Вегетарианские рецепты

Нежное яблочное пюре для малышей.

Чай с облепихой и айвовым вареньем — согревающий напиток с глубоким многогранным вкусом, который идеально подходит для холодного времени года. Вы удивитесь, насколько хорошо сочетаются эти садовые ягоды с маракуйей и другими фруктами! Черный чай, который мы предлагаем использовать в рецепте, уравновешивает сладость одних и кислинку других, в результате чего вкус становится очень гармоничным. Подавать напиток лучше в первой половине дня, так как он обладает ярко выраженным тонизирующим эффектом.

Салат из кальмаров со спаржей, манго и авокадо идеально подходит для праздничного или романтического ужина для двоих. Главная особенность этого потрясающего блюда заключается в гармоничном сочетании текстур: нежные морепродукты соседствуют с хрустящими стеблями и маслянистой фруктовой мякотью. Сложная многокомпонентная заправка с легкой цитрусовой кислинкой и пикантными нотками горчицы связывает все ингредиенты в единый ансамбль. Обязательно дайте салату настояться в холодильнике, как рекомендовано в рецепте: в этом случае вкус блюда станет особенно изысканным.

При подготовке ингредиентов для этого печенья не скупитесь на их количество, так как это настолько вкусно, что через непродолжительное время не останется ни крошки...

нежный пирог с яблоками и творогом, минимум теста и максимум начинки!

Творожные маффины с кабачком превосходно подходят для завтрака или перекуса: недовольных точно не будет. Кроме того, наш рецепт позволит по-новому взглянуть на этот дачный овощ, который, как выясняется, годится не только для жарки или икры. То есть, если вам подарили кабачок, теперь вы знаете, что с ним делать! Благодаря творогу текстура маффинов получается очень нежной. Ну а чеснок придает им особенно выразительный аромат, который превосходно раскрывается как в горячем, так и в холодном виде.

Крем-суп из тыквы с грушей и руколой — необыкновенный, поскольку сочные фрукты придают ему кисло-сладко-терпкие нотки, пряная зелень — легкую горчинку, а обжаренный лук-порей — ореховый аромат. У блюда однородная бархатистая текстура, присущая протертым овощным супам, но в ней можно ощутить мелкую зернистость груши. Чтобы суп получился с насыщенным вкусом и ароматом, есть несколько нюансов. К примеру, предлагаем отдать предпочтение мускатному или медовому сорту тыквы с плотной, сочной и яркой мякотью (самый популярный в продаже — баттернат в форме песочных часов). Для тепловой обработки лучше всего подходит груша Конференция, с характерным матово-золотистым, будто патина, налетом на желтой кожице плодов. Используйте спелые фрукты: слишком мягкие уже перезрели и зачастую безвкусные, а очень твердые могут оказаться незрелыми и вяжущими на вкус. Внимание к деталям при приготовлении супа позволит получить идеальную шелковистую консистенцию, а подробнее о них можно узнать в шагах нашего рецепта.

Наливка из плодов рябины и калины — уникальный напиток с выраженным кисло-сладким вкусом и легкой терпкой горчинкой. В XVIII–XIX вв. в каждой дворянской усадьбе были свои рецепты наливок из местных плодов и ягод. Благородный напиток подавали в стеклянном графине, чтобы можно было оценить прозрачность и цвет, а пили его из миниатюрных рюмочек, согревая в ладони и медленно наслаждаясь каждым глотком, как волшебным эликсиром. Рябину и калину для заготовок чаще используют в средней полосе. Ягоды срывают целыми гроздями уже после заморозков, когда низкие температуры «прокалили» мякоть, частично разрушив дубильные вещества, придающие вяжуще-горький вкус. Изготовление наливки не терпит суеты: необходимо время на созревание напитка и «отдых» после фильтрации.

Фаршированные помидоры — закуска, которая за любым столом идет «на ура». Очень часто помидоры фаршируют и употребляют в сыром виде, если начинка это позволяет. Например, такая, как в нашем рецепте — из сыра и оливок со специями и травами. Но те же самые помидоры с начинкой из сыра и оливок вполне можно запечь в духовке и получить очаровательную горячую закуску: с расплавленным сыром под мягкой томатной оболочкой. Что мы вам и рекомендуем сделать. Для фарширования выбирайте плотные, но спелые помидоры одинакового среднего размера. Желательно — с сохраненными плодоножками. Оливки можно брать как черные, так и зеленые.

Приготовить кекс овсяный со сливами по нашему рецепту можно в любой день, даже в будни вечером, если близкие попросят чего-нибудь вкусненького к чаю. Не отказывайте им ни в коем случае, потому что дело это простое, а результат приятно удивляет. Кекс получается необыкновенно нежным, с деликатной кислинкой во вкусе. За аромат выпечки отвечают корица и ваниль (по желанию, вы можете использовать что-то одно). Овсянка же делает текстуру кекса более выразительной, плотной и влажной, благодаря чему обычный фруктовый пирог превращается в изысканный десерт.

Блинчики - это классика домашнего завтрака, которую обожают дети. Однако традиционные рецепты на белой муке, с сахаром и большим количеством масла не слишком полезны для растущего организма. Давайте заменим «тяжелые» ингредиенты на более полезные аналоги: овсяная или цельнозерновая мука содержит сложные углеводы, которые дают энергию надолго, а также клетчатку, необходимую для пищеварения, вместо сахара мы используем природную сладость фруктов, а жарить блинчики будем на антипригарной сковороде с минимумом масла.

Этот оригинальный бутерброд - идеальный способ превратить обычный прием пищи в увлекательную игру. Яркая «рыбка» на тарелке обязательно привлечет внимание даже самого привередливого ребенка, а сбалансированный состав обеспечит заряд энергии на первую половину дня. Цельнозерновой хлеб - источник сложных углеводов и клетчатки для пищеварения. Слабосоленая форель богата Омега-3 жирными кислотами, которые необходимы для развития мозга и зрения ребенка. Творожный сыр - это легкоусвояемый белок и кальций для крепких костей.

Пицца на перекус в школу или просто так дома? Вы что-нибудь даете школьникам с собой в школу? Предлагаю воспользоваться этим рецептом, тесто самое простое. И пицца получается очень вкусная, можно взять с собой!

Кукурузная каша — это не просто сытный завтрак, это настоящий «энергетический заряд» для ребенка. Она обладает мягким вкусом, приятной текстурой и, что немаловажно, является гипоаллергенным продуктом, так как не содержит глютена. Сложные углеводы в составе кукурузы обеспечивают ребенка силами на весь активный день. В кукурузной крупе много клетчатки, которая помогает мягко наладить работу кишечника. Она богата витаминами группы B (важны для нервной системы), витамином А (для зрения) и витамином Е (для кожи и иммунитета). Содержит железо, магний и кремний, которые необходимы для роста костей и правильного развития организма.

Выпечка для детей должна быть не только вкусной, но и полезной. Ржаные рогалики с грушей — это идеальный вариант для полдника или перекуса в детском саду. Благодаря ржаной муке они содержат больше клетчатки, необходимой для пищеварения, а нежная грушевая начинка делает их любимым десертом даже у самых привередливых «малоежек».

Гренки в молоке с яйцом — это классика домашней кухни, знакомая многим с детства. Это блюдо идеально подходит для завтрака или полдника: оно готовится за считанные минуты, получается очень нежным, сытным и нравится даже самым привередливым «малоежкам». В отличие от магазинных сладостей, домашние гренки — это понятный состав и заряд энергии на первую половину дня.

«Бабушкины блинчики» — это целая традиция: простые, душевные, часто тонкие, с ажурным рисунком-дырочками.  Блинчики получаются мягкими, если их правильно приготовить. Бабушка готовила для нас, теперь мы их готовим для своих любимых деток.

Отличные пироги получаются из тыквы!

Хачапури на творожном тесте -невероятно нежное, со  сливочными нотками и буквально буквально тает во рту. В отличие от классического дрожжевого или слоёного теста, творожное тесто получается мягким, пластичным и готовится очень быстро.

Шарлотка с яблоками и грушами — неожиданная версия классики, в которой тесто замешивается на майонезе и маргарине. Такой состав делает выпечку особенно мягкой, влажной и чуть рассыпчатой. Фрукты выкладывают на дно формы, а сверху заливают тестом, поэтому после выпекания шарлотку переворачивают — яблоки и груши оказываются сверху, карамелизированные и сочные. Майонез в тесте не чувствуется, но именно он дает стабильную пышность. Подавать такую шарлотку можно просто так или с вареной сгущенкой и растопленным шоколадом.

Перлотто с грибами по рецепту шеф-повара — это вызов для кулинаров-энтузиастов. Когда вы прочитаете список грибов, необходимых для изысканного блюда, вы можете испытать грусть. Пять видов — ну что это такое? Для ресторана высокой кухни еще куда ни шло, а для домашней кухни как-то нереально. Ну, давайте успокоимся. После похода в лес по грибы у вас в корзине будет не пять видов грибов, а куда больше. Пусть набор будет не такой же, как у шефа. Просто возьмите разных грибов. Проблема лишь в том, что разные грибы нуждаются в разной обработке. Лисички или вешенки варить перед жаркой не нужно, а сморчки нужно не только хорошо проварить, но и предварительно вымочить. А еще для перлотто нужно предварительно отварить перловку. Время на эту предварительную подготовку мы обозначим как дополнительное. А все остальное готовится за 40 минут.

Пинджур — это традиционная овощная закуска, которую издавна готовили осенью на Балканах (изначально на открытом огне в огромных котлах). В наше время хозяйки этого региона продолжают традиции и развивают их, добавляя в рецепт зелень, горький перец, а также меняя соотношение ингредиентов. Однако очень важно, чтобы основу блюда составляли именно баклажаны. Кстати, помимо этой овощной закуски, на Балканах готовят еще и айвар, который некоторые путают с пинджуром. Однако разница между этими блюдами есть и довольно значительная. Айвар делают из печеного сладкого перца, к которому иногда добавляют совсем немного баклажанов и чеснока. Чувствуете разницу? Кроме того, ингредиенты айвара измельчают до пастообразного состояния, в то время как в пинджуре кусочки овощей весьма ощутимы.

Салат из груши с сельдереем и сыром готовится просто и быстро, что особенно ценится в наше время. При этом скучным это блюдо никак не назовешь: в нем гармонично сочетаются сразу несколько вкусов. Груша отвечает за сладкие ноты, сельдерей — за пряные, сыр — за пикантно-соленые. Ну и вишенка на торте: в рецепте мы предлагаем использовать майонез домашнего производства, а не магазинный. Благодаря этому, статус салата автоматически повышается до ресторанного, особенно если подать блюдо на стол в красивых стеклянных креманках, украсив листочками свежей зелени.

Салат с помело и креветками приготовил для вас шеф-повар Дмитрий Шуршаков. Несмотря на длинный список ингредиентов, в салате нет ничего особенно сложного, а какие-то компоненты блюда вы можете удалить или поменять по своему усмотрению. Шеф предлагает ресторанный вариант салата с особым декором, а вы вправе выбрать совсем другие украшения. Например, арбузная редька не такой уж частый гость в магазинах. Ею можно пожертвовать. Или для пикантности вкуса взять вместо цветной арбузной редьки ломтики дайкона. Спайси соус — штука вариативная. Мы даем один из возможных рецептов. В целом салат получается настолько же оригинальным, насколько вкусным.

Старомодный яблочный пирог, вроде бы, очень прост в приготовлении, однако в его рецепте есть одна фишка, которая убедит вас по-новому взглянуть на это лакомство. Раскрывать все карты сразу мы не будем, лишь намекнем, что эту деталь сразу заметят все, кто соберется за столом. Тесто же пирога готовится очень легко: в его состав традиционно входят яйца, сахар, масло и мука. А чтобы вкус выпечки не получился приторным, используйте для начинки твердые кисло-сладкие яблоки, например, сорта Гренни Смит.

Оладушки из яблок получаются очень вкусными и нежными. От этого рецепта веет осенью и уютом, а еще эти оладушки полезнее обычных, ведь тут минимум муки и максимум яблок. Такие  оладушки отлично брать с собой в качестве перекуса в школу.

Обязательно приготовьте вареники, они получаются очень вкусными и нежными. Их можно подавать со сливочным маслом, сметаной или просто так. Данный рецепт прост в приготовлении, поэтому можно приготовить вареники совместно с детьми.

Эти блины напоминают мне вкус детства. Рецепт таких пышных мягких и пористых блинчиков передаются от мам и бабушек к детям, то есть из поколения в поколение.

Домашний морковный хлеб — это очень вкусная вещь, которую не купишь в магазине! Морковь, вообще, придает любой выпечке не только восхитительно красивый цвет и приятную легкую сладость, но и дополнительную влагу: за счет этого мякиш получается более нежным, а вкус такого хлеба выходит выразительным, не пресным — он одинаково хорош и к тарелке супа, и к какой-нибудь сладкой намазке. Но для начала несколько напутствий. Муку предварительно просейте: это насытит ее кислородом и поможет тесту стать пышнее. Расстойка же должна проходить в теплом месте и без сквозняков. И, конечно, чтобы результат вас гарантированно порадовал, используйте дрожжи со свежим сроком годности.

Мои дети очень любят различные запеканки. Эта форма приготовления блюд - просто палочка-выручалочка. Часто готовлю эту запеканку, ее удобно давать детям с утра или класть с собой в ланчбокс. Отличное угощение для школьника!

Рецепт шарлотки с безе — один из любимых в нашей семье. По сути, это двойной десерт, который принесет убежденным как я сладкоежкам максимум удовольствия: в нем и нежный яблочный пирог, и вкуснейшая меренговая прослойка. Такое исполнение шарлотки ненамного сложнее классической, но, если вы прохладно относитесь к безе, то все равно возьмите этот простой рецепт на заметку, потому что он, как и сам десерт — два в одном. В этом случае просто испеките быстрый яблочный пирог и подайте в более привычном виде к чаю или кофе, а шаг 3 пропустите.

Салат из красной чечевицы с морковкой по-корейски — сытный, но не тяжелый, с выразительными контрастами. Коричневая чечевица хорошо держит форму и дает ореховую нотку, которая перекликается с грецкими орехами. Морковь по-корейски добавляет остроту и сочность, финики — сладость, а зерна граната — кисло-сладкие акценты. Оливковое масло смягчает вкусы и связывает их, и нет нужды в сложной заправке. Только дайте готовому салату из чечевицы с морковкой по‑корейски немного постоять перед подачей, чтобы ароматы соединились.

Всего 3 ингредиента и печенье к чаю готово! А еще его можно кушать, когда худеете, никакой муки и яиц!

Маффины на рисовой муке с персиками — вкуснейшая выпечка, которую могут себе позволить, в том числе, те, кто по определенным причинам не употребляет продукты, содержащие глютен. Благородная горчинка какао выгодно оттеняет медовую сладость спелых персиков, а небольшое количество ликера придает блюду особый шарм. Текстура таких маффинов приятно удивляет: она достаточно легкая и рассыпчатая, благодаря рисовой муке в составе. Рецепт же их простой и готовить по нему достаточно быстро, так что, проверить его на практике вы сможете даже в будни после работы.

Оладьи из цукини — это легкий и полезный завтрак, оригинальный гарнир или охлажденные лепешки вместо хлеба на перекус. Приготовление блюда кажется предельно простым: на все про все достаточно пары десятков минут, но, чтобы текстура теста, степень прожарки и вкус овощных оладушек не разочаровали, воспользуйтесь несколькими нашими рекомендациями. Начните с правильного выбора цукини: большие и даже перезревшие экземпляры дадут больше массы и насыщенный вкус, а вот из молочных овощей с нежной кожицей выйдет много сока, но мало что останется для теста. А оно, меж тем, не должно быть водянистым. Однако не пытайтесь уплотнить его за счет дополнительной муки — ее излишек сделает оладьи «резиновыми». Для особенно аппетитных оладий предлагаем сначала быстро обжарить их до румяной корочки, а потом довести до готовности в духовке. Так блюдо станет менее калорийным, и точно пропечется внутри.

Интересный факт: цветные пельмени - это не только вкусное, но и креативное блюдо, которое может привлечь внимание детей! Цвет можно получить из натуральных ингредиентов: свеклы, шпината и моркови. Это делает блюдо не только красивым, но и полезным, так как в нем много витаминов и минералов. Потратив время на изготовление таких пельменей, вы не только накормите детей, но и вовлечете их в процесс кулинарии, что способствует развитию моторных навыков и воображения.

«Фантазийная рыбка» — овощное блюдо для маленьких гурманов. Кто сказал, что полезная еда должна быть скучной? Я превратила обычные овощи в настоящую «Золотую рыбку» — яркую, забавную и съедобную. В основе блюда — овощи, приготовленные на пару: сладкая морковь и свёкла, нежное яйцо и солнечная консервированная кукуруза. Свёклу я заправила натуральным йогуртом — он делает её мягче и нежнее по вкусу. А главное — ребёнок видит не просто набор овощей на тарелке, а маленькую историю: яркая рыбка приплыла, чтобы накормить и подарить хорошее настроение.

Яркие и сочные маффины с нежной текстурой понравятся вашим маленьким гурманам. Сложные углеводы из цельнозерновой и овсяной муки дают долгое ощущение энергии. В маффинах присутствуют полезные жиры и белок, что поддерживает сытость между приемами пищи. Маффины удобны как здоровый перекус или завтрак для детей.

Эти кексы — отличный способ «спрятать» полезные овощи в любимом детском лакомстве. Сочетание нежной тыквы, сладкой моркови и хрустящих орехов делает их не только вкусными, но и невероятно питательными. Тыква и морковь богаты бета-каротином (витамином А), который необходим для зрения и иммунитета, а также клетчаткой, улучшающей пищеварение. Овсянка - источник «медленных» углеводов, обеспечивающих ребенка энергией на долгое время.

Морковные мини‑котлеты получаются нежные и плотные за счёт тушения моркови и добавления манки. Они хорошо держат форму благодаря панировке и подходят для детского меню, ведь морковь - источник витаминов и углеводов!

Завтрак — это не просто прием пищи, а фундамент настроения на весь день. Особенно важно сделать его особенным для детей: полезным, вкусным и немного волшебным. Сырники «Сюрприз» — идеальный вариант для маленьких гурманов. Благодаря нежной творожной текстуре и неожиданному шоколадному центру даже самые привередливые «малоежки» просят добавки. А хрустящая овсяная корочка делает их не только вкусными, но и более сытными за счет содержания клетчатки.

Это блюдо — идеальный пример сбалансированного детского питания. Гречневая крупа богата железом и сложными углеводами, которые дают ребенку энергию на весь день. Белая рыба — это легкоусвояемый белок и фосфор, необходимые для роста и развития мозга. А яйца и грибы дополняют блюдо витаминами группы B и аминокислотами. Запекание в духовке сохраняет максимум пользы, делая рыбу нежной и сочной.

Это рецепт подходит для детей от 1-3 лет. Сладость дают спелые бананы, в составе простые и привычные продукты (банан, творог, мука, яйцо, масло). Выпекаются 20 -25 минут при 180 °C, получаются мягкими и удобными для детского перекуса. При необходимости яйцо можно заменить на йогурт.

Лепешки из овощей — отличный способ дать детям  больше овощей, которые они иногда не любят. Яркие цвета  делают блюдо веселым и привлекательным. Приятного аппетита! Надеюсь, ваши дети оценят это вкусное и полезное блюдо!

Классический рецепт творожной запеканки. Просто и вкусно. Отличный и простой способ накормить семью быстро и вкусно полезным творогом. Это не просто рецепт запеканки. Это рецепт счастья!

Для меня  с детства было в порядке вещей есть на завтрак  блинчики, оладушки или сырники. Но в современной жизни оказывается не всё так просто. Дочка с детства не любит оладушки, потому что они жирные…что бы с ними не делала, выкладывала на салфетку, добавляла масла совсем немного… ну ни в какую. Поэтому пришлось делать оладушки совсем без масла.

Когда нет времени готовить стопку блинов, можно приготовить  финский блин с творожной начинкой и накормить не только ребенка, но и всю семью. Максимальная экономия вашего времени и сил: замешали простое тесто, вылили на противень, выпекли, выложили начинку, свернули в рулет и готово!