Продукты на букву М
Матча, он же маття (в японской транскрипции) в буквально переводе с японского обозначает «молотый чай». Несмотря на то, что это зеленый чай, матча может быть по цвету голубой или розовый. Напиток, который используется в традиционной чайной церемонии, стал в последнее время весьма популярным. Расскажем в этом материале, в чем его прелесть, польза и вред и как заварить дома чай матча.
Стремитесь заменить кофе, но не знаете чем? Матча латте предлагает уникальный «эффект спокойной энергии». Аминокислота L-теанин в его составе смягчает действие кофеина, даря нам 4-6 часов ясного ума и концентрации без дрожи в руках и резкого спада активности. Это шанс перезагрузить утро без лишнего стресса!
Мацони – грузинский кисломолочный продукт, приготовленный обычно из коровьего молока. Его готовят с участием молочнокислых бактерий или, например, с добавлением к молоку уже готового мацони. В Армении есть схожий продукт — мацун. Похожее сквашивание молока делают и турки, и азербайджанцы, а также жители Средиземноморья, Ближнего Востока и Азии.
Маш – зернобобовая культура, впервые появившаяся в Индии. Маленькие, зеленые бобы овальной формы в 1970-х годах были перенесены из биологического рода «фасоль» в близкородственный род «вигна». Несмотря на это разделение, многие воспринимают маш как одну из вариации фасоли и по привычке называют золотистая фасоль или фасоль азиатская
Покупка замороженной мексиканской смеси в супермаркете часто похожа на лотерею. Ищите в составе продукта красную фасоль. В дешевых подделках ее заменяют морковью или макаронами, а настоящая мексиканская кухня держится на бобах. Идеальная «мексиканка» — это где кукуруза, фасоль и перец в сумме составляют больше половины, а не забиты дешевыми наполнителями вроде кабачков. И, кстати, не верьте надписи «Острая» на упаковке. Настоящий халапеньо или чили добавляют туда редко. Проще купить обычную смесь и добавить щепотку кайенского перца самим. Для приготовления повара раскаляют вок или сковороду с высокими бортами до состояния, когда капля воды мгновенно испаряется. Только тогда бросают туда замороженные овощи, буквально на 1 минуту, чтобы сохранить их хрусткость. Но есть еще один трюк: перед отправкой на огонь смесь смешивают с 1 чайной ложкой кукурузной муки самого мелкого помола. Она мгновенно впитывает выделяющийся сок и превращает его в легкую корочку на каждом кусочке, которая не дает овощам размякнуть и придает блюду нужную сухость.
Знаете, что общего у идеального бисквита, лапши рамен и майонеза? Часто в основе этих готовых продуктов лежит один и тот же секретный ингредиент — яичный меланж. Проще говоря, это цельное яйцо, просто без скорлупы, превращенное в жидкую массу. Гениальное изобретение для пищепрома, которое давно перекочевало и на наши кухни. Кстати, яичный меланж можно заморозить — и больше не придется переживать, что куриные яйца внезапно закончились в самый неподходящий момент.
Мелисса – пряная трава, которую ценят за тонкий лимонный аромат, приятный вкус и полезные свойства. Она активно используется в европейской и американской кухне. Мелисса обычно оказывается в тени своей более популярной сестрицы мяты, но и этой скромнице есть, чем похвалиться.
