Продукты на букву М
Маргарин сегодня – это эмульсия, состоящая на 16-18% из воды или ее смеси с обезжиренным молоком, и на почти 82% из смеси животных и растительных (или только из растительных) жиров. Этот продукт чаще всего используется для выпечки. И это правильный выбор! Ведь маргарин тает не так быстро, как сливочное масло, с ним легко работать: тесто с маргарином уменьшается в весе при выпечке меньше, чем при выборе сливочного масла.
Маринованные огурцы — один из гастрономических символов восточноевропейской, русской и еврейской кухни. Плотные, хрустящие огурчики в прозрачном маринаде, с характерным пряным ароматом укропа, чеснока и пряностей нужны в будни и в праздники. Их уникальность скрыта в гармоничном балансе соленого, кислого и пряного вкуса.
Знаете ли вы, что маринованный имбирь может заменить соль в некоторых блюдах? Его слайсы, мелко нарезанные, обладают ярким вкусом, который позволяет сократить количество соли в салатных заправках, маринадах для птицы и даже в овощных супах-пюре. Это находка для тех, кто следит за потреблением натрия.
Марлин — крупная морская рыба с изящным изгибом сине-стального тела и удлиненным носом, напоминающим рапиру. Эта рыба — не просто гастрономический деликатес, а настоящий символ мощи и силы океана, веками будоражащий воображение рыбаков и гурманов.
Знаете ли вы, что продлить жизнь открытой упаковке марципана можно с помощью простого трюка? Плотно заверните остаток в пищевую пленку и поместите ее в герметичный контейнер вместе с парой кусочков сахара-рафинада. Сахар выступит буфером, впитывая лишнюю влагу и не давая марципану высохнуть или отсыреть. Этот метод сохранит идеальную пластичность на 3-4 недели.
Маршмеллоу - сладкие, похожие на подушечки зефирки, которые особенно вкусны, если их поджарить на костре или окунуть в растопленный шоколад. Из маршмеллоу еще готовят глазурь, крем или превращают в начинку торта. Расскажем об этом подробнее и предоставим советы по приготовлению домашнего маршмеллоу.
Маскарпоне — пастообразный незрелый сыр с высоким процентным содержанием молочного жира. Это изобретение, по одной из версий, эпохи Возрождения, и основной ингредиент любимого многими итальянского тирамису.
Для чего нужны масло? Конечно, для приготовления пищи. Вкусной и полезной. Ведь в них содержатся жиры, без которых человек и существовать-то не сможет.
Если ищете альтернативу семге или палтусу, которая не ударит по бюджету, но подарит не менее яркие вкусовые ощущения, обратите внимание на масляную рыбу. Сливочная, буквально тающая во рту текстура и насыщенный вкус делают ее идеальной основой для стейков, наваристых супов и даже изящных сашими. Это тот случай, когда экономия ведет к новым кулинарным открытиям.
