Таратор, болгарский кисломолочный суп
Таратор — общеизвестный и всеми любимый болгарский кисломолочный суп. Большинство людей знакомятся с ним, отдыхая на каком-нибудь болгарском курорте летом. Днем в жару нет ничего лучше холодного таратора из йогурта с огурцами, чесночком и грецкими орехами. Сочетание изумительное. С одной стороны суп очень легкий, с другой — сытный. Навернуть тарелочку таратора после полудня, спасаясь от солнца под зонтиком у бассейна, — невероятное удовольствие. В каждом кафе или таверне вам предложат таратор. И, несмотря на одинаковые ингредиенты, он повсюду будет разным. Где-то густым, насыщенным, а где-то совсем легким. Но неизменно освежающим и аппетитным.
Шаг 1
Свежие огурцы вымойте, обсушите салфетками. Отрежьте у огурцов кончики и проверьте, чтобы кожица не была горькой. Нашинкуйте огурцы тонкой соломкой, выложите в миску и присыпьте солью, чтобы они дали сок. Достаточно половины чайной ложки соли. Перемешайте и отставьте.
Шаг 2
Грецкие орехи мелко порубите, отложите половину для подачи, а остальное выложите в ступку. Чеснок очистите, разрежьте на кусочки и добавьте в ступку к орехам. Разотрите пестиком в однородную массу.
Шаг 3
Йогурт перелейте в большую миску и взбивайте его венчиком или миксером в течение 4 минут. Добавьте перетертый чеснок с орехами. Влейте подсолнечное масло и еще раз взбейте.
Шаг 4
Укроп промойте, обсушите и мелко нарежьте. Добавьте в йогуртовую массу огурцы вместе с выделившимся соком и укроп. Перемешайте и попробуйте. Досолите при необходимости. Разлейте по тарелкам и подавайте, посыпав грецкими орехами.
Таратор — холодный болгарский суп с огурцом — известен во всем мире. Его любят и готовят не только в Болгарии, но во многих странах Южной Европы и Азии, а также в Турции. Это самая подходящая еда в жару — ведь подается таратор очень холодным. Готовится буквально за пятнадцать минут из доступных продуктов, а кисломолочная основа супа полезна для пищеварения. Он имеет один только недостаток: чесночный запах, поэтому брать его на ланч в офис не советуем. Или же придется накормить им всех коллег в офисе. А в домашних условиях или на даче таратор — отличная замена окрошки или свекольника.
Холодный летний суп поможет вам создать летнее настроение. А для людей, заботящихся о своей фигуре, этот суп - просто находка!
Таратор — это отличная альтернатива окрошке и свекольнику. Готовится быстро и совсем не сложно. Несмотря на небольшое количество ингредиентов, суп легкий, но сытный, и отлично подойдет тем, кто следит за фигурой.
Мила (гость)
25 октября 2013 г.Мой муж болгарин. Мы этот суп делаем на кефире с добавлением воды. И побольше чеснока и укропа. Получается очень вкусно. Очень сытный и готовится в считанные минуты.
Надя из Болгарии:) (гость)
8 августа 2013 г.Это не таратор, а салат. И ... слишком много подсолнечного масла. 10% жирности йогурт + 100 мл подсолнечного масла, могу заверить, что прибавятся см и не только на талии:) Чтобы получился таратор, надо добавить 500 мл воды, т.е. йогурт:вода в соотношении 1:1. Летом, у нас в холодильнике прозрачная кострюля с таратором всегда в полна.
Mari (гость)
2 августа 2011 г.ничо себе - лёгкий супчик. Написано же: 470 ккал на порцию!
Очень вкусно получилось! Густовато, да, но вместо воды я добавила кефира. Думаю, можно йогурт полностью заменить на кефир. Очень лёгкий и летний супчик, и что немаловажно - от него не прибавится сантиметров на талии :)