Эксперты предложили 3 способа заморозить малину — подробная инструкция

Правило № 1. Прямо с куста

Чем раньше после сбора ягоды попадут в морозилку, тем лучше сохранятся. Идеально — собрать малину на своём участке, перебрать и заморозить в течение пары часов. Если покупаете — начинайте готовить ягоды сразу же, как принесли с рынка.

Правило № 2. Не мыть

Если вы собрали малину на своём дачном участке или в лесу, вдали от промышленных объектов, — ягоды можно не мыть. Тогда переходите сразу к правилу № 5. Если купили на рынке или сомневаетесь в чистоте — помыть придется, но очень аккуратно.

Правило № 3. Мыть осторожно

Наберите таз очень холодной воды, опустите туда ягоды на 5 минут, затем аккуратно шумовкой извлеките их на бумажные полотенца. Не ополаскивайте в дуршлаге и не переливайте ягоды с водой из таза — они помнутся.

Правило № 4. Высушить

Замораживать нужно только сухие ягоды. Тщательно переберите, уберите все мятые, а после мытья высушите.

Правило № 5. Охладить

Чем меньше разница температур между ягодами и морозилкой, тем меньше конденсата. Поэтому перед заморозкой лучше охладить малину в холодильнике.

Правило № 6. Быстрая заморозка

Если есть функция заморозки — включите ее. Чтобы ускорить процесс, застелите противни фольгой блестящей стороной вверх — холодный воздух будет отражаться, и ягоды охладятся быстрее.

Правило № 7. В один слой

Замораживайте ягоды в один слой, свободно, чтобы холодный воздух имел доступ к каждой. Процесс пройдет быстрее.

Правило № 8. Хранение

Когда ягоды полностью замёрзли, разложите их по зип-пакетам (максимально удалите воздух) или контейнерам. Раскладывайте небольшими порциями — так на ягодах не будет образовываться иней.

Правило № 9. Разморозка

Это очень важно. Малину кладут в сито и ставят в холодильник за 40–60 минут до использования. Она должна остаться чуть подмороженной — тогда сохранит форму. При комнатной температуре ягоды потеряют слишком много сока и расплывутся.

Если малина мелкая или помятая

Для такой ягоды есть два альтернативных способа:

1. Малиновое пюре: перебрать, промыть, обсушить, пюрировать блендером или растолочь толкушкой. По желанию протереть через сито с марлей, избавившись от косточек. Добавить сахар по вкусу или заморозить без сахара. Залить в контейнер или разлить по формочкам для льда.
2. Малина в сахарном сиропе: подготовить ягоды, сварить сироп из стакана сахара и стакана воды до легкого загустения. Охладить, разложить ягоды по контейнерам, залить сиропом и убрать в морозилку.

Сравнительная таблица способов заморозки малины

Выбирайте способ, удобный именно вам.

Ранее собрали для вас сотни рецептов с малиной.