Поиск
Как аппетитно хрустят картофельные чипсы: золотистые, тонкие, с соблазнительным запахом жареной в масле картошки! Любимый детьми и взрослыми перекус, идеальное дополнение к просмотру фильма… Что говорить, чипсы — это действительно очень вкусно, хотя и совсем не полезно. Поклонники продукта могут немного сгладить его недостатки, приготовив домашние чипсы из картошки. Их вполне можно сделать очень близкими по вкусу к фабричным, если знать несколько правил.
Лето пахнет свежескошенной травой, солнцем и клубникой. Сочные спелые ягоды мы добавляем в каши, превращаем в джем или просто едим с ладони. Но что скрывается внутри этих ягодок, помимо их потрясающего вкуса? Рассказываем подробно о клубнике: какая польза для здоровья и организма связана с ее употреблением, кому лакомство может навредить, как выбирать и хранить ягоду, сколько ее можно есть, что из нее приготовить.
Август — для многих любимый месяц лета. Когда порой накатывает легкая грусть, что лето не бесконечно, но еще вовсю наслаждаешься его дарами. Мой салат — признание в любви к августу.
Сон есть, отпуск был, кофе помогает все меньше, а ощущение усталости не проходит? Ученые из Японии выяснили: дело может быть не только в стрессе и переутомлении. Они обнаружили связь между хронической усталостью и уровнем гомоцистеина — вещества, которое повышается при недостатке витаминов B12 и B9.
Клубничный лимонад — один из самых популярных летних напитков, который легко приготовить в домашних условиях. Он освежает в жару, утоляет жажду и содержит меньше сахара, чем магазинная газировка. Рассказываем, как сделать клубничный лимонад, какие ингредиенты выбрать, и делимся лучшими рецептами — от классического до оригинальных сочетаний с базиликом, мятой и чаем.
Идея приготовить клубничный крем и что-нибудь еще из клубники приходит только после того, как уже вдоволь наешься этой настоящей летней ягодой. Хорошая новость – клубника очень хорошо сочетается с молочными продуктами. Недаром же ее традиционно подают с пломбиром, взбитыми сливками, да и просто с молоком. Так что вполне можно сделать клубничный крем самого разного назначения – прослоить бисквитные коржи торта, заполнить тарталетку, залить в силиконовую форму для муссового торта, или просто съесть ложкой из красивого бокала.
Тунец — одна из универсальных морских рыб, которую можно готовить десятками способов: жарить стейки, запекать, делать тартар или добавлять в салаты. Но чтобы он получился сочным, а не сухим, важно знать нюансы: как выбрать тунца в магазине, правильно разморозить, сколько жарить и какие маринады использовать. В этом подробном гиде разберем все — от видов тунца до идеальной степени прожарки и лучших рецептов для дома.
Спаржа — не только отличное дополнение к мясу на гриле, но и самостоятельное блюдо, которое, впрочем, легко испортить в процессе приготовления. Шеф-повар и гастрономический журналист Марианна Орлинкова поделилась советами, которые помогут не допустить ошибок — так спаржа на гриле станет по-настоящему вкусным украшением стола.
Совершенно неожиданно для всех нас стал трендовым «the bottom of Russian cream salad». Западные блогеры пробуют жидкость, которая остается после сметанных салатов, и называют ее главным вкусом этого лета.
Можно ли вырастить дрожжи в домашних условиях и стоит ли отказываться от магазинных? Разбираемся, как работают дрожжи, чем отличаются промышленные и «дикие», как сделать закваску с нуля и правильно ее хранить. В нашем материале пошаговые инструкции по выращиванию домашних дрожжей и рецепты ржаной и пшеничной закваски для вкусного и полезного хлеба.
Салаты с пекинской капустой и огурцом — это быстрые, полезные и вкусные блюда на каждый день. Они готовятся минут за 20, отлично подходят для легкого ужина, пикника или праздничного стола. В этой подборке вы найдете 12 проверенных рецептов: от простых диетических салатов до сытных вариантов с курицей, рыбой и морепродуктами.
Латинская Америка — это захватывающие пейзажи, многогранная культура, богатое историческое прошлое и бурное настоящее. Кухня этого огромного региона — отражение темперамента его жителей: яркая, страстная, жгучая, полная ароматов и вкусов. В ней слились традиции разных народов, рас и цивилизаций, древние индейские обычаи, европейские вкусы и африканское влияние. Меню, составленное из латиноамериканских рецептов, отлично подходит для открытия жаркого сезона. Блюда с латиноамериканским акцентом, от ярких салатов и пряных соусов до сочного румяного мяса и жареных бананов на десерт, позволят сделать ужин по-настоящему вкусным и добавят ему красок и огня.
Не секрет, что если начинать утро со стакана воды, то организму это принесет только пользу. Однако многие убеждены, что вода должна быть именно теплой и даже горячей. Так ли это на самом деле, объяснили диетологи. Их мнения публикует издание EatingWell.
Производители продуктов заметили рост спроса на завтраки в течение всего дня. По данным компаний и отраслевых исследований, привычные утренние блюда все чаще выбирают на обед, ужин и даже в качестве закуски.
Тушеная баранина — один из лучших способов приготовить это насыщенное по вкусу мясо мягким, сочным и ароматным. В подборке 15 проверенных рецептов тушеной баранины: от кавказской хашламы и узбекской басмы до индийского карри и ближневосточных рагу. Рассказываем, как правильно тушить баранину, какие специи использовать и с чем сочетать мясо, чтобы оно получилось нежным и без специфического запаха.
Рассказываем про самые благоприятные дни, в которые стрижка окажется особенно удачной, а маникюр будет долго радовать стойким покрытием и запоминающимся дизайном. Узнайте, когда лучше записываться к мастеру по маникюру и парикмахеру.
В августе нас ждет три геомагнитных бури. Одна из них может повлиять на самочувствие даже здоровых людей. Когда ждать пика солнечной активности и как к нему подготовиться?
В третью неделю августа нас ждут серьезные конфликты и проблемы. И все из-за неблагоприятного расположения планет, которое называется Квадрат Сатурна и Марса. Для кого особенно опасен этот период и что делать, чтобы серьезно не пострадать?
Август — лучшее время для покупки сезонных продуктов. На рынках и в магазинах царит изобилие, которое продлится до конца сентября. Рассказываем, какие продукты обязательно нужно есть и готовить в августе, чтобы в полной мере насладиться летом и его пользой.
По китайскому календарю осень наступит 7 августа. Но это в Китае, а у нас лето продолжается и хочется, чтобы оно было радостным. Какие сюрпризы готовит нам август рассказывает астролог и нумеролог Людмила Никишина.
Cпасовки — так в народе назывались церковные праздники трех Спасов: Спас на воде (14 августа), Спас на горе (19 августа) и Спас на полотне (29 августа). Первые два более известны как Спас медовый и Спас яблочный.
Чай мате – один из видов чаев обладающих выраженным тонизирующим действием. Кофеина в нем столько же, сколько и в кофе, но при этом он действует более мягко. Сейчас чай мате снова приобретает популярность: на Западе с ним стали делать готовые напитки и блюда. Рассказываем, что особенного в этом чае и как его заваривать.
Белокочанная капуста — доступный и привычный продукт, который часто недооценивают. Между тем она богата витаминами, клетчаткой и может приносить ощутимую пользу организму. Разбираемся, чем полезна белокочанная капуста, кому стоит есть ее с осторожностью и какие блюда можно легко приготовить из нее дома.
Брускетта с грушей и сыром — одна из самых эффектных и при этом простых закусок, которую легко приготовить дома. Сочетание сладкой груши, сливочных и пикантных сыров, хрустящего хлеба и ароматных добавок делает такие брускетты идеальными для праздничного стола, ужина с друзьями или подачи к вину. В этой подборке 6 проверенных рецептов брускетт с грушей: от классических сочетаний с голубым сыром до оригинальных вариантов с грибами, прошутто и медом.
Для рыбака-любителя карась — долгожданная добыча. Для биолога и владельца рыбного хозяйства — часто головная боль. Все потому что одна из самых распространенных рыб в России носит нелестное звание «сорной»? Разбираемся, где правда, а где предубеждение.
Часто спелая клубника портится уже через несколько дней. Это обидно, ведь выбрасывать только что купленные ароматные ягоды — неразумная трата денег. К счастью, есть несколько способов сохранить свежесть клубники в течение недели и даже дольше.
Мороженое. Любимый десерт детей и взрослых, и не только летний — никакие морозы не мешают есть его даже на улице! Хотя выбор мороженого сейчас невероятно большой, предлагаем приготовить его дома. С нашими советами оно получится не хуже, чем то, что вы покупаете в магазине или заказываете в ресторане. И можно будет сколько угодно экспериментировать с разными вкусами!
Некоторые повседневные продукты могут оставаться пригодными для употребления даже после истечения срока годности, но при условии, что их хранили правильно. Что это за продукты и в каких условиях их содержать, чтобы всегда были запасы, объяснили кулинарные эксперты.
Ученые из Нанкинского сельскохозяйственного университета смогли увеличить активность одного из генов в клубнике и получить более насыщенный цвет, аромат и высокий уровень полезных для здоровья соединений. И эти улучшения никак не повлияли на рост растений, размер плодов и их сладость.
Зеленая гречка — модный суперфуд, которому приписывают много полезных свойств. Мы в Gastronom.ru не склонны делить еду на полезную и вредную, но любим разбираться в вопросах и расставлять точки над i. Наш автор Марина Панкова купила пакетик зеленой гречневой крупы, прорастила ее и тщательно изучила. А еще поделилась выводами.
Утка по-пекински — один из главных гастрономических символов Китая. Когда-то ее готовили только при императорском дворе, а сегодня увидеть традиционную подачу приезжают туристы со всего мира. Рассказываем, почему утка по-пекински прославилась далеко за пределами Китая, зачем ее разделывают прямо перед гостями и можно ли повторить классический рецепт дома.
28 мая 2026 года празднуют День рождения одного из самых популярных соусов — майонеза.
Сушеные яблоки, фруктовую пастилу или вяленые томаты можно заготовить в домашних условиях. Для этого, помимо духовки, используют два похожих прибора — сушилку и дегидратор. Оба удаляют влагу из продуктов, но один вариант больше подходит для нечастых сезонных заготовок, а другой — для регулярной сушки и более деликатных продуктов. Разберемся, чем отличается дегидратор от сушилки и какой девайс выбрать для разных типов продуктов.
Мороженое без молока и сливок — это не только выбор веганов, но и популярный гастрономический тренд. В статье рассказываем, как приготовить веганское мороженое в домашних условиях, какие ингредиенты заменяют сливки и помогают добиться кремовой текстуры, а также делимся простыми рецептами: от кокосового мороженого до бананового и ягодного.
Финики все чаще используют в шоколадных десертах вместо карамели и сахара. Причина простая: они дают ту самую тягучую текстуру, но при этом содержат полезные вещества. Эксперты отмечают, что такие сладости воспринимаются менее приторными, если сочетать их с правильными продуктами.
На первый взгляд купаты, колбаски и чевапчичи — близнецы-братья. Однако всё решают нюансы: каждое из этих мясных блюд имеет свой яркий вкус, специфику и особенности рецептуры. А уж в теплый сезон это мясное трио как нельзя кстати разнообразит дачно-мангальное меню. Разберемся, чем купаты отличаются от колбасок, а колбаски — от чевапчичей, выберем оптимальные способы приготовления и узнаем отличные рецепты.
Мало кто задумывается о том, почему у того или иного продукта годами не меняется упаковка. Например, курицу часто продают в пакетах, а ее отдельные части — на привычных нам пенопластовых подложках. Крупы — в плотно запаянных пакетах или коробках, бекон — в вакуумной упаковке без подложки или с ней. С одной стороны, казалось бы, все просто — дело в практичности. И это действительно так, пока речь не заходит о слабосоленой красной рыбе.
СТАТЬЯ
Теплые дни меняют все – настроение, ритм жизни и даже наши вкусы. Еда становится легче, проще, меньше сложных рецептов – больше свежего воздуха, долгих прогулок, спонтанных встреч и знакомого дымка от гриля. Все чаще хочется взять что-то вкусное и уехать поближе к воде, в парк или на дачу. И именно в этой летней гастрономической мозаике появляются продукты, которые отлично вписываются в атмосферу сезона.
Один из способов продлить срок годности и сохранить пользу даров моря — заморозить их. И если с процессом заморозки более-менее просто, то при разморозке нужно учесть ряд нюансов. Расскажем, как быстро и правильно разморозить рыбу из морозилки в домашних условиях и можно ли это делать в микроволновке.
Сметанный крем не загустел и растекается по коржам? Это частая проблема даже у опытных домашних кондитеров. В статье разберем, почему крем получается жидким, какую сметану выбирать и как быстро загустить массу с помощью крахмала, желатина или специальных загустителей. Простые и проверенные способы помогут спасти крем и добиться идеальной текстуры для тортов и десертов.
Некоторые распространённые привычки кулинаров кажутся безобидными, но именно они приносят больше вреда, чем пользы, зачастую привода к порезам, беспорядку и даже пищевым отравлениям. Вот почему на профессиональных кухнях соблюдаются строгие стандарты.
Кисломолочные продукты – популярные и, что важно, доступные продукты здорового питания. В магазинах продаются йогурты, кефир, простокваша, ацидофилин, продукты с приставками «био» и «бифидо». Разбираемся во всем этом разнообразии и выбираем идеальный продукт под свои потребности вместе с заведующей лабораторией санитарно-пищевой микробиологии и микроэкологии ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии», доктором медицинских наук Светланой Шевелевой.
Блюда в фольге на мангале — простой способ приготовить сочное мясо, рыбу, овощи и даже десерты без риска пересушить продукты. Такой метод идеально подходит для пикника или дачи: ингредиенты сохраняют вкус, аромат и максимум сочности. В этой подборке проверенные рецепты в фольге на мангале и советы, как готовить быстро, вкусно и без лишних хлопот.
11 и 25 июля 2026 года энергетика Луны будет воздействовать на нас особым образом. Такие дни называют Экадаши, и это самое благоприятное время для оздоровительных и духовных практик, для очищения организма от токсинов и дурных мыслей. Сама природа помогает людям улучшить самочувствие и настроение. Девиз — не ешь, молись, люби!
На полках супермаркетов и тем более специализированных магазинов специй можно встретить много загадочных баночек с непривычными названиями. Одна из таких интригующих находок — бордовый порошок сумах (или сумак). Эта специя, выглядящая как мелкая рубиновая крошка, добавляет блюдам чистую кислинку без классического «восточного» аромата. Она способна заменить лимонный сок и даже винный уксус, не меняя текстуру еды, — идеальный инструмент для экспериментов.
Блендер — один из самых полезных инструментов на кухне. С его помощью можно быстро измельчить разнообразные ингредиенты и приготовить множество блюд. В этой подборке мы собрали рецепты вкусных и простых завтраков для всей семьи, которые не займут много времени. Используйте погружной блендер или блендер-стакан, чтобы превратить в пюре овощи, зелень, ягоды и даже консервированную рыбу. Смузи, боулы, паштеты и риеты — блендеру все под силу. Кстати, в приготовление таких завтраков можно и нужно вовлекать детей, ведь пользоваться блендером совсем не сложно, разберется даже ребенок.
Многие пытаются похудеть с помощью жестких диет, но в итоге срываются из-за постоянного голода, и все старания идут насмарку. Эксперты уверены, цель не просто в том, чтобы есть меньше, а в том, чтобы после приема пищи чувствовать себя сытым.
Орехи считаются одним из самых полезных продуктов, но их состав заметно отличается. Одни помогают поддерживать здоровье сердца, другие содержат больше белка. Эксперты по питанию составили рейтинг и рассказали, какие орехи самые полезные.