Поиск
Прошлое абсента окутано легендами. Когда-то он был аптечной настойкой, потом стал символом богемы, пережил запрет и вновь вернулся в бокалы. Gastronom.ru обратился к эксперту Ивану Колесникову, шеф-бартендеру первого абсентного бара в России, чтобы разобраться, как правильно пить абсент в домашних условиях и чем закусывать, какие способы подачи считать классическими, а какие современными, и на что ориентироваться при выборе.
После плотного ужина кажется, что больше в желудке не поместится ни крошки.
Как хорошее вино, красавица Синди Кроуфорд только хорошеет с возрастом. Этой женщине 55 лет, а выглядит она на 30. Глаза её сверкают, кожа и фигура – прекрасны. Как ей удалось удержать себя в форме после завершения карьеры супермодели? Оказалось, дело не в одной из модных диет, а просто в отлаженной рутине осмысленного питания, в тренировках и в любви.
Многие женщины хотят видеть рядом с собой сильных мужчин, за которыми, как за каменной стеной. Накануне 23 февраля практикующий психолог Татьяна Пошаталова рассказывает, как себя вести, чтобы избраннику захотелось быть Защитником. И даёт советы по выбору подарка.
Сыр и вино — один из самых устойчивых гастрономических союзов.
Если хочется тосканских холмов, как с открытки, надо ехать в заповедник Val D’Orcia, на границу Умбрии и Тосканы. В эти выходные меня манили кипарисы, душа требовала вина и зрелищ, и я отправилась в Тоскану.
Нина Тарасова – один из самых крутых кондитеров нашей страны. И, несмотря на частые разъезды по России и Европе, прекрасная и заботливая мама. Вот как она воспитывает свою дочь Ульяну.
Новогодний стол можно организовать и без спиртного.
Краковский сырник — это вовсе не оладушек из творожного теста, а нежный и вкусный пирог, который немного напоминает чизкейк. Несмотря на то, что исторически сырник не считается польским, именно кондитеры Кракова превратили его в настоящий гастрономический шедевр. Поделимся историей знаменитого десерта и расскажем, почему краковский сырник достоин вашего внимания.
Необычная подача блюд способна преобразить любой стол, особенно праздничный. Даже простые и привычные закуски, поданные по-новому, обязательно привлекут внимание и вызовут желание их попробовать. Например, холодец, разложенный не на тарелках, а в высоких бокалах. Или закусочный паштет для бутербродов, приготовленный в виде елки. Мы собрали рецепты любимых и знакомым блюд, которые можно оформить так оригинально, что их вкус заиграет новыми гастрономическими оттенками. Оливье рекомендуем подать как бутерброд, селедку под шубой — в виде рулета, а красную икру разложить не в тарталетки, а на хрустящие чипсы. Кстати, десерты тоже можно преобразить до неузнаваемости, не меняя при этом их рецептуру. Меренги для пирожного Павлова, к примеру, выпечь в виде снежков. А сладкую «картошку» предлагаем сделать сразу двумя способами — либо сформировать в виде сосновых шишек или приготовить как мини-елочки на хрустящей палочке из соломки. Причем, сделать и тот, и другой вариант не сложнее, чем традиционные «картофельные клубни», разве что времени уйдет чуть больше. Не бойтесь экспериментировать, ведь праздничная подача блюд — это просто возможность взглянуть на все традиционное по-новому. И именно в Новый год такой подход будет очень кстати.
Когда дело доходит до сочетаний сладкого и пряного вкуса, один из самых знакомых и знаковых вариантов – корица и сахар. Эту ароматную смесь – коричный сахар – легко приготовить дома, особенно используя несколько простых правил.
Чеченская или вайнахская кухня - одна из самых простых и древних в мире. Этнические блюда чеченской кухни вкусны, питательны и калорийны. Они готовятся из самых доступных продуктов: мясо, кукурузная мука, домашний сыр, творог, черемша, чабрец и сезонные травы. Но чтобы понять суть этой кухни, нужно приехать самому в горный край, попробовать чистой родниковой воды, вдохнуть пьянящего воздуха Кавказских вершин и посидеть за большим гостеприимным столом.
Тонкий лаваш может стать основой для множества блюд, в том числе для закусок. Что особенно приятно, готовятся они довольно быстро и просто, а получаются очень вкусными. Из лаваша можно сделать горячие конвертики, пиццу, ленивые хачапури, чебуреки, роллы, оригинальные чипсы и много других угощений. Все пошаговые рецепты найдете в нашей подборке.
Не будем снова шутить на тему дефлопе и крутонов. В ресторанных меню встречаются словечки похлеще. Мы решили облегчить участь влюбленных и выбрали названия блюд из меню модных заведений, которые 14 февраля украсят собою ваш романтическому вечер. Постарайтесь блеснуть эрудицией и заранее заучить их на память: иначе придется рыться в гугле или бесконечно звать официанта. А «третий лишний» за столом — это, согласитесь, совсем не романтично.
Разбираемся, что такое пахлава, лукум, карамель, рисовые пудинги и финики вместе с Марией Кича, востоковедом и автором книги «Стамбул. Перекрёсток эпох, религий и культур». Кроме теории Мария великодушно перечислила места, где можно купить самые-самые восточные сладости и развенчала популярные мифы о них.
Если есть понемногу и в подходящий момент, то можно получить все ценные микроэлементы.
Новогодняя ночь редко обходится одним вариантом напитков: помимо игристого часто хочется чего-то поинтереснее. В компании проще ориентироваться на универсальные сочетания, которые подойдут всем. Коктейли на основе сока как раз такие: мягкие по вкусу, поддерживают застолье и легко сочетаются с закусками. Расскажем, что нужно для алкогольных коктейлей с соком на Новый год, а также как их готовить и подавать.
Трендовые, традиционные и давно любимые — но в новом прочтении. Именно такие блюда наши читатели чаще всего готовили в 2025 году, следуя подсказкам Gastronom.ru. Среди сотен рецептов нашлись безусловные фавориты. Подводя итоги года, рассказываем, какие блюда собрали наибольшее количество просмотров среди наших читателей.
Экстремальные диеты редко вызывают доверие у врачей, но иногда они помогают по-новому взглянуть на свойства тех или иных продуктов.
Паштет — простое блюдо. Но эта простота не мешает ему оставаться одной из любимых закусок на новогоднем столе. А если присмотреться, то окажется, что паштет не так уж прост: его можно приготовить разными способами, из разных продуктов, добавить вкусовые акценты и получить по-настоящему изысканное праздничное угощение.
Зимой во время каникул нужно обязательно активно проводить время с семьей и друзьями, чтобы впечатлений хватило до следующих праздников. Не знаете, куда пойти? «Гастроном» сделал подборку катков в Санкт-Петербурге, где можно комфортно и весело покататься.
Котлета сегодня — это компромисс между практичностью и искусством, традицией и экспериментом. Она может быть домашней или промышленной, но суть всегда одна: дарить маленькую радость в повседневной жизни. Неизменная формула из мяса, хлеба, специй плюс немного терпения способна превратить простой набор продуктов в маленькое чудо на тарелке. Расскажем, как запекать котлеты в духовке, чтобы сохранить максимум вкуса и пользы.
Даже если в новогоднюю ночь до торта дело не дойдет, то утром 1 января кусочек домашнего десерта с чашкой чая или кофе станет идеальным началом праздничного утра. Мы расскажем, по каким критериям новогодний торт можно считать идеальным, и поделимся проверенными рецептами самых лучших тортов для вашего стола.
Что лучше: йогурт или кефир? Такой вопрос напоминает попытки риторического сравнения несравнимого. Что лучше: весна или осень, солнце или луна, вода или воздух... Йогурт и кефир – не конкуренты, а равноправные компоненты здорового питания. Подробнее об этих продуктах рассказывает Светлана Витковская, эксперт агропромышленнго холдинга «Братья Чебурашкины. Семейная ферма»
Кефир всегда считали полезным, но с каждым днем список причин, по которым его стоит пить, растет и растет.
С алюминиевой посудой стоит быть осторожнее.
Этот легкий и выразительный напиток способен стать интересным акцентом любого праздника. Champagne Rosé объединяет фруктовую насыщенность красного вина и воздушную легкость белого. Рассказываем, чем розовое шампанское отличается от классического, как его выбрать и с какими блюдами оно наиболее гармонично сочетается.
После новогодней ночи салаты остаются на завтрак, обед и ужин еще на несколько дней.
Арманьяк — напиток, о котором многие слышали, но не все пробовали. В нем отражена история Гаскони, особенности местного терруара и традиции производства. Хотя арманьяк по‑прежнему остается редкостью за пределами региона, он давно признан среди ценителей. Вместе с экспертом по крепким спиртным напиткам Константином Духаниным разберемся, чем арманьяк отличается от коньяка, как его выбирать и дегустировать и почему он может стать гастрономическим открытием.
Есть настоящая икра, но цены на нее продолжают расти. Внимание само собой переключается на искусственную икру. По виду и даже по вкусу она почти не уступает обычной, а что по свойствам?
Оливье, шампанское в хрустальных фужерах, торт «Прага», мясо по-французски… Многие самые лучшие и светлые традиции в отмечании Нового года достались нам в наследство от советской эпохи и стали настоящим культурным кодом страны. Предлагаем вернуться в прошлое и вспомнить, как проходили новогодние праздники под елкой со звездой и неизменным «Голубом огоньком».
Новогоднее застолье у нас начинается обычно задолго до боя курантов. Поэтому предлагаем вам организовать на аперитив легкие коктейли — слабоалкогольные напитки, которые подают перед едой для возбуждения аппетита. Часто для аперитива выбирают один специальный напиток типа бехеровки и вермута либо готовят смешанный коктейль, в котором алкоголь чаще всего разбавлен щедрой порцией фруктово-ягодного сока или минеральной воды, например, кампари-апельсин. Но в Новый год можно позволить себе чуть больше фантазии и приготовить что-нибудь особенное. В этой подборке мы собрали рецепты напитков, которые не нужно готовить заранее, что удобно.
Заботиться о любимом можно приготовлением не просто вкусных, но и максимально полезных для его мужского здоровья блюд. Предлагаем список самых полезных продуктов для мужчин.
Термин «фитонциды» в переводе значит «уничтожение растением». Он был введен в профессиональную лексику русским биохимиком Борисом Павловичем Токиным в 1928 году. Фитонциды – выделяемые некоторыми растениями летучие биологически активные вещества, подавляющие рост и развитие болезнетворных бактерий. О том, как эти вещества могут помочь сделать наш рацион более здоровым, рассказывает Марина Савкина, эксперт Центра молекулярной диагностики CMD ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора.
Аллергикам посоветовали держаться от все еще популярной сладости подальше.
То, что нам известно о русской кухне, позволяет заключить, что питались наши предки весьма здоровой пищей. В их диете было мало добавленного сахара и соли. Способы приготовления использовались самые что ни на есть правильные: в основном это запекание или томление в печи и варка. В меню всегда присутствовали крупы, источники «долгих углеводов», дающих сытость, и овощи, богатые витаминами и полезной клетчаткой. Словом, если сегодня попробовать повторить тот рацион и питаться так хотя бы в течение месяца, организму это, похоже, пошло бы на пользу. Но некоторые продукты и блюда, традиционные для русской кухни, можно назвать особенно полезными. Из этих «суперфудов по-русски» мы и составили наш сегодняшний топ.
Подготовка к встрече 2026 года изменилась. Хозяйки больше не стремятся заставить стол бесконечным количеством блюд и не действуют «на авось».
Из качественных рыбных консервов можно приготовить много вкусных и быстрых питательных салатов, которые подойдут для быстрого ужина или внезапного прихода гостей. А еще это отличный источник полезных омега-3 кислот и белка. Салаты с рыбными консервами не требуют сложных ингредиентов и не отнимут много времени. Покупайте тунца, сайру или горбушу от проверенного производителя и выбирайте проверенный рецепт салата из нашей подборки.
Наступает время новогодних корпоративов, а значит, пора поздравлять коллег. Это может оказаться сложной задачей, особенно если вы общаетесь не очень близко. Впрочем, для каждого коллеги найдется свой новогодний подарок. Делимся идеями!
Самбука — итальянский ликер с ярко выраженными анисовыми нотами, не менее знаменитый на своей родине, чем лимончелло или граппа. Поскольку в нашей стране этот напиток известен не так широко, будем устранять этот досадный гастрономический пробел.
Новогодние застолья — испытание для желудка и печени. Даже при аккуратном выборе блюд риск пищевого или алкогольного отравления сохраняется.
Устоять перед хрустящей корочкой приготовленных во фритюре блюд, кажется, просто невозможно. Чтобы они получились идеальными, расскажем, как сделать фритюр дома в кастрюле, какой использовать кляр и что поможет сохранить идеальный хруст.
Целая курица, запеченная с картофелем, — классика, которая выручит и в будний день, и на праздник. Блюдо получается сытным и очень домашним без лишних усилий. Чтобы корочка стала золотистой, а мясо осталось мягким, важно знать, сколько готовить по времени и градусам курицу с картошкой в духовке.
Оливье как был, так и остается символом Нового года. Как его готовят россияне?
Строганина — одно из самых самобытных и аутентичных блюд народов Крайнего Севера России. Это не просто еда, а порождение сурового климата и часть культурного кода — ведь на стол она подается замороженной. Чаще блюдо готовят из рыбы, хотя строганина из мяса тоже не редкость. Рассказываем, как приготовить мясную строганину так, чтобы дегустация стала гастрономическим опытом со счастливым концом.
Сладкие подарки — это не только наборы готовых конфет, которые вручают деткам на новогодних утренниках. И любят их не только дети. Съедобные презенты нужно и можно дарить родным и близким независимо от их возраста. Поверьте, любой взрослый будет очень рад получить коробочку с чем-нибудь вкусным, приготовленным с душой и только для него. Какие подарки своими руками приготовить вы решите сами. А мы предлагаем идеи, которые помогут сделать главное торжество в году незабываемым и по-настоящему домашним. Например, имбирное печенье — один из символов зимнего праздника. Его пряный аромат согреет в любые холода. Новогоднее настроение обязательно подарят цитрусы: из мандаринов можно приготовить яркий джем, а из апельсинов — вкусные цукаты. Необычные сладости ручной работы — кофейный фадж, шоколадные «бомбочки» с маршмеллоу и ягодные меренги — также покорят сердца сладкоежек от мала до велика. Все рецепты несложные, их освоит даже ребенок (не без вашей помощи, конечно). Главное — желание и правильный настрой, с которым вы будете делать сладкие подарки своими руками на Новый год. У вас обязательно все получится!
Тема алкоголя была и остается популярной уже много веков: самые древние признаки ферментированных напитков были найдены еще на остатках сосудов каменного века. В этой популярной теме много разных легенд, традиций и живучих мифов. Поговорим про самые необычные, обсудим достоверность фактов и поделимся другой интересной информацией об алкоголе.
