Поиск
Мы часто слышим, что есть много жареного вредно – но почему? Причина вовсе не в количестве масла, как можно подумать. Все дело в реакции Майяра, благодаря которой, например, получается аппетитное мясо и хлеб. Мы сталкиваемся с ней почти каждый день, и она напрямую влияет на здоровье и старение. Как именно? Давайте разберемся.
Одна деталь в микроволновке до сих пор вызывает вопросы.
Русские писатели всегда пили то, что диктовала эпоха. В XIX веке шампанское и кларет (красное вино) у Пушкина, коньяк и портвейн у Гоголя. Серебряный век добавил разнообразия в виде абсента и коктейлей. Советская эпоха стандартизировала «беленькую» — водку, которая стала главным напитком от Булгакова до Довлатова, сопровождая творчество как ритуал. Историк русской кухни Ольга Сюткина подробно исследует, что и почему пили писатели, и какую роль алкоголь играл в их жизни и литературе.
Свежий хлеб радует недолго.
В сфере общественного питания «перестановки».
Курицу зачастую покупают на автомате, хотя такой продукт важно всегда оценивать как следует.
Любому застолью тон задают вкусные и сытные горячие блюда. Гости всегда ждут его, даже если уже попробовали самые аппетитные и интересные закуски и салаты. Очень важно заранее выбрать подходящие варианты, чтобы и мясоеды, и вегетарианцы, и дети, и взрослые чувствовали себя за праздничным столом расслабленно и комфортно. В нашей подборке интересные идеи горячего на любой праздник.
Со времен Древней Греции козье молоко считается символом изобилия и силы — по легенде, именно таким молоком был вскормлен отец всех богов Зевс. Этот продукт отличается высоким содержанием белков, жиров и витаминов, легко усваивается организмом, а благодаря пониженному содержанию лактозы подходит людям с непереносимостью коровьего молока. Большой популярностью в мире пользуются козьи сыры, масло, кисломолочные продукты, выпечка и десерты на его основе. Расскажем, что приготовить из козьего молока в домашних условиях.
Весной женщине всегда хочется быть еще более красивой и стройной. Значит — пора худеть! А чтобы процесс самосовершенствования был эффективным и полезным, каждую неделю в течение марта мы рассказываем о спортивных упражнениях на разные проблемные зоны и составляем меню для правильного похудения. Сегодня продолжаем говорить об упражнениях на ягодицы с теми, кто уже освоил первую фазу.
Юля Андреянова проникла на вьетнамский рынок в Москве и обнаружила там массу всего вкусного. К примеру, мексиканские огурцы, похожие на целлюлитные ягодицы, извините уж за сравнение.
Многих раздражает один и тот же шаг в подготовке авокадо — попытка удалить косточку ножом.
Кролик – один из символов Пасхи, пришедший к нам из Европы. По легенде он приносит детям гнездо с разноцветными яйцами. Мы решили сделать его героем сервировки стола, добавив яркие краски и живые цветы.
Краб — нечастый гость не только на повседневном, но даже на праздничном столе. Но мы уверены, что этот морепродукт заслуживает более пристального внимания благодаря своему деликатному и выразительному вкусу. Разбираемся, чем так интересен краб и что из него можно приготовить, чтобы удивить себя, близких и гостей.
Правильно подобранный салат к рыбе должен быть легким, не перегруженным ингредиентами, способным подчеркнуть и дополнить вкус основного блюда, не стремясь при этом на главную роль. Например, в средиземноморской кухне к рыбе принято подавать микс из свежих овощей и зелени, заправленный оливковым маслом с чесноком и пряными травами. Расскажем, как сделать вкус салатов к рыбе более ярким и выразительным, поделимся простыми рецептами и полезными советами.
Температура влияет на свойства напитка.
С приходом весны хочется чего-то особенного, более легкого и элегантного. Мы предлагаем попробовать яркие весенние блюда, которые приготовил для нас шеф-повар московского ресторана «Кафе Александр» Алексей Козырицкий.
Найден полезный перекус на ночь.
Полуфабрикаты перестали быть едой для ленивых — сегодня они выручают тех, кто поздно возвращается домой, совмещает несколько работ или работу с учебой и просто не успевает готовить.
Тонкий ломтик бастурмы станет идеальной закуской под пиво или заправкой для яичницы. Вяленный в специях мясной деликатес несложно приготовить в домашних условиях, если четко следовать пошаговой схеме, о которой мы вам расскажем. Но придется запастись терпением — на превращение куска мяса в бастурму понадобится не меньше недели.
Запекание в утятнице — простой и надежный способ раскрыть вкус мяса, рыбы, овощей и круп. Благодаря своей форме, материалу и плотной крышке такая посуда равномерно распределяет тепло и долго его сохраняет, позволяя ингредиентам медленно томиться и пропитываться ароматами друг друга. Рассказываем, что такое утятница, какие блюда в ней лучше всего готовить и на что обратить внимание во время приготовления.
Мини-пиццы с разными начинками — беспроигрышный вариант для детских праздников, перекусов и семейных завтраков. Они получаются яркими, ароматными и удобными для маленьких рук, а разнообразие вкусов позволяет угодить даже самым привередливым едокам. Расскажем, как приготовить мини-пиццы для детей на завтрак, в дорогу, на праздник.
Тайский суп «Том Ям» — мировой гастрономический хит и воплощение всего, что нам нравится в азиатской кухне: он яркий, свежий, запоминающийся и экзотичный. Многие, побыв в Таиланде, потом постоянно заказывают это блюдо в ресторанах, чтобы воскресить отпускные впечатления. И мало кто решается приготовить том ям дома: слишком уж необычен рецепт. Но не все так сложно! Шеф Михаил Самонов рассказал, как без редких ингредиентов сварить максимально похожий на правду том ям.
Кукуруза — одна из самых распространенных растительных культур. Среди всех ее видов самой необычной является взрывающаяся. Именно из нее делают попкорн, в честь которого 22 января во всем мире отмечают День воздушной кукурузы.
Миленьких котят, грациозных кошечек и темпераментных котов так любят во всех странах, что для них даже придумали отдельный праздник — Международный день кошек! Рассказываем, почему чествовать усатых-полосатых нужно 8 августа и действительно ли кошка — друг человека.
Весной женщине всегда хочется быть еще более красивой и стройной. Значит — пора худеть! А чтобы процесс самосовершенствования был эффективным и полезным, каждую неделю в течение марта мы будем рассказывать о спортивных упражнениях на разные проблемные зоны и составлять меню для правильного похудения.
В тяжелые периоды жизни люди ведут себя по-разному. Кто-то полностью теряет аппетит и буквально заставляет себя что-нибудь проглотить, а кто-то – наоборот, начинает есть все подряд и никак не может утолить голод. Разбираемся с экспертами проекта Роспотребнадзора Здоровое питание.рф, почему некоторые люди во время стресса полнеют, а другие худеют.
Должен вас сразу предупредить: кулич – штука очень трудоемкая, понадобится минимум три часа. Но, с другой стороны, кулич – это ведь не просто еда, это символ, обрядовое блюдо, да и готовим мы его только раз в год, на Пасху. А ради праздника можно и потрудиться.
Многим вздутие живота приносит дискомфорт, особенно если это ощущение с вами на весь день. Мы часто едим на ходу, забываем поесть, или едим что попало – во многом это становится причиной дискомфорта в животе. Рассказываем, каких продуктов стоит избегать, чтобы не было вздутия.
Включать огонь на максимум нельзя, уверяют эксперты.
Дагестанская кухня отражает богатое культурное наследие многонационального региона и гармонично сочетает в себе восточные и кавказские вкусы. В качестве основных ингредиентов выступают мясо (особенно баранина и говядина), молочные и кисломолочные продукты, злаки, пряная зелень и яркие специи. Секрет потрясающего вкуса заключается в использовании очень свежих продуктов и четком следовании рецептам, многие из которых передаются из поколения в поколение. Представляем простые и проверенные блюда дагестанской кухни.
Испечем-ка мы на Масленицу торт! Или пирог, как кому нравится. Да не обычный, а самый правильный масленичный – блинный. Крем сделаем из сливочного сыра и зелени, прослоим его и малосольной рыбкой. Это сегодня. А завтра приготовим другую начинку, сладкую или несладкую – в любом случае получится празднично. И главное – его можно сделать заранее, хоть за день до прихода гостей.
В социальных сетях обсуждают новый «ленивый» десерт из Японии.
Цены на хлеб в России заметно ускорили рост.
Детские тефтели — блюдо обманчиво простое. С виду аккуратные шарики в соусе, по сути экзамен для повара на внимательность, терпение и уважение к растущему организму. Здесь не работает подход «на глазок», «как-нибудь» и «пожарим — так вкуснее». Нужно, чтобы было полезно, нежно, безопасно и главное — съедено без разговоров.
Помятости — не всегда приговор для продукта.
Тоник — напиток с горьким характером. Он меняет звучание любого микса, куда его добавляют: от алкоголя до соков или даже кофе. Мы узнали у барного эксперта, как выбрать хороший экземпляр, с чем пьют тоник и где он раскрывается лучше всего. Заодно собрали 8 рецептов с алкоголем и без, включая вариант от шеф-бармена.
Мы об этом даже не задумываемся, а зря! Оказывается, от того, как и что мы пьем, во время или после еды, зависят сложные процессы пищеварения. Предлагаем разобраться вместе.
Хрустящие трубочки с нежной начинкой из рикотты — не просто десерт, а гастрономический символ Сицилии: острова солнца, радости, бурных страстей и ярких вкусов. И если вы до сих пор не знакомы с этим кондитерским шедевром, мы готовы рассказать его историю и поделиться секретами приготовления.
Жирные капли скапливаются на фартуке даже у тех, кто готовит аккуратно.
Запекание тыквы в духовке — универсальный способ приготовления, позволяющий сохранить максимум полезных свойств и раскрыть насыщенный вкус этого удивительного овоща. Что бы вы ни готовили: фаршированную тыкву целиком или тонкие ломтики, смазанные маслом, блюдо получится нарядным и аппетитным (конечно, если соблюдать технологию и температурный режим). Расскажем, как приготовить тыкву вкусно, поделимся рецептами на каждый день и для особых случаев.
В рекомендации по употреблению кофе внесли неожиданную поправку.
Рис — универсальный продукт, который прекрасно сочетается с самыми разными ингредиентами. Даже если в холодильнике пусто, отварите рис (или возьмите вчерашний), добавьте остатки мяса или рыбы, банку качественной тушенки, свежие или замороженные овощи, специи и немного масла — и полноценный вкусный обед готов! Собрали 15 проверенных рецептов с рисом на любой случай и вкус.
Шаурму покупают, чтобы съесть на бегу, но по составу это далеко не перекус.
Вопрос о том, как алкоголь влияет на вес, волнует многих, кто старается питаться осознанно и не срывать результаты диеты из-за пары необдуманных решений. Разбираемся, можно ли пить алкоголь при снижении веса, какие напитки оказываются наименее калорийными, как спиртное влияет на аппетит и обмен веществ, допустим ли бокал вина перед тренировкой и что делать, чтобы минимизировать возможный вред.
Блокадный хлеб — особый продукт, знак памяти и символ жизни, а его рецепт — культурный артефакт Великой Отечественной войны. Блокадный хлеб нельзя оценивать с точки зрения «вкусно/невкусно», одно его наличие — надежда на выживание в суровых условиях. Рассказываем о блокадном хлебе, используя воспоминания тех, кто жил в Ленинграде в 1941–1943 годах.
Качественный нож способен служить десятилетиями.
Яркий аромат апельсиновой цедры, баланс сладости и легкой горчинки, теплота крепкого алкоголя — апельсиновый ликер обладает характером, который позволяет ему выступать в разных амплуа. Он может стать дижестивом в конце ужина, главным аккордом в классическом коктейле или поводом для домашних импровизаций. Давайте разберемся, что скрывается за разными названиями этого напитка, как правильно пить апельсиновый ликер, с чем его сочетать, чтобы получить настоящее удовольствие от напитка.
Кокани, кунджа, микижа – это не заклинание, а название лососевых рыб Камчатки. Чуть более известные местные уроженцы — сима и чавыча. Красную икру этих рыб не встретишь на прилавках московских магазинов, разве что кто-то из знакомых привезет банку в подарок. Расспросили хозяина «Рыбной лавки капитана Селедкина» Олега Гугунаву, как не ошибиться при выборе икры в столице.