Хиты августа
Сезон сочных, прохладных арбузов в разгаре, а это значит, что самое время подумать о том, как сохранить кусочек лета до холодов. Знакомая ситуация: купили огромную полосатую ягоду, а съесть всю сразу не получается, или хочется чего-то совсем необычного среди привычных малиновых и абрикосовых заготовок. Варенье из арбуза — удивительный десерт, который полностью меняет представление о привычной консервации: из, казалось бы, водянистой мякоти и плотных корок можно создать совершенно разные по текстуре и вкусу лакомства. Эта подборка пригодится и тем, кто любит эксперименты на кухне, и тем, кто ищет оригинальный подарок из баночки с собственноручным декором, ведь дразнящий аромат бахчи в янтарном сиропе никого не оставит равнодушным.
Когда градусник зашкаливает, а спасаться хочется не просто холодной водой, а чем-то ярким и фруктовым, на помощь приходит малина. Эта летняя ягода — настоящий подарок: она дарит кислинку, которая бодрит лучше любого тоника, и природную сладость, не требующую лишнего сахара. С ней лимонад перестает быть просто утоляющим жажду напитком — он становится глотком солнечного настроения. В нашей подборке собраны варианты на любой вкус: от классического сочетания с мятой и льдом до более смелых дуэтов с пряностями или цитрусами. Такой напиток спасет и на знойном пикнике, и за тихим ужином на веранде, когда хочется чего-то простого, но праздничного. Выбирайте свой способ охладиться с малиновым акцентом.
Легкие летние супы — настоящее спасение в жару, когда не хочется тратить много времени на готовку и стоять часами у нагретой плиты. А кормить семью все равно нужно. Условия задачи есть, а у нас есть ее решение. Мы подобрали неизбитые рецепты легких супов, с приготовлением которых действительно справится даже ребенок. Летние супы можно условно разделить на несколько типов. Первый и, пожалуй, самый популярный вариант — холодные супы типа окрошки или ботвиньи. Они и освежают, и утоляют голод не хуже любого другого блюда в жаркий день. Овощные и супы-пюре также занимают почетное место среди летних рецептов благодаря простоте приготовлению и пользе. И, наконец, десертные супы из ягод или фруктов — настоящее украшение летнего обеденного стола, радость и услада для детишек и взрослых. Главное отличие летних первых блюд от зимних заключается в отсутствии тяжелых мясных бульонов из свинины, говядины или баранины. А в крем-супе жирные сливки предпочтительно заменить на молоко или сметану — получится очень нежно и не менее сливочно на вкус. Воспользуйтесь нашей подборкой, позвольте себе расслабиться и насладиться летом и вкусными легкими летними супами для всей семьи.
Салаты с арбузом уже давно превратились из кулинарной экзотики в одну из главных примет летнего сезона. Сладкая, необыкновенно сочная арбузная мякоть неожиданно удачно сочетается не только с привычными фруктами, но и с сыром, креветками, свежими овощами и ароматной зеленью. В рецепты с бахчевыми сегодня добавляют фету, брынзу, огурец, мяту, оливковое масло, лимонный сок, чтобы подчеркнуть вкус арбуза. Плоды обычно нарезают крупными кубиками, сохраняя их хрупкую текстуру. В нашей подборке вы найдете самые разные варианты: от легких салатов до более сытных рецептов с авокадо, орехами, морепродуктами и хит лета — арбуз, приготовленный на гриле. Каждое блюдо доказывает, что арбуз может быть не только освежающим десертом.
Домашний холодный чай — один из лучших напитков для жаркого лета. Он отлично освежает, утоляет жажду и не содержит лишнего сахара, консервантов и ароматизаторов, которыми часто отличаются магазинные аналоги. Рассказываем, как приготовить холодный чай из зеленого или черного чая, чем отличаются айс-ти, колд брю и экспресс-охлаждение, а также делимся проверенными рецептами и полезными советами.
Лето невозможно представить без свежей клубники — ароматной, сочной и сладкой с едва уловимой кислинкой. В теплые солнечные дни именно она способна превратить обычный коктейль в настоящий праздник вкуса. Мы собрали подборку рецептов, в которых клубника играет главную роль: от классического дайкири до оригинальных сочетаний с джином. Эти коктейли доказывают, что одна горсть спелых ягод способна наполнить напиток ярким ароматом, освежающим вкусом и по-настоящему летним настроением.
Нет более легкого летнего напитка, чем лимонад. Натуральные вкусы и витамины, покалывание на языке и прохлада — в жару так приятно посидеть на траве или веранде с бокалом чего-нибудь бодрящего. Мы собрали рецепты освежающих лимонадов, которые выглядят как ресторанные напитки, но в душе остаются очень домашними. Чтобы каждый мог приготовить что-то по вкусу из того, что есть под рукой.
Домашнее мороженое без мороженицы приготовить проще, чем кажется. Достаточно сливок, молока, сгущенки или других доступных ингредиентов, миксера и обычной морозильной камеры. В этом материале рассказываем, как сделать мороженое в домашних условиях, делимся проверенными рецептами, объясняем, как избежать кристаллов льда и получить нежную сливочную текстуру без специальной техники.
Что делать, если купленная дыня вам не понравилась? Если она не такая сочная и сладкая, как хотелось бы? Выбрасывать её не нужно. Вот 8 рецептов из дыни, в том числе варенье из дыни, салаты, соус, джем и курд.
Говорят, что когда жизнь дает вам лимоны, то нужно делать лимонад. Но мы советуем готовить вкусный и освежающий лимонад из всех свежих фруктов и ягод, что попадаются вам летом под руку.
Как выбрать дыню идеальной спелости и не дать себя обмануть продавцу? Ведь это только на первый взгляд кажется, что купить в сезон неспелую или невкусную дыню почти невозможно.
Дыня и арбуз - неразлучные брат и сестра. Они и в магазинах вместе лежат на прилавках и постоянно соревнуются между собой – кто из них лучше. Мы их любим одинаково и каждому найдем достойное применение.
Клубника и мороженое просто созданы друг для друга — это яркие символы лета, способные превратиться в идеальный освежающий десерт. В сочетании с молоком, сливками, сгущенкой и базиликовым соусом свежая клубника приобретает совершенно новое звучание и становится нежнейшим лакомством — как для детей, так и для взрослых.
Окрошка с колбасой — один из самых популярных холодных супов для жаркого лета. В этой подборке вы найдете 14 рецептов: классическую окрошку на квасе, варианты на кефире и минералке, а также более необычные версии с интересными ингредиентами. Рассказываем, как приготовить окрошку с колбасой быстро, вкусно и разнообразно, чтобы она не надоедала весь сезон.
Гаспачо — освежающий холодный суп из помидоров, который идеально подходит для жаркой погоды. Но чтобы он получился действительно вкусным, важно правильно выбрать ингредиенты и соблюдать нюансы приготовления. В этом материале разберем, как приготовить классический гаспачо в домашних условиях: какие помидоры и хлеб выбрать, какое оливковое масло использовать, зачем настаивать суп и какие секреты помогут добиться идеального вкуса.
Правильное питание и здоровый образ жизни с каждым годом поддерживает всё больше людей. Полный отказ от алкоголя всё чаще становятся трендом, потому что в ресторанах и барах появилась достойная альтернатива — безалкогольные коктейли. Многие из них сделаны на основе всем известных алкогольных коктейлей и носят такие же названия, но не содержат в составе алкоголя. Стоит отметить, что такие напитки по вкусу практически не отличимы от оригинальных, зато более полезны для здоровья.
Мороженое. Любимый десерт детей и взрослых, и не только летний — никакие морозы не мешают есть его даже на улице! Хотя выбор мороженого сейчас невероятно большой, предлагаем приготовить его дома. С нашими советами оно получится не хуже, чем то, что вы покупаете в магазине или заказываете в ресторане. И можно будет сколько угодно экспериментировать с разными вкусами!
В жаркие дни постоянно хочется чего-то освежающего. Лучшее решение – лимонад. Во-первых в собственноручно приготовленном лимонаде нет никакой химии, а во-вторых — его легко приготовить на домашней кухне. Рецептами и лайфхаками, как делать вкусные и разнооразные лимонады делится шеф-бармен ресторанов Sartoria Lamberti и Lumicino Артем Кузин.
Лимонад не обязательно готовить только из апельсинов и лимонов. Можно взять и намешать в графине все, что душе угодно, главное условие, чтобы напиток получился свежим, ярким, холодным и отлично утолял жажду.
Супы летом готовят реже, оно и понятно: не хочется отнимать время от более интересных занятий, да и организм просит легкости в питании и приветствует все охлаждающее. Наступает пора холодных супов, и здесь, прямо скажем, есть из чего выбирать. Вы наверняка знаете, как приготовить свекольник, но ведь вариантов вкусных супов гораздо больше.
Сам по себе огурец – это контейнер с водой, из нее он состоит на 95%. И эта не пустая жижица, а живительная влага: в ней растворены витамины, электролиты, минеральные соли, она восполняет ровно тот запас веществ, что мы активно теряем в жару, и тем самым помогая регулировать работу сердца, печени, почек. Если воду из огурца перелить в человека, человек станет бодрее, здоровее и чище. Вот главный аргумент, почему огурец так часто задействуют в летних напитках. Но не единственный: с огурцом все становится свежее и вкуснее, чем в его отсутствии.
Мороженое щербет — это лакомство из смеси ягод, фруктов (а иногда и овощей) с молочным продуктом. В качестве молочной составляющей можно использовать обычное или сгущенное молоко, сливки, йогурт, а также растительное молоко, например, овсяное, миндальное, кокосовое и многое другое. Обычно при производстве такого щербета на промышленных предприятиях используют следующее соотношение - 90% ягодной или фруктовой смеси и всего 10% молочной с сахаром уже в готовом виде. У себя же дома при приготовлении щербета вы можете спокойно увеличить долю молочных продуктов, например, до 20%.
Летом снова становятся актуальны сорбеты, фруктовый лед, коктейли со льдом и другие охлаждающие лакомства. В них меньше калорий, чем в обычном мороженом, а освежают они не хуже. Делимся с вами лучшими рецептами сорбетов и фруктового льда.
Что может быть лучше в жаркий летний день, чем тарелка освежающего холодного супа. Такой обед придаст не только сил, но и бодрости. Но что делать, если окрошка уже надоела? Предлагаем приготовить холодный суп по рецепту от шеф-повара. Многие из них точно станут вашими любимыми.
Суп летом? В жару? А почему бы и нет! Если вы привыкли есть суп каждый день, а на дворе стоит очень теплая погода, и шкала термометра намекает только на мороженое или щербет, обедать все равно нужно правильно и сытно. И здесь наша подборка холодных супов-пюре вам обязательно пригодится. Не меняйте своих привычек, всегда есть альтернатива по сезону.
Вы когда-нибудь задумывались, что у всем знакомого и привычного блюда «окрошка» есть история? Первое рецептурное упоминание об окрошке мы находим у Николая Осипова в «Старинной русской хозяйке, ключнице и стряпухе» (1790): «Искрошить разных жарких мяс, с луком, огурцами и сметаною; и посоля налить огуречным рассолом, или квасом, или кислыми штями».