Продукты на букву З
Зира традиционно считается пряностью Востока, однако ее давно полюбили и за его пределами. Она особенно нравится жителям Латинской Америки, Северной Африки и Азии. В странах Средней Азии без нее немыслим плов. В Индии зиру по праву называют королевой специй, ведь ее добавляют почти во все блюда.
Ищите благородную белую рыбу, у которой нет резкого запаха, а мясо напоминает по текстуре телятину? Это зубан, или синагрида — дикий морской хищник, чья ценность заключается в уникальном балансе жирных кислот и почти полном отсутствии межмышечных костей. Материал раскрывает секреты, которые обычно не узнаешь в магазине: как отличить самца от самки по цвету плавников, почему марокканцы тушат зубана с карамелизированным лимоном и сколько придется отдать за такой деликатес в столичных магазинах в 2026 году.
Зубатка — обобщенное торговое и разговорное название, которое применяется для обозначения группы видов морских придонных рыб из холодных северных морей. Зубатки широко распространены в Северной Атлантике, Северной Пацифике (северной части Тихого океана с его прибрежьем) и частично — в водах Северного Ледовитого океана. Популярные объекты питания у народов Северной Европы, в меньшей степени — в Северной Америке и на Дальнем Востоке России.
По мнению любителей карамболы вкус фрукта соответствует его звездному названию: он сладкий, с нотками терпкости, а сам плод имеет текстуру, подобную винограду.
Кислица, которую мы часто называем заячьей капустой, растет в дикой природе — в лесах, например, еловых или смешанных. В ней много щавелевой кислоты, поэтому в некоторых блюдах она способна заменить щавель, но этим ее использование в кулинарии не заканчивается.
Клубника и земляника — этими словами называют разнообразные виды и сорта ягоды, которая известна в диком и культурном виде. Обычно земляникой называют любую «землянику» и «клубнику», а клубника — это всего лишь какой-то вид земляники, а вот какой именно — об этом представления ученых и обывателей уже расходятся.
