Горячие блюда из птицы к новогоднему столу

Для новогоднего стола отлично подойдут фашированная утка и нормандский гусь с яблоками, жареная индейка и пирог с цыпленком, тушёная куропатка и перепёлки на гриле.

Птицу к новогоднему столу традиционно подают во многих странах. В Англии в новогоднее меню обязательно входит фаршированная индейка, во Франции и Ирландии – жареный гусь, а в России к Новому году нередко подавали гуся, начинённого квашеной капустой.

Птицу для горячего блюда можно запечь, пожарить или потушить. Для запекания домашнюю птицу (индейку, гуся, утку) укладывают на противень спинкой вниз. Тушку индейки, курицы, куропатки поливают растопленным жиром (или растопленным свиным салом), гуся и утки — горячей водой и ставят в жарочный шкаф. Чтобы корочка была более поджаристой, тушку смазывают сметаной или мёдом (нередко смешанным с горчицей). Во время готовки тушки периодически переворачивают и поливают выделившимся из них жирным соком. Чтобы определить готовность мяса птицы, проткните его вилкой - и посмотрите, какой сок выделяется из жарящейся тушки. Если он бесцветный и прозрачный, птица готова, если красновато-мутный, птица сырая.

Жарить и тушить птицу можно как на сковороде, так и в неглубокой кастрюле или в гусятнице с разогретым маслом. Чтобы образовалась румяная корочка, кур и цыплят желательно перед обжариванием смазать сметаной.

Счастливого и вкусного вам Нового года!

 

Новогодние рецепты:
Салаты
Пироги с капустой, мясом, грибами. Кулебяки
Мясные блюда
Рыбные блюда
Сладкие пироги
Вкусные подарки
Новогодние десерты
Новогодние напитки
Постный новогодний стол

Кулинарное видео: мясной рулет, штрудель, кассата, ягодный пирог, яблочный пирог, шоколадно-имбирный кекс, как варить кальмара

Показать полностью

Отфильтровать рецепты в подборке
Грудка индейки в беконе легко Грудка индейки в беконе

Грудку индейки можно заменить куриной, филе индейки более сочное и, благодаря более нейтральному ...

Запеченная курица легко Запеченная курица

Запеченная курочка никогда не будет лишней. И в будни, и в праздники она радует собравшихся за ...

Утка с апельсинами средне Утка с апельсинами

Утка с апельсинами — однозначно новогоднее блюдо, ведь аромат именно этих фруктов напрямую ...

Новогодняя утка средне Новогодняя утка

Зимой цитрусовые верховодят среди прочих фруктов, поэтому в качестве основного блюда праздничного ...

Рулет из курицы с грибами сложно Рулет из курицы с грибами

Рулет из курицы с грибами — блюдо, достойное праздничного стола самого высокого уровня. Конечно, оно ...

Куриные ножки в панировке легко Куриные ножки в панировке

Хрустящие куриные ножки в панировке мало кого могут оставить равнодушным, как бы мы ни стремились ...

Утка с яблоками легко Утка с яблоками

Маленький лайфхак для этого традиционного рецепта: мясо утки получится еще более нежным, если утку ...

Утка в азиатском стиле легко Утка в азиатском стиле

В подаче к этой утке идет сладковатый и пряный на вкус соус хойсин, с которым обычно готовят утку по ...

Новогодний гусь с фруктами сложно Новогодний гусь с фруктами

Вам непременно пригодится наш рецепт новогоднего гуся с фруктами, если на Новый год вы ждете много ...

Медовая курица легко Медовая курица

Это рецепт медовой курицы махмудийе был найден в банкетной книге дворца турецких султанов в Эдирне. ...

Куриное филе с песто легко Куриное филе с песто

Это блюдо-чемпион по скорости приготовления. Вы потратите не более 3 минут реального времени на ...

gastronom 22 августа 2019
Шашлык из курицы с овощами средне Шашлык из курицы с овощами

Что может быть лучше, чем шашлык на природе в окружение друзей? Правильно, много шашлыка. Поэтому ...

Утка с оливками средне Утка с оливками

Это самый вкусный рецепт утки, который вы когда-нибудь пробовали. Медленное томление пропитывает ...

Ключевые слова
горячие блюда
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Новогоднее меню 2022 Новогоднее меню 2022

Новогоднее меню 2022 может быть составлено в самых различных стилях и посвящено блюдам разных стран. ...

Новогодний стол 2022 Новогодний стол 2022

Чтобы дом целый год был «полной чашей», новогодний стол 2022 должен ломится от яств: закусок ...

КОММЕНТАРИИ
Гость 7 декабря 2013

многие блюда абсолютно не новые и давным давно готовятся в ресторанах и кафе и даже переделаны на свой лад

Гость 25 декабря 2010

Спасибо за разьяснения. Хочу просто добавить что в первый раз слышу что в Ирландии готовят гуся да еще и на Новый Год! Во первых там не справляют Новый Год в кругу семьи а во вторых Рождество куда важнее как праздник. Вот к нему подают как раз таки индейку! Мой муж ирландец.