Продукты на букву М
Мёд – натуральная альтернатива сахару. Он вкусный, приятен для желудка и хорошо адаптируется ко многим способам приготовления. Мёд используется в качестве подсластителя в самых разных блюдах, начиная от салатных заправок и маринадов и заканчивая выпечкой, заготовками и напитками.
Мидия — один из наиболее известных и широко распространенных видов двустворчатых моллюсков Mytilus edulis, обитающий у Атлантического побережья Европы, по Атлантическому и Тихоокеанскому побережью Северной Америки, а также в Баренцевом, Белом и Балтийском морях.
Миндаль, а точнее его плод — это гладкая костянка в бархатистой оболочке. Когда костянка созревает, она высыхает и растрескивается. Внутри нее — съедобное семя (ядро), которое мы привыкли называть миндальным орехом. За миндаль нужно благодарить мавров: они завезли его в Европу, продавая там испанцам. До сих пор миндаль — самый любимый орех в испанской кухне.
Минога больше напоминает фантастического червя или угря. У нее вытянутое, гладкое, безчешуйчатое тело, рот-бездна с роговыми зубцами и необычайная подвижность. Минога не относится ни к рыбам, ни к змеям, несмотря на свой внешний вид, а выделяется в отдельный отряд — круглоротых.
Главный секрет идеально сочного отварного минтая, который не развалится в салате и не будет похож на безвкусную вату, кроется не в времени приготовления, а в простом предварительном шаге. Попробуйте за 10 минут до варки замочить филе в прохладной воде с щепоткой соли и 1 столовой ложкой лимонного сока. Этот нехитрый прием кардинально меняет текстуру: волокна останутся упругими и плотными, а готовое блюдо поразит своей нежностью.
Мисо – это густая паста из перебродивших соевых бобов, в которую добавляют немного соли и воды.
Можжевельник хорошо известен как ингредиент джина. Однако многие кулинары используют его не только для маринования мяса и дичи. Особенно часто так поступают те, кто готовит блюда скандинавской, немецкой и французской кухни. Так что, если в семье есть охотник или вы любите сытную еду, попробуйте сушеные ягоды можжевельника.
Мойвой (Mallotus villosus) называют разновидность корюшки, которая водится в Ледовитом, Атлантическом (атлантическая мойва) и Тихом океанах (тихоокеанская мойва, или уёк).
