Утка с яблоками… Многие, произнеся эту фразу, вспомнят Мюнхгаузена из знаменитого советского фильма, который «приготовил» это блюдо мгновенно из только что подстреленной птицы. Обещать такой скорости мы, конечно, не будем, но рецепт утки с яблоками, представленный ниже, вас точно не разочарует. Дело это совсем не хитрое, поэтому с процессом справится даже не слишком опытный кулинар. .И обязательно подберите хорошую жаропрочную форму правильного размера: утка должна в ней располагаться свободно. Не стоит забывать и о том, что емкость должна иметь высокие бортики, то есть, обычный противень в данном случае не подойдет.
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты блюда. Тушку утки вымойте и срежьте лишний жир, затем хорошо обсушите бумажными полотенцами. Чеснок очистите и пропустите через пресс.
Шаг 2
В миску налейте лимонный сок, затем перемешайте его с медом и растительным маслом. Добавьте чеснок, пропущенный через пресс, посолите, поперчите и перемешайте.
Шаг 3
Получившейся чесночно-масляной смесью смажьте тушку утки. Переложите в миску или кастрюлю подходящего размера, затяните пленкой и оставьте мариноваться в течение часа при комнатной температуре.
Шаг 4
Духовку нагрейте до 150°C. Яблоки вымойте, хорошо обсушите и разрежьте на четвертинки. Из каждой удалите семена. Мякоть яблок нарежьте тонкими ломтиками.
Шаг 5
Утку достаньте из миски. Поместите в брюшко веточки тимьяна и 6–8 ломтиков яблок. Отверстие зашейте кулинарной нитью или скрепите маленькими деревянными шпажками.
Шаг 6
Уложите тушку утки спинкой вниз в жаропрочную форму. Влейте около 150 мл горячей питьевой воды. Накройте фольгой и запекайте 1 час. Затем нагрев духовки увеличьте до 180°C. Фольгу снимите. Вокруг утки разложите оставшиеся яблоки, полейте жидкостью из формы и запекайте около 30 минут.
Запеченная утка в духовке — идеальное новогоднее блюдо. О том, как подготовить утку к запеканию, как нафаршировать и с чем подать, нам рассказал опытный шеф-повар Дмитрий Зотов.
Татьяна, спасибо за комментарий! 150 мл воды это не так и много (меньше стакана), а поскольку яблоки бывают разной сочности, не стала бы так категорично утверждать, что вода не нужна.
Татьяна (гость)
10 марта 2023 г.Воду,,точно,,,НЕ НАДО НАЛИВАТЬ сока от яблок и жира от утки достаточно
Konstanta, спасибо за комментарий! У нас есть ещё подборка блюд из утки к новогоднему столу: https://www.gastronom.ru/text/utinye-istorii-6-prazdnichnyh-bljud-iz-utki-1011817 Подробный разбор (вопрос-ответ), как запекать утку в духовке: https://www.gastronom.ru/text/utka-kak-gotovit-1004123 А есть и коллекция рецептов Утка на Новый год: https://www.gastronom.ru/recipe/group/2104/utka-na-novyj-god
В этом году собираюсь запечь утку на Новый год, но с рецептом пока не определилась. ) Возьму и этот на заметку.
Моя мама готовит на каждый Новый Год утку по своему самому простому рецепту и она всегда у нее получается очень вкусная.