Кубанский кулич с маком можно приготовить на Пасху, чтобы познакомиться к традициями одного из самых солнечных регионов нашей страны. Кубань — край плодородных земель и щедрого солнца, и эта щедрость отражается в рецепте: здесь используется не только изюм, но и мак, благодаря чему начинка выходит насыщенной и выразительной. Тесто у такого кулича по-настоящему сдобное — с большим количеством яиц, молока и сливочного масла. Оно пышное, ароматное и праздничное. Про такой кулич можно сказать, что сделан он не только с любовью, но и с размахом — чтобы можно было угостить не только семью, но и близких друзей.
Шаг 1
Залейте мак кипятком на 5 мин. Откиньте на сито, дайте стечь. Разотрите мак в ступке.
Шаг 2
Подогрейте молоко, оно должно стать теплым, но не горячим. Растворите в нем 1 ст. л. сахара и дрожжи. Оставьте на 15 мин.
Шаг 3
Растопите сливочное масло. Взбейте яйца с оставшимся сахаром
Шаг 4
Просейте в миску муку с солью. Добавьте дрожжевую смесь, взбитые яйца, масло, мак и лимонную цедру. Вымешивайте тесто 10 мин. Накройте полотенцем и оставьте для подъема на 1–1,5 ч.
Шаг 5
Обомните тесто, добавьте изюм и рубленые грецкие орехи. Скатайте из теста шар и положите в форму для кулича. Накройте и оставьте на 30 мин. Разогрейте духовку до 180 °С.
Шаг 6
Выпекайте кулич 35–45 мин, до сухой шпажки. Остудите на решетке.
Шаг 7
Украсьте кулич сахарной пудрой.
РЕЦЕПТ
Легкий кулич уже опубликован. Теперь время кулича сдобного для любителей сладкого.
Даже если вы никогда раньше не пекли куличи сами, выберите один из 5 прекрасных рецептов, по которым наши друзья и знакомые готовят куличи уже много лет. Они очень вкусные, и у вас точно все получится.
Печь куличи — дело долгое и трудоемкое. Если заводить дрожжевое тесто по всем правилам, то на выпечку уходит целый день, а иногда и больше. В этом году мы предлагаем пойти нестандартным путем и попробовать фирменные рецепты шеф-поваров, которые готовятся гораздо быстрее обычных. Предлагаем куличи без сахара и глютена, на пиве, творожный, шоколадный и с кремом из маракуйи. Выбирайте, какой больше нравится, — и к духовке!
Предлагаю рецепт куличного теста из книги «Подарок молодым хозяйкам» от известного классика русской кулинарной литературы Елены Ивановны Молоховец. Рецепт рассчитан на тех, кто имеет опыт обращения с дрожжевым тестом. Тем не менее, процесс приготовления не сложный, а результат потрясающий — вкусные, мягкие, ароматные куличи, которые не черствеют на следующий же день. Особенность этого рецепта в том, что тесто нужно заводить вечером накануне того дня, когда соберетесь печь куличи. Тесто заводится на 1,4-1,5 кг муки, что позволяет сделать куличи с разными добавками и разного размера.
Должен вас сразу предупредить: кулич – штука очень трудоемкая, понадобится минимум три часа. Но, с другой стороны, кулич – это ведь не просто еда, это символ, обрядовое блюдо, да и готовим мы его только раз в год, на Пасху. А ради праздника можно и потрудиться.
Пока нет комментариев