Диетолог объяснила, как замораживать виноград — а также 6 идей, что с ним приготовить

Можно ли замораживать виноград

Да, и это отличная идея. Польза и вкус замороженного винограда сохраняются, а замороженный виноград даже слаще свежего: вода превращается в лед, концентрация сахара растет. Хранится замороженный виноград до 6–8 месяцев. При этом польза очевидна: витамины, антиоксиданты, никакого добавленного сахара.

Какой виноград выбрать

Лучше кишмиш или любые сорта без косточек. Их удобно есть прямо из морозилки. Крупный с косточками тоже подходит для десертов. Цвет выбирайте любой. Главное, чтобы виноград был свежим, упругим, без трещин. Не забывайте обязательно вымыть и обсушить ягоды.

Три способа заморозки в домашних условиях

Виногад можно заморозить по-разному:

1. Россыпью: вымыть, обсушить, разложить на противне в один слой, убрать в морозилку на 2–3 часа, затем ссыпать в пакет.
2. Порционно в пакетах: вымыть, обсушить, сразу засыпать в пакет.
3. В сиропе или сахаре: вымыть, обсушить, залить сиропом или пересыпать сахаром (5:1), заморозить в контейнере.

Главные ошибки

Не стоит замораживать мокрый виноград (получится ледяной монолит), замораживать его вповалку (слипнется), замораживать повторно (превратится в кашу), использовать слишком крупные грозди (замораживаются неравномерно).

Что приготовить из замороженного винограда

Вот несколько идей рецептов из замороженного винограда:

1. Полезный перекус вместо конфет. Просто достаньте замороженные ягоды из морозилки и съешьте.
2. Заменитель льда в вине, просекко, сангрии. Замороженный виноград охлаждает напиток и не разбавляет его водой, в отличие от обычного льда. Ягоды украсят любой коктейль и отдадут свой аромат.
3. Смузи. Смешайте в блендере 1 стакан замороженного винограда, 1 банан, 100 мл йогурта или растительного молока. По желанию добавьте шпинат, имбирь или мяту.
4. «Пьяный виноград». Это особое лакомство для тех, кому за 18. Виноград нужно залить белым вином с сахаром (½ стакана сахара на 2 стакана вина), оставить в холодильнике на 12 часов, слить вино (его можно выпить отдельно) и обвалять виноградины в сахаре. После заморозьте на 3–4 часа.
5. Десерты. Виноградный торт с желе: используйте замороженный виноград вместо свежего — для рецепта это не принципиально. Виноград в шоколаде: окуните замороженные ягоды в растопленный шоколад, и у вас получится домашний аналог драже.Используйте замороженный виноград как топпинг для мороженого, йогурта, каши.
6. Соусы и компоты. Размороженный виноград дает сок, который можно уварить до соуса к мясу.

Как размораживать виноград

Для десертов и смузи размораживать не нужно. Для салатов и выпечки оставьте виноград в холодильнике. Для соусов — сразу в кастрюлю.

Сравнение свежего и замороженного винограда

Ранее мы назвали 7 способов заморозить облепиху.