Полдник. Перекус

Наш рецепт цветных орешков со сгущенкой — напоминание о том, что на Пасху можно готовить не только куличи. Такие яркие и знакомые с детства угощения отлично создают особое настроение за столом. Хрустящие половинки, нежная начинка и яркие оттенки — посмотрите, насколько весенний это десерт! Конечно, орешки со сгущенкой очень нравятся детям. А их мамам мы предлагаем превратить процесс приготовления в совместное занятие. Подавайте орешки вместе с другими пасхальными угощениями, они разнообразят стол и точно не останутся без внимания.

Нежный рулет из творожного теста с ароматной начинкой из брынзы и свежей петрушки — это очередная вариация гармоничного союза сыра и зелени в домашней выпечке! Рецепт рулета из творога и сыра стоит взять на заметку тем, кто любит сытную, но не слишком тяжелую для желудка еду. К тому же готовить такой рулет можно впрок, пропорционально увеличив количество ингредиентов, а потом смело хранить в холодильнике в герметичном контейнере — до 3 дней. Великолепная идея для завтрака, ланча или быстрого перекуса на работе!

«Кукуль» — это закуска с печенью трески и яйцами, одно из традиционных блюд Архангельской области. В этом регионе особенно много рыбы в меню. Треска, палтус, семга, сельдь — этот и другие виды жарят, варят, солят, вялят, коптят. Закуска с печенью трески и яйцами готовится даже проще. Для нее вам понадобится готовые, но качественные консервы, вкус которых вам нравится. От них во многом будет зависеть результат. Остальные ингредиенты тоже простые: яйцо, зеленый лук и продукты для домашнего теста, из которого будем готовить несладкие заварные пирожные. Их при желании можно поискать в магазине, и тогда на приготовление закуски понадобится не больше 5 минут.

Коктейль с морковным соком «Солнечный эликсир» хорошо готовить весной, когда особенно требуются витамины и энергия. Морковный сок задает мягкую сладость и насыщенный цвет, лимонный — освежает вкус, а куркума и молотый имбирь делают напиток пряным, чуть согревающим и очень ароматным. Готовится он буквально за пару минут. Попробуйте сделать коктейль с морковным соком утром к завтраку, чтобы мягко проснуться и взбодриться. А днем он станет отличной альтернативой кофе. Подавайте хорошо охлажденным.

Боул с курицей, рисом и голубикой — сочетание, которое может показаться странным. Зачем добавлять ягоды в горячее блюдо, спросите вы? На самом деле, ягоды отлично сочетаются с разными продуктами. И не только соусы можно готовить на их основе. Обязательно попробуйте этот рецепт, в нем мы предлагаем добавлять голубику к курице на этапе обжаривания. Ягоды нагреются, лопнут и превратятся в красивый соус. Филе станет чуть слаще, а легкая кислинка голубики подчеркнет вкус умами. Соедините с рисом и зеленым горошком, и у вас получится отличный, сытный боул с курицей, который по нашему рецепту готовится всего 35 минут.

Банановый кекс с шоколадом — простой и очень уютный десерт, который особенно выручает, когда дома залежались спелые бананы. Именно они способны придать тесту естественную сладость, мягкость и насыщенный аромат. Кекс получается влажным и нежным без лишних усилий. Всегда используйте для подобной выпечки только спелые бананы. Обычную муку в этом рецепте заменяет смесь овсяной и рисовой, так что текстура у бананового кекса с шоколадными каплями особая. Достаточно один раз попробовать, чтобы оценить такую замену. А пока десерт запекается в духовке, заварите чай и посвятите время себе.

Вот несколько причин, почему стоит приготовить маринованный сулугуни. Во-первых, это легкий способ превратить обычный сыр в пряную и ароматную закуску, которую можно подавать в любых обстоятельствах. Во-вторых, она очень быстро готовится — на активные действия понадобится всего 5 минут. При этом сулугуни отлично впитывает масло, травы и остроту перца, поэтому на маринование достаточно заложить не более 12 часов. В-третьих, такой сыр можно подавать к свежему хлебу, тостам, овощам, вину, а также добавлять в салаты и закуски. Разве нужны еще аргументы?

Суши-бургер, он же суши-сэндвич – очень удобный формат суши. Это нечто среднее между онигири и темпура-роллом. Японцы называют эту штуку онигирадзу (онигирацу). И это действительно очень похоже на бургер, плотно упакованный в листы нори, разве что роль булочек здесь исполняют слои риса – того же традиционного риса для суши. Наконец, для аппетитного хруста суши-бургеры панируют в темпурной смеси и обжаривают во фритюре. Начинка может быть любой по вашему вкусу, как, собственно, в роллах. Мы в рецепте используем традиционную начинку: красная рыба, крем-чиз, огурец и авокадо. Для пикантности решили добавить к красной рыбе немного икры мойвы в майонезном соусе – то, что называется «деликатесной» икрой. На каждый суши-бургер мы закладываем по два листа нори, но если вы будете делать их более миниатюрными, то хватит и по одному. Действуйте по обстоятельствам.

Кростини с салями, сыром, оливками и артишоками — закуска в итальянском стиле, которая легко собирается и смотрится эффектно. Хрустящий багет служит отличной основой для изысканной начинки: пряная салями, нежная моцарелла, солоноватые оливки и маринованные артишоки создают яркое и аппетитное сочетание. Розмарин добавляет аромат, а капля бальзамического уксуса завершает композицию. Такой вариант отлично подойдет и для вечеринки, и для быстрого перекуса, когда хочется чего-то простого, но выразительного.

Слойки с ананасом и прошутто — изысканный рецепт, не требующий сложных действий. Его приготовление состоит из трех этапов. На первом нужно карамелизовать ананасы, на втором — выложить их на слоеное тесто и запечь, на третьем — добавить тончайшие ломтики прошутто. Всего 30 минут и красивая сытная закуска готова. А если вдруг вам не встретится в магазине прошутто, попробуйте заменить его сыровяленой ветчиной или говядиной, хамоном или копченой утиной грудкой. Украсить слойки с ананасом по этому рецепту можно дроблеными фисташками.

Острый сэндвич с паштетом — перекус с интересной игрой текстур. Что-то нам подсказывает, что так сэндвичи вы еще не готовили. Обязательно попробуйте, если цените доступные кулинарные эксперименты. Нутово-свекольный паштет и тофу — сытные и нежные продукты, которые создают отличную основу для маринованных овощей. Именно они, морковь и дайкон, придают свежесть и легкую кислинку. Огурец и кинза добавляют аромата, а булочка для хот-дога объединяет все ингредиенты в удобную и аппетитную форму. Такой сэндвич отлично подойдет для быстрого обеда.

Представляем вашему вниманию оригинальный рецепт котлет из баранины с брусникой — блюдо, которое удивляет своим тонким сочетанием вкусов и необычным подходом к классическому рецепту. В нашем варианте баранина идеально дополнена пикантной кисловатой брусникой, что создает неповторимый баланс вкуса. Мы доведем котлеты до готовности на сковороде, но если вы желаете, можно сделать по-другому: в начале подрумянить котлетки в сковороде, буквально по 2-3 минуты с каждой стороны. Это запечатает внутри сок. А потом отправить их в духовку на 10-15 минут при 180С. Обратите внимание, что точное время приготовления зависит от размера котлет.

Рецепт хумуса с вялеными томатами выручит, когда захочется освежить классическую закуску и добавить ей яркого средиземноморского характера. Нежный нут, взбитый с тахини и лимонным соком, приобретает более насыщенный вкус, благодаря вяленым томатам, копченой паприке и зире. Чеснок и базилик делают аромат глубже и интереснее, а оливковое масло придает кремовую текстуру. Такой хумус хорош и как намазка на хлеб, и как дип к овощам. Перед подачей добавьте кедровые орехи, немного томатов и листики базилика — получится не только вкусно, но даже визуально очень аппетитно.

Мини-сэндвичи с карбонадом и сыром по этому рецепту — отличный вариант для завтрака выходного дня или дружеской вечеринки. Мягкие булочки покрываются снаружи ароматным соусом с дижонской горчицей и вустерским соусом, а тонкие ломтики карбонада и чеддера делают начинку сытной и насыщенной. Главная изюминка рецепта — сладковатая, пряная, сливочная глазурь с маком, которая при запекании образует аппетитную румяную корочку. В результате сэндвичи получаются одновременно нежными внутри и слегка хрустящими снаружи. Со стола исчезают буквально за считаные минуты.

Закусочные маффины из киноа со шпинатом и миндалем — удачный вариант для тех, кто ищет что-то легкое, сытное и при этом необычное. Киноа делает основу плотной и питательной, шпинат добавляет свежести, а миндаль отвечает за приятную, чуть вязкую текстуру. Такие маффины удобно брать с собой, подавать к супам или ставить на стол как закуску для компании. Готовятся они без лишних сложностей, а выглядят аккуратно и аппетитно, поэтому подойдут и для повседневного меню, и для более особых случаев. Обязательно попробуйте — несладкие закусочные маффины всегда выручают.

Тарталетки с ветчиной, сыром и сальсой — простой, но в то же время эффектный вариант закуски для вечеринки с друзьями. Хрустящие корзиночки наполняются начинкой из ветчины, полутвердого сыра и сладкого перца, а соус сальса добавляет яркость и легкую пикантность. Все нарезать и собрать можно за каких-то 10 минут, а затем отправить тарталетки с ветчиной и сыром запекаться в духовку и встречать гостей. На финальном этапе этого рецепта подавайте закуску, украсив зеленым луком, он сделает вкус более сбалансированным. Очень нарядное блюдо с удобной подачей — то, что нужно, когда хочется накрыть стол без лишних хлопот.

Чтобы вареники стали настоящим ресторанным десертом, подавайте их соусом из белого шоколада. Он особенно хорош для сладких начинок — с творогом, ягодами или фруктами. Готовится соус просто: шоколад аккуратно растапливают и соединяют со сливками до гладкой консистенции. Важно не перегреть массу, чтобы она осталась шелковистой. Подавайте теплым, полив вареники перед подачей, или предложите отдельно в небольших пиалах, чтобы каждый мог добавить ровно столько, сколько захочется. При этом начинку для вареников можно сделать чуть менее сладкой, уменьшив количество сахара. Так вы найдете идеальный баланс вкусов.

Смузи из киви, банана и манго — яркий и полезный напиток, который помогает быстро восполнить энергию и запас витаминов. В таких фруктовых сочетаниях ценят не только вкус, но и пользу. Киви известен высоким содержанием витамина C, который поддерживает иммунитет и помогает организму легче справляться с нагрузками. Банан богат калием и дает чувство сытости, а манго содержит витамины A и E, которые важны для кожи и общего тонуса организма. Вместе эти фрукты образуют густой, ароматный смузи, который хорошо подходит для легкого завтрака или полезного перекуса. Напиток очень просто приготовить дома и подать на завтрак. Но не забудьте добавить что-то сытное.

Есть много вариантов как подать брускетту, но этот рецепт с вареной колбасой, сыром и песто может стать вашим любимым. Он подкупает своей простотой и скоростью: всего 15 минут, и на столе уже стоит готовая аппетитная закуска. Хрустящая чиабатта, нежная докторская колбаса и сливочная страчателла создают сытную основу, а ароматное песто из базилика, фисташек и оливкового масла добавляет яркий акцент. Никаких сложных техник и редких ингредиентов — все максимально доступно и понятно, поэтому рецепт отлично подойдет даже для спонтанных встреч или быстрого перекуса.

Закусочный луковый кекс с сыром так ароматен и приятен на вид, а на вкус он — просто объедение! Нежная выпечка с кусочками тягучего сыра и крупными фрагментами карамелизированного лука и к супу подойдет, и к пенному, и к бокалу вина. Сыр берите такой, чтобы хорошо плавился — например, чеддер или гауду, а лук — обычный репчатый: он даст насыщенный вкус и приятную сладость. Готовится луковый кекс несложно, пахнет восхитительно и съедается мгновенно — разве этих аргументов недостаточно, чтобы вам уже захотелось его испечь?

Если вы любите десертные вареники, например, с творогом, попробуйте вместе со сметаной предложить к ним ароматный малиновый соус. Уверены, он наверняка станет постоянным героем вашего стола на завтрак. Как и почти любой соус, малиновый готовится довольно быстро. При этом для него даже не придется искать свежую ягоду или дожидаться ее сезон — подойдет и заготовка из морозилки, которую можно бережно разморозить в холодильнике. А если вдруг вам повезло иметь дома свежую, спелую малину, соус получится еще вкуснее и насыщеннее. Главное, что благодаря этому рецепту в вашей кулинарной книге появится еще один вариант топинга не только к вареникам, но и к творогу и классической утренней овсянке.

Китайские паровые булочки маньтоу особенно популярны в северных районах Китая, где выращивают пшеницу, а не рис. У маньтоу долгая история, считается, что они возникли еще в III веке до н. э., а популярны стали в III веке нашей эры. Согласно народной легенде, название булочек означает «голова варвара», но не будем углубляться в не очень аппетитные подробности, лучше обратим ваше внимание на то, что название булочек маньтоу очень похоже на «манты». И это неслучайно — именно от слова «маньтоу» произошло слово «манты», как, кстати и от «баоцзы» произошли «позы» или «буузы». Паровые булочки готовятся в Китае обычно из постного дрожжевого теста, но есть упрощенный способ, который позволяет сократить время расстойки в два-три раза. Этот метод заключается в одновременном добавлении в тесто быстродействующих дрожжей и разрыхлителя. В результате булочкам надо расстояться всего-то полчаса перед приготовлением на пару. Это эффективно и просто, для начинающих кулинаров просто находка. Именно такой рецепт мы вам и предлагаем. Подавать булочки маньтоу можно с любой едой или каким-либо острым или ореховым соусом — аналогично рису. А если употреблять маньтоу в качестве десерта, то принято макать их в сгущенное молоко или мед.

Пышные банановые оладьи на кефире — самый уютный домашний завтрак. От него будут в восторге все! Бананы придают выпечке особый аромат, рыхлость и сладость, так что сахар класть в тесто не обязательно, или самый минимум. Бананы выбирайте переспелые, слегка потемневшие, если такие залежались у вас — пустите их в дело! И еще один плюс банановых оладий на кефире — можно обойтись без яиц. Бананы в сочетании с кефиром и содой дают тесту отличную пышность. С мукой можно экспериментировать: смешивать пшеничную с рисовой или овсяной, в пропорции примерно 4:1. А вот кефир лучше брать нормальной или высокой жирности, это тоже залог устойчивой пышности оладий.

Если вы хотите начать день легко, но без чувства голода, попробуйте овсяно-миндальное печенье на завтрак. Его удобно приготовить заранее и взять с собой к кофе в офисе или просто в дорогу. Мы придумали рецепт из простых продуктов, которые дают энергию и надолго насыщают. Овсяные хлопья, миндальная мука, кокосовая стружка — отличное трио для потрясающего вкуса и аромата. Плюс семена чиа, источник клетчатки, и натуральные подсластители — изюм и кленовый сироп. Обычного сахара в рецепте овсяно-миндального печенья почти нет — только одна чайная ложка ванильного. Попробуйте и оцените.

Кутабы с картошкой не так популярны, как кутабы с зеленью, сыром или мясом, но тоже очень распространены в азербайджанской кухне. Эти аппетитные тонкие лепешки с начинкой из картофеля, смазанные сливочным маслом, прекрасно подходят для перекуса в большой компании. Подобные лепешки с начинкой есть в разных национальных кухнях — например, балкарские хычины, турецкие гезлеме, дагестанские чуду, татарские кыстыбай и так далее. С чебуреками кутабы роднит только форма, но жарятся кутабы, в отличие от чебуреков, не в большом количестве масла, а вовсе без него — на сухой раскаленной сковороде и только потом смазываются сливочным маслом. А подаются часто с йогуртом, посыпаются сумахом или барбарисом. Мы предлагаем традиционный рецепт кутабов с картошкой в постном варианте — чтобы угодить тем, кто не употребляет в пищу продуктов животного происхождения. Все остальные найдут рекомендации в примечаниях.

Карамель из фиников — отличное дополнение к печенью или просто чаю, которым легко разнообразить постное меню. Мы уверены, что даже без мяса и молочных продуктов можно питаться разнообразно. А еще позволять себе полезный десерт. Финики — универсальный ингредиент для кулинара и кондитера. Они добавят сладость и глубину вкуса печенью, пирожным, десертным соусам. Дружат и с несладкими ингредиентами: могут внести неожиданный акцент в салат с сыром и овощами, дополнить мясо, смягчить кислые заправки. Попробуйте финики в таком рецепте, а затем продолжайте эксперименты.

Салат с киви и курицей — пример того, как неожиданные сочетания могут удачно работать. Посудите сами: нежное куриное мясо хорошо само по себе, но еще оно отлично сочетается с зеленью и авокадо, а киви добавляет салату свежесть и ароматную кислинку. Такие блюда появились в домашней кухне сравнительно недавно. Пусть так, но использование фруктов не только в десертах определенно сделало повседневный рацион интереснее. Так что обязательно попробуйте салат с курицей и киви по этому рецепту, чтобы познакомиться с новыми вкусами. Всего 25 минут, и у вас получится легкое, сочное и необычное блюдо, которое хорошо подходит и для повседневного меню, и для праздничного стола.

Домашние сырные чипсы — это самый простой путь от куска сыра до хрустящей закуски. Лучше всего для этого рецепта подойдет твердый сыр, выдержанный и хорошо крошащийся, вроде пармезана, чеддера или грана-падано. При нагреве в духовке жир и белки в сыре плавятся, а затем снова застывают, но уже в виде тонкой, невероятно хрустящей пластинки с концентрированным вкусом. Это даже не чипсы «со вкусом сыра», а сам сыр в новом обличье! При желании такую закуску можно сделать острой, пикантной или особенно ароматной, добавив молотый острый перец, копченую паприку или сушеные травы. Чипсы из сыра хороши будут к пиву, вину или как хрустящая добавка в салат вместо сухариков.

Простой, но очень весенний рецепт — цитрусовый чай с грушей. Этот напиток поможет проснуться утром, перезагрузиться и подготовиться к насыщенному дню. Весной особенно хочется свежести и легкости — горячий напиток с ярким ароматом цитрусов и сочной грушей создает именно такое настроение. На его приготовление понадобится всего 20 минут, а пока цитрусовый чай с медом настаивается, вы успеете сварить любимую овсянку или приготовить омлет. Подайте напиток в прозрачном чайнике — и обычное утро превратится в красивый ритуал заботы о себе.

Если вы любите сытные и изысканные сэндвичи, обязательно приготовьте на завтрак круассан «Капрезе». За основу в этом рецепте берется очень мягкий и ароматный круассан. Выбрать покупной или попробовать приготовить красивую французскую булку самостоятельно, решать вам. А теперь, когда аппетитный круассан у вас в руках, соберите начинку по мотивам знаменитого итальянского салата «Капрезе». Всего несколько ингредиентов — томаты, моцарелла и свежий базилик, но именно в таком сочетании закуска стала символом европейской кухни. От себя мы добавили еще несколько дополнений. Круассан «Капрезе» лучше всего подавать на завтрак, но он будет уместен и на обед или в качестве перекуса с собой. Готовится быстро, выглядит нарядно — словом, имеет все необходимые достоинства, чтобы оказаться на вашем столе.

Потратить пять минут и приготовить черничный смузи с миндальным молоком по этому рецепту, значит начать день с легкости и заботы о себе. Смузи во всех проявлениях имеют детокс-эффект: они помогают мягко перезапустить рацион после насыщенных праздников, восполнить витаминный запас после долгой зимы или просто разнообразить меню растительными продуктами. Что полезного в смузи с черникой и миндальным молоком? Ягоды богаты антиоксидантами и витамином C, содержат витамины группы B и витамин K, а также марганец. Такой освежающий напиток подойдет для завтрака, перекуса или восстановления сил после активного дня.

Котлеты в тесте — вкусная и сытная выпечка, которая многим из нас знакома с детства. Главная ее прелесть в том, что эти котлетки одинаково хороши как в горячем, так и в холодном виде, поэтому станут идеальным перекусом на учебе, на работе или в дороге. Фарш здесь можно взять любой: свиной, говяжий, куриный или, как в нашем случае, смешанный домашний. Чтобы котлеты хорошо держали форму и при этом оставались сочными, фарш следует отбить — так белковые волокна свяжут влагу и жир. В нашем рецепте расскажем, как приготовить котлету в дрожжевом тесте, чтобы выпечка получилась пышной и румяной.

Котлеты из крабовых палочек способны удивить и бывалых кулинаров. Долой скепсис — сначала попробуйте. Они получаются нежными, аппетитными и питательными, понравятся детям и неожиданным гостям. Готовится такая закуска очень быстро, ингредиентов нужно всего несколько — кроме упаковки крабовых палочек понадобится кусочек полутвердого сыра и пара яиц, остальное — мелочи. К таким крабовым котлеткам можно подать легкий овощной салат — получится элегантно и негрузно. Палочки можно брать любые, какие вам нравятся. Но, разумеется, чем вкуснее крабовые палочки или имитация мяса краба, тем аппетитнее будут ваши котлеты.

Эчпочмаки с курицей и картошкой — один из самых душевных рецептов домашней выпечки. Никогда не поздно научиться их готовить. Название блюда буквально переводится как «треугольник». Особая форма нужна для удобства. Отверстие сверху тоже придумано не просто так: через него в начинку во время выпекания добавляют немного бульона, чтобы мясо оставалось сочным. Традиционно эчпочмаки готовят с бараниной и картофелем, а версия с курицей более легкая, но тоже сытная. Важно нарезать все ингредиенты для начинки мелкими кубиками и дать тесту как следует подойти. Тогда пирожки выйдут мягкими, румяными и ароматными.

Котлеты из сома со сливочным маслом, приготовленные по нашему рецепту, получаются особенно нежными, сочными и вкусными, причем как в горячем, так и в холодном виде. Сом — крупная пресноводная рыба, которую лучше покупать целыми тушками. При разделке остается довольно большая голова, хребет и хвост (а это самая жирная часть рыбы). Такой суповой набор может стать основой наваристой ухи или другого популярного рыбного супа. Если у вас свежепойманный сом, натрите тушку крупной солью, чтобы удалить слизь, после чего сразу же приступайте к потрошению и разделке. В нашем пошаговом рецепте расскажем, как приготовить котлеты из сома на сковороде, но при желании вы можете запечь их и на противне в духовке.

Чтобы попробовать новое, не всегда нужно отправляться в долгое путешествие, иногда достаточно попробовать непривычный рецепт — японского сэндвича сандо. В классическом варианте это довольно сытный бутерброд с обжаренной в панировочных сухарях свининой. В Японии кацу-сандо готовят и едят повсеместно, дополняя мясо капустой и кисло-сладким соусом. Мы решили немного упростить традиционный рецепт, чтобы его мог попробовать каждый. Достаточно заменить свиную вырезку на докторскую колбасу, чтобы существенно сократить время приготовления. В такой версии сандо (с вареной колбасой) понравится всем, кто увлекается японской культурой и гастрономией, а также ценит простую и комфортную еду.

Блины — это не только самостоятельное блюдо, но и основа для кулинарных экспериментов, например, для блинной улитки с ветчиной и грибами. Для начала напеките стопку по любимому рецепту. Затем блинчики нужно наполнить сытной начинкой, свернуть рулетом и уложить по спирали в форму. Так привычные продукты превратятся в эффектную запеканку. У блюда французский манер подачи, но очень русская душа: обжаренные грибы, ветчина и сыр дают сытность, а заливка из яиц и молока все скрепляет в плотную композицию. Главное не пересушить запеканку в духовке и дать блинной улитке немного отдохнуть перед подачей.

Порадуйте близких — испеките к чаю пышные плюшки на кефире. Эта традиционная домашняя выпечка существует не один десяток лет. Такие вкусные сладкие плюшки пекли наши бабушки, а еще их часто продавали в советских булочных. Мы предлагаем вам упрощенный рецепт, без дрожжей, на соде. А когда освоите его, смело переходите к тесту на дрожжах. Все необходимые продукты для пышных плюшек на кефире вы найдете у себя дома. Скажем по секрету, что вместо кефира можно использовать любой кисломолочный продукт: простоквашу, натуральный йогурт, скисшее молоко. Лучше, если они будут нормальной или высокой жирности.

Маки-роллы с лососем — один из самых простых и одновременно вкусных вариантов суши-роллов. Минимум калорий, сплошная польза и удовольствие. Кстати, именно такие простые роллы с оболочкой из водоросли нори и одним видом начинки — хосомаки — и являются по-настоящему японскими, в отличие от всяческих филадельфий и калифорний с рисом наружу. Покупать такие роллы, как сяке маки, на заказ катастрофически невыгодно, а делать самостоятельно очень просто. В этом их прелесть. Но главным вопросом всегда остается правильный рис. Сколько бы ни было рецептов маки-роллов и других суши, рецепт риса остается единым: по весу на 1 часть риса нужно брать 1,1 части воды, а не две и не полторы. Если же исходить из объема, то вообще 1:1, то есть на стакан риса достаточно стакана воды. Уксус, сахар и соль — второй предмет споров. Классика: на 1 кг готового сваренного риса нужно 100 мл рисового уксуса, примерно 80 г сахара и 1–2 ч. л. соли. Мы в рецепте перебарщивать с солью не стали — учитывая тот факт, что используем слабосоленую семгу.

Блинная запеканка с курицей и брокколи — сытное и удобное блюдо, в котором блины работают как очень вкусные кирпичики. Их прослаивают начинкой, складывают в форму и запекают в духовке под нежным соусом бешамель. Так получается пирог, но без долгой работы с тестом. Курица делает блюдо основательным, брокколи добавляет свежий акцент и балансирует вкус. Такой формат хорош для семейного ужина: запеканка готовится из понятных продуктов, легко делится на порции и остается сочной даже на следующий день. Разогреть можно в микроволновке или в духовке при небольшой температуре.

Простое галетное печенье идеально подойдет для перекуса на бегу, в дороге, на учебе или работе: оно не содержит крем или джем, которые могут растечься, не слишком крошится, но при этом сытное и приятное на вкус, с интересной хрустящей текстурой. К тому же, домашнее галетное печенье куда более натуральное по составу, чем то, что вы можете купить в магазине: на полках супермаркетов сегодня очень трудно найти выпечку, приготовленную без добавления различных «улучшителей». И может, огромного вреда здоровью они и не несут, как-то спокойнее есть самим и давать детям блюда, в чистоте состава которых вы полностью уверены, ведь готовили их в домашних условиях. Галетное печенье по этому рецепту хорошо хранится, поэтому можно сделать его сразу много. Но оно такое вкусное, что даже большое его количество исчезнет очень быстро! Вот увидите!

Спринг-роллы с креветками — легкая закуска родом из Юго-Восточной Азии. Они относятся к вьетнамской кухне и имеют еще название — нэмы. В отличие от многих других вариантов, эти роллы собирают в рисовой бумаге и никак не обрабатывают. Внутри остаются свежая зелень, хрустящие овощи и сочные креветки. Блюдо стало популярным во всем мире, и легко понять почему. Уж очень удачным получается баланс текстур и вкусов: нежная прозрачная оболочка, ароматная зелень, сладковатое мясо креветок и яркий соус для макания делают блюдо одновременно легким, эффектным и удобным для подачи.

Мини-пицца с колбасой и сыром на батоне — это звучит, по правде говоря, немного уныло. Если помониторить интернет, то сплошь и рядом под этим названием попадаются обычные горячие бутерброды на ломтиках белого хлеба с кетчупом, расплавленным сыром и кусочками колбасы. Ради такого рецепта даже с дивана вставать не захочется. Мы предлагаем вам фирменный рецепт настоящей пиццы на французском хлебе — или, как называют ее в Америке, french bread pizza. К французской кухне эта пицца никакого отношения не имеет, как и к итальянской. Пиццу на французском хлебе (на багете с мягкой корочкой) придумали в 1960-х в кампусе Корнеллского университета в штате Нью-Йорк, в фургончике с фастфудом. И ее сразу же полюбили студенты. А в 1970-е «пиццу на батоне» уже продавали в замороженном виде в супермаркетах. И с тех пор она не теряет своей популярности, ведь приготовить мини-пиццу на батоне в домашней духовке можно очень быстро, а результат будет очень аппетитным. Итак, нужно купить небольшой французский батон типа багета, но не с твердой хрустящей корочкой, а с мягкой и без больших дырок в мякише. Сыр понадобится двух видов — пармезан и моцарелла для пиццы. В качестве колбасы возьмем пепперони в тонкой нарезке. Можно заменить на салями или любую другую сырокопченую колбасу. И не забудьте купить ваш любимый соус для пиццы или приготовить его заранее самостоятельно.

Сочные котлеты из кролика — прекрасный выбор для всех, кто хочет сделать свой рацион полезным и сбалансированным. Нежное, диетическое мясо кролика легко усваивается организмом (до 90%) и благодаря высокому содержанию белка, витаминов и полезных минералов идеально подходит для детей и взрослых. При желании наш рецепт сочных котлет из кролика можно слегка видоизменить — вместо размоченного в молоке хлеба добавить манку, крахмал или мелкие овсяные хлопья «минутка». А репчатый лук предварительно обжарить на смеси сливочного и оливкового масел.

Если вам нравится вкус кукурузы, то и панкейки из кукурузной муки вам точно придутся по душе. Панкейки — это американские оладьи большого размера, которые пекутся на сковороде без капельки масла и получаются очень пышными. У кукурузных панкейков есть один секрет: в тесто обязательно нужно добавлять и пшеничную муку. Кукурузные панкейки подают на завтрак, а иногда даже на десерт, полив кленовым сиропом или шоколадной пастой. Большой плюс: панкейки содержат довольно мало жира, поэтому особой тяжести после такого завтрака вы не ощутите. Достаточно два‒три панкейка на порцию, чтобы почувствовать себя сытым и довольным.

Если вот-вот соберутся гости, а вам нужно приготовить легкую, но необычную закуску, держите под рукой рецепт спайси-сосисок с соевым соусом и кунжутом. Блюдо готовится всего 10 минут, а выглядит ярко и эффектно. Секрет рецепта довольно прост: в нем привычный продукт дополняется маринадом на основе меда и острого перца. Это отличный пример трендового вкуса свайси. В последнее время в мировой гастрономии особый интерес уделяют сочетанию сладкого и острого, на нем же основана азиатская кухня. А хорошая новость заключается в том, что попробовать что-то модное довольно просто. И даже можно приготовить такое блюдо самостоятельно, используя доступные продукты.

Если вы еще не знакомы с вьетнамскими бутербродами бань ми, пора это исправить. В качестве быстрого перекуса они чудо как хороши. Суть проста: мини-бутерброды бань ми — это багет с начинкой из самых разных продуктов. Блюдо появилось во Вьетнаме в колониальный период, затем распространилось по всему миру, и даже было включено в рейтинг лучших сэндвичей в истории. В этом рецепте в качестве начинки для мини-бутербродов предлагаем использовать ветчину и морковь по-корейски. Также часто кладут паштет, фрикадельки, свежие и маринованные овощи.

Печеночные котлеты с гречкой — отличный вариант для тех, кто любит и куриную печень, и гречку, но уже устал от однообразных рецептов и хочет попробовать что-то новенькое. Это новенькое наверняка порадует и тех, кто равнодушен к печени и гречке, но осознает их пользу для организма и старается вводить эти продукты в рацион. Котлеты из куриной печени с гречкой хороши еще и тем, что не нуждаются в гарнире — они самодостаточны. Лучшее сопровождение к таким котлетам — свежие овощи или салат из них. Кстати, котлеты будут вкусными не только в горячем, но и в холодном виде, их удобно взять в дорогу или на работу. Чтобы придать гречневым котлеткам с печенью пикантности, мы добавили в рецепт немного перца чили. Не отказывайтесь от него, если готовите котлеты не для детей.