты! Да-да, и еще чтобы подчеркнуть натуральность котлеты — вот, мол, она даже с косточкой, прямиком из курицы на стол! Хотя, конечно, ушлые специалисты в точках общественного питания вполне могут вставить косточку даже в котлету из рубленого мяса, а не то что из цельного куска филе. Вторая причина сохранить косточку в филе для котлеты — то, что за нее, якобы, удобно держать котлету при разрезании. Звучит не очень убедительно, так как в готовой котлете косточка держится не слишком крепко и может остаться у вас в руке, отдельно от котлеты. Так что эстетическая красота, пожалуй, все же рулит. Настолько, что многие заморачиваются вырезанием этой самой плечевой косточки вместе с филе из грудки. Проблема в том, что приходится покупать целую курицу ради всего двух котлет. Что ж, красота, как всегда, требует жертв. С косточкой котлета по-киевски приобретает поистине ресторанный вид.

Тушеные овощи со сметаной — это простое, полезное, вкусное и очень яркое блюдо. Цукини, сладкий перец, морковь, лук и помидоры сначала обжариваются до румяности, тушатся под крышкой до мягкости, а незадолго до полной готовности приправляются сметанным соусом с чесноком и паприкой. Все «действие» происходит в одной сковороде и довольно быстро. Такое аппетитное овощное рагу можно подавать как горячее второе блюдо, гарнир к мясу или просто со свежим хлебом — вкусно в любом варианте. Готовьте тушеные овощи со сметаной — рецепт с пошаговыми фото ждет вас ниже.

Куриные шарики с сыром, приготовленные в духовке, — это, прежде всего, замечательная, по-домашнему вкусная альтернатива покупным наггетсам, стрипсам и прочему фастфуду, которым многие привыкли питаться на ходу. В качестве гарнира к шарикам можно запечь картошку или батат по-деревенски, предварительно обваляв крупные ломтики корнеплодов в смеси специй и масла. Получится не менее сытный комплексный обед, чем в любимом ресторане быстрого питания. Особенно понравится он детям — аккуратные мясные шарики аппетитны на вид, удобны в еде и очень питательны.

Котлеты Кодру — это не обычные котлеты из фарша, а отбивные из свиной корейки на косточке, фаршированные сложной начинкой — молдавское праздничное блюдо для особых случаев. Только представьте: сочная корейка на косточке, превращенная в элегантную котлету, внутри которой таится изысканный фарш из ветчины, грибов и зелени. Удерживает все это великолепие тройная панировка: мука, яичный желток и хлебная крошка, дарующая каждой молдавской котлете несравненную хрустящую текстуру. Подавать это мясное чудо предлагаем на поджаренном хлебе, с гарниром из жареного картофеля, свежих помидоров и консервированных фруктов. В общем, не блюдо, а вызов для умелого кулинара и настоящий праздник для гурмана, где каждая деталь — от папильоток на косточках до отдельно поданного хрена — работает на создание безупречного впечатления.

Куриные рулетики с беконом и сыром — абсолютно не сложные в приготовлении, но очень эффектные в подаче: аппетитные порционные «лодочки» с курицей можно с большим успехом презентовать на праздничный стол. При этом вам не придется часами стоять у раскаленной плиты в ожидании гостей. Но в рецепте как всегда есть нюансы. Например, один из них: куриное мясо предварительно отбейте кухонным молоточком, чтобы оно не только стало податливым при сворачивании в рулет, но и получилось особенно нежным после запекания в духовке. Остальные подробности приготовления — читайте ниже.

Что может быть вкуснее, чем домашний плов из баранины в казане? Конечно, идеально было бы приготовить его на открытом огне. Но и на плите можно получить отличный результат, если действовать по всем правилам. Набор продуктов для плова прост и невелик, но они должны быть отменного качества. Мясо обязательно свежее, а не мороженное, в идеале от молодых барашков. Такое мясо розового цвета с белым жирком имеет лучший вкус, и готовится быстрее. Не стоит бояться курдючного жира, его легко найти на рынках. В курдючном жире почти нет холестерина, так что для здоровья он не опасен, а температура плавления его всего 40 °С. Жарить овощи для плова лучше на нем, а не на растительном масле. И, конечно, выбирайте правильный рис, чтобы он при варке не превратился в кашу.

Курица с гранатом и сыром, да с аппетитной румяной корочкой по своим вкусовым качествам нисколько не уступит на праздничном столе ни запеченному гусю, ни шашлыку на вертеле! И не надо быть шеф-поваром, чтобы приготовить такую красоту в рукаве! Все соки останутся внутри жаропрочного пакета, а мясо получится нежным и не подгорит! А если вас смущают зернышки граната в рецепте, то возьмите гранат с мягкими косточками — плоды такого сорта со светлой кожурой и гео-маркировкой «Турция» вы найдете на рынке или в крупном сетевом супермаркете.

Нежный фруктовый плов с рисом, курагой и яблоками, сладко-карамельными нотками во вкусе понравится и взрослым, и детям — идею приготовления этого блюда я почерпнула из меню столовой санатория «Озеро Белое», где мы раньше часто отдыхали летом. Если у вас нет кураги, ее можно заменить аналогичным количеством очищенной мякоти яблока — в дополнение к используемому в рецепте. Вкус этого плова во многом зависит от сливочного масла, которого в рецепте довольно существенное количество (45-55 г), поэтому настоятельно советую выбирать качественное, из натуральных сливок. В остальном — полагайтесь на мой пошаговый рецепт.

Гречотто — это вовсе не итальянская кухня, а наше изобретение. Кто придумал первым — уже не разобрать, но идея проста: по технологии ризотто взять да и приготовить гречку. Получается не привычная рассыпчатая каша на гарнир, а самостоятельное блюдо с интересной текстурой. Рецепт гречотто, предложенный ниже — для ленивых. Не надо стоять у плиты и подливать бульон. Крупа варится в кастрюльке, пока овощи доводятся до готовности в сковороде. Быстро, по-домашнему и без лишнего пафоса. Кстати, гречку можно взять в пакетиках — это очень удобно.

Постная овощная лазанья с брусникой, кедровыми орешками и грибами совершенно не ассоциируется с каким-либо аскетизмом: это настоящий праздник цвета, вкуса и аромата. От вечной итальянской классики мы взяли только основу, суть, а с ингредиентами поиграли на славу. И все во имя того, чтобы в рецепте не было ни одного продукта животного происхождения! Должны с гордостью сказать: наша задумка удалась, так что, если вы приготовите такую овощную лазанью однажды, то непременно будете делать это снова и снова, причем не только в постные дни.

Этот быстрый плов в микроволновке — истинно холостяцкий вариант. Никакого казана, курдючного жира, лука с морковью и многочасового тушения. Да даже мяса в нем нет! Вместо всего этого «стандартного набора» — маринованные грибы и консервированный зеленый горошек, которые добавляются в уже готовый рис из микроволновки. Но зачем же называть сие скромное творение громким словом «плов»? Все просто: так аппетитнее, силу внушения ведь никто не отменял! А вообще кулинария — это ведь искусство, а значит, в ней есть и условность. Решите сами, что это в данном случае — гипербола или гротеск. А вообще, плов быстрого приготовления имеет много вариаций, в том числе и сытных, о которых вы узнаете из полезных советов под рецептом.

Оладьи на кефире с сыром могут стать отличным завтраком, ведь они получаются очень сытными за счет сваренных вкрутую яиц и сыра в составе. После такого приема пищи вы спокойно доживете до обеда и не сорветесь на лишний перекус. Готовятся оладьи просто, как и полагается для этого блюда, к тому же достаточно быстро. Особенно, если дома найдутся заранее сваренные яйца (такое бывает, например, после Пасхи, когда многие просто не знают, куда девать огромное количество крашенок). С чем подавать подобные оладьи? Можно, как обычно, со сметаной, но, нам кажется, лучше дополнить их чем-то более легким, например, свежими овощами и зеленью.

Рыбные котлеты с греческой ноткой — блюдо, которое при всей своей простоте имеет «изюминку», которую так ценят настоящие гурманы. Но никаких экстраординарных решений: 90% ингредиентов, используемых в рецепте, — вполне привычные, не вызывающие вопросов. Фарш готовится из рыбного филе с размоченным в молоке хлебом, репчатым луком и яйцом. А вот при формовке котлет мы предлагаем добавить в каждую «секретный ингредиент», который и придает блюду греческий характер. Попробовав их, вы мысленно перенесетесь на Средиземноморское побережье, почувствуете ароматы моря, погрузитесь в мир ярких красок и дивных вкусов.

Фрикадельки, запеченные в духовке с брюссельской капустой, порадуют как любителей как мяса, так и овощей. Блюдо получается не слишком тяжелым, но сытным, а значит, прекрасно подходит для семейного ужина. Вообще следует отметить очень интересное использование фрикаделек в данном случае, ведь чаще всего с ними варят суп. Так вот, оказалось, что эти мясные шарики, хороши и для горячего! Тем более что фрикадельки отлично сочетаются по размеру с кочанчиками брюссельской капусты, потому это вкусное блюдо еще и выглядит необыкновенно аппетитно.

В дни поста и пища проста. Гречка с огурцом и луком — образец такой простой и полезной пищи, которую можно есть во все дни поста. Гречневая крупа — это полноценный продукт, который кроме медленных углеводов (они обеспечивают организм энергией) содержит немало растительного белка, железа, магния и витаминов группы В. А эти вещества, как известно, помогают избежать анемии и слабости при отказе от белковой пищи. Вот почему блюда из гречки, а не только картошка с квашеной капустой и грибы, считаются основой постного стола.

Ризотто с сушеными грибами ничуть не хуже классического — того, что готовят со свежими. Ну а чтобы блюдо получилось идеально, мы очень подробно расписали весь процесс в рецепте, расположенном чуть ниже. Для такого ризотто, лучше, конечно, использовать белые грибы, но подойдут и другие лесные, например, подосиновики, подберезовики, лисички. Так что, если вы летом и осенью насушили их от души, доставайте и пускайте в дело! Что касается бульона, для ризотто можно взять чисто грибной бульон, но, нам кажется, что сочетание с куриным делает вкус блюда более интересным.

Еще один вариант постного ужина — запеченная рыба с грибами и овощами. Блюдо незамысловатое, но ароматное и вкусное. Рыба может быть любая, морская, речная, но лучше — белая. Она универсальна. Техника приготовления — самая простая, если взять филе, а не целые тушки рыбы. Да и овощи подойдут любые, какие есть в домашних запасах. В нашем рецепте упор сделан на пользу — в нем сочетаются белок рыбы, грибы и легкие овощи. Всего 30 минут и вкусный, легкий, полезный ужин готов! Это блюдо можно подавать в горячем или в холодном виде. С гарниром или без него, а лучше с хорошим ремесленным хлебом. Оно понравится не только постящимся, но и тем, кто следит за фигурой и заботится о своем здоровье.