Пироги - рецепты
Пироги – это выпечка с начинкой. Именно начинка отличает пироги от других изделий из теста и ...
29 июня 2015 /
gastronom
Картофджин - осетинский пирог с картофелем
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для начинки
- 3-4 средние картофелины
- 100 г рассольного сыра
- 2 ст. л. сметаны
- 40 г сливочного масла
- немного тимьяна или майорана, по желанию
- соль
- сливочное масло для смазывания
Для теста
- 300 г муки
- 80 мл молока
- 30 г сливочного масла
- 6 г прессованных дрожжей
- 0,5 ч. л. сахара
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Замесите тесто. Сливочное масло растопите и остудите до комнатной температуры. В 120 мл питьевой воды размешайте дрожжи, в молоке размешайте сахар. Муку с солью просейте горкой в миску, в середине сделайте углубление, влейте обе жидкости. Добавьте растопленное масло. Замесите мягкое тесто. Переложите в чистую миску, затяните пленкой и оставьте для брожения на 1,5-2 часа, в зависимости от температуры в помещении. Через 45 минут с начала брожения обомните тесто.
Шаг 2
Для начинки отварите картофель в мундире до готовности, примерно 25 мин. Воду слейте, очистите картофель от кожуры и разомните со сливочным маслом до однородности.
Шаг 3
Отдельно разомните сыр и добавьте в картофель вместе со сметаной, посолите и перемешайте. Можно добавить тимьян.
Шаг 4
Разомните или раскатайте тесто в лепешку толщиной 7–10 мм. На середину положите начинку, разровняйте. Затем, собирая концы теста, стяните их на середину, соедините и защипните.
Шаг 5
Разровняйте поверхность пирога, разминая его так, чтобы получилась круглая лепешка ровной толщины. Переложите на лист бумаги для выпечки. Сделайте в центре пирога надрез для выхода пара. Прикройте пленкой и оставьте для расстойки на 30 минут.
Шаг 6
Установите противень в середину духовки. Разогрейте духовку до 200 °С. Осторожно переложите пирог вместе с бумагой на горячий противень и выпекайте 20-25 минут. Достаньте пирог из духовки и сразу же смажьте сливочным маслом. Подавайте теплым.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Пироги - рецепты
Пироги с картофелем. Картофельный пирог
Нужно признать, что пироги с картофелем по популярности явно уступают пирожкам с картошкой. А вот по ...
Осетинские пироги
Пироги у осетинского народа издавна считались основным блюдом на столе, будь это праздник или ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Это очень хороший рецепт! Спасибо! У меня всегда проблемы с дрожжевым тестом, но в этом случае все получилось отлично с первого раза. Тесто получается мягкое, растягиваю его руками, смазанными растительным маслом, прямо в круглой форме с низкими краями
В этом рецепте что-то с рецептурой теста. Слишком оно уж поднялось и почему-то корочка появилась, на оригинал не похоже.
Рассольный сыр - это сыр, который нужно хранить строго в сырном рассоле.
рассольный сыр - это фета, брынза, имеретинский и подобные сыры
а что такое рассольный сыр? (извиняюсь за возможно глупый вопрос, но я пока новичок на кухне)))
