Блюда из субпродуктов

Почки говяжьи в сметане — традиционное блюдо русской кухни, которое издавна готовили как в бедных, так и в богатых домах, а также подавали в ресторанах разного уровня. Что вовсе не удивительно! Субпродукты нравились и по сей день нравятся многим за глубокий мясной вкус, который особенно гармонично раскрывается в сочетании с солеными огурцами и кисловатым сметанным соусом. Ну а чтобы вы все сделали правильно, мы подготовили подробный пошаговый рецепт, в котором раскрыли тонкости этого дела.

Жаркое из куриной печенки с водкой — прекрасное горячее быстрого приготовления, которое можно подать на второе или на ужин. При этом банальным блюдо назвать никак нельзя хотя бы потому, что компанию любимым многими субпродуктам составляет яркий по вкусу апельсин. Вот увидите: получится очень интересно! И пусть вас не смущает небольшое количество крепкого алкоголя в рецепте: он здесь нужен не для вкуса, а с целью нивелировать горчинку печенки и сделать текстуру соуса более гладкой. Подавать такое жаркое следует очень горячим, дополнив гарниром из рассыпчатого риса или картофельным пюре.

Фаршированные рулетики из морского языка сделают обычный обед или ужин изысканным. Их можно подать и на праздничный стол. Сложности в приготовлении нет, а времени уйдет не больше, чем на жареную рыбу. Но удовольствия получите гораздо больше. Почему мы рекомендуем именно морской язык? Филе этой рыбы сочное и мягкое, не имеет выраженного запаха, в нем нет костей, значит, ее можно есть всем, в том числе и детям. Начинку можно делать любую, например, из креветок, овощей или фарша красной рыбы, но крабовое мясо с яйцами — более доступный вариант. А сливочный соус на основе сухого белого вина идеально подходит к любой рыбе.

Птичьи потроха всегда были основой множества разной вкусной еды в больших еврейских семьях: фаршированная шейка, шмальц, рубленая печенка, мэурав иерушалми (иерусалимское рагу из потрохов), «еврейский пенициллин» – бульон, который часто варили из лапок и голов… Ну и, конечно, вот это рагу из желудков, которые на идише называются пипик’лах – то есть «блюдо из пупков»! Утиные желудки по-еврейски получаются очень нежными, их вкусно есть с рисом или картофельным пюре. В последние 10 минут в рагу можно добавить утиную печенку, разрезанную на 2–4 части.

В Венгрии такой тип блюд – жареные кусочки птицы или мяса с овощами, затем протушенные с паприкой в большом количестве подливки, называются пёркёльт. Подают их обычно с мучными галушками или домашней лапшой. Но «утиные желудки с паприкой по-венгерски» для нас, кажется, запомнить проще, чем слово с двумя буквами ё.

Болгарский суп шкембе чорба считается идеальным средством от похмелья и употребляется на утро после суровых возлияний. В переводе с болгарского языка «шкембе чорба» значит «суп из требухи». Если вы думали, что из потрохов, то ошибались. Требуха и потроха — разные вещи. Потроха — более широкое понятие, в которое входят разные субпродукты. А требуха — это непосредственно рубец, часть желудка. В классическом варианте в шкембе чорба используется телячий или говяжий рубец, но иногда суп варят и из свиной или бараньей требухи. По-хорошему для варки рубца требуется скороварка. Она справится с ним за полтора часа. Если же вы с советских времен забыли про такое устройство, то варите рубец в обычной кастрюле в течение 3 часов, до мягкости. Этот суп, конечно, хорош не только при похмелье от передозировки ракии. Он содержит огромное количество коллагена, богат белком, витаминами и незаменимыми аминокислотами, поэтому оказывает прекрасное воздействие на суставы, кожу, кости и особенно на пищеварительную систему.

Вы наверняка так в кляре утиные желудки никогда не готовили! Получается отличная закуска к пиву, хотя придется немного заморочиться. Ничего сверхъестественно сложного, но следуйте каждому этапу, чтобы получилось все правильно.

Такой салат с утиными желудками конфи выглядит очень изысканно, хоть на королевский стол. Однако вы можете найти его во многих французских бистро по всей стране – и стоить он будет весьма недорого. Утиные желудки конфи приготовьте заранее. Они могут храниться довольно долго при комнатной температуре, а в холодильнике просто вечность. Использовать их можно не только в салат, но и для разных закусок, пирогов и горячих блюд.

Говяжья печенка с грибами — это гармоничный гастрономический союз, надежно скрепленный бархатистым сливочным соусом. Такое блюдо прекрасно сочетается и с отварным риом, и с гречкой, и с картофельным пюре, поэтому приготовьте сразу побольше, а гарнир — по желанию меняйте. Но есть в нашем рецепте один важный момент — правильная подготовка печенки. Прежде чем вы приступите к приготовлению, обязательно снимите с субпродукта пленку и удалите все протоки, если хотите получить нежные, приятные по текстуре кусочки. Также многие повара советуют перед жаркой слегка присыпать печень мукой: она помогает запечатать соки и дает аппетитную корочку, а еще отлично загущает соус.

Клубничный мохито безалкогольный… Слышали о таком? Если нет, мы готовы поделиться с вами рецептом этого удивительно вкусного, ароматного освежающего напитка. Основу его составляет свежая клубника, которая дополняется традиционными для подобного коктейля мятой и лаймом. В общем, отсутствие алкоголя в мохито никого не расстроит! Кстати, подобный напиток можно дать и детям, которые будут рады почувствовать себя «большими», потягивая из трубочки изысканный коктейль рубинового цвета, налитый во «взрослый» бокал.

Шашлык из свиной печенки на мангале — довольно необычное блюдо, которое, как нам кажется, пробовали немногие. Но приготовить его точно стоит, причем сразу по нескольким причинам. Во-первых, свиная печень на мангале получается очень вкусной и нежной. Во-вторых, приготовление ее не вызовет сложностей даже у неопытных кулинаров, если они будут строго следовать нашему рецепту. В-третьих, свиная печенка — продукт довольно бюджетный, особенно если сравнивать его с мясом. Согласитесь, звучит весьма убедительно! Поэтому непременно приготовьте шашлык из свиной печени на мангале на даче и угостите им всех желающих.

Паштет из печенки в сладком перце — это блюдо, в котором привычный печеночный паштет перестает быть просто намазкой на хлеб. Здесь нежная пряная начинка из говяжьей печени и фарша со шпинатом, шалфеем и мускатным орехом запекается внутри сочных половинок сладкого перца. Так перец становится съедобной «тарталеткой» и отдает свой сок мясной начинке, делая ее еще сочнее. Подавать паштет в болгарском перце можно и холодным, и горячим — как небанальную закуску или как второе блюдо с гарниром или просто с хлебом.

Паэлью с курицей и чоризо можно приготовить по традиционному испанскому рецепту, а можно по филиппинскому. Многие удивятся: какая такая паэлья на Филиппинах? Где Испания и где Филиппины! Все просто. Филиппинские острова на протяжении трех с половиной веков были колонией Испанской империи. Они даже названы были в XVI веке в честь испанского принца и короля Филиппа II. И неудивительно, что испанская кухня сильно повлияла на местную. Паэлья в филиппинском стиле немного более мудреная, чем валенсийская. Чего в нее только не добавляют, и каких только разновидностей этого блюда нет. Мы предлагаем рецепт паэльи с курицей и чоризо, без морепродуктов, но с большим количеством мяса и куриных потрохов. А также – с изюмом и бананами!

Клубничная Маргарита – коктейль с ярким ягодным вкусом, один из самых популярных твистов на классический алкогольный напиток под одноименным названием. В отличие от традиционного микса, в рецепт которого входит апельсиновый ликер и сок лайма, Маргарита с клубникой получается мягче, ароматнее и чуть слаще. Поэтому клубничный вариант обычно больше нравится прекрасной половине, да и сам коктейль по той же причине считается женским. В барах и ресторанах любая, в том числе и клубничная Маргарита готовится в шейкере. В домашних условиях коктейль можно приготовить при помощи блендера.

Шашлык из языка существенно отличается по способу приготовления от других многочисленных видов шашлыков. Любая опытная хозяйка знает, что прежде чем запекать говяжий язык, его непременно нужно отварить. И варить, как правило, приходится довольно долго. Очень уж у него плотная текстура. Поэтому крайне неубедительно выглядят попытки некоторых блогеров пожарить шашлык из сырого языка, даже хорошо промаринованного. В этом особенность и некоторая сложность, но предварительное томление языка занимает даже меньше времени, чем стандартное маринование мяса для шашлыка. В нашем рецепте используется много овощей и пряностей, соки и ароматы которых впитывает язык во время подготовки. Идею мы позаимствовали у шашлычного мэтра — Сталика Ханкишиева.

Коктейль «Байкал» с мороженым – находка для вашей вечеринки, ведь легендарный напиток нынче опять в моде! Изначально «Байкал» придумали в СССР в 1973 году как замену популярной на Западе колы. С разработкой отлично справился Всесоюзный научно–исследовательский институт пиво–безалкогольной и винодельческой промышленности. В состав темно-коричневого напитка помимо воды, сахара и лимонного сока, входили натуральные эфирные масла и экстракты целебных трав и кореньев растений, поэтому он получился, в отличие от зарубежных лимонадов, не только вкусным, но и полезным. В последнее время бармены активно используют напиток для приготовления разнообразных коктейлей. Обязательно попробуйте приготовить один из них по нашему рецепту. Классическое сочетание «Байкала» с ромом мы дополним шариком сливочного мороженного. Оригинально и вкусно!

Если вы любите клубнику со сливками, то вам точно понравится Клубничный русский. Коктейль с патриотичным названием предельно прост в приготовлении, в его состав входят доступные ингредиенты – водка, клубничный ликер и сливки. Готовится коктейль быстро, порциями. А главная его особенность – влить все жидкости так, чтобы они образовали два контрастных по цвету слоя. Нижний – клубничный ликер и водка, верхний – жирные сливки. Только не забудьте сначала положить в бокал лед: коктейль с водкой должен быть холодным.

Ханский шашлык из печени в жировой сетке — это хан среди шашлыков. Можно сказать, что название подчеркивает особый статус блюда, но на самом деле никакие ханы не имеют отношения к происхождению этого шашлыка. Название «хан-кебаб», или «ханский шашлык» произошло от «ган-кебаб», «кан-кебаб», что в разных тюркских языках означало «кровяной шашлык». Делали такие кебабы с древности из субпродуктов, которыми вместе с кровью набивали бараньи кишки. А позже стали заворачивать овечьи потроха в сальник — жировую сетку. Эта тонкая мембрана из соединительной ткани с ажурной сеточкой жира обволакивает внутренности животного. Она идеально подходит для заворачивания кусочков печени и других субпродуктов и дальнейшего обжаривания. Жир из сетки в процессе готовки вытапливается, сальник превращается в хрустящую корочку, а содержимое пропитывается жирком и получается очень сочным, нежным и ароматным. Мы расскажем, как приготовить ханский шашлык из говяжьей печени в бараньем сальнике.

Говяжья печенка в томатном соусе — простое и сытное блюдо, которое, что особенно приятно, можно соорудить всего за полчаса. А значит, наш рецепт непременно следует взять на заметку тем, кому требуется идея для быстрого ужина в будни. Да и продукты в этом случае понадобятся самые простые, за которыми, скорее всего, не придется бежать в магазин. Интересно, что готовить это блюдо быстро просто необходимо, если вы хотите получить действительно нежную и сочную печенку. Любые попытки тушить или жарить этот продукт долго (из лучших побуждений, конечно же), приведет к противоположному результату, который никому не понравится.

Рецептом этой закуски с нами любезно поделился Тибор Розенштайн — владелец и шеф-повар одноименного ресторана в Будапеште. Яичный паштет, приготовленный по старинному семейному рецепту, — фирменное блюдо этого известного ресторана.

Салат «Полковничий» с печенью трески, отварными яйцами, овощами и зеленью пользовался особенной популярностью в советских заведениях общепита: его ценили за простоту приготовления и доступность всех продуктов. А наиболее рачительные хозяйки, распробовав состав ингредиентов и насыщенный вкус, спешили повторить салат на домашней кухне. Предлагаем попробовать это блюдо и вам! К тому же совсем скоро Пасха, и отварных яиц останется много! А у вас появится замечательный повод их надежно «пристроить».

Как коротко описать коктейль, в котором соединились такие разные ингредиенты – кофейный ликер, смородиновая настойка, сливочное мороженое, ванильный сироп и ежевика с малиной? Пожалуй, только одним словом – Наоми. Коктейль, как несложно догадаться, назван в честь известной супермодели. Блиставшая на модном подиуме не один десяток (!) лет, Наоми Кэмпбелл была одной из самых ярких моделей своего времени. И коктейль с ее именем получился таким же ярким и необычным по всем параметрам: брутально, по-мужски, крепким, но с мягким и сладким вкусом; со сливочно-ванильным ароматом, но не приторным, в меру бодрящим напитком. Если вы уже заинтригованы, скорее записывайте рецепт и готовьте коктейль Наоми.

Перед вами вкуснейшая мясная запеканка с яйцом, отведав порцию-другую которой хотя бы однажды, вы станете готовить ее как можно чаще и без всякого повода! Итак, вам понадобятся бараньи почки, печенка и сердце. И зелень! Много зелени! Нет, не так: очень много зелени! В результате вы получаете консистенцию не плотного мясного хлеба, а воздушного суфле. И, кстати, аромат зелени оттеняет специфический запах субпродуктов – такую запеканку едят даже те, кто себя к ярым поклонникам потрохов никогда не относил.

Куриные желудки в пиве — это неожиданно нежное, ароматное и очень бюджетное блюдо, которое легко может составить конкуренцию любому мясному рагу. Секрет здесь в правильной технике: желудки сначала нужно обжарить с луком, затем присыпать мукой, обеспечив тем самым густоту соуса, а потом долго тушить в пивной смеси с добавлением горчицы и уксуса. Пиво делает свое дело — размягчает плотную структуру субпродуктов и дает легкую хмельную нотку, которая выветривается, оставляя лишь глубокий, насыщенный вкус. Подавать куриные желудки в пиве лучше всего с отварным картофелем или свежим хлебом, чтобы было чем вымакивать густой ароматный соус.

Если вы приготовите домашнюю кровяную колбасу с гречкой самостоятельно, то даже в своих собственных глазах поднимитесь на одну ступеньку выше в области кулинарного мастерства. И дело здесь не в чрезмерной сложности блюда (хотя простым его, конечно, нельзя назвать), а в самой сути дела. Что ни говори, колбасу дома у нас готовят единицы. Если же говорить о конкретно нашем рецепте, то он очень традиционный, «знаковый», если хотите. Почему в колбасу добавляется гречка? Во-первых, в этом нет ничего необычного: англичане почти всегда кладут в классический кровяной пудинг ту или иную крупу. А во-вторых, гречка улучшает текстуру домашней колбасы, делая ее более упругой и плотной.

Этот способ приготовления языка в банке на плите по времени в два раза короче, чем первый. Перед тем, как поставить банку в кастрюлю, подложите небольшое полотенце – оно оградит банку от постоянного постукивания о дно кастрюли и заодно не даст ей лопнуть (такое может случиться в процессе длительной варки).

Плов с куриными сердечками — одна из многочисленных вариаций этого популярного блюда, причем, на наш взгляд, очень удачная. Сердечки богаты белком, витаминами группы В, железом, цинком и калием. Они легко усваиваются, доступны в каждом магазине и в сочетании с восточными специями получаются очень мягкими и вкусными. В нашем рецепте расскажем, как приготовить плов с куриными сердечками по классической технологии. Вначале нужно сварить зирвак — насыщенную основу из обжаренных, а затем вареных со специями овощей и половинок сердечек, добавить рис и, не перемешивая, довести блюдо до готовности на минимальном огне.

Пиво превосходно сочетается с крепким алкоголем. В качестве идеальной пары ему подходят текила, ром или джин. Чтобы в этом убедиться, приготовьте клубнично-огуречный спритцер – коктейль на основе ягодного пива и джина. Нет, классическое сочетание «джин/тоник» не отменяется: содовая в этом миксе присутствует. А помимо слегка терпкой газированной воды в коктейль мы добавили свежую клубнику и огурец. Получилось свежо, красиво, вкусно и очень по-летнему.

Салат из молодой капусты с уксусом — очень простой и по идее, и по ингредиентам, и по исполнению. А еще он поистине универсален, так как подойдет для самых разных целей. Если вы, например, худеете, ешьте салат из молодой капусты несколько раз в день. Лишних килограммов он не прибавит, зато голод как минимум приглушит. Если же вы вполне можете позволить себе жареную курочку или запеченную свинину, используйте салат из молодой капусты в качестве легкого гарнира. А еще такое блюдо отлично подойдет для пикника! Приготовьте салат из молодой капусты заранее дома, переложите в контейнер и возьмите с собой на природу: особых условий хранения блюдо не требует.

Исстари суп с клецками из печени пользовался особым почтением в Западной Европе, особенно в Германии и Чехии. Это блюдо подавали на разговение после Великого поста: такой обед символизировал окончание периода многочисленных ограничений в еде и возвращение к сытным мясным яствам. Густой и наваристый, он часто заменял собой и первое, и второе горячее блюдо, согревая приятным теплом и насыщая до отвала. Приготовьте вкусный суп с печеночными клецками и вы — проверенный пошаговый рецепт у нас имеется.

Коктейль Поплавок, который можно выпить и съесть, должен стать хитом летнего сезона. Пиво и мороженое в одном «флаконе», возможно, кого-то сильно удивит, смутит и даже возмутит (что за перевод продуктов?!), но не спешите отказываться от предстоящего удовольствия. Просто попробуйте добавить в темное пиво пломбир или сливочное мороженое и сделать глоток. Прочувствуйте послевкусие. Оно должно быть очень мягким, чуть терпким, едва сладким – вам обязательно понравится! Кстати, пиво со сладостями – вполне традиционное сочетание. В некоторых модных заведениях уже сейчас предлагают коктейль но основе портера или ирландского стаута с холодным десертом. Иногда к такому слабоалкогольному напитку подают шоколадные конфеты и даже десерты.

Если вам хочется чего-то в меру крепкого и возбуждающего, при этом – мягкого и освежающего, приготовьте коктейль на основе пива Портер кофе. Этот летний напиток, в котором неожиданно соединились кофе и пиво – идеальное сочетание прохлады и бодрящего состояния для ленивого времяпрепровождения на даче или домашних выходных. Рецепт этого необычного напитка прост, а готовится он очень легко и быстро, всего за несколько минут. На одну порцию вам потребуется чашечка свежесваренного эспрессо, темное пиво, по паре столовых ложек карамельного сиропа и сливок, лед для подачи.

Отварная печенка — незаслуженно редкий гость на наших столах, а ведь при правильной обработке она получается нежной, сочной и без характерной горечи. О способах ее подачи и применения тоже не приходится говорить! Вам останется лишь немного «приукрасить» закуску при помощи лука-чеснока, специй и зелени. А сколько вкусных и полезных салатов с этим ингредиентом при желании можно изобрести! Чтобы результат вас не разочаровал, следуйте указаниям нашего проверенного рецепта и не пренебрегайте первым шагом: обязательно замочите печенку в воде или молоке. Эта манипуляция поможет убрать из субпродукта горечь и специфический запах.

Куриные желудки, тушенные с луком, — бюджетное, но очень вкусное блюдо, которое понравится даже тем, кто скептически относится к субпродуктам. Разумеется, если его приготовить правильно! Чтобы вы смогли это сделать, мы написали подробный рецепт, который ждет чуть ниже. Назвать процесс приготовления быстрым, конечно, нельзя. Но если вы потратите на него время, то непременно распробуете и полюбите. Возможно, многие сразу же вспомнят своих бабушек, которые часто готовили куриные «пупочки» и были уверены, что каждая хорошая хозяйка должна уметь превратить этот простой продукт в настоящий деликатес.

Рагу из субпродуктов с овощами – сытное горячее блюдо для семейного обеда или ужина. Субпродукты многие обходят стороной, и напрасно. Стоит только научиться их готовить. Не зря рецепты с субпродуктами есть в каждой национальной кухне. В субпродуктах, как и в мясе, содержатся все аминокислоты, которые нужны организму человека для построения белков. Кроме того, в них есть железо, цинк, фосфор и другие необходимые нам минеральные вещества, а также витамины. Субпродукты, как и мясо, можно жарить и варить, тушить, запекать. Еще из них готовят паштеты и террины. Вспомним лишь некоторые знаменитые блюда с субпродуктами: шотландский хаггис, печень по-венециански, фуа-гра, английский пирог с почками... Добавим в этот достойный список и наше рагу.

Коктейль на основе пива челада просто создан для шумных веселых вечеринок, на которых можно позволить себе чуточку больше, чем обычно. Высокоградусная текила и легкое пиво в одном бокале, безусловно, соединились только для самых стойких и отважных любителей алкогольных напитков. Крепкий микс с терпким привкусом, слегка приглушенным свежим ароматом ананаса, лайма и мяты пьется достаточно легко, но будьте аккуратны. Пары-тройки бокалов этого миксованного напитка будет вполне достаточно, чтобы почувствовать себя горячим мексиканским мучачо.

Хотите научиться готовить печеночные оладьи для детей? Тогда принимайте наш подробный рецепт, в котором расписаны все тонкости этого не слишком замысловатого блюда. Стоит иметь в виду, что оно предназначено для питания детей, которым уже исполнилось два года. Но все же перед тем, как предлагать его конкретно вашему ребенку, стоит проконсультироваться с педиатром. В качестве основы оладий используется печенка куриная: ее вкус и текстура — более деликатные, чем у говяжьей или свиной, поэтому обычно малыши относятся к такому продукту довольно благосклонно.

Мясной паштет, запеченный в оболочке из свиной грудинки, — это, по сути, разновидность террина, знаменитой французской закуски, популярность которой давно вышла за пределы ее малой родины. Название происходит от наименования специальной посуды — керамической или металлической формы с плотной крышкой — террина. Кстати, для «оболочки» одинаково хорошо подойдут и грудинка, и бекон — можно выбрать любой копченый продукт на подложке, нарезанный тонкими ломтиками. В остальном — действуйте согласно нашему рецепту.

Хе из куриных желудков по-корейски можно приготовить в домашних условиях. Рецепт этого аппетитного корейского панчхана точно заставит вас покупать куриные желудочки чаще. Особенность желудочков в том, что их надо довольно долго варить, а перед этим еще хорошо бы и вымочить в течение нескольких часов, но до чего же хорошо сочетается их плотная упругая текстура с хрустящими овощами и специями! Любители корейских закусок, как правило, хорошо реагируют на острую пищу, но много и таких, кто хочет по максимуму сократить количество жгучего перца. Можете это сделать: положите корейского перца кочукару в два раза меньше, чем указано в рецепте (хотя корейцы кладут больше) и добавьте для цвета чайную ложку паприки.

Кучмачи — традиционное грузинское блюдо, которое готовится из потрохов — сердец, желудков и печени. Обычно куриных, а также индюшачьих или утиных. Но бывает, что для кучмачи используют и бараньи потроха. Как известно, грузинская кухня считается одной из самых вкусных и оригинальных в мире. Точно также можно сказать о кучмачи: это одно из самых вкусных в мире блюд, которое можно приготовить из потрохов. Эта знаменитая грузинская закуска будет к месту и на большом банкете, и на скромном семейном торжестве, и на дружеской вечеринке за городом. Наш рецепт поможет вам приготовить вкуснейшее кучмачи по-грузински.

Куриные лапки по-китайски — эффектное и вкусное блюдо из очень бюджетного продукта. Да, для европейца оно может показаться необычным, но стоит решиться и попробовать — и сразу станет понятно, почему в Азии лапки так высоко ценятся. Тщательно проваренные и томленые в пряном сладком соусе, куриные лапки становятся такими нежными, что мясо легко отстает от косточки. Это классная закуска к пиву или самостоятельное блюдо, которое точно не оставит никого равнодушным. Как приготовить куриные лапки по-китайски — рассказываем и показываем в нашем пошаговом рецепте с фото.

Печеночные котлеты с гречкой — отличный вариант для тех, кто любит и куриную печень, и гречку, но уже устал от однообразных рецептов и хочет попробовать что-то новенькое. Это новенькое наверняка порадует и тех, кто равнодушен к печени и гречке, но осознает их пользу для организма и старается вводить эти продукты в рацион. Котлеты из куриной печени с гречкой хороши еще и тем, что не нуждаются в гарнире — они самодостаточны. Лучшее сопровождение к таким котлетам — свежие овощи или салат из них. Кстати, котлеты будут вкусными не только в горячем, но и в холодном виде, их удобно взять в дорогу или на работу. Чтобы придать гречневым котлеткам с печенью пикантности, мы добавили в рецепт немного перца чили. Не отказывайтесь от него, если готовите котлеты не для детей.

Коктейль на основе пива под названием шенди в разных вариациях пользуется популярностью во многих европейских странах. Например, в Австрии его готовят из смеси светлого пива и обычной содовой, а в Великобритании такой напиток под названием биттер шэнди сочетает в себе темное пиво и лимонад. Еще один английский вариант: лагер шэнди с элем и сладкой газировкой. Немцы предпочитают рэдлер – смесь пива и газированной воды с лимоном. Мы облагородили коктейль, использовав в миксе светлое пиво, чай из гибискуса и грейпфрут. Получился легкий и нежный летний коктейль – идеальное сопровождение для жаркого дня.

Гречка с куриными желудочками на сковороде — вкусное, по-домашнему сытное и при этом бюджетное блюдо. Желудочки — продукт диетический, практически лишенный жира, богатый белком, ценными витаминами. Кроме куриных можно взять индюшиные, утиные и даже гусиные, единственное, их придется дольше отваривать. Благодаря довольно нейтральному вкусу куриные желудочки прекрасно сочетаются с большинством овощей, поэтому кроме лука и сладкого перца в блюдо можно добавлять морковь, сельдерей, корень петрушки и т. д. В этом рецепте расскажем, как приготовить гречку с куриными желудками с кавказской аджикой и зеленью.

Можно долго гадать, какое полезное и сытное блюдо приготовить на перекус, а можно быстро приготовить теплый салат из куриной печени со свеклой. Этот рецепт как раз для зимы и ранней весны, когда корнеплоды вкуснее и доступнее огурцов. Так что это блюдо помогает не только заботиться о здоровье, но и отчасти беречь бюджет. Если не найдете сладких помидоров, что вполне нормально не в пик сезона, замените их на черри, они хрустящие и почти всегда насыщенного вкуса. А шпинат можно заменить на другие листовые овощи, например, на руколу, кресс-салат или романо.

Куриные сердечки в кляре — деликатес, который, попробовав однажды, вы не забудете и станете готовить при первом удобном случае. Обжаренные в кляре сердечки меняются до неузнаваемости. Такое блюдо называют еще отбивными из сердечек, потому что их действительно «нещадно» отбивают. Жарят такие сердечки в большом количестве масла, почти во фритюре. Получаются очаровательные пряные снеки с хрустящей корочкой. Их можно подавать как основное блюдо с гарниром, а еще лучше — как горячую закуску. Для фуршета сердечки в кляре подходят идеально. Говорят, у них есть лишь один недостаток: такой закуски всегда мало.

Печеночные оладьи с манкой и овощами — замечательный вариант для сытного завтрака, перекуса на работе или плотного ужина. Они богаты белком, клетчаткой, ценными минеральными веществами (особенно железом) и жирорастворимыми витаминами А, В, Е. В измельченном виде печень становится достаточно жидкой, поэтому требует связующих компонентов, которыми в нашем рецепте являются куриные яйца. Для придания печеночному тесту приятной пышности мы будем использовать не муку, а манную крупу. Обратите внимание, что ее может потребоваться чуть больше чуть или меньше, чем указано в рецепте.

Пп-оладьи из печени — настоящая находка для тех, кто старается питаться здоровой пищей, но не ограничивает себя только продуктами растительного происхождения. Нам это блюдо нравится тем, что оно не только полезное, но и очень вкусное, а значит, имеет все шансы понравиться вашим близким. С приготовлением пп-оладий проблем не будет: дело это простое и быстрое. Так что, скорее изучайте наш рецепт и проверяйте на практике при первом удобном случае. Подавать такие оладьи можно с нежирной сметаной, натуральным йогуртом или овощным соусом по вкусу.