выпечка, десерт Всем
26 октября 2018 / gastronom

Шоколадный торт по рецепту бабушки Ивонн

Во Франции существует бесчисленное количество рецептов шоколадных тортов и пирогов, но именно этот – gâteau au chocolat de mémère Yvonne – показался нам самым удачным. Его можно было бы даже назвать идеальным. Не сомневайтесь, стоит вам угостить этим тортом маленьких любителей шоколада, проживающих неподалеку, как они тут же пришлют вам своих мамаш для прохождения курса обучения.

4,7/5
Голосов: 10
Шоколадный торт по рецепту бабушки Ивонн
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 200 г темного (больше 60% какао) шоколада
  • 1 стакан муки
  • 2 ст. л. жирных сливок
  • 120 г сахарной пудры
  • 100 г сливочного масла плюс еще немного для смазывания
  • 3 яйца
  • 1 ч. л. с горкой разрыхлителя
  • соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
В кастрюльке на водяной бане растопите шоколад со сливками, постоянно помешивая. Когда шоколад почти полностью растворится (должны остаться небольшие кусочки), снимите кастрюльку с бани и отставьте, пока шоколад не растает полностью.
Шаг 2
Размягчите масло и разотрите с сахарной пудрой.
Шаг 3
Отделите желтки от белков. Взбейте желтки с шоколадной массой, смешайте с масляно-сахарной массой.
Шаг 4
Взбейте оставшиеся белки с щепоткой соли в стойкую пену. Аккуратно, лопаткой введите в шоколадную массу муку, просеянную с разрыхлителем, и взбитые белки.
Шаг 5
Смажьте форму для торта сливочным маслом. Влейте в нее тесто. Поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 20–25 мин.
Полезный совет

Как всегда, проверяем готовность с помощью ножа. Только на этот раз правила немного другие: если нож опустить до половины, то середина ножа должна нести на себе следы шоколада. Если нож выходит чистым – значит, вы пересушили торт. Этот торт можно есть и теплым – с мороженым, и холодным – с заварным кремом или свежими апельсинами. А можно и с тем, и с другим.

Время готовки
50 мин
Количество порций
6
Сложность приготовления
средне
Кухня
французская
Технология
Выпекание
Повод
Встреча с друзьями, День рождения, Детский праздник, Новый год, Рождество, Романтический ужин, Ужин
Устройство
духовка / духовой шкаф
Источник
Книга Гастронома: французская домашняя кухня
Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

торт, горький шоколад, шоколадный торт,
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рецепты тортов Рецепты тортов

В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество ...

Торт Захер сложно Торт Захер

Торт Захер, один из самых знаменитых десертов мира, является визитной карточкой Вены. Быть в столице ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Ольга З. Ольга З. 13 декабря 2020

Ирина, причина не в форме! Причина в тесте или в духовке. И определение "рецепт недописанный" - это когда нет одного или нескольких шагов. Этот рецепт требует уточнения) Согласитесь, что есть разница в формулировке. Форма для этого тортика нужна небольшая: если круглая, то 18 см, если прямоугольная, то примерно 20х10 см. А про "купол" почитайте здесь, может найдёте причину: https://www.gastronom.ru/text/6-receptov-krema-dlya-vyravnivaniya-torta-1013289

Ирина 12 декабря 2020

Рецепт недописанный. Не приведена высота и размер формы. Делала в форме "кирпич". Выпечку выгнуло вверх, с трещинами и заломами.

Елена Мойшук Елена Мойшук 4 января 2018

на форму какого объема дано кол-во ингредиентов?

Анастасия Болдырева Анастасия Болдырева 5 октября 2015

Сделала вчера этот тортик, до сих пор ощущаю аромат). Не сложный и довольно вкусный, спасибо.

Алёна Алёна 10 июня 2015

Какой же этот торт вкусный............ один запах чего стоит! Лично я украсила обильно клубникой, мятой и посыпала сахарной пудрой... Без слов.. Изыскано, просто и невероятно вкусно... Спасибо ГАСТРОНОМУ :)

Оксана Рыбкина Оксана Рыбкина 6 апреля 2015

Шоколадный тортик...ням.