Кексы в микроволновке за 15 минут: 10 рецептов, когда срочно хочется сладкого

Кекс в кружке в микроволновке

Этот кекс получается достаточно плотным — если хотите сделать его более рыхлым, добавьте 1/2 ч. л. разрыхлителя. Для приготовления лучше взять глубокую кружку, так как кекс в микроволновке сильно увеличивается в размере. Ванильный экстракт используйте по желанию. 

10 минут

Для приготовления 1 порции нужно:

• яйцо — 1 шт.
• сахар — 3 ст. л.
• ванильный экстракт — 3 капли
• соль — на кончике ножа
• молоко — 3 ст. л.
• растительное масло — 3 ст. л.
• мука — 4 ст. л.
• какао-порошок — 2 ст. л.

Для подачи:

• сироп
• миндальные лепестки
• мороженое

1. Для приготовления кекса в микроволновке по этому рецепту возьмите огнеупорную стеклянную или керамическую кружку объемом не менее 200 мл, которую можно использовать в микроволновой печи.

2. Вбейте в кружку яйцо. Добавьте сахар, ванильный экстракт и щепотку соли. Влейте молоко и растительное масло, перемешайте.

3. Просейте муку с порошком какао через мелкое сито в небольшую емкость. Получившуюся смесь добавьте в кружку с яично-молочной смесью. Тщательно перемешайте.

4. Края кружки протрите салфеткой. Поместите кружку с тестом в микроволновку. Готовьте в течение 2–3 минут при полной мощности.

5. Достаньте кекс из микроволновой печи. Дайте остыть при комнатной температуре.

6. Дополните кекс сиропом (ягодным, карамельным, шоколадным), мороженым и посыпьте миндальными лепестками.

Полезный совет

Можно вынуть кекс из кружки и подать на тарелке или оставить в кружке, украсив по вкусу. 

Банановый кекс в микроволновке без яиц

Часто банан добавляют в выпечку, чтобы заменить яйца. Он не только объединяет все ингредиенты, но и придает десертам натуральную сладость. Для приготовления лучше всего использовать спелый мягкий банан, который легко размять вилкой.

15 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• банан — 1/2 шт.
• молоко — 2 ст. л.
• мука пшеничная — 2 ст. л.
• сахар — 1 ст. л.
• какао-порошок — 1 ст. л.
• масло растительное рафинированное — 1 ст. л.
• разрыхлитель для теста — 1 ч. л.
• соль — 2 г

Для подачи:

• молоко сгущенное — по вкусу
• шоколад — по вкусу

1. В миску для замешивания теста положите спелый банан. Хорошо разомните его вилкой до состояния пюре.

2. Добавьте сахар и соль, просейте муку, какао-порошок и разрыхлитель.

3. Перемешайте, влейте молоко и растительное масло, снова перемешайте.

4. Готовое тесто для кекса в микроволновке по консистенции должно напоминать густую сметану или тесто для оладий. Если тесто слишком густое, добавьте немного молока.

5. Разлейте по кружкам тесто таким образом, чтобы оно заполнило 2/3 объема. 

6. Поставьте кружки, наполненные тестом, в микроволновку и включите ее на мощность 800 Вт на 3 минуты.

Полезный совет

Если делаете кекс в микроволновке на 1 порцию, замесить тесто можно в той кружке, которую вы отправите в микроволновку. 

ПП-кекс в микроволновке без муки

Этот кекс похож на шоколадный брауни: насыщенный шоколадный вкус, сбалансированный щепоткой соли, и пористая, слегка влажная текстура.

Калорийность десерта всего 135 ккал на 100 г. В нем нет муки, а масло понадобится лишь для смазывания стенок кружки.

15 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• банан — 180 г
• яйцо — 1 шт.
• какао-порошок — 30 г
• разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• соль — на кончике ножа
• масло сливочное — 5 г

1. Очистите спелый банан, наломайте на кусочки и положите в чашу блендера. Если блендера нет, разомните банан вилкой, чтобы получилось пюре.

2. Разбейте к бананам крупное куриное яйцо. Просейте какао-порошок через сито.

3. Добавьте к продуктам разрыхлитель и соль, которая поможет сбалансировать вкус десерта. Если используете блендер, взбейте все до состояния однородной массы. Если делаете вручную, смешайте все ингредиенты венчиком.

4. Смажьте кружки изнутри сливочным или растительным маслом. Наполните их тестом наполовину (тесто будет подниматься), накройте блюдцем или тарелкой и выпекайте в микроволновке примерно 3–4 минуты. Это зависит от микроволновки и размера чашек.

5. Готовый кекс в микроволновке можно подавать прямо в чашках. А можно перевернуть на тарелку и дополнить мягким творогом с кусочками банана, орехами или ягодами.

Полезный совет

Разрежьте кекс на небольшие шайбы, промажьте любым кремом или низкокалорийным джемом, дайте настояться в холодильнике около 1 часа, и у вас получится быстрый домашний десерт, похожий на торт.

Кекс в микроволновке за 5 минут

Еще один рецепт быстрого десерта, который готовится за считаные минуты. Чтобы подчеркнуть яркий вкус какао, можно добавить в тесто кусочки темного шоколада и украсить им кекс перед подачей.

10 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• яйцо — 1 шт.
• сахар — 2,5 ст. л.
• мука пшеничная — 2 ст. л.
• молоко — 2 ст. л.
• какао-порошок — 1 ст. л.
• масло растительное рафинированное — 1 ст. л.
• разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• соль — 2 г

1. В чашу, где нужно замешивать тесто для кекса, разбейте яйцо. Добавьте сахар. Количество можно менять, исходя из своих вкусов.

2. Влейте молоко и растительное масло без запаха.

3. Просейте в емкость муку и какао-порошок.

4. Добавьте в тесто для кекса разрыхлитель и щепотку соли. Возьмите венчик или вилку и хорошо перемешайте.

5. Тесто для быстрого кекса должно получиться похожим на тесто для оладий или на сметану жирностью 20%.

6. Смажьте чашки растительным маслом. Используйте для этого кулинарную силиконовую кисточку. Выложите тесто в чашки, заполняя наполовину. Это важно, потому что тесто поднимется в процессе. 

7. Выпекайте кексы в микроволновке в течение 2 минут на максимальной мощности. Можно открыть микроволновку раньше, если видите, что тесто стремится «убежать».

8. Выньте кексы и украсьте шоколадной стружкой.

Полезный совет

Кексу в микроволновке можно придать тропические нотки. Для этого используйте кокосовое масло и добавьте в тесто 1 ст. л. кокосовой стружки.

Кекс в микроволновке без какао

Рецепты кекса в микроволновке необязательно должны содержать какао. В тесто можно добавить любые ягоды или фрукты, например яблоко и корицу. Так у вас получится быстрая шарлотка в кружке. Подавать кекс лучше горячим с шариком ванильного мороженого.

20 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• мука пшеничная — 3 ст. л.
• разрыхлитель теста — 1/4 ч. л.
• масло сливочное — 1/2 ст. л.
• йогурт — 1 ст. л.
• яйцо — 1 шт.
• сахар — 1 ст. л.
• яблоко — 1 шт.
• ванилин — на кончике ножа
• корица — 1/2 ст. л.

1. Смешайте яйцо с сахаром, слегка взбейте вилкой.

2. Добавьте мягкое сливочное масло и йогурт, перемешайте.

3. Всыпьте просеянную с разрыхлителем и ванилином муку, перемешайте до однородности. 

4. Выньте у яблока сердцевину и нарежьте на тонкие пластинки.

5. Выложите яблоки веером по поверхности теста, посыпьте молотой корицей. Заполните кружку тестом на 1/3 высоты чашки.

6. Выпекайте в микроволновке на максимальной мощности около 2 минут: время зависит от мощности микроволновки. 

Полезный совет

Готовность кекса нужно определять деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Если к ней прилипает тесто, увеличьте время приготовления.

Кекс с жидким центром в микроволновке

Этот рецепт позволяет за считаные минуты приготовить эффектный шоколадный фондан. Кекс с жидким центром в микроволновке получается насыщенным и ароматным, несмотря на простоту рецепта — идеальное угощение к чаю или кофе. 

15 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• молоко — 240 мл
• мука пшеничная — 160 г
• шоколад горький — 50 г
• масло растительное рафинированное — 8 ст. л.
• какао-порошок — 8 ст. л.
• сахар — 8 ч. л.
• разрыхлитель — 1/2 ч. л.
• соль — по вкусу

1. Подготовьте две керамические кружки, которые можно использовать в микроволновой печи, емкостью около 200 мл. Помните, что на них не должно быть металлических деталей.

2. Насыпьте в небольшую миску муку. Добавьте какао-порошок, сахар, соль и разрыхлитель. Перемешайте венчиком.

3. Влейте в миску с сухими ингредиентами молоко и масло. Смешайте погружным блендером или просто венчиком, чтобы получилось тесто однородной консистенции.

4. Распределите часть получившейся массы по керамическим кружкам так, чтобы она заняла не более 1/3 объема. Наломайте горький шоколад на квадратики.

5. Распределите кусочки горького шоколада по тесту. Если они крупные, кладите 1 на порцию. Если мелкие, добавьте больше.

6. Разложите по кружкам оставшееся тесто и разровняйте. Поместите кружки с шоколадным тестом в микроволновку. Готовьте шоколадный кекс 45 секунд при максимальной мощности.

7. Проверьте готовность десерта. Если сверху образовалась легкая корочка, его можно доставать и подавать. Если нет, готовьте еще 10–15 секунд. 

Полезный совет

Посыпьте слегка остывший десерт сахарной пудрой, украсьте ягодами и взбитыми сливками.

Маффины в чашках

Любой кекс в микроволновке можно сделать ароматнее, добавив цедру цитрусовых. Нужно нарезать ее как можно мельче, чтобы она равномерно распределилась по тесту. Чтобы украсить десерт, воспользуйтесь трафаретом. Вырежьте желаемый рисунок, разместите на поверхности кекса и посыпьте сахарной пудрой, затем аккуратно снимите.

20 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• пшеничная мука — 80 г
• молоко — 60 мл
• яйцо — 1 шт.
• сахар — 40 г
• какао-порошок — 10 г
• сливочное масло — 30 г
• разрыхлитель для теста — 1/2 ч. л.
• ванильный сахар — 1 ч. л.
• цедра апельсина — 1 ч. л.
• соль — 1 щепотка
• сахарная пудра — для украшения

1. Сливочное масло и яйцо заранее выньте из холодильника, чтобы они согрелись до комнатной температуры. Перелейте молоко в небольшую емкость, поставьте в микроволновую печь и нагрейте на максимальной мощности в течение 30 секунд.

2. В большой миске соедините сухие ингредиенты. Просейте через сито какао-порошок, разрыхлитель и муку. Добавьте соль, обычный и ванильный сахар, перемешайте.

4. Снимите с апельсина цедру и добавьте в тесто 1 ч. л.

5. В отдельную емкость положите размягченное масло, влейте теплое молоко и перемешайте, пока масло не растает. Добавьте яйцо и перемешайте до однородности.

6. В миску с жидкими ингредиентами добавьте мучную смесь и снова перемешайте. У вас должно получиться густое, но текучее тесто. Поровну распределите тесто по 2 чашкам, наполняя их до середины.

9. Поместите чашки с тестом в микроволновую печь. Установите мощность 800 Вт. Готовьте кекс в микроволновке в течение 3–4 минут. За это время тесто должно подняться и заполнить весь объем чашек.

10. Выньте чашки с маффинами и проверьте готовность деревянной шпажкой — если на ней осталось непропеченное тесто, верните чашки обратно и готовьте еще 1 минуту.

Полезный совет

Не ставьте в микроволновую печь чашки с трещинами или сколами. Также для микроволновок не подходит глиняная посуда без покрытия глазурью.

Кекс в чашке с мороженым и сгущенкой

Когда нет сил и времени на сложные рецепты, выручает вкусный кекс, который готовится в чашке. Подать его можно с мороженым, сгущенкой и печеньем. Это десерт для тех моментов, когда хочется сладкого прямо сейчас: 2 минуты в микроволновке — и все готово!

15 минут

Для приготовления 1 порции нужно:

• мука пшеничная — 4 ст. л.
• молоко сгущенное вареное — 4 ст. л.
• молоко — 3 ст. л.
• масло растительное рафинированное — 1 ст. л.
• сахар — 1 ч. л.
• разрыхлитель теста — 1/4 ч. л.
• мороженое пломбир — 60 г
• печенье — по вкусу

1. Поместите вареное сгущенное молоко на 5 секунд в микроволновую печь — оно должно стать жидким. 

2. В кружку объемом не менее 250 мл всыпьте муку, сахар и разрыхлитель и перемешайте. Влейте молоко и растительное масло, добавьте 3 ст. л. сгущенного молока и перемешайте до однородности. 

3. Поставьте чашку с тестом в микроволновую печь и готовьте на максимальной мощности в течение 1–2 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой — на ней не должно оставаться крошек или непропеченного теста. При необходимости готовьте кекс еще 20–30 секунд. 

4. Аккуратно достаньте кружку с кексом, украсьте шариком мороженого и печеньем и полейте оставшейся вареной сгущенкой. 

Полезный совет

В тесто для кекса можно добавить изюм или шоколадные капли.

Шоколадный кекс в микроволновке

Для приготовления десерта понадобится растопленный на водяной бане или в микроволновке шоколад. Кекс получается пористым, при желании можно добавить в него начинку (варенье, джем, крем), используя кондитерский мешок с насадкой.

10 минут

Для приготовления 1 порции нужно:

• пшеничная мука — 120 г
• сахар — 80 г
• молоко — 50 мл
• сливочное масло — 50 г
• какао-порошок — 40 г
• разрыхлитель — 2 г
• яйцо — 1 шт.
• растительное масло — для смазывания формы

Для украшения:

• молочный шоколад — 50 г
• посыпка цветная — по желанию

1. Подготовьте кружку, в которой вы будете выпекать кекс в микроволновке. Смажьте ее растительным маслом. Это можно сделать при помощи силиконовой кисточки.

2. Просейте муку с разрыхлителем через сито и всыпьте в кружку. Добавьте сахар, какао-порошок и перемешайте сухие ингредиенты.

3. Тонкой струйкой влейте молоко, тщательно перемешивая ложкой. Добавьте яйцо и еще раз перемешайте до однородности.

4. Сливочное масло растопите любым удобным способом. Можно поставить его на водяную баню или нарезать небольшими кусочками и нагреть в микроволновой печи до расплавления.

5. Сливочное масло слегка остудите, а затем влейте в чашку к тесту, тщательно перемешивая ложкой. Должна получиться довольно густая, но при этом текучая однородная масса.

6. Кружку поставьте в микроволновую печь и выпекайте шоколадный кекс 3–5 минут. Время приготовления зависит от мощности вашей микроволновки. Кекс хорошо поднимется.

7. Дайте ему немного остыть непосредственно в кружке. Затем аккуратно переверните его на сервировочную тарелку, предварительно прорезав ножом по периметру.

8. Шоколад растопите на водяной бане или в микроволновке, полейте им готовый кекс, посыпьте цветной посыпкой и подавайте теплым.

Полезный совет

Если приготовить белую глазурь и украсить кондитерской посыпкой, получится экспресс-вариант пасхального кулича.

Овсяные кексы с черной смородиной в микроволновке

Тем, кто следит за своим рационом, предлагаем еще один рецепт ПП-кексов в микроволновке. Вместо муки здесь используются овсяные хлопья, и важно, чтобы они варились не более 2 минут — тогда шоколадные кексы пропекутся равномерно.

15 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• овсяные хлопья быстрой варки — 80 г
• сахар — 40 г
• ванильный сахар — 15 г
• соль — 1 щепотка

• какао-порошок — 10 г
• разрыхлитель — 1/2 ч. л.
• яйца — 2 шт.
• масло сливочное — 40 г
• молоко — 6 ст. л.
• черная смородина — 100 г

1. Овсяные хлопья быстрого приготовления измельчите в блендере или кофемолке.

2. Смешайте хлопья с сахаром, ванильным сахаром, солью, разрыхлителем и какао-порошком.

3. Растопите масло. Вбейте в сухие ингредиенты яйца, влейте молоко и растопленное масло. Перемешайте и добавьте ягоды.

4. Разложите смесь по формам, заполняя чуть больше половины емкости. Если используете керамические формы, то смажьте их сливочным маслом, если стеклянные, то ничем смазывать не нужно.

5. Выпекайте в микроволновой печи. Обратите внимание, что каждую чашку нужно отправлять в микроволновку по отдельности на 1,5 минуты при 850 Вт. Время выпекания зависит от мощности микроволновки и объема смеси в чашках.

Полезный совет

В тесто можно добавить немного семян чиа или льняного семени — в кексах появится больше пищевых волокон и полезных веществ.