Факты о еде
Мягкое нежное мороженое способно поднять настроение и в летнюю жару, и в зимнюю стужу. Это лакомство может украсить любое застолье — и на детском дне рождения, и на взрослой вечеринке. Давайте разберемся в нюансах: от состава и веса порции до необычных вкусов и правил употребления мороженого.
Добавки, порошки и напитки с хлорофиллом сейчас в моде. От таблеток до энергетических батончиков, в последнее время этот зеленый пигмент появляется во многих продуктах. Может, и нам надо? Он действительно так полезен?
Черемша — первая по-настоящему свежая зелень после зимы, за которой каждую весну охотятся на рынках и в лесах. Ее легко узнать по яркому чесночному аромату и сочным листьям, а ценят ее за вкус и мощный витаминный заряд. Разбираемся, что это за растение, чем отличаются его виды, какой у него вкус и что из черемши действительно стоит приготовить — от простых салатов до заготовок на зиму.
Никому не нравится чувствовать себя обманутыми, особенно когда дело касается еды. К сожалению, производители часто умалчивают о составе своих продуктов или хитрят, рассказывая о нем. Приведем несколько примеров, когда можно заподозрить, что купленный продукт – не то, за что выдается.
"Ох, лето красное, любил бы я тебя, когда б не зной, да пыль, да комары, да мухи.." - писал А.С Пушкин. И правда, летом комары повсюду, они жужжат над ухом ночью в городской квартире, мешают наслаждаться прогулками по лесу и атакуют в саду и огороде. Конечно, нас спасают репелленты, но есть и продукты, которые комары на дух не переносят.
Артишок кажется сложным «ресторанным» продуктом, но на деле с ним легко справиться дома. Важно лишь понять, что именно в нем едят и как его правильно готовить. Объясняем простым языком: какой у артишока вкус, как его выбрать, очистить и приготовить — без лишних ошибок и разочарований.
Наггет в переводе с английского означает "золотой самородок". Маркетологи сделали хорошую работу, придумав для курицы в панировке столь драгоценное название. Многие считают наггетсы вредным блюдом фастфуда. А мы уверены, что в домашних условиях легко можно приготовить полезные наггетсы.
Не так давно стало известно, что компания Coca-Cola уходит из России и перестает производить здесь свою продукцию (а это не только та самая газировка). Рассказываем, что в этой связи ждет потребителей, и будет ли альтернатива легендарному напитку.
Икра без рыбы — звучит странно, но именно так сегодня работает гастрономия. Из водорослей и простых ингредиентов повара создают шарики, которые выглядят как настоящая икра и эффектно «лопаются» во рту. За этим стоит не магия, а технология сферификации — один из главных приемов молекулярной кухни. Разбираемся, как делают икру из водорослей, из чего она состоит и можно ли повторить этот эффект дома.
Все знают: зелень, овощи и фрукты – настоящая сокровищница витаминов, минеральных веществ и клетчатки. По данным ВОЗ, 400 г этих продуктов в день могут спасти нас от множества серьезных заболеваний. Но все ли фрукты и овощи одинаково полезны или под яркой, глянцевой оболочкой некоторых таится опасность? Развенчиваем самые распространенные мифы.
Амарант не зря называют суперфудом: его семена богаты белком и минералами и при этом не содержат глютен. Но он ведет себя иначе, чем привычные злаки, и нужно уметь с ним обращаться. Разберемся, что это за растение — амарант, в чем его польза для человека и что с ним можно приготовить — от каш и супов до выпечки.
7 июня Всемирный день безопасности пищевых продуктов. Иногда привычные продукты оказываются не совсем тем, чем кажутся – из-за различных добавок, которые использует современная пищевая промышленность. Поэтому так важно уметь читать этикетки, а еще лучше – ориентироваться даже без их изучения. О том, как покупать продукты безопасно, рассказывает руководитель лаборатории возрастной нутрициологии ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии», кандидат медицинских наук Екатерина Пырьева.
Хочется чего-то необычного? В разгар лета стоит обратить внимание на то, что растет у вас буквально под носом. У вас в саду много цветов? Ну так и начинайте их готовить!
Сложно представить более простой и распространенный продукт, чем свежие огурцы. В сезон их крошат в салаты, украшают ими блюда и просто хрустят, обмакнув в соль. Казалось бы, что может быть в них вредного? Оказывается, может.
Наверняка вы слышали, что лучше есть сырые овощи, чтобы получить от них максимум пользы. Но так ли это на самом деле и какие овощи полезнее для нашего здоровья – сырые или приготовленные?
Очень многие путают тан и айран, а некоторые считают их одним и тем же напитком. Тан и айран действительно похожи, но это не одно и то же. Разбираемся, в чем же отличие.
Известные в социальных сетях шеф-повара увековечили свои имена в «Книге мировых рекордов Гиннесса», приготовив самый большой куриный наггетс. Мы знаем не только вес шедевра, но и его рецепт, так что при желании (и соответствующих возможностях) трюк можно повторить дома.
Перед Пасхой многие ищут новые рецепты куличей, но некоторые мечтают о сладком и плотном панеттоне, который часто называют итальянским куличом. Действительно ли кулич и панеттоне — одно и то же, а если нет, то в чем разница? Разобраться в этом нам помог основатель и бренд-шеф пекарни «Печорин» Роман Мамаев.
Тренд на потребление натуральных продуктов растет, а правильное питание все больше и больше становится образом жизни многих людей. Согласно оценке экспертов фермерские продукты к 2025-ому году будут занимать около четверти рынка. Рассказываем, стоит ли переплачивать за фермерские продукты и если да, то почему.
Большинство экспертов сходятся во мнении — привычка пробовать (или даже есть) сырое мясо может быть опасна для здоровья. Делать это можно, если только вы на 100% уверены в происхождении полуфабриката. Но и в этом случае подумайте дважды.
Рожок, сэндвич, стаканчик– каких только съедобных «упаковок» не придумали для мороженого. Но так было далеко не всегда. Рассказываем о том, как люди придумали разные способы подачи мороженого, чтобы оно не таяло в руках.
В жаркую погоду пить кофе не рекомендуется — он заставляет наши почки активнее выводить воду из организма, что может привести к обезвоживанию. Так что именно сейчас отличное время, чтобы попробовать отказаться от привычки начинать утро с этого тонизирующего напитка. Разбираемся, если ли в этом смысл.
В прошлом остались времена, когда вопрос «что бы поесть вне дома» сводился к дилеме: ресторан или фаст-фуд. Теперь в моде третий вариант, fast-casual, сочетающий в себе лучшие черты ближайших соседей по индустрии. Вкусная и оригинальная еда, хорошие продукты, быстрое обслуживание и невысокая наценка – чего ещё желать?
Коричневый сахар давно окружен ореолом «здорового» продукта — его добавляют в кофе, выпечку и даже считают лучшей альтернативой белому. Но действительно ли между ними есть принципиальная разница? На деле все гораздо интереснее: отличаются не только сырье и технология производства, но и вкус, текстура и роль в кулинарии. Разбираемся, из чего делают белый и коричневый сахар, чем они отличаются друг от друга, есть ли у тростникового реальные преимущества и как выбрать качественный продукт в магазине.
Куличи, пасхальные яйца и другие продукты освящают в храме в субботу, с утра до позднего вечера. А когда оптимально красить яйца, чтобы они подольше оставались свежими?
Окрошка – это холодной суп или салат? Вопрос этот мучает не одно поколение наших соотечественников. Сегодня даже шутят: летом, мол, окрошку едят с квасом, а зимой – с майонезом. Посмеялись, но задумались – а может и правда так и есть? Между тем, стоит только заглянуть в историю, как все встанет на свои места.
Куркума и карри — два ярких и внешне похожих продукта. Их объединяют интенсивный желто-оранжевый цвет, оставляющий трудновыводимые пятна на кухонных полотенцах, и прочные ассоциации с экзотической кухней Востока. Но на деле у них абсолютно разные состав и роль в кулинарии. Чтобы больше не путаться, давайте разбираться, что такое куркума, а что карри и почему эти специи не могут заменять друг друга.
Кумкват легко узнать по яркой кожуре, напоминающей апельсиновую, и миниатюрному размеру. Несмотря на долгую историю в азиатской кухне, этот фрукт редко появляется на столе, в отличие от других цитрусовых. Между тем кумкват универсален: подходит и для десертов, и для соусов к мясу, и для заготовок. Разбираемся, что это за фрукт, как его правильно есть и что можно с ним приготовить.
Есть множество факторов, как генетических, так и психологических, от которых зависит, нравится ли нам определенный продукт или нет.
Щавель — не самый популярный продукт даже среди приверженцев здорового образа жизни. А ведь он вполне может составить конкуренцию «королю зелени» — шпинату, с которым его часто путают. Сочетание мега полезного состава и низкой калорийности листового овоща порадует в том числе и самого заядлого ППшника. Рассказываем, в чем его польза для организма и есть ли вред.
Ощутите истинный вкус и аромат настоящей азиатской кухни. Вы знаете, какой рис популярен в Китае, Японии или в Таиланде? Интересные факты из истории, традиции и обычаи, а также подробные рецепты и секреты приготовления настоящих блюд азиатской кухни.
Кленовый сироп в рецептах часто предлагают заменить медом или сделать наоборот. Не будем сейчас сравнивать эти натуральные продукты, просто расскажем о кленовом сиропе, тем более сейчас его можно купить не только в интернет-магазинах, но и в супермаркетах. Уделим внимание всем плюсам и минусам кленового сиропа для здоровья.
Тажин — это не только знаменитое блюдо североафриканской кухни, но и особая посуда с конической крышкой, в которой продукты медленно томятся и раскрывают насыщенный вкус. Благодаря такой форме пар циркулирует внутри, а мясо, овощи и специи становятся особенно ароматными. Рассказываем, откуда появился тажин, как выбрать эту посуду для дома и какие блюда в ней стоит попробовать приготовить.
То, что для одних привычная домашняя еда, для жителей другой страны может оказаться настоящим гастрономическим экспериментом. Холодец, окрошка или селедка под шубой, знакомые россиянам с детства, нередко вызывают у туристов недоумение. Блюда русской кухни для иностранцев иногда выглядят необычно, хотя многие с удовольствием открывают для себя щи, блины или ватрушки. Но есть рецепты, на которые смотрят с осторожностью и не сразу решаются попробовать. Собрали 10 русских блюд, которые удивляют иностранцев больше всего.
Чай – один из самых любимых и популярных напитков в мире. Мало, что так успокаивает или, напротив, приободряет, как чашечка горячего чая. Мы пьем его, когда просыпаемся, хотим спать, болеем, мерзнем, грустим, встречаемся с семьей, заводим новых друзей и едим самые вкусные десерты. Мы расскажем все о плюсах и минусах чая, как правильно заваривать разные сорта и в какой ситуации их лучше пить.
Для того, чтобы ответить на этот вопрос, нужно разобраться, действительно ли заменители сахара безопасны? Отвечает руководитель отдела нутрициологии биомедицинского холдинга «Атлас» Лиза Гильман.
Почему мясо на сковороде покрывается ароматной корочкой, хлеб в духовке становится золотистым, а кофе пахнет так насыщенно? За все это отвечает реакция Майяра — сложный химический процесс, который шеф-повара называют главным источником вкуса. Разбираемся вместе с экспертами, как она работает и почему именно благодаря ей еда становится такой аппетитной.
Мы все привыкли к арабике, а ведь кроме этого вида кофейных зёрен есть ещё минимум 5 других. Поговорим сегодня о робусте, на которую в последние годы приходится до 40% мирового урожая кофейных зёрен. Чем она отличается от арабики и что нужно о ней знать, чтобы начать использовать.
Канцлеру Бисмарку приписывают крылатую фразу, что тот, кто уважает закон и любит колбасу, не должен видеть, как они готовятся. Но мы решили заглянуть под оболочку народного деликатеса хотя бы для того, чтобы развенчать некоторые мифы. И убедиться, что колбаса может быть полезной.
Названия блюд могут быть странными, абсурдными и немного пугающими. Часто они ничего не говорят ни об ингредиентах и даже вводят в заблуждение. Мы составили подборку блюд с названиями-обманками.
Брынза считается одним из самых полезных сыров, ведь в ней огромное количество нужных нам веществ. К тому же это универсальный продукт, который можно добавить практически в любое блюдо. Хороша, с какой стороны ни посмотри!
Сочетания в еде, которые на первый взгляд кажутся странными, нередко оказываются на удивление гармоничными. Сладкое и соленое, острое и шоколад, фрукты и мясо — подобные дуэты вызывают особые ощущения и работают благодаря контрасту. Мы собрали самые необычные, но действительно вкусные комбинации, которые стоит попробовать и оценить.
В магазинах, где продается все, что нужно для суши, часто можно встретить необычный продукт — морской виноград. Выглядит он и правда занятно: ярко-зеленые веточки, словно усыпанные крошечными шариками-ягодками. На самом деле это водоросли. В Азии их обожают, а вот до нас они добрались сравнительно недавно. Давайте разберемся, что это за диковина, как ее готовить и с чем она особенно хороша.
Чай – второй по популярности напиток в мире после воды. У него длинная и интересная история, и мы собрали 20 интересных фактов об этом напитке, о которых вы, возможно, некогда не слышали. Читайте и удивляйтесь.
Незаменимая и вездесущая, чудодейственная и опасная, она ценилась на вес золота и считается причиной многих болезней – все это про обычную поваренную соль. Врачи называют соль «белой смертью», но многие люди обожают все досаливать. Где правда?
Кофеин – вещество, которое помогает нам чувствовать себя бодрее. Чем оно полезно и чем вредно на самом деле – выясним сегодня.
Чтобы огурцы не скукоживались, бананы не чернели, чай и кофе не выдыхались, а в крупе не заводились жучки, продукты необходимо правильно хранить. Пройдите наш тест, чтобы узнать, как надо хранить продукты.
Капуста — один из традиционных ингредиентов в русской кухне. Из нее готовят самые разные блюда — от салатов до голубцов и запеканок. Особый разговор - о супах. Причем, в некоторых областях нашей страны используют даже не вполне съедобные части капусты.