Устрицы

Устрицы: описание продукта

Устрицы — признанный деликатес, люди едят их уже две тысячи лет. Атлантические, или восточные устрицы с толстой округлой или чуть удлиненной плоской раковиной размером 5-12 см, обитают в тропических и субтропических водах вдоль побережья Атлантики — их практически никогда не готовят и едят свежими. {|}

У тихоокеанских (японских) устриц, которые обитают вдоль побережья Тихого океана, удлиненная выгнутая хрупкая раковина темно-серого цвета с фиолетовыми прожилками; размером они до 30 см; едят их сырыми, запекают в раковине, добавляют в супы и рагу из морепродуктов. Этот вид в 60-х годах прошлого века был завезен во Францию и сейчас также очень популярен в Европе.

В ресторанах сырых устриц обычно выкладывают на снег или лед, украсив морской травой или папоротником, и подают на широком блюде, причем верхние створки раковин предварительно удаляют.

Моллюска поливают лимонным соком или специальным луковым соусом, аккуратно выбирают из раковины специальной ложкой-вилкой, а остаток вместе с соком или соусом выпивают прямо из раковины.

Лучше всего заедать устриц черным хлебом, а запивать — чуть сладковатым охлажденным белым вином или полусухим шампанским (как делают французы), а можно и светлым пивом (как предпочитают бельгийцы и голландцы).

Действие
В этих моллюсках в концентрированном виде присутствуют все минералы морской воды. В том числе йод, прекрасный стимулятор клеточной активности, и цинк, необходимый для формирования и развития некоторых тканей. Устрицы – лучший выбор, если вы мечтаете о блестящих волосах и хотите укрепить ломкие слоящиеся ногти.
Альтернатива
Мидии, йодированная морская соль, морская капуста, водоросли.
Способ применения
В течение устричного сезона – с октября по февраль – съедать 10–12 устриц в неделю.
Простой рецепт
Запеките устрицы с чесночным маслом в духовке и ешьте их с салатом из водорослей или морской капустой.

Блюда из устриц
запеченные устрицы
свежие устрицы
супы с устрицами


См. также:
вся правда об устрицах

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .
Продукты от А до Я Всё о продуктах: как выбирать, как хранить, как готовить; сезонность, сорта, полезность, кулинарное использование
Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
КОММЕНТАРИИ
Ваши данные защищены reCAPTCHA

Пока нет комментариев

Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image