Продукты на букву У
Вешенки, или устричные грибы относятся к культивированным грибам — в этом их минусы и плюсы. Минус в том, что они не слишком ароматные и их вкус менее выраженный. Остальное — сплошные плюсы. Вешенки никогда не бывают червивыми или ядовитыми, они продаются в магазинах и на рынках, а также доступны вне зависимости от сезона.
Угольная рыба, известная в РФ также как черная треска или в мире как sablefish — это глубоководная лучеперая рыба, обитающая в северной части Тихого океана. Ее маслянистое, невероятно нежное белое мясо с насыщенным, почти ореховым вкусом завоевало сердца шеф-поваров и гурманов по всему миру. Черная треска любит игру контрастов: темная кожа и ослепительно светлая мякоть, глубоководное происхождение и богатый вкус.
Знаете ли вы, что угорь, которого вы видите в суши-баре, скорее всего, никогда не жил в океане? 99% мирового потребления унаги сегодня обеспечивают фермы, но так было не всегда. Путь угря от удивительного морского путешественника до главного героя летних японских праздников полон удивительных гастрономических поворотов. Давайте разберемся, как выбрать, приготовить и получить максимум удовольствия от такой уникальной рыбы.
Удильщик благодаря своему необычному внешнему виду и своеобразным кулинарным свойствам, занял особое место на европейских рыбных рынках. За характерную крупную голову, плоское тело и зловещую улыбающуюся пасть рыбу нередко прозвали «морским чертом». С первого взгляда ясно, почему: внешний вид удильщика навевает ассоциации скорее с глубоководным чудовищем, чем с деликатесом.
Укроп огородный или пахучий любят не только в России. Его используют в Скандинавии, Восточной Европе и в Азии. Это растение невероятно функционально, ведь укроп универсален и является одним из самых питательных и низкокалорийных продуктов, доступных всем.
Представьте, что одна столовая ложка уксусной эссенции 70%, разведенная водой правильно, способна превратиться в целых 8 ложек обычного 9-процентного столового уксуса. Эта простая арифметика наглядно демонстрирует, почему продукт десятилетиями остается фаворитом у экономных хозяек для консервации, экономя место на полке и семейный бюджет.
В мире кулинарии существуют продукты-одиночки, а есть — настоящие командные игроки. Столовый уксус 9% — яркий пример последнего. Сам по себе он не блещет вкусовыми нюансами, но его способность оттенять другие вкусы и обеспечивать безопасность заготовок сделала его незаменимым на каждой кухне.
