Продукты на букву М
Мацони – грузинский кисломолочный продукт, приготовленный обычно из коровьего молока. Его готовят с участием молочнокислых бактерий или, например, с добавлением к молоку уже готового мацони. В Армении есть схожий продукт — мацун. Похожее сквашивание молока делают и турки, и азербайджанцы, а также жители Средиземноморья, Ближнего Востока и Азии.
Маш – зернобобовая культура, впервые появившаяся в Индии. Маленькие, зеленые бобы овальной формы в 1970-х годах были перенесены из биологического рода «фасоль» в близкородственный род «вигна». Несмотря на это разделение, многие воспринимают маш как одну из вариации фасоли и по привычке называют золотистая фасоль или фасоль азиатская
Знаете, что общего у идеального бисквита, лапши рамен и майонеза? Часто в основе этих готовых продуктов лежит один и тот же секретный ингредиент — яичный меланж. Проще говоря, это цельное яйцо, просто без скорлупы, превращенное в жидкую массу. Гениальное изобретение для пищепрома, которое давно перекочевало и на наши кухни. Кстати, яичный меланж можно заморозить — и больше не придется переживать, что куриные яйца внезапно закончились в самый неподходящий момент.
Мелисса – пряная трава, которую ценят за тонкий лимонный аромат, приятный вкус и полезные свойства. Она активно используется в европейской и американской кухне. Мелисса обычно оказывается в тени своей более популярной сестрицы мяты, но и этой скромнице есть, чем похвалиться.
Мерланг — маленькая рыбка с большим секретом. Знаете ли вы, что ее молодь проводит первые месяцы жизни под куполами медуз? Это не единственное чудо Merlangius merlangus. Несмотря на скромную репутацию, мерланг — настоящий кладезь селена и витамина B12, а его икра во Франции считается настоящим деликатесом. Раскрываем все тайны морского «простолюдина».
Меч-рыба поражает воображение не только своими размерами (до 4 метров в длину и до 150 килограммов), но и своеобразным силуэтом. У меч-рыбы вытянутый торпедообразный корпус, тусклая синевато-серая спина, светлое брюхо и, конечно, впечатляющий «меч», который может занимать до трети длины всего тела.
Мёд – натуральная альтернатива сахару. Он вкусный, приятен для желудка и хорошо адаптируется ко многим способам приготовления. Мёд используется в качестве подсластителя в самых разных блюдах, начиная от салатных заправок и маринадов и заканчивая выпечкой, заготовками и напитками.
Мидия — один из наиболее известных и широко распространенных видов двустворчатых моллюсков Mytilus edulis, обитающий у Атлантического побережья Европы, по Атлантическому и Тихоокеанскому побережью Северной Америки, а также в Баренцевом, Белом и Балтийском морях.
