
Шоколадный торт с бананом можно готовить по поводу и даже без, если озаботиться этим заранее. Только ...
Торты, пироги, пирожные с шоколадом всегда служат украшением десертного стола. Они хороши и к чаю, и к кофе и, в отличие от другой выпечки, на десерт после трапезы.
В огромном разнообразии рецептов шоколадной выпечки, которое есть в кулинарных книгах и в интернете, непросто разобраться и найти беспроигрышные рецепты. Большинство шоколадных тортов, например, автрийский Захер или немецкий Чёрный Лес, выпекают из разных видов бисквитного теста: обычного (пенного), масляного, шифонового или на белках (ангельского). Желательно всегда следовать выбранному рецепту, поскольку у шоколадной выпечки есть свои особенности.
Торты, пироги и пирожные становятся «шоколадными» благодаря двум разным продуктам: порошку какао и собственно шоколаду. Шоколад можно условно разделить на две составляющие: масло какао (жир) и какао массу, содержание которой и определяет меру «шоколадности». Порошок какао также бывает двух видов: обычный (например, «Золотой Ярлык») и обработанный щёлочью (алкализованный). В англоязычных рецептах такой какао называется «dutch processed», он тёмного красно-коричневого цвета и имеет жирность 22-24% (жирность обычного какао 15-17%). Его можно использовать во всех рецептах, где нужен порошок какао, но нелишне знать, что он не влияет на кислотность теста. Добавление обычного какао и растопленного шоколада создает в тесте кислую среду, для нейтрализации которой добавляют пищевую соду. Поэтому в тесте для тортов, пирогов и пирожных с шоколадом часто используют два химических разрыхлителя: пищевую соду и пекарский порошок. однако существует множество рецептов шоколадных тортов без разрыхлителя и даже без муки - пусть вас не смущает отсутствие этих продуктов в списке ингредиентов!
Лучше всего для тортов и пирожных с шоколадом подойдут не только шоколадные кремы, но и нежные сливочные, ароматизированные ванилью, корицей или крепким алкоголем.
Смотрите также:
Торт из шоколадного бисквита
Шоколадный крем для торта
Шоколад: путь от бобов до плитки
Шоколадный торт с бананом можно готовить по поводу и даже без, если озаботиться этим заранее. Только ...
Тыква- универсальный овощ! Нет того, что из неё нельзя было бы приготовить. И в суп, и в гарнир, и в ...
Этот супер шоколадный торт, с ореховым вкусом и трюфельно-кремовой серединой придётся по вкусу ...
Бюджетный брауни можно приготовить не с шоколадом, а с какао-порошком.
Шоколадный чизкейк — десерт на все времена. Говорят, что подобный пирог с мягким сыром (правда, без ...
Несложный в приготовлении, но очень вкусный торт. Сливочно-кокосовый крем напоминает начинку ...
Медовый корж с кремом-основой "Шантильи" и ореховым "Дакуазом".
С этим пирогом, рецепт которого разработал французский кондитер Пьер Эрме, много возни – но он такой ...
Торт простой в приготовлении, а на вкус очень сочный и невероятно нежный.
Творожный вкус, шоколад и глазурь - идеальный торт.
Брауни на основе грушевого пюре это диетическая выпечка. Брауни получается влажным, вкусным и очень ...
Чизкейк «Брауни» — вольная вариация на тему двух самых популярных американских десертов, которая ...
Самое подходящее лакомство ко Дню всех влюбленных -шоколадный торт. А этот торт шоколадный вдвойне. ...
Замечательный торт без сомнения украсит праздничный стол. Любители кокоса и шоколада не останутся ...
Перед днем всех влюбленных хочу поделиться рецептом очень легкого в приготовлении десерта. А как ...
Очень необычный шоколадный торт Балуа (Baulois)! Нежный, кремовый, тающий во рту, напоминающий ...
Этот вкуснейший торт стал украшением наших праздничных застолий. Любители шоколадных тортов (в том ...
Вкуснейший, шоколадный пирог! Готовится быстро и просто.
Знаете о чем думает итальянская синьора, когда ее приглашают в гости? Нет, не о своем наряде. Она ...
Торт «Арабские сказки» — это нежный шоколадный бисквит с большим количеством крема, приготовленный ...
Влажный, шоколадный и очень вкусный торт. В качестве крема использую вареное сгущенное молоко с ...
Соевый лецитин нужен для улучшения текстуры ганаша. Должна получиться стабильная эмульсия. Но ...
Когда настроение на нуле и хочется полакомиться чем-то особенным, приготовьте самый простой ...
Предлагаю приготовить интересный рецепт творожного чизкейка на "подушке" из шоколадного брауни и ...
Очень быстрый рецепт торта для микроволновой печи.
Насыщенный вкус бисквита на темном шоколаде с двумя видами нежнейшего заварного крема делает это ...
Чизкейк с на имбирно-фисташковой основе с зеленым чаем - десерт для всей семьи. Такой чизкейк станет ...
Шоколадный торт на сковороде — настоящий подарок для тех, кто всегда готов полакомиться чем-то ...
Этот шоколадный торт с клубникой — настоящий фейерверк ярких вкусов и ароматов, который не оставит ...
Интересно ведет себя свекла в выпечке. Она придает всему блюду сложный, неожиданный и необычный вкус ...
Умопомрачительный рецепт пирожных брауни, с заварным кремом с арахисовой пастой, джемом и малиной.
Этот десерт можно приготовить за считанные минуты, если у вас есть сливки, мороженое, ягоды ...
Этот десерт не может оставить равнодушным, восхитительный вкус качественного горького шоколада и чая ...
По текстуре эти брауни напоминают хорошую конфету «трюфель». Они ароматные, с насыщенным ...
Рецепт очень простой, справиться может даже начинающий кулинар. Но торопиться кушать их не ...
Вкусные шоколадные пирожные с нежной начинкой.
Сладкий американский десерт из шоколада с нежной творожной начинкой и сочными ягодами - очень вкусно ...
Шоколадное полено – классический французский десерт, который готовят на Рождество. В книге ...
История создания торта Добош — редкое исключение из правил, ведь чаще всего гастрономические шедевры ...
Это бомбический вкус свежей малины и невероятно шоколадного брауни! Начнём нашу осень, радующую нас ...
Шоколадный торт с вишней – это более сытный и роскошный вариант конфет «Вишня в шоколаде». ...
Любители шоколада могут смазать пиццу не кремом из маскарпоне, а шоколадно-ореховой пастой.
Вкус шоколадного брауни трудно испортить, его можно сделать более интересным, добавив в тесто ...
Брауни с кабачками - необычный десерт, который подойдет и для праздничного стола и для повседневного ...
Торт очень вкусный, влажный, ароматный и мега шоколадный.
Торт Муравейник относится к категории несложных домашних десертов. Можно сказать, что Муравейник – ...
Чизкейк, конечно, звучит красиво и модно, но по сути это просто пирог или торт, основной компонент ...
Выпечка моя слабость! Можно проявлять фантазию!
Шоколадные торты - мои любимые. Все остальные не признаю.