Печеночные оладьи с манкой и овощами — замечательный вариант для сытного завтрака, перекуса на работе или плотного ужина. Они богаты белком, клетчаткой, ценными минеральными веществами (особенно железом) и жирорастворимыми витаминами А, В, Е. В измельченном виде печень становится достаточно жидкой, поэтому требует связующих компонентов, которыми в нашем рецепте являются куриные яйца. Для придания печеночному тесту приятной пышности мы будем использовать не муку, а манную крупу. Обратите внимание, что ее может потребоваться чуть больше чуть или меньше, чем указано в рецепте.
Шаг 1
Чтобы приготовить оладьи из куриной печени с манкой, заранее разморозьте печенку в холодильнике. Не стоит делать это под струей теплой воды или у батареи. Промойте печенку, хорошо обсушите, срежьте пленки, остатки протоков и жир. Если увидите зеленые пятна, свидетельствующие о разлитой желчи, выбросьте такую печень целиком.
Шаг 2
Головку репчатого лука очень мелко нарежьте. Для более нежной текстуры можно взять лук-порей, шалот или даже несколько перьев зеленого. При желании добавьте пару зубчиков чеснока — его лучше измельчить специальным прессом.
Шаг 3
Морковь среднего размера натрите на самой мелкой терке — так в готовых оладьях она точно получится мягкой. Измельчите подготовленную печенку в чаше блендера или пропустите через мясорубку с мелкой решеткой.
Шаг 4
Добавьте в миску с печеночным фаршем лук, морковь, яйца, соль по вкусу и большую щепотку свежемолотого черного перца. Для более выразительного вкуса дополнительно можно использовать мускатный орех, сладкую молотую паприку, кориандр и т. д.
Шаг 5
Тщательно перемешайте получившуюся массу, добавьте 3 ст. л. с горкой манки, еще раз перемешайте и оставьте при комнатной температуре примерно на 15 минут. Манка должна хорошо набухнуть — так тесто для оладий будет более пышным и однородным.
Шаг 6
Разогрейте в большой широкой сковороде растительное масло. Убавьте огонь до среднего, распределите по сковороде партию небольших овальных оладий и готовьте их примерно по 5 минут с каждой стороны, после чего переложите на сложенное в несколько слоев бумажное полотенце.
Шаг 7
Готовьте печеночные оладьи до тех пор, пока не закончится тесто. Переворачивайте их с помощью двух вилок — так вы не повредите поверхность и сохраните аппетитный внешний вид. Подавайте оладьи на стол с салатом или с соусом по вкусу.
Печенка - настоящий кладезь витаминов, железа, меди и других полезных веществ. В кулинарных традициях самых разных стран сохранилось бесчисленное множество рецептов приготовления печенки. Проще всего ...
Оладьи — в русской кухне так именуют небольшие толстоватые блинцы, которые жарят на масле. Оладьи пекут из дрожжевого и недрожжевого теста, а также из овощной или крупяной массы — картофельные оладьи, ...
ГРУППА
Когда-то печеночные оладьи были очень популярны, но в последние годы стали едва ли не кулинарным моветоном. Однако именно они – лучший способ примирить с печенкой тех, кто не желает ее есть ни в ...
Нежные печеночные оладьи — блюдо домашнее, вызывающее ассоциации с далеким детством. Его нередко готовили бабушки или мамы, особенно если младшие члены семьи категорически отказывались есть ...
ГРУППА
Печеночные оладьи из куриной печени – здоровое и вкусное блюдо для всей семьи. Если вы приобрели замороженный продукт, в начале его необходимо разморозить. Но сделайте это правильно, чтобы он не потерял своих вкусовых свойств. Еще с вечера выньте печенку из морозильной камеры и положите на нижнюю полку холодильника – за ночь она медленно разморозится. Ориентируясь на наш пошаговый рецепт, вы легко приготовите мягкие и сочные оладушки. Их можно подавать на завтрак, на обед или на ужин. За завтраком ешьте их с ломтиком багета и сливочным сыром, за обедом – с плотным гарниром из картофеля или гречки, а на ужин дополните оладьи салатом из свежих овощей. А еще с ними можно приготовить полезный и вкусный бургер и взять его с собой на работу или на пикник!
Пока нет комментариев