Сок лайма

Сок лайма: описание продукта

Сок лайма во многом похож на сок лимона, однако вкус у них разный, различны и традиции их использования в конкретных рецептах.

Сок лайма — один из чемпионов по содержанию витамина С: ещё в 1759 году в Королевском британском флоте его смешивали с ромом и пили как средство против цинги при длительных морских переходах. Поэтому в английском морском жаргоне прочно укрепились термины: lime-juicer — прозвище и английского моряка, и английского корабля, а также lime-juice — путешествовать, странствовать.

Сок лайма не рекомендуется людям, которые страдают повышенной кислотностью и различными заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Если при простудном заболевании у вас очень сильно воспалено горло или нос, лаймовый сок вызовет сильное раздражение носоглотки, усугубив ситуацию. Также лаймами не следует увлекаться гипертоникам и людям, страдающим панкреатитом.

Как готовить

В целом, сок лайма во многих блюдах прекрасно заменяет сок лимона, хотя вкус у этих цитрусовых различен. Сок лайма добавляют в чай, им можно сбрызнуть рыбные и мясные блюда.

Сок лайма стал незаменимым ингредиентом кухни Карибских островов — местные повара нарезают зрелые стручки жгучего красного перца «хабанеро» тонкими полосками, сдабривают лаймовым соком, солью и подают как приправу к цыпленку или говядине.

Сок лайма очень часто используют для приготовления различных коктейлей (в том числе мохито, дайкири, маргарита).

Как выбирать и хранить

Лаймовый сок можно не выжимать из лайма, а купить в магазине уже выжатым, в небольших бутылочках.

Срок хранения таких бутылочек в закрытом виде довольно велик, и совсем не обязательно хранить их в холодильнике. В открытом виде их также можно хранить до нескольких недель.

Если выжать сок из лайма самостоятельно, можно сохранить его до полугода, если разлить в обычные формочки для льда, разложить в полиэтиленовые пакеты и убрать в морозильную камеру.