Лук

Лук играет в кулинарии особенную роль. Без него многие традиционные блюда практически лишаются смысла: мы добавляем зелёные побеги и луковицы в большинство салатов, супов и гарниров, и они придают готовым блюдам остроту, пикантность и аромат. 

Разноцветный репчатый лук
Описание продукта

Лук играет в кулинарии особенную роль. Без него многие традиционные блюда практически лишаются смысла: мы добавляем зелёные побеги и луковицы в большинство салатов, супов и гарниров, и они придают готовым блюдам остроту, пикантность и аромат. А если вспомнить про то, что в луке немало витаминов В и С, кальция, железа и калия, становится понятно, что это поистине волшебный овощ.

 

Виды и сорта

У зелёного лука нежный сладковатый вкус, однако, поскольку он быстро увядает, надо успеть съесть его свежим.

Недолго хранятся и побеги пореярампалука-резанца, джусая.

А луковицы красногобелогожёлтого лука, шалота хорошо сохраняются в прохладном и сухом месте, но только не в холодильнике - там они быстро ссыхаются и теряют вкус. Есть у них лишь одно неприятное свойство: неумело разрезанная луковица (особенно жёлтого лука) заставляет нас плакать; чтобы этого избежать, стоит пользоваться очень острым ножом, который рассекает её слои, а не давит их.

Зеленый лук Зеленый лук

Зеленый лук — пожалуй, самый известный поставщик витаминов. В нем содержатся ...

Французский луковый суп Французский луковый суп

Луковый суп – классический французский суп. Легенда гласит, что луковый суп впервые приготовил ...

Луковый пирог Луковый пирог

Луковый пирог – популярный вариант киша. Издавна во Франции очень ценили лук и использовали ...

Ключевые слова
лук, репчатый лук
Иллюстрации к материалу: shutterstock/fotodom.ru
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Rita Pirko Rita Pirko 3 октября 2018

Соглашусь с автором, что без лука традиционные блюда лишаются своего смысла. Чего стоит только на острове Закинф греческий салат. А все дело в их уникальном луке, который обладает сладковатым вкусом. А размеры этого лука, вообще, поражают!!! Жаль, что этот лук нельзя вывозить с острова, все-таки достояние острова.