Особенности рецепта: Меживо из баклажанов и кабачков (украинская кухня)

Name: Меживо из баклажанов и кабачков (украинская кухня)
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 1
Ingredients: 1 большой баклажан; 1 большой кабачок; 1 луковица; 3 помидора; 500 мл мясного или куриного бульона; 1 ч.л. сахара; 1 ст.л. уксуса 9%; 1 лавровый лист; 2 ст.л. измельченного укропа; соль, перец; растительное масло

марина

17 июня 2026 г.

Меживо из баклажанов и кабачков (украинская кухня)

марина

17 июня 2026 г.

0Комментировать

*Меживо из баклажанов и кабачков (украинская кухня)* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

К рецепту

Меживо из баклажанов и кабачков — это популярная овощная закуска украинской кухни, которую часто подают холодной. В разных регионах, помимо баклажанов и кабачков, в состав блюда добавляют и другие овощи: сладкий перец, морковь, помидоры, свеклу, а иногда и белокочанную капусту. Некоторые хозяйки кладут в меживо и мясо. Закуску особенно активно готовят летом, когда на огородных грядках в изобилии свежие овощи. Мы же предлагаем приготовить классическую версию этого по-домашнему вкусного блюда — из баклажанов и кабачков.

Порций: 1

Готовка: 40 мин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

1 большой баклажан

1 большой кабачок

1 луковица

3 помидора

500 мл мясного или куриного бульона

1 ч.л. сахара

1 ст.л. уксуса 9%

1 лавровый лист

2 ст.л. измельченного укропа

соль, перец

растительное масло

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Баклажан и кабачок нарезать кружками. Посолить и оставить на 10-15 минут, затем отжать выделившийся сок. Обжарить с обеих сторон

Шаг 2

Лук измельчить-обжарить. Помидоры нарезать большими кубиками.

Шаг 3

В кастрюле соединить баклажаны и кабачки, лук и помидоры. Залить бульоном, добавить уксус, соль, сахар, перец, лавровый лист и укроп. Не перемешивая тушить под крышкой 15 мин. После чего охладить.

КСТАТИ

Название «меживо» связано с украинским словом «межений» («маринованный»). И правда: ключевой штрих — заправка с уксусом, сахаром, перцем и томатами, в которой овощи тушатся. Есть и другие версии происхождения названия блюда: например, что слово «меживо» восходит к устаревшему «меженый» (слоеный).

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Помимо базовых овощей, можно добавить меживо из баклажанов и кабачков чеснок, немного острого перца и любую свежую зелень прямо в конце приготовления.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#помидоры #баклажаны #варка #второе блюдо #ужин #обед #полдник #Ланч #украинская кухня #закуска

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Бульон

Бульон - самое популярная заготовка, используемая в кулинарии. По умению сварить ароматный, прозрачный, насыщенный бульон можно оценить мастерство повара. Бульон - это прежде всего основа супа. Просто ...

74 рецептов

ГРУППА

Помидоры

Блюда из помидоров вошли в нашу жизнь давно и прочно, и создается впечатление, что мы знаем об этом овоще всё. Мы стараемся покупать в сезон помидоры, выращенные как можно ближе к нам, где бы мы ни ...

2682 рецептов

ГРУППА

Баклажаны

Баклажаны, или «синенькие», как их называют на юге, – не просто вкусный, но и очень полезный овощ: в нем много витаминов группы В, калия и цинка, а сок баклажанов обладает бактерицидными свойствами ...

1087 рецептов

Лучшие рецепты и идеи для вдохновения каждую неделю

Нажимая на кнопку, я соглашаюсь получать информационные и рекламные материалы

Ваши данные защищены Yandex SmartCaptcha

ГРУППА

Блюда из кабачков

Блюда из кабачков вкусные, полезные и легкие в приготовлении. Кабачки варят, жарят, запекают и готовят на гриле. Из кабачков можно сделать оладьи, котлеты, икру. Кабачок — самый ближайший родственник ...

539 рецептов

РЕЦЕПТ

Рулетики из баклажанов с грецкими орехами

Наши рулетики из баклажанов с грецкими орехами навсегда изменят ваше представление об этой, казалось бы, известной всем закуске. Начинка в данном случае состоит вовсе не из тертого полутвердого или ...

30 мин

РЕЦЕПТ

Рулетики из баклажанов с сыром

Рулетики из баклажанов с сыром — упрощенная версия знаменитой грузинской закуски, начинка которой готовится из измельченных грецких орехов, чеснока зелени, уксуса и специй. Иногда в нее добавляют ...

2 ч 30 мин

ПРОДУКТ

Баклажан - описание продукта, как выбирать, как готовить

Баклажан родом из Индии. В Европе он появился благодаря маврам, которые завезли его в Андалусию еще в Средние века, а из Средиземноморья баклажаны, или синенькие, как их называют на юге России, ...