Поиск
Иногда остановиться есть эти сочные, вкусные плоды — просто невозможно. Но врачи призывают знать меру.
Если перед вами стоит выбор между большими и маленькими патиссонами, лучше выбирать вторые, уверен основатель сервиса рецептов VkusAI Алексей Павлов. Эксперт рассказал, почему это так и как лучше всего готовить маленькие патиссоны.
Густой, бархатистый, ароматный сырный суп — блюдо, которое в ресторане хочется заказать снова. Дома же он часто получается жидковатым, с комочками или безвкусным. Чаще всего проблема в одном: неправильно выбран сыр. А какой же сыр правильный для идеального результата?
Когда за окном +30, пищевые привычки меняются: густые и наваристые горячие супы уступают место легким, свежим и прохладным блюдам. Летние супы — отличный вариант: насыщают без тяжести, охлаждают и заряжают витаминами. Но чтобы добиться баланса вкуса и сохранить хруст овощей, нужно знать о некоторых тонкостях приготовления. Раскрываем секреты идеальных летних супов вместе с экспертами.
Неприятные симптомы, которые часто настигают любителей шумных вечеринок с алкоголем, могут появиться даже если накануне спиртного и в помине не было. Виновата может быть еда.
О пользе меда спорить не приходится. Но можно ли есть пчелиные соты — вопрос открытый. Все-таки сделаны они из воска, а это на первый взгляд не самый съедобный продукт. Но консультант по питанию, соавтор дайджестов в профессиональном сообществе доказательных нутрициологов PubNutr Елена Гукасян опровергла это мнение и рассказала, как правильно есть пчелиные соты.
Праздничный ли день 1 сентября — вопрос спорный. Конечно, в эту дату отмечается День знаний, но едва ли большинству школьников радостно от этого праздника. А как насчет остальных?
Иудеи придерживаются особого летоисчисления, поэтому и Новый год встречают согласно своему календарю. Этот праздник сопровождается рядом традиций и символов, о которых и расскажем далее.
Лук — незаменимый продукт на кухне: он делает супы ароматнее, мясо — сочнее, салаты — ярче. Но его сезон недолог — зеленые перья в срезанном состоянии хранятся не больше недели, а луковые головки со временем усыхают и теряют большую часть вкуса. Чтобы сохранить урожай и на всю зиму обеспечить себя витаминами и полезными минеральными веществами, предлагаем засолить и замариновать лук, а еще сварить из него конфитюр, соус и джем.
Какими бы жаркими ни были споры, добавлять в окрошку квас или кефир, летняя погода все равно жарче. И практически любой холодный суп кажется настоящим спасением. Но у таких блюд есть свои минусы: они могут нанести вред здоровью.
Желе с фруктами не только радует глаз яркими красками, но и дарит приятную прохладу в летний день. В таком легком десерте минимум калорий, он готовится быстро и без духовки, что особенно важно летом. Собрали для вас 10 интересных рецептов желе: с цитрусовыми и экзотическими фруктами, многослойные, алкогольные, универсальные ягодные и т. д.
Обезвоживание — не единственная помеха для хорошего самочувствия в жару. Вместе с потом организм теряет не только воду, но и электролиты, которые обеспечивают нормальную работу сердца и тонус сосудов.
Снаружи булочки могут выглядеть румяными и аппетитными, но первый же укус показывает их сухость и плотность. Чаще всего причина не в рецепте, а в нескольких распространенных ошибках при замесе и выпечке.
Соте — это не просто блюдо, а особая французская кулинарная техника, при которой продукты быстро обжариваются на сильном огне с минимальным количеством масла, сохраняя сочность, цвет и упругую текстуру. Несмотря на простоту, именно соте часто путают с рагу или жареными овощами, хотя разница между ними принципиальная. В этом материале вы узнаете, что такое соте на самом деле, чем оно отличается от других блюд, какие продукты лучше всего подходят для приготовления и как правильно сделать классическое соте дома, чтобы оно получилось по-настоящему «французским».
Сейчас даже странно думать о том, что каких-то 15–20 лет назад индейка на нашем столе была выдающимся, редким событием. Сейчас на полках магазинов можно найти индейку, разделанную множеством способов, на любой вкус и кошелек, а блюда из нее стали важной частью повседневного меню. Рассказываем, как достичь совершенства в их приготовлении.
Июль — самый щедрый месяц на свежие ягоды и фрукты. Клубника, малина, черешня, абрикосы, персики и нектарины сейчас особенно ароматные, сочные и сладкие, а значит, самое время готовить домашние десерты. Мы собрали 8 лучших рецептов с сезонными ягодами и фруктами: от нежного мороженого и освежающего щербета до воздушных трайфлов и эффектных меренговых тортов. Эти летние десерты легко приготовить дома, они понравятся и детям, и взрослым.
В составе многих ягод есть такие вещества как антоцианы. Зачастую они влияют на цвет плода. Какая взаимосвязь между этими показателями, расскажем далее.
Паста и помидоры черри — идеальный дуэт, который позволяет приготовить не один десяток вкусных, красивых, оригинальных салатов и горячих сытных блюд. Секрет в качественных ингредиентах и правильной тепловой обработке. Выбирайте сладкие, сочные и упругие черри и макароны, приготовленные из твердых сортов пшеницы. Собрали для вас 15 рецептов: от классической пасты фетучини в томатном соусе до сытных макаронных запеканок с помидорами и фетой.
Колбасный сыр — продукт неоднозначный: начиная с названия и заканчивая составом. Мы спросили у старшего повара-консультанта Гастроном.ру Михаила Петрова, из чего делают колбасный сыр, есть ли в нем польза, как коптят этот продукт и о других особенностях.
Кинза быстро теряет свежесть и аромат, но правильная заморозка помогает сохранить зелень практически на всю зиму. Разбираемся, можно ли замораживать кинзу, как подготовить ее к хранению, какой способ выбрать — целыми пучками, в нарезке или в кубиках льда с водой, маслом или бульоном, — а также рассказываем, как избежать распространенных ошибок и максимально сохранить вкус, аромат и полезные свойства зелени.
Крыжовник — одна из самых удачных ягод для конфитюра: в нем много природного пектина, поэтому лакомство получается густым и желейным даже с умеренным количеством сахара. Ягода отлично держит форму, сочетается с цитрусами и дружит с пряностями. В этой подборке собрали 4 летних рецепта конфитюра: базовый с классическим вкусом и интересные варианты для тех, кто хочет попробовать что-то новое.
Вы наверняка замечали, что летом меньше хочется есть и избавиться от лишних килограммов в жару как будто проще. Врач, медицинский редактор портала Гастроном.ру Вероника Климова объяснила, какие физиологические механизмы за этим стоят.
Аэрогриль подходит не только для мяса и картофеля, но и для приготовления домашних сухофруктов. Рассказываем, какие фрукты можно сушить в аэрогриле, какую температуру и время выбрать, как избежать пересушивания и правильно хранить готовые заготовки.
Если хочется сытного ужина без лишней посуды, этот рецепт станет отличным выбором. Рис басмати пропитывается специями и овощным бульоном, а румяный панир делает блюдо нежным и насыщенным. При желании его легко заменить тофу.
Овощи — нежные создания. Принесешь из магазина пучок укропа, а назавтра он уже похож на грустную мочалку. Знакомая картина? Чтобы морковь не вяла, свекла не сохла, а капуста не гнила, нужно понимать простую логику: что любит каждый овощ и чего боится.
Слово «профитроль» произошло от французского profit и означает небольшую выгоду, приятный пустячок. Пирожным из заварного теста такое название очень подходит, ведь, если они получатся образцовыми, это будет настоящий маленький подарок. Как добиться успеха в деле приготовления профитролей, во всех подробностях рассказала шеф-повар Арина Журавлева.
Десерты с абрикосами — это абсолютно летняя история. Конечно, можно заморозить фрукты, заготовить пюре и сделать другие виды консервации, чтобы применять их в течение года, но все-таки у абрикосовой выпечки настоящий летний характер и настроение. Солнечные ароматные плоды идеально дополняют легкие бисквиты, хрустящие песочные галеты, благородные муссовые десерты и даже солидные торты с историей вроде «Захера». В этой подборке собрали для вас 8 проверенных рецептов и разобрались, с чем сочетается абрикос в выпечке и чем заменить свежие фрукты зимой.
Недозрелая клубника часто оказывается кислой и безвкусной, а перезрелая — слишком мягкой для десертов. Но эксперты советуют не спешить выбрасывать такие ягоды. Их можно превратить в нежное домашнее мороженое без специальной техники.
Кабачки по-корейски на зиму — заготовка, баночки с которой заканчиваются в первую очередь, порой даже до наступления холодов: настолько это вкусно. Ароматная овощная соломка в остром маринаде с чесноком преобразит любой стол: отлично подойдет к мясу, гарнирам и просто к ломтику свежего хрустящего хлеба. Расскажем, как выбрать овощи, какую сделать заправку и каким образом закатать салат так, чтобы соседи уговаривали вас поделиться секретным рецептом.
Летом, когда только и делай, что наслаждайся сезонными ягодами, фруктами и овощами, невольно возникает вопрос: если я все это сейчас съем, хватит ли мне витаминов до зимы? Вопрос закономерный — поэтому мы задали его врачу Алене Парецкой: педиатру, аллергологу-иммунологу, диетологу-нутрициологу, патофизиологу.
Креветки в сливочном соусе — один из самых быстрых и эффектных вариантов ужина, который легко приготовить дома. В этой подборке собрано 8 проверенных рецептов: классические креветки в сливках с чесноком, варианты с пастой, грибами, овощами и азиатскими соусами. Рассказываем, как правильно приготовить креветки, чтобы они остались сочными, а сливочный соус получился нежным, густым и насыщенным.
Если когда-то чай с шариками был необычной новинкой, то сегодня модный бабл-ти с широкой трубочкой знаком уже многим. При этом приготовить его дома проще, чем кажется: нужны только основа, тапиока и подходящие добавки. Разбираемся, из чего состоит бабл-ти, какие шарики в него добавляют и как сделать бабл-ти с тапиокой дома.
Может показаться неожиданным, что свекольную ботву можно есть. На самом деле, не только можно — но и нужно. О ее полезных свойствах, а также как интегрировать ботву в привычные блюда, рассказала врач Алена Парецкая: педиатр, аллерголог-иммунолог, диетолог-нутрициолог, патофизиолог.
Рецептов окрошки существует столько, что не сосчитать: ее готовят с колбасой и говядиной, на квасе, кефире, майонезе, айране, сыворотке, бульоне и минеральной воде. А уж наполнение этого освежающего супа настолько разнообразно, что нет смысла перечислять все ингредиенты и сочетания. Мы собрали наши любимые и проверенные рецепты окрошки и уверены — среди них точно есть те, о которых вы узнаете впервые.
Эти ягоды очень похожи, но в их составе кроются принципиальные отличия. В каких-то случаях полезнее будет вишня, в других — черешня. Врач Алена Парецкая, педиатр, аллерголог-иммунолог, диетолог-нутрициолог, патофизиолог рассказала, когда лучше есть вишню, а когда черешню.
Есть или не есть глютен? Вот в чем вопрос. С одной стороны, безглютеновые диеты в последние годы становятся все популярнее, c другой — часто можно услышать, что это лишь дань моде и научных обоснований таким ограничениям нет. Где же правда? Поговорили об этом с экспертом, доктором медицинских наук, ведущим научным сотрудником ФИЦ питания и биотехнологии Еленой Павловской.
Сливочное масло — классический ингредиент для выпечки: оно придает тесту нежность, а крему — богатый сливочный вкус. Но по ряду причин у кулинаров нередко возникает вопрос, можно ли его чем-то заменить без потери качества готового изделия. Расскажем, какие альтернативы возможны, как они повлияют на вкус и в каких случаях замена сливочного масла невозможна.
Какие продукты содержат больше всего калия и сколько этого минерала нужно организму каждый день? Мы собрали подробную таблицу из 130 продуктов с высоким содержанием калия, разобрали лучшие растительные и животные источники, рассказали, как сохранить калий при приготовлении пищи, какие симптомы могут указывать на его дефицит и как без добавок увеличить поступление этого важного нутриента с рационом.
Удивительно, как народные праздники сочетаются с религиозными. Для древних славян период Яблочного Спаса был связан со сбором урожая, а с приходом на Русь православия этот день в сознании наших предков стал ассоциироваться с праздником Преображения Господня. Вот как две эти особенности сочетаются между собой.
Чтобы утро после вечеринки встретить на свежую голову, заблаговременно составьте план действий.
Успенский пост служит для очищения души перед важным христианским праздником.
Первым из трех Спасов, выпадающих на август, ежегодно становится Медовый. Он приносит с собой Успенский пост, а люди начинают прощаться с летом.
Для многих из нас Новый год — это самый любимый и долгожданный праздник. По традиции стол в этот день должен просто ломиться от угощений, а это, как правило, требует существенных затрат. После главной ночи еще целая неделя каникул с семейными застольями, шашлыками на природе и дружескими посиделками. Да и подарки родным и близким никто не отменял. Словом, расходы предстоят немалые. Что же делать, если бюджет ограничен? Как накрыть разнообразный, но при этом бюджетный стол на Новый год, порадовав семью и гостей? Давайте разберемся.
Приготовить овощное рагу не так сложно, но важно учитывать ряд особенностей: например, в каком порядке класть ингредиенты, когда солить и нужно ли добавлять воду. Шеф-повар Алексей Воронин дал подсказки для кулинаров.
Чайные дома в старом Кантоне были местом встреч и долгих бесед. Однажды повар заметил, что чай совсем не идет на пользу посетителям, если они голодные, и придумал маленькие пельмешки на пару. Так родились дим-самы — легкая закуска, которая со временем превратилась в целую культуру.
Сохранить пользу смородины можно разными способами. Многие привыкли заготавливать варенье, но есть вариант получше — протертая с сахаром смородина. Врач, медицинский редактор портала Гастроном.ру Вероника Климова рассказала, чем полезна черная смородина, перетертая с сахаром, а редакция поделилась секретами приготовления: например, сколько сахара нужно добавить к протертой смородине для заготовки.
Пироги, тарталетки, чизкейки, корзиночки с ягодами и фруктами — такая сладкая выпечка из песочного теста станет лучшим сопровождением к летнему чаепитию. Плотное, но при этом нежное и рассыпчатое, песочное тесто лучше всего подходит для подобных десертов. Свое название оно получило благодаря хрустящей текстуре, напоминающей песок. Классическое песочное тесто легко готовится из простых и доступных ингредиентов, что делает его универсальной основой для многих видов выпечки. Для его приготовления нужны мука, сахар, яйцо, вода и сливочное масло. А дальше — дело только за вашей фантазией. В нашей подборке рецептов вы найдете как знакомые, так и необычные рецепты с интересными начинками, например, тарт с абрикосами и франжипаном, чизкейки с меренгой, яблоки в песочном тесте, мандариновый пирог с творогом, хрустящие пирожки с фруктовым джемом. Любая выпечка с песочным тестом станет настоящим удовольствием для поклонников домашних сладостей.