Продукты на букву С
Хотите, чтобы домашний борщ сиял рубиновым цветом, а хлеб получился с нежным розовым мякишем? Забудьте о пищевых красителях. Секрет — в обычном свекольном соке. Этот неприхотливый продукт не только окрасит блюда, но и сделает их полезнее. Как его выбрать, хранить, использовать и с чем сочетать — читайте в нашем гиде.
Светлое пиво крепостью 4,5% в отличие от крепких сортов или темного пива, — это баланс между насыщенностью и легкостью. Оно умеет быть не только освежающим напитком, но и стать ингредиентом блюд — от теста до маринадов.
А вы знали, что свиную шейку очень часто используют во время профессиональных соревнованиях по барбекю. Почему? Оказывается, повара ценят ее не только за вкус, но и за «предсказуемость». Благодаря мраморной структуре, этот отруб прощает небольшие ошибки в температуре и времени приготовления, гарантируя сочность и вкус.
Свинина — сочное мясо, богатое белком. Оно подходит для многих способов приготовления. Не даром свинина так популярна во всем мире: ежегодно ее потребляется более 80 миллиардов тонн. От завтрака с беконом и свиных сосисок до идеального фарша и карбоната для обеда и ужина. Поговорим о свинине, чтобы пробудить здоровый аппетит!
Ищите замену привычной куриной грудке? Свиное сердце содержит в разы больше витамина B12 и железа при сопоставимой калорийности. Практичный совет: для быстрого полезного ужина нарежьте сердце толстыми ломтями, отбейте, натрите смесью молотой паприки и сушеного чеснока и обжарьте на сухой сковороде-гриль по 2 минуты с каждой стороны или до готовности. Подавайте с салатом из зелени. Примите от нас лонгрид по выбору, хранению и работе со свиным сердцем.
Знаете ли вы, что настоящий свиной балык, приготовленный по старинной технологии, может зреть дольше, чем некоторые сорта выдержанного сыра? Этот деликатес, который когда-то спасал путешественников в долгих походах, сегодня способен стать звездой мясной тарелки, если знать несколько секретов его выбора и подачи. Об этом расскажем подробно.
Что общего между баварской колбасой и холодцом? Свиной калтык — незаметный для многих ингредиент, который создает их текстуру. Этот скромный субпродукт, которому многие покупатели на рынке предпочтут печенку или язык, отлично заменяет желатин. Откройте для себя продукт, который не едят как самостоятельное блюдо, но без которого десятки национальных блюд лишились бы своего характера и формы.
Секрет идеального рассольника или борща — не только не в мясе, а в овощной зажарке. И готовить ее можно не на масле, а на свином топленом жире. Эта маленькая хитрость, известная многим российским хозяйкам, превращает обычный суп в густое, ароматное блюдо с глубоким вкусом. А еще на нем можно и нужно печь — не только пирожки, но и печенья! Опытные кулинары знают: замена сливочного масла на топленый свиной жир в пряничном тесте или сдобе дает невероятную рассыпчатость, а легкая сладковатая нота в его вкусе только подчеркивает ваниль и корицу.
Главный враг сочного свиного эскалопа — холодное мясо на горячей сковороде. Резкий перепад температуры заставляет волокна мгновенно сжиматься и выталкивать сок. За 20-30 минут до жарки достаньте эскалопы из холодильника, чтобы они стали прохладными, но не холодными. Этот простой шаг обеспечит ту самую нежную текстуру, за которую ценится блюдо. Расскажем еще много полезного про эту часть свинины.
Чтобы свиные купаты не лопнули на сковороде и не утратили сочность, повара советуют один нехитрый прием: перед жаркой слегка проварите их в кипятке. Всего пара минут — и вы получите идеальные колбаски с хрустящей корочкой и невероятно сочной начинкой.
Свити — гибрид помело и грейпфрута, перенявший у первого сладость мякоти, размер плода и толстую кожуру, а у второго — сочность
Сгущенное молоко делают из пастеризованного коровьего молока, из которого выпаривают воду. Вкусна и питательна вареная сгущенка — густая, красивого золотисто-коричневого цвета. Остается только сожалеть: у любимого в нашей стране продукта есть большой недостаток — от него полнеют.
