Факты о еде
Продукты, которые никогда не портятся (или делают это крайне медленно), действительно существуют. О сроке годности какой еды можно не переживать годами?
Компания Fazer, как и многие другие финские производители, официально объявила о том, что уходит с российского рынка. Но одновременно придумала способ сохранить бизнес в России. Так что без любимых хрустящих хлебцев не останемся!
Блокадный хлеб — особый продукт, знак памяти и символ жизни, а его рецепт — культурный артефакт Великой Отечественной войны. Блокадный хлеб нельзя оценивать с точки зрения «вкусно/невкусно», одно его наличие — надежда на выживание в суровых условиях. Рассказываем о блокадном хлебе, используя воспоминания тех, кто жил в Ленинграде в 1941–1943 годах.
Принято считать, что алкоголь не может испортиться, так как в его составе есть спирт. Отчасти это так, но все же вино может потерять свой вкус и аромат – в том числе если еще не было открыто. Рассказываем, к каким признакам нужно присмотреться после откупоривания бутылки, сколько хранить открытое вино и опасно ли, если вы случайно выпьете испорченный напиток.
Лес — это не только ягоды и грибы, но и шишки, хвоя, кора деревьев и насекомые. Все это можно и даже нужно есть. По крайней мере, так считают разные народы, живущие в северном климате, и повара, которые не боятся смелых экспериментов.
По статистике, около 30% россиян страдают от бессонницы. В основном это жители больших городов. Мы любим вечером посидеть с телефоном или у компьютера, синий свет от которых нарушает наши циркадные ритмы. А еще мы любим кофе, от которого часть людей плохо спят. Высокий уровень стресса заставляет переживать о проблемах и прокручивать тревожные мысли перед сном. Расслабиться может помочь в том числе еда. Рассказываем, какие продукты работают лучше всего.
Все знают, что чернослив полезен для кишечника, но исследования, проведенные в Государственном университете Сан-Диего, доказали, что он способен на большее, причем особенно важно знать об этом женщинам.
Замороженные овощи и фрукты дают возможность без хлопот разнообразить меню и сберечь наш главный дефицит – время. Ничего не нужно чистить, резать, освобождать от косточек – просто разморозить, приготовить и съесть. Но как влияет экстремальный мороз на вкус и свойства плодов? Что предпочесть – консервы или заморозку? И главное, как много в этих спящих плодах остается живых витаминов? Отвечаем на главные вопросы и развенчиваем мифы.
Ряженка – удивительный продукт, не растерявший своей популярности за многие десятилетия. В чем ее польза и как дожить до 100 лет, выпивая всего один стакан ряженки в день, расскажем в нашей статье.
Некоторые сочетания продуктов, которые часто присутствуют в нашем рационе, — это вкусно, но ужасно вредно. Какие гастрономические комбинации точно приведут к эффекту «ешь и толстей», а заодно окажут негативное влияние на организм?
Эдамаме — молодые соевые бобы с нежным вкусом и впечатляющим составом: много белка, минимум калорий и масса пользы для здоровья. Разбираемся, чем они отличаются от обычной сои, с чем их едят, как правильно готовят и почему в Японии эдамаме давно стали культовой закуской.
Вы удивитесь, но видов вегетарианства наберется не меньше десятка. И человеку, только задумавшемуся о переходе на такое питание, бывает непросто в них разобраться. Давайте сделаем это вместе. Кто же такие веганы, лактовегерарианцы, сыроеды, и что едят эти люди. Возможно, такой стиль питания подходит и вам.
Австралийская организация CSIRO, которая занимается научными исследованиями, прогнозирует, что к 2050 году на планете будет жить 10 млрд людей, а спрос на продукты питания вырастет в 2 раза. Что мы будем есть, если продуктов будет не хватать? Отвечают ученые.
Рисовое, соевое и миндальное, из овса и кокоса – растительное молоко теперь перестало быть экзотикой. Некоторые предпочитают его коровьему, уверяя, что это полезнее, а кто-то просто считает, что оно вкуснее.
Трубочки из слоеного теста с белковым кремом или взбитыми сливками пробовал, наверное, каждый человек, живущий в России. Многие думают, что это пирожное — наследие советской кулинарии. Но, как всегда, история намного сложнее, чем кажется. Причем тут Германия, прическа Фридриха Шиллера и акулы? Рассказываем.
Привычка щедро сдабривать майонезом все подряд в наше время стала синонимом дурновкусия и пищевой отсталости. Больше того, соус, который французская кухня относит к разряду «благородных», даже заслужил скандальную репутацию. Справедливо ли?
Не будем снова шутить на тему дефлопе и крутонов. В ресторанных меню встречаются словечки похлеще. Мы решили облегчить участь влюбленных и выбрали названия блюд из меню модных заведений, которые 14 февраля украсят собою ваш романтическому вечер. Постарайтесь блеснуть эрудицией и заранее заучить их на память: иначе придется рыться в гугле или бесконечно звать официанта. А «третий лишний» за столом — это, согласитесь, совсем не романтично.
Разбираемся, что такое пахлава, лукум, карамель, рисовые пудинги и финики вместе с Марией Кича, востоковедом и автором книги «Стамбул. Перекрёсток эпох, религий и культур». Кроме теории Мария великодушно перечислила места, где можно купить самые-самые восточные сладости и развенчала популярные мифы о них.
Ароматный багет, хрустящая чиабатта принесут вам намного больше пользы, если вы съедите их на следующий день после покупки, убеждены ученые.
В Англии XVII века была традиция выпекать «сосkle bread»: специальный хлеб, который дарили мужчинам, к которым испытывали сильные чувства. Считалось, что если съесть кусочек, он будет действовать как приворотное зелье и афродизиак. Накануне дня святого Валентина расскажем, что это была за волшебная выпечка.
В восточных кухнях эта крупа часто соревнуется с рисом, и пока кулинары продолжают делать свой выбор, нутрициологи давно определились: по полезным свойствам булгуру нет равных. Если для вас золотистая крупа все еще экзотика, мы постараемся убедить вас в обратном, а также разберёмся, кому может быть вреден булгур.
Одна часть мира обожает прошутто, отбивные и бекон, а другая решительно отвергает свинину. По некоторым подсчетам, от мяса хрюшек отказывается около 3 млрд людей в мире – больше трети населения Земли. Разберемся, почему так много людей не едят свинину и при чем тут миграция народов.
Миф о жире, как о враге здоровья, давно развенчан. Более того, потребление здоровых жиров (омега-3, омега-6 и омега-9) имеет важное значение для общего самочувствия каждого человека. Сначала разберёмся, для чего нужна каждая жирная кислота, а потом уже будем восхищаться продуктами, которые их содержат.
Афродизиаки – вещества и продукты, способные усилить любовную страсть, разжечь желание, так сказать, «химическим» путем. Первоначально афродизиаками называли только растения, обладающие возбуждающими свойствами, а потом к этой группе примкнули продукты и запахи. Самое первое лекарственное средство для получения полноценного любовного наслаждения – это, конечно же, яблоко, которым Ева накормила Адама. С тех пор люди обнаружили среди продуктов не один афродизиак.
С 5 по 8 марта в Москве пройдет фестиваль Salon du Chocolat. Перед этим событием главный редактор Gastronom.ru Елена Аносова побеседовала с создателем Музея истории русского шоколада и коллекционером Евгением Тростенцовым о том, почему сто лет назад отечественный шоколад не знал себе равных, а сегодня он встречается в Европе под названием «сладкая плитка».
YouTube захватили видеоролики и трансляции, где блогеры едят огромные порции калорийных блюд. За этим наблюдают миллионы людей по всему миру. Давайте выясним, что такое «мукбанг», и почему эта тенденция не сойдет на нет в ближайшее время.
В магазинах сегодня можно встретить аккуратные баночки с икрой по довольно низкой цене. Внешнее сходство с натуральной поразительное. Но эта икра щелкает на языке как шарик, не лопается и оставляет странное послевкусие. Вместе с экспертами разбираемся, из чего делают такой продукт, как отличить его от настоящей икры и есть ли опасность для здоровья.
Все мы знаем, что за растение базилик, чем он полезен и куда его лучше добавлять при готовке. Но есть еще базилик священный. Что за диковина, и как ее лучше применять, разбираемся с экспертами проекта Роспотребнадзора здоровое питание.рф.
Есть некоторые люди, которые действительно боятся чеснока. Этот страх и называется аллиумофобией. А есть, те, кого не пугает даже его характерное послевкусие. Для всех – 30 неожиданных фактов о чесноке.
Кускус – слово берберского происхождения, по одной из версий, оно означает звон монет, что символизирует роскошь и процветание. Когда-то кускус был простой едой кочевников, а сегодня стал модным ингредиентом меню любителей здоровой жизни. В чем секрет такой популярности?
Немецкий штоллен с изюмом и миндалем лишь визуально напоминает привычную нам выпечку — с виду это обычный кекс под шапкой сахарной пудры. Но банально он выглядит только до тех пор, пока ароматный кусочек не окажется во рту. Ведь штоллен — канон, уложенный в плотный, ароматный корж. Он требует времени, терпения и уважения к духу новогодних праздников. Рассказываем, чем штоллен отличается от кекса, как и сколько его можно хранить.
Современная реклама еды, как правило, вызывает желание немедленно что-нибудь приготовить и съесть, уж очень аппетитными кажутся блюда и продукты. Но не всегда это зависит лишь от мастерства фотографа. Рассказываем, для чего в рекламе еды используют лак для волос, машинное масло и крем для бритья.
Знаете, что означает слово пельмень? Если знаете, отлично, но мы, возможно, сможем пополнить ваши знания. А если не знаете, читайте обязательно, потому что любить есть пельмени и не знать, откуда в России появилось это блюдо и что означает его название, несправедливо.
Рыба занимала большую часть рациона наших предков, и этому есть как логическое, так и историческое объяснение. Не только факты, но и названия рыб и блюда из них вызывают неменьший интерес. И кое-что вполне можно взять на заметку современным кулинарам. Расскажем про путь лосося в истории русской кухни и интересные блюда из него.
В нынешнем январе соломинка для напитков отпраздновала свой 135-летний юбилей. В 1888 году американский предприниматель Марвин Стоун, владелец фабрики по производству бумажных сигаретных мундштуков, запатентовал свое новое изобретение, которое покорило весь мир.
Январь — самая середина зимы и месяц, когда световой день уже растет, медленно, но верно. Почти половину съедают праздники, еще несколько недель мы пытаемся вернуться в рабочий ритм после долгого отдыха. Поэтому и январские сезонные продукты очень комфортные — питательные и калорийные.
Черная икра сейчас — довольно редкий деликатес на наших столах из-за чрезмерно высокой цены. Но совсем забывать о ней не стоит, так давайте заглянем в глубину веков и посмотрим, как обстояли дела с этим гастрономическим продуктом несколько веков назад. А заодно узнаем, какой была «красная» икра.
Трудно представить, как сегодня наш стол мог бы обойтись без моркови. Она привычна и скромна, но ее история полна удивительных фактов: фиолетовые корнеплоды, португальский джем, звание «фрукта» и десятки сортов на любой вкус. Мы вспомнили, как все начиналось и почему морковь по праву заслуживает роль первой скрипки на кухне.
Оказавшись по случаю на Центральном тбилисском рынке, через площадь напротив вокзала, я спросил продавца: что же такое сунели? И услышал в ответ: «Сунели – это аромат, пряность, травка-муравка. Панимаешь, дарагой, это и кинза-сунели, и рейхан-сунели, и тархун-сунели, и цицака-сунели, и кондари-сунели… Все, что вкусно пахнет, – сунели. А ты что хочешь?»
Зеленая картошка — не аномалия, а естественный процесс. Изменение цвета не делает продукт ядовитым, но все же стоит разобраться, как это происходит, чтобы готовить только безопасные продукты. Рассказываем, почему картошка зеленеет на свету и как ее можно обработать.
Философ и культуролог Славой Жижек отмечает, что кино не столько исполняет наши желания, сколько учит нас, как именно желать. Мы повторяем прически, макияж и наряды героев знаменитых фильмов, а на некоторых стараемся быть похожими и в образе жизни: увлекаемся танцами по примеру Бэби («Грязные танцы», режиссер Эмиль Ардолино, 1987) или все держим под контролем по всем стандартам Бри («Отчаянные домохозяйки», сериал 2004-2012). Рассказываем о том, как кинематограф влияет на наше восприятие еды и почему не все сцены так уж безобидны.
Нейросети – часть нашей жизни. Они помогают искать важное в интернете, рисуют аниме и просто рисуют, улучшают фотографии, анализируют данные и выполняют множество других задач. А еще способны пообщаться с заинтересованными собеседниками. Воспользовавшись одним из сервисов Яндекса, мы поговорили с нейросетью YaLM о 5 сезонных продуктах и блюдах. Некоторые ответы вызвали улыбку, другие удивление, а на третьи мы среагировали: «Отлично сказано!».
Знаете ли вы, что если добавить в кофе сливки, то он останется горячим на 20% дольше? Мы собрали еще 10 интересных фактов о кофе, чтобы ваш день начался бодрее.
Добавьте немного молока в чашку — и перед вами уже совсем другой напиток. Его готовят по-разному: просто добавляют молоко в черный или зеленый чай, заваривают вместе со специями, как в индийском масала, или подают холодным с тапиокой, как в тайваньском бабл-ти. Традиции пить чай с молоком есть в каждой стране, расскажем о них подробнее. Заодно разберемся, откуда пошла традиция пить чай с молоком в России, и поделимся 4 популярными рецептами этого напитка.
Витамины и микроэлементы, которыми богаты рыбные продукты, необходимы организму. Но если о пользе омега-3 не говорит только ленивый, то о защите от эпидемий и тяжёлых болезней известно мало. Этими свойствами и обладает морской окунь.
Новый год неотделим от селедки по шубой. Но я должен признаться в своём крайне скептичном отношении к этой затее, как и ко многим майонезным салатам. Да, их любят по всему миру, да, ежедневно их поглощаются мегатонны, да, это один из стандартов столовской кухни множества стран. В самом деле, не так всё плохо, конечно. Идея не самая худшая и может дать вполне пригодные плоды. Но есть в ней внутренние противоречия.
Сегодня в магазинах и ресторанах представлен огромный выбор отличных стейков. И степень прожарки — один из ключевых факторов получения вкусного мяса — очень актуальна. В статье разберемся, какие степени прожарки мяса существуют, особенно когда речь идет о говядине.
Многие привыкли верить, что лимоны — кладезь витамина C и панацея от всех вирусов и сезонных простуд. Это правда, но с некоторыми оговорками. Расставляем все точки над i в вопросе пользы лимона — одного из самых ярких сезонных продуктов декабря.