Вегетарианские рецепты

Для этого блюда я долго не могла найти подходящую марку консервированного тунца и время выпекания в аэрогриле. Наконец-то я нашла идеальный вариант! Теперь моя подруга ходит ко мне на кофе и бутерброды с тунцом, а сегодня она прислала мне фотографии уже своего варианта.

Любимое занятие нашей средней дочки - это прогулки. Часто мы гуляем по два-три часа подряд и, конечно, берём с собой воду и что-нибудь перекусить. Для быстрого и полезного перекуса отлично подходит морковное печенье, которое мы с дочкой печём сами. Печенье получается мягкое, вкусное. Для активных детишек самое то. Кто пробует наше печенье в первый раз, не верит, что оно из моркови!

Морковный торт с сырным кремом — вариация знаменитого американского carrot cake, но с интересным вкусовым акцентом. Но не будем забегать вперед, расскажем обо всем по порядку. Тесто получается влажным и пряным за счет тертой моркови и грецких орехов, а растительное масло не дает коржам пересохнуть. Пропитывают испеченные коржи сахарным сиропом, а промазывают — кремом на основе творожного сыра и творога с добавлением растопленного шоколада и лимонного фреша — для приятной кислинки и аромата. Торт выходит сочным, но не приторным.

По этому рецепту моя бабушка готовила моей маме, а потом мама по утрам перед школой готовила мне. Сейчас я готовлю по нему своему сынишке. Это очень быстро и вкусно, блюдо получается  легким и сытным,  а банан придает особый тонкий вкус.

Овощное рагу из кольраби — знакомое блюдо с «незнакомым» для многих ингредиентом. Мы про саму капусту кольраби, которую нечасто используют для приготовления блюд, а зря! В готовом виде она мягкая, с легкой сладостью и чуть ореховым привкусом. В паре с сушеными лесными грибами кольраби раскрывается особенно удачно. Грибы дают концентрированный аромат, а их отвар становится основой соуса. Муку пассеруют на сливочном масле, разводят вином, грибным и овощным бульонами, добавляют сливки — получается гладкий, обволакивающий соус без комков. Рагу выходит сытным, но не дает ощущения тяжести.

Этот рецепт стал идеальным после десятков проб и ошибок. Нежнейшие, сочные, эстетичные, аппетитные сырники никого не оставят равнодушным. Моя семья в восторге от этого рецепта, быстрый и полезный перекус для всей семьи.

Маринованные баклажаны как грибы — заготовка с фокусом, который всегда срабатывает. Секрет «грибного» вкуса — не в сложных специях, а в правильном рассоле и щедрой заливке горячим маслом предварительно нарезанных и отваренных баклажанов. А хотите получить обычные маринованные баклажаны — заливайте их тем же рассолом, в котором они варились, а уже при подаче сдабривайте маслом и свежим луком. Маринованные баклажаны как грибы — неприхотливая в хранении заготовка. Зимой уходит на ура как самостоятельная закуска или добавка к картошке. Из указанного в рецепте количества ингредиентов у вас получится примерно две литровых банки.

Салат из печеной свеклы с инжиром и овечьим сыром получается сбалансированным по вкусу и не слишком тяжелым даже для ужина: печеная свекла дает мягкую сладость и плотную текстуру, инжир добавляет фруктовую глубину, а овечий сыр — солено-сливочную ноту. В сезон ягод в состав ингредиентов можно добавить несколько ягод черешни — она придаст блюду особое летнее настроение. Но если ягоды в саду уже отошли, не бросайтесь на амбразуру и готовьте без них — салат все равно получится очень вкусным!

Слоеные корзинки по этому рецепту можно готовить с виноградом, инжиром или любыми другими сезонными плодами. Процесс изготовления самих корзиночек сильно упрощен за счет использования покупного теста, а сделать простой миндальный крем сможет каждый, если будет действовать согласно нижеописанной инструкции. Как итог — аппетитные порционные изделия, которые останется лишь посыпать сахарной пудрой и можно с гордостью подавать к фуршетному столу. Будьте уверены: такой десерт придется по вкусу всем!

Эти аппетитнейшие бутерброды с овощами для завтрака — наглядный пример того, как даже в самой спешной рутине можно выкроить пять минут и превратить обычный утренний прием пищи в красивый и полезный жест заботы о себе и своих близких. Это и прекрасная альтернатива жирным майонезным конструкциям с покупными колбасами: каждый овощ здесь — настоящая кладезь ценных витаминов! А если вы хотите получить еще более полезный вариант утреннего бутерброда, читайте примечания к нашему пошаговому рецепту.

Торт «Шарлотка» — это более праздничная версия любимого многоми яблочного пирога. И даже если вы находитесь еще в самом начале своего кулинарного пути, знайте: шарлотка-торт готовится ненамного сложнее шарлотки-пирога: всего-то надо промазать испеченные коржи кремом и дать десерту им как следует пропитаться. Поэтому ни в коем случае не сомневайтесь в своих способностях и смело приступайте к делу. А как набьете руку, начните экспериментировать и с подачей: она, как и сам рецепт, бесконечно вариативна.

Эти аппетитные порционные мешочки из блинов с грибами не оставят равнодушным ни одного гостя и покорят сердца даже самых взыскательных едоков. Удобная подача — это, безусловно, всегда жирный плюс, но главное достоинство этой закуски — все-таки в сбалансированном вкусе начинки. Нежную текстуру и сливочный оттенок здесь задает плавленый сыр. Вы можете взять классический или с добавками в виде зелени или ветчины. В любом случае получится очень вкусно. А главное — питательно: голодным никто с этого праздника жизни не уйдет.

Виноградный пирог по этому рецепту хоть и выглядит довольно скромно, а вкусом превосходит многие сложные десерты. Особенно хороша такая выпечка в начале осени, когда свежие ягоды продаются на каждом углу и стоят копейки. При запекании они становятся еще слаще и придают пирогу интересный карамельно-медовый вкус. На следующий день после приготовления домашний виноградный пирог бывает еще вкуснее — текстура уплотняется, и ягоды пропитывают мякиш еще более основательно. Не верите? Тогда попробуйте сами!

Грушевый штрудель с голубым сыром — очень необычная вариация классического яблочного штруделя, которая, на наш взгляд, получается более изысканной. Рецепт же такой выпечки достаточно простой, хотя бы за счет того, что в нем мы предлагаем использовать готовое тесто фило. Главная фишка десерта — контраст текстур и вкусов: сочные, слегка карамелизованные кусочки фруктов соединяются с голубым сыром и орешками. Уверены, что если вы приготовите такой штрудель своим близким или гостям, вовремя зашедшим на чай, то получите море заслуженных комплиментов.

Гречневые оладьи с морковью — пышная дрожжевая выпечка, в которой встречаются два «русских» продукта. Гречневая мука придает оладьям легкий ореховый привкус и темный оттенок, а вареная морковь — сладость и мягкость. Важно дать тесту подняться дважды, второй — после добавления в него морковного пюре. Ну а в остальном все как обычно: жарятся оладьи на сковороде и получаются пышными, с хрустящей корочкой. Подавать их можно со сметаной, медом или просто так. Хороши оладьи из гречки с морковью и на завтрак, и на полдник.

Kolokithopita, или, говоря по-русски, колокитопита — это греческий пирог с кабачком (цукини) или тыквой. Он бывает соленым и сладким, может быть веганским. Мы испечем несладкий греческий пирог с фетой и цукини на основе из риса. Да, в подобных пирогах часто вместо традиционного теста фило используется рисовая подложка. И получается как бы не совсем пирог, а больше запеканка. Но как его не называй, блюдо это очень вкусное. Состав простой и понятный, характерный для греческой кухни. И результат — аппетитный и красивый.

Пышная шарлотка с яблоками — классика, которая не подводит. В опубликованном ниже рецепте — все традиционно. Яйца взбивают с сахаром до пышной пены, добавляют муку с разрыхлителем, корицу и ванилин. Яблоки нарезают тонкими дольками и выкладывают поверх теста — при выпечке они слегка утопают и отдают сок. Испечь такую классическую шарлотку дома проще простого. Если следовать предложенной ниже инструкции, пирог совершенно точно получится воздушный и не слишком сладкий. Подавайте его теплым, посыпав сахарной пудрой.

Коктейль «Тропикана» — яркий экзотический микс, обладающий насыщенным ароматом. В отличие от простых лонг-дринков, вкус этого напитка строится на балансе бархатистой сладости спелого манго и дерзкой, пронзительной кислинки маракуйи. Белый ром мягко оттеняет экзотические ноты фруктов, а цитрусовый ликер, который в рецепте мы предлагаем добавлять в минимальном количестве, дарит вкусу свежие ноты. Ну а чтобы коктейль идеально подходил для жаркой летней вечеринки, обязательно хорошо охладите фрукты перед приготовлением напитка.

Молодой картофель, обжаренный в кастрюле с чесноком и укропом — простое и довольно остроумное по способу приготовления блюдо, что можно понять уже из заголовка рецепта. Да-да, мы не ошиблись: в данном случае вам не понадобится сковорода! Дело в том, что именно в кастрюле, закрытой крышкой, создаются прекрасные условия для равномерного прогревания и обжаривания мелкой картошки. В результате она становится мягкой внутри и приобретает красивую корочку снаружи. Ну а чеснок и укроп придают блюду неповторимый аромат, который сделает это блюдо еще более аппетитным.

Сливочное масло с базиликом — оригинальный домашний продукт, который способен превратить огромное количество простых блюд в настоящие кулинарные шедевры. Возьмем, к примеру, жареный говяжий стейк или натуральную свиную котлету. Выложите на поверхность мяса, только что снятого с огня, кусочек такого масла: через пару минут оно растает и пропитает блюдо ароматами чеснока и базилика. Эффект будет просто потрясающим! Подойдет масло и для отварных овощей, в том числе картошки. Так что, если вы загорелись идеей приготовить его своими руками, скорее изучайте наш рецепт и воплощайте его в жизнь.

Идея запекать свеклу в духовке на соляной подушке возникла из самых практичных побуждений: соль как кулинарный инструмент использовали в разных кухнях мира веками. Она не только придает продукту яркий вкус, но и работает как теплоаккумулятор, равномерно распределяя жар в духовке. В средиземноморской кухне таким образом часто запекали рыбу и мясо — в соляных корках, чтобы сохранить сочность и защитить блюдо от пересушивания. С овощами логика похожая: соль забирает лишнюю влагу с поверхности, а внутри продукт остается сочным. Для свеклы это особенно важно: при варке корнеплод часто теряет цвет и становится водянистым. Запекание на соли решает сразу несколько задач: цвет остается насыщенным, вкус — ярким, а текстура — более плотной. В рецепте ниже рассказываем, как превратить запеченную на соли свеклу в роскошную ресторанную закуску.

Виноградный чатни с имбирно‑мятными нотками — это живой пример того, как всего за полчаса можно превратить обычную гроздь ягод в яркое сопровождение повседневного ужина. В Индии чатни — это целая категория приправ: от жидких соусов до густых фруктово‑овощных смесей, которые подают к рису, лепешкам, карри и мясным блюдам. Их задача — не перетягивать на себя внимание, а лишь подчеркивать и оживлять вкус основного блюда, добавляя ему нужное количество кислоты, сладости, пряности и текстуры. Чатни из винограда одинаково хорошо дополнит и кусок запеченного мяса, и сырную тарелку. Так что обязательно сохраните этот простой рецепт его приготовления.

Гетманский постный борщ со сметаной, да еще и с балабушками из щуки? Давайте обратимся к этимологии этого загадочного названия. На первый взгляд, сочетание «постный» и «щука» может сбить с толку: рыба не считается постным продуктом в строгом церковном смысле, но в то же время в разговорной речи нередко в понятие «постный» вкладывали и другой смысл — низкокалорийный, маложирный. Гетманский борщ как раз из этой категории: он готовился на насыщенном овощном бульоне, пряных травах и специях, а «изюминкой» выступали балабушки — небольшие рыбные клецки, которые делали блюдо сытнее и наряднее. «Гетманский» отсылает к эпохе гетманов — руководителей Войска Запорожского в XVII–XVIII веках. В то время на столе у украинской знати появлялись блюда, где простота крестьянских продуктов сочеталась с продуманной подачей. Борщ был одним из главных блюд, и «гетманский» вариант отличался от деревенского большей выверенностью: в нем четко соблюдался баланс кислоты и сладости, использовались свежие травы, а подача становилась чуть торжественнее — отсюда и балабушки как акцент.

Жареные яблоки в кляре — это очень вкусная вещь! Под хрустящей тестяной корочкой фруктовая мякоть остается нежной, приобретая в процессе обжаривания теплые нотки корицы, ванили или гвоздики — в зависимости от того, что вы решите добавить. Так что обязательно опробуйте этот рецепт в деле, особенно, если соберете в саду вкусные, но неликвидные экземпляры. Рачительные хозяева, как правило, всегда бывают озадачены их пристройством и находятся в непрерывном поиске новых, не слишком сложных кулинарных идей.

Пирог с грушей, шоколадом и орехами — выпечка, в которой фрукты появляются дважды. Одну грушу нарезают кубиками и вмешивают прямо в тесто, тонкие ломтики другой выкладывают поверх, как веер. Горький шоколад измельчают и добавляют в тесто вместе с грушами — при выпечке он плавится, образуя аппетитные «кармашки». Грецкие орехи сначала обжаривают в масле с щепоткой соли, и они получаются чуть солоноватыми, что неожиданно идет сладкому пирогу. Тесто — песочное, на холодном масле и яйцах. Пирог выходит плотным, влажным и нарядным. Подают его остывшим, с чаем или кофе.

Чушка бюрек- это традиционное болгарское блюдо, запеченный болгарский перец с брынзой обжаренный в панировочных сухарях.

Очень простой и вкусный рецепт закуски, подойдёт к вечернему ужину при свечах.

Одна из бесчисленных вариаций праздничного салата с крабовыми палочками. Для такого салата лучше взять болгарский перец красного или оранжевого цвета, чтоб получилось ярко и празднично.

Сегодня предлагаю вам приготовить по-настоящему летнее, полезное и невероятно вкусное блюдо - запеканку из кабачков! Готовить это блюдо совершено не трудно и не займет у хозяйки много времени на приготовление.

Осенняя шарлотка мало чем отличается от летней или весенней, но прямые отсылки к прекрасной золотой поре в рецепте все же имеются. Все варенье уже сварено, разлито по банкам и полностью готово к снятию первой пробы: возьмите клубничное — оно придаст шарлотке восхитительный аромат. Яблоки поздних сортов начинают поспевать на дачном участке. Крупные и твердые, кисло-сладких сортов. Именно такие нам понадобятся для приготовления ароматного домашнего пирога. Простой и понятный рецепт ждет вас ниже.

В Грузии вам вряд ли где-либо подадут лобио с морковью  — это, скорее, одомашненная русскими хозяйками адаптация классического рецепта. В традиционном грузинском лобио ставку делают на фасоль, лук, чеснок, пряности, зелень и часто — на грецкие орехи. Но так как лобио — это целая категория грузинских блюд, и в каждом регионе, а порой и в каждой семье, есть свой вариант его приготовления, то будем считать, что идея с морковью тоже имеет право на жизнь. Сохраняйте рецепт — возможно, он станет одним ваших любимых.

Очень вкусный и легкий салат с пикантной заправкой.

Рулетов из баклажанов на столе, особенно закусочном, много не бывает. Их всегда съедают. Пусть они будут и в таком "азиатском" варианте - с тыквой и огурцами + пряная зелень и маринад

Отличный пирог на любое время года, необязательно использовать свежую смородину, сгодиться и замороженная,а груши можно купить в любой сезон!

Фасоль стручковая с помидорами и маслинами в соевом соусе — это одновременно и легкий овощной гарнир к мясу или рыбе, и полная витаминов закуска, которую можно употреблять не только в горячем, но и в холодном виде. Вообще, в сезон свежей зеленой фасоли стоит как можно чаще включать ее в свой рацион. Ведь фасоль — прекрасный источник растительного белка при минимальном количестве калорий. Она отлично сочетается с помидорами и другими овощами. Очень важно не переварить стручки зеленой фасоли, чтобы сохранилась упругая текстура, которая делает блюдо невероятно аппетитным.

Рис с баклажанами и цукини — это замечательное во всех отношениях блюдо. Оно вкусное, быстрое, сытное, полезное и по-настоящему сбалансированное. В нем достаточно сложных углеводов, которые надолго обеспечивают чувство сытости, а еще нерастворимой клетчатки, растительного белка, витаминов и антиоксидантов. Рецепт риса с баклажанами и кабачками подходит для постного и вегетарианского питания, но при желании вы можете подавать его как гарнир к мясу, птице или рыбе. Специи можно использовать любые — практически нейтральный по вкусу рис отлично впитывает самые разнообразные вкусы.

Яичная кашка для малышей — прекрасный вариант завтрака или легкого перекуса: блюдо получается вкусным и легкоусвояемым. Стоит, конечно, иметь в виду, что оно подходит детишкам подросшим, старше двух-трех лет и в том случае, если у них нет непереносимости ингредиентов, обозначенных в рецепте. Текстура яичной кашки получается необыкновенно нежной, что создает приятный контраст с хрустящими ломтиками пшеничного хлеба. Соль же можно вообще не использовать, дополнив закуску измельченной петрушкой или укропом.

Крамбл с яблоками и клюквой — десерт, будто созданный для прохладных осенних вечеров: с золотистой хрустящей корочкой, сочной фруктовой начинкой и ароматом пряностей, который наполняет весь дом еще до того, как вы достанете форму из духовки. Исторически крамбл тесно связан с британской кухней времен Второй мировой войны. Из‑за продуктовых карточек сливочное масло, сахар и мука были в дефиците, и классический яблочный пирог стал роскошью. Тогда и расцвели упрощенные версии: крамбл появился как практичный ответ на нехватку времени и ингредиентов, где теста было минимум, а основной объем выпечке придавали фрукты. Клюкву в классических английских крамблах использовали реже — она была не самым доступным продуктом в Британии, — но в североамериканской традиции именно сочетание яблок и клюквы стало культовым: ягодная кислинка идеально балансировала сладость яблок, а цвет десерта становился наряднее.

Этот теплый и ароматный медовый пирог с грушами и яблоками готовится без яиц — для кого-то это вынужденная мера, а для кого-то вполне осознанный выбор. Если по состоянию здоровья или в соответствии с этическими соображениями вам нельзя употреблять в пищу яйца, то обязательно сохраните этот рецепт. К тому же без яиц пирог получается чуть плотнее, и многим это даже нравится: такая выпечка не крошится и легко режется на аккуратные порционные кусочки. А срок хранения у такого пирога даже чуть дольше.

Готовить соленые чернушки холодным способом гораздо проще, чем горячим. В этом случае грибы не подвергаются термической обработке: они засаливаются в собственном соку под гнетом, пропитываются пряностями и постепенно ферментируются, за счет чего остаются упругими и очень ароматными. К тому же, чернушки — грибы, идеально подходящие для засолки: у них плотная, упругая мякоть, которая остается вкусной и хрустящей по готовности. Но важно знать, что эти представители грибного царства содержат немало горечи, поэтому предварительно обязательно замочите их в холодной воде на 24–48 часов.

С картофельными или кабачковыми оладьями знакомы все, а про баклажанные вы знаете? Сама познакомилась с таким рецептом не так давно. Очень вкусно и сытно, в любом виде.

Фасоль в грибной шляпке — изысканная порционная закуска, очень эффектная и, что немаловажно, удобная в подаче и еде. Для ее приготовления отдайте предпочтение крупным, мясистым грибам вроде портобелло — это разновидность шампиньонов с широко раскрытой в диаметре 10–15 см шляпкой и плотной, почти «стейковой» текстурой. А что касается фасоли, то наш выбор пал на кидни — она имеет нежную текстуру и деликатный, но узнаваемый вкус, который не спорит с грибной доминантой, а лишь подчеркивает ее, придавая этому вегетарианскому блюду хорошей плотности.

Классический свекольный квас входил в рацион наших с Вами прабабушек и прадедушек. Его подавали на стол в каждом доме, ведь он превосходно утоляет жажду, готовится из натуральных продуктов и рецептура этого витаминного напитка предельно проста. Квас из свеклы весьма полезен. Это чудесный исцеляющий бальзам! Пользу принесет абсолютно всем – здоровым здоровье сохранит, а больным поможет его вернуть. Регулярное употребление этого напитка способствует очищению организма от всего вредного и ненужного! Угощайтесь и готовьте на здоровье!

В этом торте есть и фрукты, и песочное тесто, и крем на основе рикотты, что делает его не сухим, нежным и воздушным

Сладкий и нежный творожный кекс с ягодами, которые напомнят о вкусе лета

Оказывается, существует три основных вида шарлотки. 1. Английская шарлотка-пудинг, она готовится из хлебных ломтиков и яблок. 2. Charlotte Russe, рожденная Мари Антуаном Каремом (известный повар, один из первых представителей «высокой кухни»). Выкладывается форма печеньем савоярди, внутрь заливается баварский крем с желатином. 3. Современная российская шарлотка с яблоками, которую мы собственно и приготовили.