Продукты на букву М
Маскарпоне — пастообразный незрелый сыр с высоким процентным содержанием молочного жира. Это изобретение, по одной из версий, эпохи Возрождения, и основной ингредиент любимого многими итальянского тирамису.
✓ Калорийность: 115–150 ккал на 100 г мякоти (зависит от сорта, степени зрелости и способа обработки). ✓ Сезон в РФ: круглый год, в основном в консервированном или ферментированном виде (банки, вакуумные упаковки); на развес в рассоле — круглогодично в крупных магазинах и на рынках. ✓ Норма в день: 5–7 средних маслин (около 30–40 г) на взрослого, при активном образе жизни — до 10–12 штук, но с учетом высокого содержания соли и калорийности. ✓ Как выбрать (3 признака): состав — в идеале только маслины, вода, соль; отсутствие глюконата железа (E579) в ингредиентах указывает на натуральные, неокрашенные плоды; цвет неравномерный, с фиолетовыми, коричневыми или бурыми оттенками (у натуральных маслин); слишком однородно-черный цвет часто говорит об искусственном окрашивании; рассол — прозрачный, без осадка и постороннего запаха; сами плоды — упругие, маслянистые, без признаков размягчения или плесени. ✓ Хранение невскрытой упаковки (банка/вакуум) — до 2–3 лет при комнатной температуре; после вскрытия — в холодильнике при 4…6 °C, плоды должны быть полностью покрыты рассолом, срок — до 14 дней; маслины на развес — хранить в холодильнике, употребить в течение 5–7 дней; заморозка — до 6 месяцев (без рассола, в герметичной таре), но текстура после разморозки становится мягче. ✓ В отличие от зеленых оливок, темные плоды проходят особый путь от дерева до стола, обретая насыщенный, маслянистый вкус и неповторимый аромат. В этой статье мы расскажем, как отличить качественные маслины от подделок, какие сорта считаются лучшими в мире и как использовать их в кулинарии, чтобы раскрыть весь их потенциал. Какие маслины лучше всего подходят для пиццы, а какие — для приготовления паштетов и соусов.
Для чего нужны масло? Конечно, для приготовления пищи. Вкусной и полезной. Ведь в них содержатся жиры, без которых человек и существовать-то не сможет.
Вы знаете, что нерафинированное масло авокадо имеет очень высокую точку дымления и разрешено к использованию в детском питании с 3 лет? Практический совет для мам: замените сливочное масло на авокадовое в выпечке печенья, маффинов в пропорции 1:1. Мягкий ореховый вкус не перебьет творог или бананы, если они стали начинкой или частью теста, а готовое блюдо останется свежим на 2 дня дольше. Читайте наш гид, в котором мы раскрыли 7 секретов выбора качественного продукта, в том числе по запаху, текстуре, реакции на холод. Знакомим с полезным продуктом ближе
Может хватить заправлять микс из листовых овощей только оливковым или подсолнечным маслом? Возьмите масло грецкого ореха. Но помните, что это масло-одиночка. Оно не терпит конкуренции. Не смешивайте его со сложными винными уксусами и чесноком — они убьют тонкий аромат. Его лучший друг — щепотка соли, капля лимонного сока и капелька меда для баланса. Идеальная пропорция заправки: 3 части масла, 1 часть кислоты, щепотка соли. В материале ниже — разбор того, почему свекла, козий сыр и масло грецкого ореха так хорошо сочетаются, и с какими еще продуктами продукт раскрывает свой жиросжигающий потенциал на 100%.
Если ищете альтернативу семге или палтусу, которая не ударит по бюджету, но подарит не менее яркие вкусовые ощущения, обратите внимание на масляную рыбу. Сливочная, буквально тающая во рту текстура и насыщенный вкус делают ее идеальной основой для стейков, наваристых супов и даже изящных сашими. Это тот случай, когда экономия ведет к новым кулинарным открытиям.
Маслята, наверное, одни из самых вкусных, любимых, и универсальных грибов наших лесов. С масленком можно делать многое: жарить, морозить, сушить, мариновать и солить. И собирать маслята нередко можно с поздней весны и до ноябрьских заморозков.
Мастика — редкая смола со сложным ароматом, который сразу ассоциируется с греческими островами. Внешне это кристаллики или «слезки», прозрачные или чуть мутные, которые при жевании становятся мягкими и вязкими, источая терпкий, слегка хвойный вкус с нюансами ладана и свежескошенной травы.
Матча, он же маття (в японской транскрипции) в буквально переводе с японского обозначает «молотый чай». Несмотря на то, что это зеленый чай, матча может быть по цвету голубой или розовый. Напиток, который используется в традиционной чайной церемонии, стал в последнее время весьма популярным. Расскажем в этом материале, в чем его прелесть, польза и вред и как заварить дома чай матча.
Стремитесь заменить кофе, но не знаете чем? Матча латте предлагает уникальный «эффект спокойной энергии». Аминокислота L-теанин в его составе смягчает действие кофеина, даря нам 4-6 часов ясного ума и концентрации без дрожи в руках и резкого спада активности. Это шанс перезагрузить утро без лишнего стресса!
