Каракатица

Каракатица: описание продукта

Каракатица — моллюск размером до 25–30 см; её мясо широко используется в кулинарии. Например, в Японии каракатиц жарят или слегка подсаливают, сушат на солнце, нарезают тонкими ломтиками и продают в пакетиках как жевательную резинку. Китайская кухня предлагает рецепты приготовления горячих закусок, бульонов или жареных каракатиц с ростками бамбука. {|}

Ценится и икра каракатицы, которая представляет собой тонкие пластинки круглой формы, образующие яйцеобразный шарик.

Этого моллюска любили еще в Древнем Риме, любят ее и в современной Италии, Испании и на юго-западном побережье Франции — обычно фаршированной или тушат с помидорами, чесноком, шалотом, белым вином и оливковым маслом.

Наконец, европейские кулинары успешно используют даже чернила каракатицы для подкрашивания блюд, например, именно с ними готовят итальянское risotto nero (черное ризотто) — во Флоренции каракатиц даже называют «чернильницами» (calamaio).

Блюда с каракатицей:
паэлья из даров моря
салат из морепродуктов
lingvini di mare
черная треска с черным ризотто и сладкими томатами