Как приготовить
Лучшая еда зимой – горячий суп. Во-первых, это вкусно. Во-вторых, уютно. Как бы банально это ни звучало, но ничто так не согреет душу и тело холодным зимним вечером, как хороший наваристый суп.
Они все – яркие, сочные, с узнаваемым характером и внешним видом. Имя им «цитрусовые» и сейчас их время. Готовим с ними десерты, а в перерывах съедим пару мандаринов – просто так, для хорошего настроения.
Если в названии блюда есть принадлежность к определенной национальности, это значит, что перед вами не просто традиционная еда, а блюдо, сложившееся веками. Осетинские пироги — яркий пример того, как в лепешке с начинкой, испеченной еще древними предками осетин — кочевыми племенами скифов, сарматов и аланов, можно проследить историю возникновения, ритуальное значение и символику. Расскажем, как правильно приготовить осетинские пироги так, чтобы сохранить традиции и создать идеальные пироги с румяной корочкой и сочной начинкой.
Зима — время цитрусовых. Это они нас радуют своим ароматом, вкусом и цветом цедры. Это они красуются на витринах магазинов, приносятся домой в пакетах и авоськах, а потом дарятся всем гостям «на дорожку». Предлагаем не только есть мандарины, апельсины, грейпфруты и прочую замечательную компанию, но и готовить с ними разные блюда: от салатов и напитков до горячего и десертов. Вам в помощь наши рецепты с 9 самыми главными цитрусовыми зимы.
Киноа может стать гарниром для самых изысканных продуктов — стейков, лангустинов, креветок, филе лосося. Если смешать киноа с обжаренными на гриле или свежими овощами, зеленью, сладкими томатами, получится очень яркое и сбалансированное блюдо.
Оказывается, торт Медовик готовят и за границей, чаще всего называя его русский медовый торт (Russian honey cake). Нам рассказали об этом знакомые американцы. В кафе 20th Century в Сан-Франциско эта сладкая выпечка пользуется большой популярностью и стала одной из визитных карточек города. Мы узнали, что иностранные шефы и кондитеры говорят о медовике, и по какому рецепту его готовят.
По сути кулебяка – это вид закрытого мясного, ливерного, рыбного, рисового, капустного или грибного пирога, обычно удлиненной овальной формы.
Куриная грудка — нечастый гость на столе у некоторых кулинаров. Иногда они отдают предпочтение более сочным бедрам и голеням, считая грудку суховатой. Но если грудку правильно приготовить, она способна удивить. К тому же белое мясо имеет высокое содержание белка, что очень важно для здоровья взрослых и детей. Конечно, калорийность будет варьироваться от способа приготовления, но в любом случае куриная грудка может быть сочной и вкусной. Предлагаем убедиться в этом и попробовать блюда из подборки проверенных рецептов.
Кажется, что пожарить картошку проще простого. Но на деле это целая наука — от выбора и подготовки клубней до правильного масла и времени жарки. В результате должны получиться аппетитная корочка и аромат, перед которым невозможно устоять. Расскажем, что нужно, чтобы правильно пожарить картошку, и разберемся в нюансах, когда ее солить и стоит ли закрывать сковороду крышкой при жарке картошки.
Салат «Цезарь» с цесаркой и лисичками — блюдо особенное, имеющее мало общего с тем, что мы подразумеваем под этим названием. Одна только подача чего стоит! Никаких порванных листьев салата: на тарелке вы увидите кочанчики романо целиком, прослоенные специальным соусом и (внимание!) кусочками цесарки. Чем еще удивляет это блюдо? Жареными лисичками в составе, например! А также хрустящими сухариками из тонко нарезанного ржаного хлеба, которыми салат украшается перед подачей. Подробный рецепт приготовления такого «Цезаря» ждет вас ниже.
Зимой съесть после прогулки тарелочку горячего сытного супа - самое милое дело. Тем более. что мир супов так велик - у каждого народа есть много собственных оригинальных первых блюд. Мы любим готовить супы и хотим поделиться пятнадцатью проверенными домашними рецептами.
Рыба — это вкусно и полезно. Прописная, казалось бы, истина, но от этого большинство не готовят рыбу чаще. Как правило, просто не умеют. Не будем больше ждать! Покупаем рыбу, берем в руки нож и готовим прекрасные блюда. Это просто!
Любите колбаски на гриле? Попробуйте приготовить их самостоятельно, следуя советам известного колбасье и совладельца ресторана "Колбасный цех" Андрея Куспица.
Говорят, что закусочный печеночный торт сегодня переживает второе рождение. Причиной, скорее всего, стала мода на 90-е. Конечно, его готовили и во времена СССР, но именно в начале постсоветского периода эта закуска буквально спасала, особенно в праздники. Давайте научимся готовить печеночный торт по всем правилам!
Манты с тыквой — традиционное блюдо восточной кухни, популярное у гурманов всего мира. Манты относятся к категории дамплингов, то есть блюд из теста с начинкой, поэтому они — родственники грузинских хинкали, японских гедза и русских пельменей. Расскажем, как приготовить манты с тыквой в домашних условиях, как замесить эластичное тесто и что добавить в начинку для нежности и сочности.
Панкейки с начинкой из шоколада — классика американских завтраков, хотя похожие блюда существуют и в других национальных кухнях. Это что-то среднее между блинами и оладьями — панкейки пекутся на сковороде, а не жарятся в масле. Собрали 6 проверенных рецептов для уютных чаепитий в кругу семьи или друзей.
Краббургер, он же крабсбургер, или, проще, крабовый бургер впервые заявил о себе в мультсериале «Губка Боб Квадратные Штаны». Вымышленный продукт питания приобрел в сериале поистине важный и загадочный статус. Крабсбургер подавался в мультяшном ресторане быстрого питания «Красти Краб», и его рецепт представлял собой коммерческую тайну. Во всяком случае, были версии о секретном ингредиенте и намеки на то, что никакого крабового мяса в крабсбургере никогда не было, поскольку он веганский. Однако благодаря мультику появились реальные аналоги краббургера в реальных ресторанах Нью-Йорка, содержащие реальное крабовое мясо. Наш рецепт тоже содержит крабовое мясо. А если для вас это слишком накладно, всегда есть вариант — использовать имитированное мясо краба. Рецепт предоставлен Евгением Чередниченко, шеф-поваром ресторана Soho Country Club.
Расстегай – один из видов русских печеных пирожков из несдобного дрожжевого теста с самой различной начинкой, лучше всего с рыбой, например, семгой или белугой.
Этот компот хорошо готовить в межсезонье, когда так легко заболеть.
Тем, кто хочет пройти десяток км на лыжах или поучаствовать в мозговом штурме для разработки очередной рекламной концепции рекомендуем вот такое простое блюдо из авокадо: неочищенный плод разрежьте на две половинки, удалите косточку, а в лунку налейте подсолнечное, оливковое или топленое сливочное масло, щедро посолите и поперчите и ешьте ложкой. Для тех, кто хочет чего-то большего — наши 7 рецептов авокадо для зимних праздников.
Перестаньте жаловаться на качество магазинного хлеба, наполните свою жизнь новым смыслом, а дом особым запахом и духом – начните печь хлеб сами. И это уже не кулинария – это таинство и священнодействие. Выпекайте по случаю и просто ради удовольствия домашний пшеничный хлеб в стиле slow food, душевной альтернативе фастфуда.
Пирожки и лепешки из картофельного теста — выпечка, от которой сложно отказаться. Готовится такое тесто просто и быстро, а значит, наверняка понравится тем, у кого мало времени, чтобы стоять у плиты, но домашняя еда в приоритете. Рассказываем, что такое картофельное тесто и что из него можно приготовить.
6 января празднуется Международный день хурмы. Отметим его вместе! Предлагаем вам 7 замечательных блюд с этим оранжевым фруктом. Не ограничиваемся только салатами и пирогами, а едим хурму с утра и до вечера.
Хумус, табуле, чак-чак и шаурма — эти ближневосточные блюда стали нам почти родными. Сытные, яркие, пряные — в них есть все, чтобы согреться в холода и поднять градус настроения. И они не требуют ничего экзотического, разве что щепотку ароматных специй, которые есть на каждом рынке.
На мой взгляд, лучший способ подготовки клубней и корнеплодов для салатов – запекание в духовке. Вкус не вымывается, как при варке, а, напротив, концентрируется, становится насыщеннее. А если запеченную свеклу потом замариновать, то получится не просто прекрасная закуска, но и основа для приготовления других замечательных блюд. У меня такая заготовка есть практически всю зиму.
Десерты с семенами чиа стали настоящим гастрономическим трендом — все благодаря вкусу, пользе и простоте приготовления. Крошечные семечки пустынного растения способны впитывать влагу в 10–12 раз больше собственного веса. В результате получается желеобразный суперфуд: пудинг, боул или смузи. Расскажем, как делать десерты с семенами чиа и как их эффектно подавать на стол.
Рыба-рис или рыба-картошка — беспроигрышные пары, но даже для них есть определенные правила, позволяющие добиться наибольшей гармонии вкусов и текстур. В статье разберем основные принципы сочетания рыбы с дружественными ей гарнирами и поделимся их рецептами.
Как варить суп с сушеными грибами, вопрос, конечно, интересный. Но для начала нужно сушеные грибы где-то добыть. Бабушки с ожерельями из сухих грибов еще недавно так продавали грибы в московских переходах. Но времена изменились: сушеные и отборные белые можно купить в любом супермаркете. Неизменным остается одно: зимой хочется грибного супчика. И мы подскажем, как его правильно сварить.
Классическая лазанья — блюдо непростое, требующее времени и серьезных кулинарных навыков. Один только соус болоньезе нужно тушить не менее часа. Но есть отличное решение для тех, кто спешит, но хочет насладиться ароматной итальянской запеканкой с нежной начинкой внутри и хрустящей корочкой снаружи. Предлагаем рецепты ленивой лазаньи, на приготовление которой уйдет гораздо меньше усилий и времени.
Этот классический американский десерт придется по вкусу сладкоежкам, ведь у него основа с орехами, шоколадом и карамелью, нежнейшая начинка из сливочного сыра и толстый слой карамельного соуса и шоколадной глазури сверху.
Белое слоистое мясо трески очень ценится кулинарами: при правильном приготовлении рыба получается сочной, ароматной и сохраняет все свои полезные свойства. Расскажем, как приготовить треску на сковороде, в духовке, во фритюре, и поделимся проверенными рецептами на любой случай: от легкого ужина до праздничного обеда.
Свежевыжатый апельсиновый сок – источник витаминов, которых нам так не хватает зимой. И, в отличие от пакетированного, он не содержит дополнительного сахара. Сок легко сделать дома, но стоит помнить о некоторых правилах, которые сделают его приготовление проще. Дадим несколько рекомендаций.
У многих кулинаров есть проверенный временем кухонный арсенал, без которого просто невозможно готовить: любимые ножи, бабушкина чугунная сковорода, вместительный половник и даже граненый стакан для измерения продуктов. Однако наряду с этими фаворитами есть множество случайных гаджетов и штуковин, которые редко используются, например, марля. Обычно через нее процеживают жидкости и все! Если у вас есть большой запас марли, мы вдохновим вас на ее активное использование.
Это мой самый любимый рецепт плюшек. Его прелесть в простоте и доступности ингредиентов и неизменно радостном результате, что очень важно для меня в такой неуютный месяц, как февраль. Теплые, душистые творожные плюшки воскресным утром — еще один способ утешить себя в ожидании весны и тепла.
Мультиварка — верная помощница на любой кухне. С ней вы не только разогреете суп или приготовите утреннюю кашу к назначенному часу, но и легко сделаете кулич, манник, шарлотку и чизкейк, не используя духовку. Собрали для вас 10 лучших рецептов любимой выпечки в мультиварке.
В мире существует киноа разных оттенков, но увы, до нас доходят далеко не все. Но вы можете сами перекрасить крупу, например, в черный цвет при помощи чернил каракатицы, или в зеленый, добавив при варке сок шпината или петрушки. В этом салате киноа отлично вписывается в азиатскую гамму вкусов: васаби, кинзы, обожженных томатов черри, кальмара и грибов шимиджи.
Икра форели — настоящий деликатес. Этот продукт не только вкусный, но и питательный, считается очень полезным и легко усваиваемым. В осенне-зимний период, когда рыба нерестится, на прилавках магазинов появляются тушки с икрой. Так почему бы не засолить икру форели в домашних условиях? Это не так сложно, как кажется, особенно если знать некоторые тонкости.
Куриная печень проста в приготовлении — ее не нужно вымачивать, очищать от пленок, предварительно мариновать. Достаточно быстро обжарить кусочки вместе с репчатым луком, посолить, посыпать специями и довести до готовности. В статье расскажем, как пожарить печень с луком на сковороде, ответим на часто задаваемые вопросы и поделимся проверенными рецептами.
Варить крупу и пасту в воде привычно, но довольно скучно. Давайте попробуем кое-что новое! Альтернативные жидкости находятся у нас под рукой – это бульон, молоко, сок или даже чай. Они придадут базовым продуктам совершенно удивительный вкус. И не беспокойтесь: мы проверили блюда на себе. Все живы, здоровы и преисполнены желанием попробовать их снова.
Баранина с айвой - идеальное зимнее блюдо, яркое и по внешнему виду, и по вкусу. Молодая баранина отлично сочетается с запеченной айвой и с можжевеловым соусом. Айву запекаем, а потом добавляем сахар и соль, чтобы сбалансировать вкус.
Домашнее жаркое из говядины — настоящее воплощение тепла и уюта. Готовится просто, не требует дорогостоящих отрубов мяса и специального оборудования, а в результате на столе появляется сытное согревающее блюдо, которого хватит на целую компанию. Собрали 12 отличных рецептов на любой случай — от воскресных обедов до праздничных застолий.
Лосось идеально сочетается с лимоном и лаймом. Главное в этом блюде – не пережарить рыбу. Она должна оставаться нежной, почти сырой в самой середине, когда вы вынимаете ее из духовки.
Хотите пообедать быстро и вкусно? Нежное мясо в панировке с натуральными специями – самый лучший выбор.
Есть шампиньоны просто так вкусно, но скучно. А вот если подать их в хорошей компании, то часто даже и готовить не нужно – сырые шампиньоны в легком салате или с густым дипом хороши необычайно. Не любите сыроедение, пожарьте их или запеките, и дело в шляпе!
Этот элементарный холодный соус – одна из основ итальянской кухни. Рецептов его существует множество, однако на Чемпионате мира по приготовлению песто в ступке (Pesto World Championship), ежегодно проводящемся в Генуе, используется следующий
Брутальный коктейль «Ирландский» - это как лучший бой Конора МакГрегора из сериала "Горец": крепко, напористо и по-ирландски. В основе коктейля - темное пиво и виски. Вишня, гренадин, апельсин и бадьян придаеют напитку слегка пряный плотный вкус.