Куриные окорочка в соевом соусе на мангале по нашему рецепту станут для многих новым опытом. Вроде бы все просто, но не совсем так, как все привыкли. А привыкли мы к чему? Сначала мясо маринуем, как для любого шашлыка, потом просто жарим на правильных углях. Как еще может быть? Все верно. Мы замаринуем куриные окорочка, но не в соевом соусе, а в луковом соке с добавками. А соевый соус используем уже в процессе жарки на мангале, причем в смеси со сливочным маслом. Зачем так делать? А затем что вкусно! Во-первых, если долго мариновать курицу в соевом соусе, то мясо изменит цвет на более темный. А в луковом маринаде курочка останется светлой. Во-вторых, благодаря соево-масляному покрытию приобретет восхитительную румяную и хрустящую кожицу.
Шаг 1
Замаринуйте окорочка за день до жарки на мангале. Для маринада очистите репчатый лук и нарежьте тонкими перьями. Положите в большую миску (в которой будете мариновать окорочка), посыпьте лук солью, перетрите и пожмите руками, чтобы лук дал обильный сок.
Шаг 2
Зубчики чеснока, не очищая, раздавите ударом плоской стороны ножа, снимите кожурки. Чеснок можете дополнительно разрубить на крупные кусочки. Отправьте его к луку.
Шаг 3
Положите куриные окорочка в миску с луком, хорошо перемешайте. Добавьте паприку, перец чили, свежемолотый черный перец и растительное масло. Все еще раз хорошо перемешайте, накройте миску пленкой и отправьте в холодильник на ночь.
Шаг 4
Подготовьте мангал. Жарить окорочка нужно на седых углях. Освободите промаринованные окорочка от кусочков лука и чеснока. Приготовьте соус для смазывания: растопите сливочное масло и смешайте с соевым соусом в однородную массу.
Шаг 5
Выложите куриные окорочка на решетку мангала. Смажьте их с верхней стороны масляно-соевым соусом, используя кисточку. Когда нижняя сторона окорочков подрумянится, переверните их и смажьте соусом с поджаренной стороны.
Шаг 6
Жарьте куриные окорочка на мангале до готовности — около 20–25 минут, периодически переворачивая для равномерности приготовления и смазывая соевым соусом с маслом. Готовность окорочков можно проверить, проткнув их ножом в самом толстом месте ближе к кости. Выделяющийся сок должен быть прозрачным.
Блюда из курицы занимают прочное место в нашем меню, пользуясь равным успехом и в будни, и в праздники. С приготовления блюд из курицы зачастую начинается знакомство с кулинарным искусством: нужно ...
На гриле можно готовить не только целую курицу, но и куриные крылышки, ножки, бедрышки, грудки. Перед приготовлением курицу маринуют 2-3 часа. Маринад может быть острый, сладковатый, пряный, ...
Пока нет комментариев