Хе из куриных желудков по-корейски
Хе из куриных желудков по-корейски можно приготовить в домашних условиях. Рецепт этого аппетитного корейского панчхана точно заставит вас покупать куриные желудочки чаще. Особенность желудочков в том, что их надо довольно долго варить, а перед этим еще хорошо бы и вымочить в течение нескольких часов, но до чего же хорошо сочетается их плотная упругая текстура с хрустящими овощами и специями! Любители корейских закусок, как правило, хорошо реагируют на острую пищу, но много и таких, кто хочет по максимуму сократить количество жгучего перца. Можете это сделать: положите корейского перца кочукару в два раза меньше, чем указано в рецепте (хотя корейцы кладут больше) и добавьте для цвета чайную ложку паприки.
Шаг 1
Замочите куриные желудочки в воде на три часа. Затем слейте воду, промойте желудочки, очистите от желтых пленок. Залейте свежей водой и отварите в течение часа до мягкости. Солить не надо.
Шаг 2
Морковь вымойте щеткой и очистите. Натрите на терке для моркови по-корейски или нарежьте тонкой соломкой вручную. Огурец разрежьте вдоль на четвертинки, удалите серединку с семенами (нам не нужна лишняя влага). Нашинкуйте четвертинки огурца по диагонали тонкими пластинками.
Шаг 3
Соедините морковь с огурцами в большой миске, добавьте пол чайной ложки соли, перемешайте и отставьте на 10–15 минут. Тем временем тонко по диагонали нашинкуйте зеленый лук.
Шаг 4
Отваренные куриные желудки откиньте на дуршлаг. Если вы варите их заранее, то просто дайте остыть. Если готовите все параллельно, то обдайте желудки холодной водой из-под крана и обсушите салфетками.
Шаг 5
Нарежьте куриные желудочки тонкими продольными полосками. Слейте из миски выделившийся из моркови и огурцов сок. Добавьте в миску нарезанные куриные желудки и зеленый лук.
Шаг 6
Очистите репчатый лук и зубчики чеснока. Лук нарежьте перьями или полукольцами. Чеснок мелко порубите ножом. Разогрейте сковороду с растительным маслом.
Шаг 7
Обжарьте репчатый лук в течение 4–5 минут до золотистого цвета, периодически помешивая. Добавьте в сковороду измельченный чеснок и готовьте еще полминуты. Затем всыпьте острый перец кочукару и молотый кориандр.
Шаг 8
Заправьте будущее хе из куриных желудков соевым соусом, уксусной эссенцией, сахаром и свежемолотым черным перцем, затем переложите в миску горячую зажарку из сковороды вместе с маслом, хорошо все перемешайте.
Шаг 9
Накройте миску пленкой или крышкой и отправьте хе в холодильник на пару часов. Можно дать салату настояться и в течение суток. Перед подачей добавьте (если хотите) в хе из куриных желудков по-корейски рубленую кинзу и кунжутное масло, посыпьте кунжутными семечками.
РЕЦЕПТ
Вкусное острое блюдо имеет пикантный вкус, который отлично дополнит новогодний стол. Приготовьте, чтобы удивить гостей!
Куриные желудки по-корейски — легкое в исполнении и при этом оригинальное домашнее блюдо с пикантным вкусом. Поэтому, если вы любите эти субпродукты, а также азиатскую кухню в принципе, непременно возьмите на заметку наш рецепт. Помните, что работать с куриными желудками следует особенным образом. Во-первых, обязательно удаляйте внутреннюю пленку из каждого, во-вторых — предварительно отварите желудки перед тушением, как мы и предлагаем в нашем рецепте. В результате они получатся мягкими и понравятся даже тем, кто раньше относился к ним предвзято.
РЕЦЕПТ
Яркий, аппетитный салат, простой в приготовлении. Можно приготовить заранее и подать на праздничный стол.
РЕЦЕПТ
В этот салат в завправку по идее нужно добавить глютомат,примерно щепотку,но я не добавляла.Без него получился вкусный салат.А так же красного переца можно добавить больше,если любите очень острое или меньше,если не любите острое.
Пока нет комментариев