Куриные сердечки в кляре — деликатес, который, попробовав однажды, вы не забудете и станете готовить при первом удобном случае. Обжаренные в кляре сердечки меняются до неузнаваемости. Такое блюдо называют еще отбивными из сердечек, потому что их действительно «нещадно» отбивают. Жарят такие сердечки в большом количестве масла, почти во фритюре. Получаются очаровательные пряные снеки с хрустящей корочкой. Их можно подавать как основное блюдо с гарниром, а еще лучше — как горячую закуску. Для фуршета сердечки в кляре подходят идеально. Говорят, у них есть лишь один недостаток: такой закуски всегда мало.
Шаг 1
Обработайте куриные сердечки: обрежьте сосуды и лишний жир. Разрежьте сердечки вдоль пополам до середины, разверните, вычистив все кровяные сгустки. Промойте сердечки и тщательно обсушите бумажными полотенцами.
Шаг 2
Выложите сердечки в развернутом виде на большую доску, застеленную пищевой пленкой и накройте сверху другим слоем пищевой пленки. Хорошенько отбейте сердечки кухонным молотком с обеих сторон, чтобы получились плоские кусочки.
Шаг 3
Приправьте отбитые сердечки свежемолотым черным перцем, чесночным порошком, молотым кориандром и солью. Хорошо перемешайте и помассируйте сердечки в миске, чтобы специи хорошо распределились. Отставьте.
Шаг 4
Приготовьте кляр. Взбейте вилкой яйца в миске, приправьте солью и свежемолотым черным перцем. В другую миску насыпьте муку. Разогрейте в сковороде растительное масло.
Шаг 5
Берите по одному сердечку, обваливайте его в муке, затем опускайте в яйцо, затем еще раз в муку и снова в яйцо. Очень удобно делать это при помощи длинного пинцета. Выкладывайте сердечки в кляре в разогретое масло, так чтобы пузырьки сразу их охватывали.
Шаг 6
Жарьте сердечки на среднем огне по 3–4 минуты с обеих сторон. Лучше прикрывать сковороду крышкой, чтобы сердечки гарантированно прожарились внутри. Вынимайте куриные сердечки в кляре на бумажные полотенца, чтобы ушел лишний жир, и сразу подавайте.
РЕЦЕПТ
У нас в морозилке всегда есть куриные потроха, но я не знала, что из них можно приготовить что-то интересное, помимо супа и тушения) Спешу поделиться и с вами рецептом. Прекрасная закуска на любой праздник или просто ужин с друзьями и семьёй.
РЕЦЕПТ
Жареные куриные сердечки — это очень простое в исполнении и очень вкусное горячее блюдо, которое можно подавать и на обед, и на ужин. Польза куриных сердечек для организма несомненна – в них имеются практически все незаменимые аминокислоты и микроэлементы, а также они содержат рекордно высокое количество витаминов группы В. Для того, чтобы дополнить и обогатить вкус блюда, рекомендуем готовить сердечки вместе с овощами, а также приправить их любимыми специями. Жарьте сердечки в большой сковородке с толстым дном или в воке до полуготовности, а потом добавьте к ним хоть морковь, хоть пастернак, хоть сладкий перец, хоть картофель, а можете положить всего понемногу! Подавайте сердечки на стол горячими, со сметаной, с соусом песто или с аджикой.
Куриные сердечки — продукт во многом недооцененный. Вот вы часто их покупаете? Мы — регулярно, потому что считаем их очень вкусным и ценным субпродуктом. По содержанию незаменимых аминокислот, микроэлементов и витаминов группы В сердечки ничуть не уступают мясу, но при этом гораздо более бюджетные. Чтобы приготовить их по-настоящему вкусно, нужно учитывать некоторые тонкости, которыми мы с удовольствием поделимся с вами.
Куриные сердечки с грибами в сметане – сытное, вкусное и полезное блюдо, в котором много ценного белка, железа, кальция и магния. В отличие от печенки и других субпродуктов, сердечки не имеют специфического привкуса и в тушеном виде очень похожи на мясо. Заранее разморозьте их на верхней полке холодильника, промойте, а затем хорошо обсушите. Если покупаете охлажденные сердечки, обязательно обратите внимание на жир – желтый цвет свидетельствует о почтенном возрасте птицы, поэтому такой продукт нужно готовить дольше. Наш рецепт тушеных куриных сердечек в сметанной заливке базовый, при желании вкус блюда можно сделать ярче с помощью любимых специй и приправ.
Куриные бедрышки с макаронами и овощами на сковороде, сочные аппетитные, с поджаристой корочкой, при этом до нельзя простые и по используемым продуктам, и в приготовлении. К слову, куриные бедра — популярный продукт во многих национальных кухнях мира. Их жарят, тушат, запекают, готовят на гриле. Вы можете взять любые овощи, а также свои любимые приправы. Не бойтесь экспериментировать и с формой макаронных изделий — творческий подход в кулинарии часто приносит неожиданно потрясающий результат. Предлагаем рецепт бедрышек с фарфалле, ярким болгарским перцем, морковью и помидорами. Уверены, вы не разочаруетесь.
Пока нет комментариев