Продукты на букву Ж
Брюква, вероятно, родом из Скандинавии, отсюда и ее англоязычное название swedes («шведская репа» или даже «шведка»). Как и все представители семейства капустных, этот корнеплод имеет горчичный аромат и характерный вкус, хотя он смягчается после тепловой обработки. Брюква — овощ недорогой, низкокалорийный и щедрый на витамин C.
Глюкоза как слово имеет несколько значений. Есть и кондитерская глюкоза, которая является прежде всего подсластителем. При этом она не только добавляет сладость, но улучшает текстуру конечного изделия, избегая при этом кристаллизации. Расскажем об этом полезном продукте подробнее. Тем более, что теперь такую глюкозу легко купить в интернет-магазинах.
Знаете ли вы, что жители Малайзии едят жареную курицу чаще, чем кто-либо на планете? 2 из 3 опрошенных малазийцев заказывают ее хотя бы раз в 2 недели, и это при том, что среднестатистический американец балует себя ей 1 раз в месяц. Жареная курица перестала быть просто едой; это глобальный феномен, рынок объемом в 100 миллиардов долларов, где сталкиваются традиции сербских иммигрантов, корейские технологии двойной жарки и японская филигранная работа с крахмалом. Разбираемся, почему мир сошел с ума по этому блюду
В Исландии первый улов мойвы — это не просто добыча, а национальный символ наступления весны. Считается, что если в этом году косяки рыбы подошли рано и обильно, то и лето будет теплым и щедрым. А уж исландцы знают толк в приметах, связанных с морем. Они мойву жарят, коптят, сушат.
Знаете ли вы, что жареные кабачки в дореволюционной России считались не просто деревенской едой, но и изысканным летним деликатесом? В письмах Софьи Толстой упоминаются кабачки, обжаренные на домашнем сливочном масле, — блюдо, которое подавали к столу в знатных семьях.
Жареный картофель — простое, казалось бы, блюдо, способное вызвать нешуточные гастрономические споры. Румяные дольки, кубики или ломтики? Особое мастерство в приготовлении жареной картошки — достичь той самой золотистой, аппетитной корочки снаружи и нежной рассыпчатой сердцевины внутри.
Жасмин в Индии называют лунным светом любви, а во многих культурах его цветы олицетворяют чистоту и нежность. Для кулинаров жасмин — это ингредиент чая с уникальным ароматом, но есть еще несколько способов использовать белоснежные цветы на кухне.
Знаете ли вы, что жвачка может заменить полноценный перекус в самолете или помочь вам не сорваться на сладкое во время диеты? Речь идет не о сахарных подушечках из супермаркета, а о тонкостях выбора состава. Сегодня этот продукт переживает ренессанс: производители добавляют в него кофеин для геймеров и витамины для ЗОЖ-ников. В этом гиде мы не только расскажем, как жвачка влияет на концентрацию внимания и почему стоматологи советуют жевать ее не более 10 минут, но и научим отличать безопасный ксилит от слабительного сорбита. Бонус: полный разбор состава от пищевого технолога — что скрывается за загадочной «резиновой основой».
Желатин – важная часть холодца, студня и заливного; распространенный ингредиент некоторых конфет, цукатов, желе, бланманже... Это вещество полезно для здоровья, но по сравнению с другими так называемыми суперфудами, желатин дешев, доступен и довольно прост в использовании.
