Простые рецепты на ужин

Листы лазаньи в этом рецепте при желании замените тонким лавашом.

Любого переводчика название этого рецепта – сerises aux épices – должно было бы поставить в тупик. Ведь во французском языке и вишня, и черешня называются абсолютно одинаково. Так из чего же готовить? Попытаемся разобраться.

О евреях, живущих в Румынии, Венгрии – на стыке общин Ашкеназа и Сефарда, в глухих местечках, куда кроме них и гайдуков никто и не добирался, писал свои мистические рассказы нобелевской лауреат Башевис Зингер. Их обычаи сходны с обычаями общин западных, а кухня у них больше напоминает кухню восточных общин. Это пюре – яркий тому пример. Хотя с виду оно и напоминает хумус – его не мажут на хлеб или питу, а едят вилкой с ножом. В румынских общинах принято подавать такое пюре на гарнир к мясу.

Приготовленный на сковороде булгур с шампиньонами — палочка-выручалка в моменты, когда надоедают привычные гарниры. В восточных кухнях эта крупа часто соревнуется с рисом. И пока кулинары продолжают колебаться, нутрициологи давно определились: по полезным свойствам булгуру нет равных. По сути это та же пшеница, но определенным образом обработанная. У крупы относительно низкий гликемический индекс, в ней много клетчатки и витаминов. Булгур идеально гармонирует с овощами (жареными, тушеными, свежими) и с грибами, мясом, рыбой, блюдами из птицы. И в этом рецепте с шампиньонами можно оценить сразу все перечисленные достоинства булгура.

Свекла с козьим сыром - простая в приготовлении закуска. Резковатый вкус козьего сыра хорошо разбавят базилик и кедровые орехи.

Этот рецепт салата с запеченным редисом, апельсином и белой фасолью станет откровением для многих наших читателей. Уверены, большинство из вас и не подозревало о том, что редис можно термически обрабатывать. Мы и сами чаще всего употребляем его свежим, а тем временем запечённый редис встречается в кухнях многих европейских стран. Редис очень полезен и обладает огромным количеством полезных свойств, но в свежем виде может быть противопоказан людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта или поджелудочной железы, а вот в запечённом виде он теряет свои опасные свойства. Обратите внимание и на заправку из апельсинового сока, винного уксуса и оливкового масла – взбитая в нежную эмульсию, она завершит композицию и объединит все компоненты салата. Только заправляйте салат непосредственно перед подачей на стол, чтобы нежная салатная зелень не пожухла.

Consommé de poivrons rouges очень легок в приготовлении и весьма полезен. В сладком перце масса витаминов, и он является «отрицательно калорийным», то есть на его переваривание уходит больше энергии, чем он содержит калорий.

Икра из соленых огурцов и моркови относится к категории быстрых закусок из того, что нашлось в холодильнике. При этом она получается очень вкусной, пикантной, слегка хрустящей и очень ароматной за счет специй. Икра из огурцов — это и намазка на бутерброды, и дополнение к гарнирам из овощей и круп, и оригинальный соус к шашлыку или котлетам. Главное здесь — огурчики должны быть солеными, желательно бочковыми, но не перекисшими. Маринованные лучше не брать — с ними вкус такой икры получится совсем другим.

Когда для начинки пирога используется сырое мясо, желательно замешивать тесто без яиц и дрожжей, чтобы сок из начинки не успел проникнуть в тесто во время расстойки.

Мы так недавно познакомились с этим соусом, и он нас сразу покорил. Без баночки песто в холодильнике мы чувствуем себя как-то неуютно. Конечно, его можно купить, но сделанный дома (обязательно в ступке, а не в блендере), он в сто раз вкуснее и ароматнее.

Если вы следите за своей фигурой – сметанный соус — это то, что вам нужно. Этот вариант соуса с хреном отлично подойдет для отварной говядины, баранины и свинины.

Горячее блюдо из куриного фарша с фасолью и шпинатом — настоящая палочка-выручалочка в вашей личной кулинарной книге. Это блюдо готовится очень легко и быстро, оно сытное и ароматное, а еще отлично сочетается с любыми гарнирами. Подойдет в качестве соуса для пасты или дополнения к вареной гречке или рису. Останется добавить салат из свежей зелени и овощей, чтобы ужин получится максимально полезным и сбалансированным. Кстати, если вы по какой-то причине не сможете найти свежий шпинат, подойдет и замороженный.

Много ли рецептов с салом у вас в ходу? Каким бы ни был ответ, попробуйте эту картошку-гармошку с салом. Чтобы все получилось, нужно потратить примерно 15 минут на подготовку. И предварительно обязательно найти ароматное сало с мясными прослойками, можно даже сильно соленое, ведь в сочетание с картофелем его вкус сильно смягчится. Картошка-гармошка запекается и зарумянивается в духовке примерно 45 минут, важно, чтобы она стала мягкой. Попробуйте сейчас, а летом приготовьте все то же самое, но на костре, и к композиции добавится аппетитный аромат дымка.

Заместитель главного редактора журнала «Гастроном» Марианна Орлинкова считает, что поститься надо со вкусом – главное, подобрать правильный рецепт.

Салат с грушей и прошутто, легкий и нарядный, одинаково хорошо подойдет для праздника и на каждый день. Прошутто — это итальянская сыровяленая ветчина, нарезанная тонкими ломтиками. Ароматная и пряная. Ее вкусно есть просто так или на куске свежего хлеба, но лучше брать и готовить с ней салаты. Особенно хорошо сыровяленое мясо сочетается со сладкими фруктами, которые бывают осенью и зимой — грушей и хурмой. Салат по этому рецепту как раз из этого жанра, на него вам придется потратить всего 15 минут. Колдовать над прошутто не придется, этот деликатес обычно продается в нарезке. А вот грушу рекомендуем нарезать как можно тоньше, так салат получится более изысканным.

Это такой специальный детский десерт. Не в том смысле, что его нельзя есть взрослым – очень даже можно! Он настолько простой, что сделать его может даже ребенок, что неоднократно доказали наши дети самых разных возрастов. А ели «крамбл» потом все вместе.

Время от времени случается ситуация, когда нужно оперативно сервировать на стол легкую и небанальную закуску. Для таких случаев рекомендуем держать в уме рецепт шпажек с моцареллой, манго и мятным соусом. Вы наверняка готовили что-то подобное с медовыми помидорами-черри, но тут вместо них не менее сладкое манго. Чтобы вкус получился гармоничным, закуску поливают соусом из лимона, мяты, измельченного чеснока, оливкового масла и соевого соуса. Пусть разнообразие ингредиентов не смущает, каждый из них на своем месте. Когда будет готов соус, останется только почистить и нарезать манго, собрать закуску на шпажки. Разлетится в мгновение!

Зубатка в духовке — беспроигрышный вариант вкусного и полезного ужина. Сочные помидоры и хрустящая сырная корочка прекрасно дополняют нежную рыбу. Важное достоинство зубатки — минимальное количество костей. Эта северная рыба богата ценным белком, жирными кислотами омега-3 и витаминами. Рецепт очень простой и понятный, главное — заранее правильно разморозьте рыбу. Зубатка с сыром в духовке получается довольно насыщенной по вкусу, поэтому рекомендуем подавать ее с нейтральным легким гарниром — картофельным пюре, рисом, запеченными овощами или зеленым салатом.

Сколько еще белых пятен для нас осталось в истории Франции! Оказывается, именно на ее благодатной земле первыми в Европе стали выращивать клубнику. Что может быть лучше, чем вечером душного прованского дня расположиться на террасе своего домикаи, закусывая прохладное шампанское fraises au vin rouge – клубникой в красном вине, любоваться на окрестные холмы?!

Острый крем-суп из шампиньонов — один из ярких вариантов любимого всеми первого блюда. В чем секрет популярности? В плотном и насыщенном вкусе грибов и нежной текстуре. Грибной крем-суп насыщает и всегда дарит удивительное чувство тепла внутри. Важно его правильно сварить, чтобы не получился жидким или невыразительным. В нашем рецепте острого крем-супа из шампиньонов выверены все пропорции, а еще добавлена пряная нота в виде острого перца. Добавляйте его по вкусу, чтобы обед приносил только удовольствие. Подавать такой грибной крем-суп нужно с сухариками.

Сложно представить еще более простое первое блюдо, чем суп с рыбными фрикадельками, овощной смесью и лапшой по этому рецепту. Блюда, которые готовятся быстро — большое кулинарное преимущество. Ведь иногда гораздо важнее посвятить время другим делам, вместо того, чтобы тратить его на приготовление еды. На суп с замороженной овощной смесью потребуется всего 20 минут, а самый сложный этап — это фрикадельки с филе из белой рыбы. Но с ним справится любой кулинар. Кстати, съедается суп тоже быстро, имейте в виду. Он легкий, сытный и удивительно нарядный, устоять очень сложно.

Большое заблуждение считать, что салаты с мясными деликатесами не могут быть легкими. Попробуйте салат с бурратой, хурмой и хамоном — и вы измените представление об этом кулинарном жанре. В блюде гармонично сочетается сладость сезонного фрукта, приятная солоноватость сыровяленого мяса и сливочность нежного итальянского сыра. Всего три ингредиента, которые вместе дают целую палитру вкусов. Остается только дополнить их заправкой на основе оливкового масла, зернистой горчицы, меда и лимонного сока — и можно подавать вместе с мягкими ломтиками чиабатты.

Сациви из курицы с яйцом — оригинальная разновидность классического грузинского блюда, которая должна понравиться всем любителям кавказской кухни. Как нам кажется, этот вариант очень удачный! Все ингредиенты в нашем рецепте — традиционные, за исключением яиц, которые используют для лучшего загущения орехового соуса. На вкус же они не особенно влияют, поэтому, скорее всего, сторонники классики даже не заметят большой разницы. Хотите проверить это смелое утверждение? Приготовьте сациви из курицы с яйцом по нашему рецепту!

Смородина сама по себе ягода очень выразительная, и в компоте из замороженной смородины всего достаточно – кислоты, аромата, летней свежести. Но всегда хочется добавить чего-то еще особенного, чтобы сделать аромат и вкус уникальным. Было бы лето – добавили бы листочки смородины, мяты, базилика. Зимой же можно использовать пряности. Это может быть звездочка бадьяна, бутон гвоздики, кусочек свежего имбиря. В зимнее время эти специи окажут еще и согревающий эффект, а при простуде компот из замороженной черной смородины способствует быстрому выздоровлению.

Яблоки можно назвать символом Нормандии. Так же, как сидр и кальвадос, которыми эти яблоки и становятся в процессе сложных метаморфоз, отлично освоенных населением старинного графства. В предложенном рецепте свинины встречаются сразу все главные герои – и яблоки, и сидр, и кальвадос. Ну и мясо, разумеется, которым этот благословенный край тоже богат.

На иврите лук-порей – «карте». Тот же корень имеет слово, звучащее в переводе на русский как «искоренять». В еврейский Новый год – Рош ха-Шана – на стол подают салаты «со значением», и к каждому из них полагается свое благословение. К луку-порею, соответственно: «Чтобы все наши враги, боли, беды – искоренились».

Если искусство приготовления обычного грибного крем-супа вы освоили в совершенстве, попробуйте сделать по этому рецепту не менее вкусную и ароматную версию на кокосовом молоке. Вы удивитесь, как мало будет отличий от классического супа и насколько другим получится вкус. Кокосовое молоко придает любому блюду особую сладость и тропические ноты. В русской кухне этот продукт почти не используется, потому что кокос — не родной нам плод, но это не значит, что мы не можем использовать его для традиционных рецептов. Пробуйте, сравнивайте и берите на заметку.

Рассольник с сушеными грибами станет отличным выбором для тех, кто хочет насладиться классическим блюдом русской кухни, соблюдая при этом вегетарианскую систему питания или придерживаясь особой диеты, связанной с состоянием здоровья. Этот суп отличается не только ярким вкусом, но и особой сытностью — все благодаря перловой крупе, картофелю и насыщенному бульону из сухих лесных грибов. Обратите внимание, что здесь вам потребуются соленые, но никак не маринованные огурцы. Корнишоны или пикули также не подойдут.

Лимонная паста с пармезаном — простое и очень вкусное блюдо. Большое заблуждение считать, что для настоящей итальянской пасты обязательно нужно готовить сложный соус. Даже из нескольких доступных ингредиентов получается отличное дополнение классическим спагетти. Текстура соуса для лимонной пасты с пармезаном получается кремовой, и все вместе смотрится невероятно аппетитно. Кстати, заменить спагетти можно любой другой длинной пастой, например, лингвине, феттучини, букатини. Такую хорошо и равномерно обволакивает соус, а это важно в данном блюде.

Печь хлеб зимой – одно удовольствие. Разогретая духовка согревает кухню, по дому разносится удивительный аромат, а за теплым хлебом выстраивается очередь из домочадцев.

На первый взгляд, это обычный яблочный пирог без яиц и дрожжец. Но это не совсем так: под слоем тонких яблочных ломтиков скрывается нежная и ароматная прослойка из… яблок. Сплошное яблочное удовольствие!

Лепить пельмени в одиночку – дело скучное. Чем больше людей вовлечено в этот процесс, тем легче их делать. В Сибири и на Урале на лепку пельменей иногда собирается вся семья от мала до велика. Лепят сразу несколько тысяч, замораживают частями, по мере готовности, и ссыпают в холщовые мешки и хранят на морозе. Пельмени с медвежатиной – сибирский деликатес.

Такой суп идеален для обеда в холодное время года, когда хочется чего-то очень сытного и согревающего. При желании такой суп можно приготовить, взяв вместо картофеля горох.

Курица, запеченная в духовке - неизменный хит в большинстве семей. Все уже давно знают, кому грудку, кому ножку, а кто будет соперничать друг с другом за поджаристое крылышко… Один из очень грамотных способов превратить обычную курицу в небольшой шедевр – это ароматное масло, которое помещается птице под кожу и постепенно пропитывает мясо, одновременно придавая ему яркий вкус и не давая высохнуть.

Напитки из малины самодостаточны, а наш компот из замороженной малины обладает нежным вкусом и ни с чем не сравнимым ароматом. Его не хочется ничем перебивать, а только максимально сохранить. Поэтому нужно просто правильно сварить компот и получить настоящее, малиновое удовольствие.

Этот заливной пирог на скорую руку отлично подойдет для ужина, особенно если вы дополните его зеленым салатом или чашкой горячего бульона. А остатки пирога возьмите с собой на ланч или на прогулку.

Салат с сельдереем, апельсином и китайской капустой — очень необычный как по составу ингредиентов, так и по оформлению. Но если вам не чужды кулинарные эксперименты, приготовьте это блюдо по нашему рецепту. Из хороших новостей — в состав входят продукты недорогие и доступные. Да и приготовление не займет много времени: на весь процесс уйдет не более получаса. Сложнее всего, пожалуй, будет очистить дольки апельсинов от тонких пленочек, но мы уверены, что уже после второй вы будете действовать уверено и быстро.

Cалат с грушами, моцареллой и кедровыми орехами - приглядимся к этому блюду повнимательнее. Мы привыкли подавать моцареллу с помидорами, а с грушами она состовляяет тоже чудесную пару. Вы можете смешать ингредиенты в салатнике, а можете сначала подмариновать сыр в заправке, потом выложить тонкие ломтики моцареллы на блюдо и сверху уже положить грушу, украсив всё зелёным салатом. Будет весьма живописно!