Продукты на букву М
В дореволюционной России каша из манной крупы была деликатесом для избранных. Позволить ее себе могли лишь состоятельные семьи. Только с развитием мукомольной промышленности в XIX веке этот продукт стал по-настоящему народным, превратившись в символ домашнего завтрака. Сегодня манка доступна всем — расскажем о ней подробно.
Маракуйя, благодаря желеобразной консистенции, хрустящим семенам и утонченному аромату, является необычным и желанным фруктом для многих покупателей. Приятно, что ее сложный, освежающий вкус сочетается со многими продуктами: от цитрусовых и кокоса до шоколада.
Маргарин сегодня – это эмульсия, состоящая на 16-18% из воды или ее смеси с обезжиренным молоком, и на почти 82% из смеси животных и растительных (или только из растительных) жиров. Этот продукт чаще всего используется для выпечки. И это правильный выбор! Ведь маргарин тает не так быстро, как сливочное масло, с ним легко работать: тесто с маргарином уменьшается в весе при выпечке меньше, чем при выборе сливочного масла.
Маринованные огурцы — один из гастрономических символов восточноевропейской, русской и еврейской кухни. Плотные, хрустящие огурчики в прозрачном маринаде, с характерным пряным ароматом укропа, чеснока и пряностей нужны в будни и в праздники. Их уникальность скрыта в гармоничном балансе соленого, кислого и пряного вкуса.
Знаете ли вы, что маринованный имбирь может заменить соль в некоторых блюдах? Его слайсы, мелко нарезанные, обладают ярким вкусом, который позволяет сократить количество соли в салатных заправках, маринадах для птицы и даже в овощных супах-пюре. Это находка для тех, кто следит за потреблением натрия.
Марлин — крупная морская рыба с изящным изгибом сине-стального тела и удлиненным носом, напоминающим рапиру. Эта рыба — не просто гастрономический деликатес, а настоящий символ мощи и силы океана, веками будоражащий воображение рыбаков и гурманов.
Если вы ни разу не пробовали мармелад с халапеньо или не добавляли его в песочное тесто для печенья, вы многое потеряли. Этот продукт настолько универсален, что может стать и пикантным соусом к мясу, и основой для шипучего лимонада, и даже инструментом для создания идеальных слоев в торте. Вопреки расхожему мнению, лучший мармелад получается не из экзотических фруктов, а из обычной тыквы. В Италии и Португалии из нее делают янтарное лакомство, которое не только удивительно вкусно с козьим сыром, но и, как выяснили ученые, богато каротиноидами и калием. А знаете ли вы, что яблочный пектин в его составе — мощный пребиотик, а в некоторых российских лабораториях разрабатывают рецептуры мармелада с мукой якона (клубневого растения, состоявшего в родстве с топинамбуром), чтобы превратить его из простого десерта в функциональный продукт питания?
Знаете ли вы, что продлить жизнь открытой упаковке марципана можно с помощью простого трюка? Плотно заверните остаток в пищевую пленку и поместите ее в герметичный контейнер вместе с парой кусочков сахара-рафинада. Сахар выступит буфером, впитывая лишнюю влагу и не давая марципану высохнуть или отсыреть. Этот метод сохранит идеальную пластичность на 3-4 недели.
