Курица в аэрогриле: 8 простых рецепты на каждый день — от крылышек до наггетсов

Куриные ножки в пикантном маринаде

Если аэрогриль появился на вашей кухне совсем недавно, начните знакомство с куриных голеней. Это идеальный «первый аккорд»: они готовятся быстро, а их природная сочность практически гарантирует удачный результат. Такой опыт не разочарует — напротив, станет началом долгой и продуктивной дружбы с кухонным помощником. Единственное правило — дайте мясу время раскрыть вкус: замаринуйте его хотя бы за час до приготовления.

35 минут

Дополнительное время: 1 час

Для приготовления 3 порций нужно:

• куриные голени — 6 шт.
• масло растительное рафинированное — 1 ст. л.
• соус соевый — 1 ст. л.
• мед — 1 ч. л.
• паприка сладкая молотая — 1/2 ч. л.
• кориандр молотый — 1/2 ч. л.
• чесночный порошок — 1/2 ч. л.
• соль — 1/3 ч. л.
• перец чили красный молотый
• перец черный молотый

1. Промокните куриные голени салфетками и положите в удобный контейнер. Соедините в небольшой чашке растительное масло с соевым соусом и медом, смешайте со всеми специями по списку до однородного состояния.
2. Вылейте полученный маринад в контейнер с куриными голенями и помассируйте их, чтобы покрыть соусом со всех сторон. Отправьте миску в холодильник хотя бы на час. Можно замариновать куриные голени и заранее, например, утром, чтобы запечь их вечером.
3. Положите пропитавшиеся маринадом ножки на решетку аэрогриля. Установите подходящий режим — «курица» или «мультиповар» или просто запекайте голени при 180–200 °С около получаса.
4. Если ножки не слишком подрумянились, продлите время запекания еще минут на 5–10. На всякий случай проверьте готовность, проткнув голень шпажкой в толстом месте у кости. Если сок выделяется прозрачный, значит ножки готовы.

Полезный совет

Количества ножек, предложенного в рецепте, будет вполне достаточно, чтобы поужинать всей семьей. А если у вас двухкамерный аэрогриль с независимыми друг от друга чашами, запеките параллельно с курицей и картошку. 

Курица гриль 

Идея запекать курицу целиком в аэрогриле выглядит не просто логичной, а гастрономически безупречной. Тушка получается удивительно сочной, с аппетитной румяной корочкой, а лишний жир аккуратно стекает в поддон. Эффект — как в лучших гриль-форматах, но без лишней тяжести. Важно лишь выбрать компактную птицу, которая свободно поместится в корзину.

1 час

Дополнительное время: 1 час

Для приготовления 4 порций нужно:

• курица — 1 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• приправа для мяса — 1 ст. л.
• масло оливковое — 2 ст. л.
• соус соевый — 2 ст. л.
• соус терияки — 2 ст. л.
• перец черный молотый 
• соль 

1. Тушку курицы натрите изнутри и снаружи солью и перцем. Приготовьте маринад для курицы. Чеснок пропустите через пресс в миску. Добавьте оливковое масло, соевый соус, соус терияки и приправу для курицы, посыпьте молотым черным перцем по вкусу. Перемешайте.

2. Получившейся смесью обмажьте курицу изнутри и снаружи. Поместите в большую миску или кастрюлю. Закройте пищевой пленкой и оставьте на 1 час в прохладном месте.

3. Включите аэрогриль. Тушку курицы слегка обсушите бумажными полотенцами и выложите на решетку. Установите температуру 220–250 °C и время 1 час. Закройте аэрогриль. Готовьте курицу до сигнала.

4. Проверьте готовность курицы. Проколите ее в самом толстом месте тонким длинным ножом. Если выделяется светлый сок, курица готова. Если розовый, жарьте птицу еще 10 минут.

Полезный совет

Чем дольше времени курица проведет в маринаде, тем лучше. Желательно подержать тушку в подготовленной смеси от 4 до 6 часов, а лучше оставить в ней на всю ночь. 

Куриные бедрышки в медово-горчичной глазури

Всего 30–40 минут — и на столе появляется щедрая порция куриных бедрышек в глянцевой медово-горчичной глазури. Это блюдо легко вывести на новый уровень подачи: дополните его рассыпчатым рисом басмати и свежим зеленым луком — и получите изящную отсылку к азиатской гастрономии. Рецепт универсальный: он одинаково хорошо работает как с филе, так и с крылышками — достаточно лишь корректировать время приготовления.

40 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• бедра куриные — 4 шт.
• соус соевый — 4 ст. л.
• мед — 1 ст. л.
• чеснок — 3 зубчика
• масло растительное рафинированное — 1 ст. л.
• паприка сладкая молотая — 1 ч. л.
• горчица дижонская — 3 ст. л.
• перец черный молотый – 1/2 ч. л.

1. Как приготовить куриные бедра в аэрогриле? Промойте и тщательно обсушите бедрышки бумажными салфетками или полотенцем — это важно для образования хрустящей кожицы. 

2. Смешайте соус соевый, мед, масло, пропущенный через пресс чеснок, паприку и перец. Замаринуйте курицу в стеклянной или керамической посуде. Поставьте в холодильник хотя бы на полчаса (лучше на 2–3 часа). 

3. Достаньте бедра из холодильника за 15 минут до готовки. Разогрейте аэрогриль до 190 °C. Установите решетку для оптимальной циркуляции воздуха. Выложите на нее бедра в один слой кожей вверх, оставляя промежутки. Готовьте 20–25 минут при 190 °C. 

4. Повысьте температуру до 200 °C и готовьте еще 5–7 минут для идеальной карамелизации корочки. Проверьте готовность кухонным термометром — температура в толще мяса у кости должна быть 74–76 °C. 

5. Достаньте готовые куриные бедра и дайте им «отдохнуть» 5–7 минут перед подачей. Подавайте с рисом, полив его соком, собранным с поддона аэрогриля. И, конечно, украсьте зеленым луком. 

Куриные стрипсы 

Куриные стрипсы — признанная классика мирового фастфуда, но в домашнем исполнении они звучат иначе. В будни это быстрый, удобный перекус, в выходные — повод замедлиться и насладиться текстурой, обмакивая каждый кусочек в соус и сочетая его с любимым сериалом. В аэрогриле филе получается особенно удачным: хрустящая оболочка, сочная сердцевина и аккуратная, продуманная подача.

1 час

Дополнительное время: 12 часов

Для приготовления 4 порций нужно:

• филе куриное — 1 кг
• простокваша — 2 стакана
• мука — 3 стакана
• лимон — 1 шт.
• перец черный молотый — 1 ч. л.
• паприка — 1,5 ст. л.
• разрыхлитель — 1,5 ст. л.
• чесночный порошок — 1,5 ст. л.
• соль

1. В миску среднего размера положите простоквашу, добавьте лимонный сок, 1 ст. л. соли и черный перец. Используйте вилку, чтобы перемешать. Нарежьте куриные грудки на полоски толщиной 3 см и длиной 7–9 см. Положите кусочки курицы в маринад и оставьте в нем от 1 до 12 часов в холодильнике.

2. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, чесночный порошок, перец и 1 ч. л. соли. Вмешайте 1/4 стакана маринада в муку, чтобы она стала более вязкой. Каждую полоску выньте из маринада и дайте стечь излишкам. Затем опустите куриное мясо в мучную смесь и хорошо обваляйте со всех сторон. В один слой уложите полоски куриного филе в корзину аэрогриля.

3. Готовьте стрипсы при 180 °C в течение 6–8 минут. Затем переверните и готовьте еще столько же. Вы можете подержать приготовленную курицу в теплой духовке, пока не будет готова вся партия.

4. При желании украсьте куриные котлеты петрушкой и подавайте теплыми с соусом барбекю. Соус можно подать любой, начиная с обычного кетчупа и заканчивая приготовленным вами.

Полезный совет

Для разнообразия вы можете приготовить для стрипсов и другой маринад — йогуртовый. Для этого в чаше блендера соедините полстакана греческого йогурта, пару зубчиков чеснока, любую зелень, перец и соль. Измельчите до однородной консистенции и используйте полученную смесь по рецепту.

Куриные крылышки в медово-томатном соусе

Крылышки в медово-томатном соусе — настоящий пример того, как быстрое блюдо может стать эффектным. Они готовятся стремительно и способны выручить как в насыщенный будний вечер, так и при внезапном визите гостей. Всего полчаса — и кухня наполняется аппетитным ароматом, а аэрогриль сигнализирует о готовности.

30 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• крылышки куриные — 500 г
• соус соевый — 20 мл
• кетчуп томатный — 20 мл
• мед — 8 мл

1. Подготовьте ингредиенты. Смешайте кетчуп, соевый соус, мед и положите крылышки. Оставьте мариноваться минут на 30.

2. Уложите крылышки в корзину аэрогриля и запекайте при 180 °C 20–30 минут — до уверенного золотистого колера. Можно запекать 10 минут на одной стороне, потом перевернуть, полить остатками маринада и запекать еще минут 10–15.

Куриные бедра с кукурузой 

Рецепт куриных бедрышек с кукурузой, кинзой и острым перцем — выбор для тех, кто ищет выразительные, многослойные вкусы. Это блюдо легко адаптируется к сезону: свежая или замороженная кукуруза, пропитываясь соками мяса, превращается в насыщенный, почти ресторанный гарнир. Идеально для тех, кто любит удивлять.

1 час 10 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• бедрышки куриные — 8 шт.
• кукуруза — 2 початка
• масло оливковое — 3 ст. л.
• порошок чесночный — 1 ч. л.
• перец зеленый острый — 1 шт.
• лайм — 1 шт.
• кинза — 3–4 веточки
• перец черный свежемолотый
• соль

1. Обсушите куриные бедрышки бумажными полотенцами и сложите в корзину аэрогриля. Посолите, приправьте перцем и чесночным порошком, полейте оливковым маслом и несколько раз переверните, чтобы курица равномерно покрылась смесью.

2. Нарежьте початки кукурузы кусочками длиной 4–5 см и добавьте к курице. Поместите форму на решетку аэрогриля и запекайте при 200 °С в течение 50–55 минут. Бедрышки и кукуруза должны покрыться золотистой корочкой.

3. Острый перец нарежьте тонкими кольцами. Нарежьте кинзу. Выжмите сок из лайма.

4. Готовое блюдо сбрызните соком лайма, посыпьте кинзой и острым перцем, перемешайте и оставьте на 2–3 минуты. Разложите кукурузу и курицу на тарелки и сразу подавайте.

Куриные наггетсы в аэрогриле

Домашние наггетсы — достойная альтернатива фастфуду. В аэрогриле они готовятся без масла, но сохраняют ту самую желанную хрусткость. Панировка с добавлением тертого пармезана придает вкусу деликатный ореховый оттенок, делая каждую порцию особенно выразительной и гастрономически выверенной.

30 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• грудка куриная — 400 г
• яйцо — 1 шт.
• сметана 30% — 1 ст. л.
• мука пшеничная — 40 г
• соль 
• куркума – 1/2 ч. л.
• паприка сладкая молотая – 1/2 ч. л.
• перец черный молотый 

Для панировки:

• сухари панировочные — 150 г
• сыр пармезан — 50 г
• зелень сушеная — 1 ч. л.
• перец чили 

1. Взбейте яйцо венчиком в большой миске. Соедините его со сметаной, солью, куркумой, чесночным порошком, паприкой, молотым черным перцем и другими специями по вкусу. Хорошо перемешайте.

2. Разрежьте филе куриной грудки поперечными ломтиками толщиной не более 1,5 см. Сложите кусочки курицы в миску с яичной смесью, перемешайте. Посыпьте курицу в яйцах и специях мукой и очень хорошо перемешайте, чтобы мука распределилась равномерно. Отставьте.

3. Натрите пармезан на самой мелкой «колючей» терке. Если используете готовую пармезановую крошку, то она может быть крупновата, поэтому дополнительно измельчите ее в блендере.

4. Смешайте тертый пармезан с панировочными сухарями в отдельной миске. Добавьте по вкусу молотого перца чили (или хлопьев) и любимой сушеной зелени — базилика, петрушки, орегано и т.д.

5. Тщательно запанируйте ломтики курицы по одному в смеси сухарей с пармезаном. Выложите будущие наггетсы на решетку аэрогриля в один слой. Не старайтесь поместить в аэрогриль сразу все, иначе не получится хрустящей корочки. Запекайте двумя партиями.

6. Готовьте куриные наггетсы в аэрогриле при температуре 180–200 °С в течение 10–12 минут. Минут через 5–6 проверьте кусочки курицы и переверните при необходимости. Подавайте с любимым соусом.

Полезный совет

Попробуйте куриные наггетсы, приготовленные по этому рецепту, подать с домашним сырно-чесночным соусом. Для этого соедините творожный сыр с майонезом, добавьте измельченный чеснок и рубленую петрушку. Тщательно перемешайте и подавайте к столу.

Шашлычки из курицы на шпажках

Ароматные шашлычки из курицы и миниатюрных помидорчиков черри на шпажках послужат прекрасной горячей закуской как для взрослых, так и для детей. Вам останется лишь продумать подачу: например, сообразить несколько самодельных соусов согласно возрасту и подготовить много свежей зелени и овощей. 

40 минут

Дополнительное время: 30 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• филе куриное — 1 кг
• томаты черри — 300 г
• масло сливочное — 30 г
• чеснок — 3 зубчика
• зелень 
• соус терияки 
• перец душистый 

1. Куриное филе нарежьте кубиками, добавьте щепотку черного перца и соус терияки, перемешайте и оставьте мариноваться на 30 минут. 

2. Нанижите на шпажки, чередуя, помидоры черри и кусочки курицы.

3. Выложите шашлычки в форму и запекайте в аэрогриле или духовке при 200 °С в течение 20–30 минут, переворачивая по ходу приготовления.

4. Растопите сливочное масло, добавьте измельченный чеснок и мелко рубленную зелень. Готовые шашлычки выложите на тарелку, смажьте маслом с чесноком, приправьте зеленью и подавайте. 

Полезный совет

Предварительно замочите деревянные шпажки в воде на 30–60 минут, а по истечении времени слегка промокните бумажным полотенцем.