Сезонные продукты июня

Если вы думаете, что все лососи примерно одинаковы, вам стоит познакомиться с чавычей. Этот тихоокеанский гигант, достигающий веса в несколько десятков килограммов, дарит нам невероятно нежное и жирное мясо. Маленький совет: при выборе обращайте внимание на равномерно распределенные белые жировые прослойки в мякоти – это знак высшего качества и гарантия непревзойденной сочности после приготовления.

Прежде чем обрезать и выбросить зелень с купленного корнеплода, остановитесь на минуту. Изумрудная морковная ботва, которую бабушки называют «вершками», способна стать ингредиентом обеда или ужина, добавив привычным блюдам терпкую нотку и мощный витаминный заряд.

Знаете ли вы, что в Южной Корее в айс латте иногда добавляют щепотку морской соли? Этот неожиданный ход не делает напиток соленым, а лишь подчеркивает натуральную сладость молока и смягчает горчинку кофе, открывая новые грани привычного вкуса.

Знаете ли вы, что палтуса, в отличие от многих других рыб, практически невозможно пересолить? Его плотная, крупноволокнистая структура впитывает ровно столько соли, сколько нужно, создавая идеальный баланс вкуса. Этот секрет давно известный скандинавам, позволяет смело экспериментировать с маринадами, не боясь испортить деликатес.

Чтобы молодой картофель не разварился и сохранил форму, есть маленький секрет: опускайте его не в холодную, а уже в кипящую подсоленную воду. Всего 12-15 минут, в зависимости от размера клубня — и вы получите упругую, тающую во рту картошечку, готовую стать основой для выбранного блюда.

Знаете ли вы, что первоначально бариста пробовали сочетать эспрессо с томатным соком, но именно апельсиновый оказался той самой находкой, которая подарил миру кофе бамбл? Этот солнечный напиток родился из смелой импровизации и стал визитной карточкой отечественной кофейной индустрии.

Что может быть лучше вареников с вишней? Только вареники, в которых начинка остается сочной, а тесто не переварилось. Делимся небольшой хитростью: для идеального теста смешайте муку с водой, которую слегка подкислите лимонным соком — так основа вареников станет еще более эластичной и прочной. Это не единственные тайны любимого блюда, которые раскроем для вас.

Чтобы вяленая камбала раскрыла свой аромат максимально полно, шеф-повара балтийских ресторанов советуют слегка прогреть ее над паром или на секунду подержать над открытым огнем. Этот нехитрый прием делает кожу хрустящей, а мякоть — нежной, будто рыбу только что приготовили.

Что для вас идеальная чашка кофе? Бодрящий эспрессо с плотной кофейной пенкой (кремой), фильтр-кофе с цветочными нотами или ароматный латте? Объединяет напитки одно — качественное кофе арабика. Мы собрали для вас все, что нужно знать о арабике, чтобы каждая чашка становилась совершенством.

Еще несколько десятилетий назад в Японии, родине суши, сырую семгу не ели. Считалось, что она не слишком «чистая» для этого. Находчивые норвежские ихтиологи и экспортеры провели грандиозную работу, и сегодня этот атлантический лосось — король суши-баров по всему миру. Откройте для себя историю и секреты семги.

Многие повара считают, что привычка класть в суп целый лавровый лист — ошибка? Шефы знают секрет: чтобы аромат пряности раскрылся по-настоящему, сухой лист нужно слегка надломить прямо перед отправкой пряности в кастрюлю или сковородку. Одна секунда — и блюдо зазвучит по-новому, заиграв свежими эвкалиптовыми и древесными нотами. Попробуйте этот прием сегодня же!