Джейми Оливер предложил замену скучным сосискам: рецепт баранины на гриле для большой компании

Вот как Джейми Оливер предлагает готовить баранью ногу с травами и фасолью.

Ингредиенты на 10 порций:

• баранья нога без кости — 2,2 кг
• лук-порей — 4 шт.
• смесь трав (мята, эстрагон, базилик, петрушка)— 30 г
• чеснок — 2 зубчика
• очищенные фисташки — 50 г
• лимон — 2 шт.
• панировочные сухари — 100 г
• дижонская горчица — 2 ст. л.
• белая фасоль консервированная — 2 банки по 570 г
• помидоры черри — 200 г
• шалфей — 20 г
• оливковое масло
• красный винный уксус
• соль, черный перец

Рецепт приготовления:

1. Замочите горсть древесной щепы в воде, а затем разожгите мангал. Лук-порей положите прямо на угли и готовьте его 10-15 минут, а затем переложите на разделочную доску.
2. Зелень, чеснок, фисташки растолките в ступке, добавьте оливковое масло, сок лимона, морскую соль и панировочные сухари. Должна получиться однородная масса.
3. Вотрите в баранину соль, черный перец и оливковое масло. Обжарьте в раскаленной зоне постоянно переворачивая щипцами в течение 5 минут. Смажьте горчицей и посыпьте ароматной крошкой с травами.
4. Снимите и выбросите обугленные внешние слои лука-порея и нарежьте его крупными кусочками.
5. На противень положите натертый оливковым маслом шалфей, помидоры, лук-порей, фасоль и взбрызните водой.
6. Противень поставьте под решетку гриля, а на нее выложите баранину. Слейте воду с древесной щепы и положите ее на угли. Накройте крышкой, приоткрыв вентиляционное отверстие, и готовьте в течение 40 минут.

Перед подачей дайте баранине немного отдохнуть. Подавайте с фасолью, добавив ложку красного винного уксуса, приправив по вкусу и выложив к баранине. Хорошо сочетается с хрустящим хлебом и зеленым салатом.

Ранее мы рассказывали, как правильно подготовить угольный мангал для ровного жара и спокойной готовки.