13 февраля 2021 г.

Запеченная курица

Name: Запеченная курица
Prep time: 12 h
Cook time: 2 h
Total time: 14 h
Yield: 8
Ingredients: Курица; Соль морская; Сахар коричневый; Чеснок; Перец чёрный горошек; Масло топлёное; Имбирь; Перец душистый горошек

gastronom

13 февраля 2021 г.

*Запеченная курица* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Запеченная курочка никогда не будет лишней. И в будни, и в праздники она радует собравшихся за столом. А интересные начинки позволяют каждый раз взглянуть на нее по-новому.

Сложность: легко

Подготовка: 12 ч

Калории: 537.99 ккал/порция

Порций: 8

Готовка: 2 ч

Б/Ж/У: 40.47 г/38.80 г/6.98

Второе блюдоДуховкаХолодильникЗапеканиеУжинДень рожденияНовый годРождествоДетский праздникМасленицаДля детей

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

1 курица весом 2–2,5 кг

1,5 ст. л.нейодированной крупной морской соли

1,5 ст. л.коричневого сахара

40 г свежего чеснока

2 ст. л. черного перца горошком

топленое масло

40 г свежего имбиря

1,5 ст.л душистого перца горошком

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Уложите курицу в такую кастрюлю, чтобы она легко поместилась целиком и еще осталось место. Залейте водой так, чтобы она покрыла курицу на несколько сантиметров. Слейте воду, измерив ее количество.

Шаг 2

Приготовьте соленад (рассол-маринад): ка каждый литр воды возьмите по 1,5 ст. л. соли и сахара, растворите их. Добавьте мелко нарезанные имбирь и чеснок и слегка раздавленные горошины перца. Погрузите курицу в соленад, прижав грузом. Поставьте в холодное место на 12 ч.

Шаг 3

Обсушите курицу, свяжите ножки, загните крылышки «под мышки». Вложите в брюшко начинку по вашему выбору, закрепите зубочистками или зашейте. Смажьте птицу маслом. Запекайте в разогретой до 140 °С духовке грудкой вниз 1 ч, смазывая маслом.

Шаг 4

Переверните курицу, разложите вокруг оставшуюся начинку, увеличьте температуру до 180 °С, запекайте, смазывая маслом, 40–50 мин., до внутренней температуры окорочка 70 °С. Перед подачей дайте «отдохнуть» под фольгой 10 мин.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Если курицу предварительно замариновать в соленаде, то она станет более сочной и нежной на вкус.

КСТАТИ

Начинки к запеченной курице:

Курага + изюм + чернослив + сваренный до полуготовности длиннозерный рис + зира
Кусочки айвы + кусочки мандаринов вместе с кожурой + красный лук + сваренная до готовности смесь риса
Нарезанный кубиками и обжаренный хлеб + печенка индейки + жареный лук и чеснок + жареные яблоки
Кусочки яблок + кусочки апельсина с кожурой + свежая клюква + розмарин
Сваренная до полуготовности киноа + вяленая клюква + грецкие орехи + имбирь
Курага + изюм + чернослив + сваренный до полуготовности длиннозерный рис + зира

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №12, 2019

#курица #рождество #холодильник #масленица #второе блюдо #ужин #новый год #детский праздник #запекание #День рождения #запеченная курица #духовка

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Курица целиком - рецепт

Для того чтобы приготовить курицу целиком, подойдёт и цыплёнок весом 450 г, и огромная птица весом 2.7 кг. На одну порцию достаточно 450 г курицы. А цыплёнок указаного веса – идеальная порция для ...

ГРУППА

Фаршированная курица

Есть несколько принципиально разных способов приготовить фаршированную курицу. Самый простой и распространенный – заполнить, то есть, нафаршировать, полость тушки. Пусть это будет лимон или пучок ...

ГРУППА

Запеченная курица

Только на первый взгляд запеченная курица – простое блюдо. На самом деле, не так-то просто запечь целую тушку курицы, чтобы и ножки приготовились, и грудка не пересохла, и кожа была румяной и ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Курица, запеченная в рукаве

Курица, запеченная в рукаве, — настоящий подарок всем сторонникам правильного питания, а также тем, кто следит за фигурой. Почему? Ну, хотя бы потому, что курочка по этому рецепту готовится ...