Шардоне - французский технический сорт винограда с мелкими зеленовато-белыми ягодами. Шардоне возделывают во всех винодельческих странах Старого и Нового Света, на всех континентах, и вина из него получаются очень разнообразные по стилю и типам.
Шардоне: описание продукта
Шардоне - французский технический сорт винограда с мелкими зеленовато-белыми ягодами. Шардоне возделывают во всех винодельческих странах Старого и Нового Света, на всех континентах, и вина из него получаются очень разнообразные по стилю и типам.
Единственный регион Франции, где не делают вина из шардоне — это Бордо. Наибольшую значимость этот сорт имеет для Бургундии, откуда он, вероятно, и произршел. Белые бургундские (в том числе и в Шабли, Маконе и Кот Шалонез) на 100% состоят из шардоне. Лучшие рождаются в Кот де Бон.
В букете бургундского шардоне можно отметить ароматы меда, жимолости, белых цветов, фруктов (груши, мирабели, персиков, манго, айвы), с выдержкой в нем появляются нотки подлеска, лесного ореха и сухофруктов. В выдержанных в дубе шардоне ощущаются тона сливочного масле и жареных тостов.
Шардоне — один из трех сортов винограда, разрешенных для производства шампанского. Шампанское Blanc de blancs производятся только из шардоне.
Вина из шардоне делают в Оверни (где его иногда смешивают с совиньон бланом), Долине Роны, Савойе, добавляют в ассамбляжи в Провансе, Долине Луары (здесь, в дуэте с шенен блан, шардоне дает ароматные вина с нотками груши и экзотических фруктов). Очень ценят этот сорт и в регионе Жюра.
В Лангедоке-Руссильоне производят сортовые шардоне, а также включают в состав Blanquette de Limoux и Cremant de Limoux.
В Эльзасе, где шардоне не относится к семи разрешенным сортам для вин AOC, из него делают игристые.
В Испании шардоне традиционно используют для производства кавы. В Наварре, Сомонтано виноград этого сорта добавляют к виуре. Сортовые вина из шардоне делают в Пенедесе, хотя в целом стопроцентные шардоне встречаются в Испании нечасто.
Шардоне пользуется популярностью в Италии, где из него делают тихие и игристые вина. Тихие, в основном сортовые, можно встретить в Валле д'Аоста, Ломбардии, Фриули, Эмилии-Романьи, Тоскане, Умбрии, Сицилии. Шардоне - один из трех разрешенных сортов для производства знаменитого игристого Franciacorta DOCG. В Трентино-Альто-Адидже производят и тихими, и игристые шардоне. В Soave из Венето тоже входит шардоне, правда, не более 15%.
В Австрии рождаются великолепные вина из шардоне в долине Кремсталь, Трайзентале, Нойзидлер-Зее-Хюгельланде, Штирии.
В Германии этот сорт не разрешен для производства благородных вин, но тем не менее его выращивают и в этой стране. В Швейцарии и Англии тоже делают вина из шардоне.
Шардоне используют в виноделии на Балканах, на Ближнем Востоке. Вина из шардоне можно найти в ЮАР, Странах Южной и Центральной Америки, Канаде, Чили, Австралии, Новой Зеландии, даже в Индии и Японии.
Обширные посадки шардоне находятся в США. Полнотелые и богатые калифорнийские шардоне — одни из лучших образцов вин из этого сорта.
текст: Маргарита Корешкова
ПРОДУКТ
ПРОДУКТ
Виноград — особая ягода, растущая на одноименном растении, которому посвящена наука ампелография, изучающая его виды и сорта. Это не удивительно: в мире насчитывается более 8 тысяч сортов винограда, и каждый имеет свои поклонников. Ягоды столового винограда едят свежими, готовят с ними салаты, горячие блюда и даже пекут пироги. Из них делают варенье и соки. Из винного винограда создают вино, а так называемые сушильные сорта идут на получение изюма.
Предложить гостям хорошее вино, сделанное своими руками, — особое удовольствие. Приятно смотреть, как они любуются цветом напитка в бокале, вдыхают аромат, наслаждаются всеми оттенками вкуса… Делать вино из винограда в домашних условиях, причем такое, что произведет впечатление даже на самых искушенных гурманов, вполне возможно.
Пока нет комментариев