Продукты на букву С
Водится эта мелкая толстенькая рыбка из семейства сельдевых – не больше 15 см длиной, с синевато-зеленой спинкой и серебристым брюшком – в Средиземном море и Атлантическом океане у берегов Англии, Франции, Испании и Португалии: неудивительно, что именно эти страны могут претендовать на звание настоящих экспортеров по сардинам.
Забудьте о пригоревшем карамельном соусе и кристаллах льда в сорбете. Секрет безупречной текстуры многих десертов кроется в древнем подсластителе — жидком виноградном сахаре. Этот прозрачный сироп не только идеально смешивается с любыми ингредиентами, но и помогает выпечке дольше оставаться свежей и влажной.
Сахарную пудру кондитеры ценят как виртуозного мастера маскировки: она способна скрыть неровности на поверхности пирога, спасти глазурь для торта и сделать бисквит невесомым. Подробно рассказываем, как извлечь из этого продукта максимум пользы.
Привычный кубик сахара-рафинада может стать главным помощником в создании простого, но такого любимого сладкого блюда. Не растворяйте его в чае, а используйте для карамелизации. Для этого просто положите кубик в сердцевину яблока перед запеканием — и вы получите нежную карамельную начинку без лишних хлопот.
Сашими из хамачи — деликатес и особое блюдо для ценителей сырой рыбы. В чем его уникальность? Такое сашими отличается благородной текстурой и чистым, сливочным вкусом, который по праву сделал хамачи одной из самых желанных рыб в Японии и за ее пределами.
Сванская соль — уникальный продукт из богатой коллекции грузинской кухни. Он сочетает в себе морскую или каменную соль и характерный для региона букет зелени, пряностей и приправ. Есть в нем уцхо-сунели, чеснок, кориандр, пажитник сенной (фенугрек), острый перец, укроп, иногда хмели-сунели и другие ингредиенты. Внешне смесь выглядит как рыхлый порошок песочно-зеленого оттенка, с крупными вкраплениями высушенного чеснока и трав.
